საუკეთესო კვერცხები შესაძენად: თქვენი გზამკვლევი ორგანული, გალიის გარეშე, საძოვრებზე გაზრდილი და სხვა

ყავისფერ ნაჭუჭებს შორის, გალიის გარეშე, ვეგეტარიანელებით და სხვა, იმის ცოდნა, თუ რა უნდა იყიდოთ, შეიძლება საიდუმლოდ იგრძნოთ. სურათის კრედიტი: PonyWang/iStock/GettyImages

კვერცხის ყიდვა შეიძლება იყოს სრული თავის ტკივილი. გარდა არჩევანისა, რომელიც მოიცავს ზომას, ფერს და ხარისხს, კვერცხებს შეიძლება ჰქონდეს ისეთი ეტიკეტები, როგორიცაა გალიის გარეშე, თავისუფალი ჯიშის, საძოვრებზე გაზრდილი, ვეგეტარიანული საკვები, გამდიდრებული ან ორგანული.

დღის ვიდეო

წაიკითხეთ გარკვეული სიცხადისთვის, რომლითაც შეგიძლიათ დაალაგოთ ეს ეტიკეტების პრეტენზიები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იყიდოთ თქვენი კვერცხები თავდაჯერებულად.

რეკლამა

დაკავშირებული კითხვა

საუზმეზე კვერცხის გატეხვის 7 მიზეზი

კვერცხის ნაჭუჭის ფერი

კვერცხების ყიდვისას გექნებათ არჩევანის ფერი – და არის გავრცელებული მცდარი მოსაზრება, რომ ყავისფერი კვერცხები უკეთესი არჩევანია, ვიდრე თეთრი.

„თეთრ და ყავისფერ კვერცხებს შორის მნიშვნელოვანი კვებითი განსხვავებები არ არსებობს“, ამბობს კრისტენ სმიტი, RD, კვებისა და დიეტის აკადემიის წარმომადგენელი და 360 Family Nutrition-ის დამფუძნებელი, morefit.eu-ს. „სხვაობა ნაჭუჭის ფერში უბრალოდ იმაზე მეტყველებს, რომ ქათმის სხვა ჯიშის კვერცხი აწარმოებდა.

რეკლამა

სინამდვილეში, ქათმებს შეუძლიათ აწარმოონ თეთრი, კრემისფერი, ლურჯი, მწვანე, ყავისფერი ან თუნდაც ლაქიანი კვერცხები, თუმცა სასურსათო მაღაზიებში ყველაზე ხშირად ყავისფერი და თეთრი კვერცხებია. თეთრ კვერცხებთან შედარებით, ყავისფერი კვერცხები უფრო დიდი ზომისაა, USDA-ს მიხედვით, და ჩვეულებრივ უფრო ძვირია, რადგან მათი წარმოება უფრო ძვირია.

კვერცხები შეიძლება განსხვავდებოდეს ზომით, ნაჭუჭის ფერით, ხარისხით და სხვა. გამოსახულების კრედიტი: Catherine Falls Commercial/Moment/GettyImages

კვერცხის კლასი

მომხმარებელს ასევე აქვს არჩევანი კვერცხის კლასის, შიდა კვერცხის ხარისხისა და ნაჭუჭის გარეგნობის საზომი.

რეკლამა

კვერცხის შემფუთავებმა შეიძლება თავიანთ კვერცხებს მიანიშნონ როგორც “Grade AA” ან “Grade A”, ან ნებაყოფლობით გამოიყენონ USDA შეფასების სერვისი, რომელიც აფასებს მცენარეთა სანიტარიულ მდგომარეობას, კვერცხის დამუშავების პროცედურებს და შენახვის ტემპერატურას, ასევე კვერცხის წონასა და ხარისხს. კვერცხები, რომლებიც ოფიციალურად შეფასებულია ამ სტანდარტებით, შეიძლება დაფიქსირდეს USDA Grade Shield-ით და ფასდება როგორც AA, A ან B.

„საცალო ვაჭრობაში გაყიდული კვერცხები უნდა აკმაყოფილებდეს B კლასის სტანდარტებს ან უკეთესს“, ამბობს ჯენ ჰოჩინსი, დოქტორი, RD, ამერიკული კვერცხის საბჭოს კვერცხის კვების ცენტრის კვების კვლევის დირექტორი.

რეკლამა

“დღეს სუპერმარკეტებში გაყიდული კვერცხების უმეტესობა არის AA ან A კლასის კვერცხები. მიუხედავად იმისა, რომ B კლასის კვერცხები ისეთივე სასარგებლოა საჭმელად, ისინი უფრო დაბალია გარეგნულად – და ასე რომ, B კლასის კვერცხების მცირე რაოდენობა ხვდება სუპერმარკეტში. უმეტესობა მიდის კვერცხის ინსტიტუციურ მომხმარებლებთან. როგორც თონეები ან კვების ოპერაციები“.

კვერცხის ზომა და კვებითი ღირებულება

უმეტეს მაღაზიებში, მყიდველებს ასევე ექნებათ კვერცხის ზომის არჩევანი. ეს ეფუძნება არა კვერცხის ზომებს, არამედ ათეულ კვერცხზე წმინდა მასას. ზომები შეიძლება იყოს პატარა, საშუალო, დიდი, ზედმეტად დიდი ან ჯუმბო.

კვერცხის ზომა გავლენას არ ახდენს ხარისხზე, თუმცა კვერცხის კვებითი ღირებულება იცვლება მისი ზომის პროპორციულად, USDA-ს მიხედვით.

კალორიები

სულ ცხიმი

პროტეინი

ქოლესტერინი

წყარო: USDA

კვერცხები შედარებით იაფფასიანი, ნოყიერი საკვები და მაღალი ხარისხის ცილის წყაროა. ისინი ასევე არის B ვიტამინების, სელენის, A, D, E და K ვიტამინების კარგი წყაროები, ასევე ქოლინი, რომელიც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ტვინის ჯანმრთელობისთვის.

გარდა ამისა, კვერცხები მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტების წყაროა, 2015 წლის ოქტომბრის მიმოხილვის მიხედვით ​ნუტრიენტები​.

ჩვეულებრივი კვერცხები

სუპერმარკეტის კვერცხები დაყოფილია იმის მიხედვით, თუ როგორ გაიზარდა ქათმები. მიუხედავად იმისა, რომ ამ პრეტენზიების დალაგება შეიძლება იყოს გამოწვევა, ჰუჩინსი იზიარებს საკმაოდ მარტივ რჩევას.

ეტიკეტების პრეტენზიები, როგორიცაა „ჩვეულებრივი“, „გალიის გარეშე“, „საძოვრებზე გაშენებული“, „თავისუფალი ჯიშის“ და თუნდაც „ორგანული“ უბრალოდ მიუთითებს კვერცხების მოშენების გზაზე და თუ საკვები არ არის ] გამაგრებული, არ აღნიშნავს მნიშვნელოვან კვებით განსხვავებებს.”

მაგრამ სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკა – მათ შორის, თუ როგორ იზრდნენ და იკვებებოდნენ საკვერცხე ქათმები – მნიშვნელოვანია მრავალი მომხმარებლისთვის და გავლენას ახდენს მათ მიერ შეძენილ კვერცხებზე.

კალიფორნიის უნივერსიტეტის სოფლის მეურნეობისა და ბუნებრივი რესურსების განყოფილების თანახმად, ჩვეულებრივ ან გალიაში კვერცხებს დებენ ქათმები, რომლებიც მთელი ცხოვრება გალიაში არიან გაზრდილი და იკვებებიან სტანდარტული საკვებით – რაც, როგორც წესი, არის სიმინდისა და სოიოს ნაზავი, გაძლიერებული ვიტამინებითა და მინერალებით.

მიუხედავად იმისა, რომ ტერმინი “ჩვეულებრივი” ჩვეულებრივ არ გამოიყენება კვერცხის კოლოფებზე, ეს კვერცხები, რომლებიც დადებული აქვთ გალიაში მოთავსებული ქათმების მიერ, როგორც წესი, ყველაზე იაფი სუპერმარკეტის კვერცხებია.

გალიის გარეშე კვერცხები

გალიისგან თავისუფალი ქათმები სულაც არ ტრიალებენ მწვანე საძოვრებზე დასასვენებლად. მნიშვნელოვანია გაიგოთ ამ ტიპის ეტიკეტები, თუ ცხოველებთან მოპყრობა თქვენთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია. სურათის კრედიტი: Juniorgrafika/iStock/GettyImages

უფრო დიდ სასურსათო მაღაზიებში, როგორც წესი, იხილავთ კვერცხის არჩევანს გალიაში ან ჩვეულებრივის მიღმა – და გალიის გარეშე კვერცხები ჩვეულებრივი ვარიანტია. როდესაც ეს ნებაყოფლობითი მოთხოვნა გამოიყენება კვერცხებზე, რომლებსაც გააჩნიათ USDA Grade Shield, მკაცრი ხარისხისა და მარკირების სტანდარტები უნდა იყოს დაცული.

გალიის გარეშე ეტიკეტის კვალიფიკაციის მისაღებად, საკვერცხე ქათმები:

• უნდა ცხოვრობდეს დახურულ შენობებში, როგორიცაა ბეღლები ან სხვა თავისუფალი დისტანციური კალმები
• უნდა მიეცეს საშუალება გამოავლინოს ბუნებრივი ქცევა, მათ შორის, ნაკაწრების, ქორჭილასა და ბუდეების არსებობის ჩათვლით
• აქვს შეუზღუდავი წვდომა საკვებზე, წყალსა და ნაგავზე
• დაცული უნდა იყოს მტაცებლებისგან

თავისუფალი ჯიშის კვერცხები

კვერცხების კიდევ ერთი გავრცელებული არჩევანია თავისუფალი დიაპაზონი, ტერმინი, რომელიც უნდა აკმაყოფილებდეს მკაცრ კრიტერიუმებს, თუ კვერცხები ასევე ფლობენ USDA Grade Shield-ს.

თავისუფალ კვერცხებს აწარმოებენ ქათმები, რომლებსაც აქვთ:

• შიდა საცხოვრებელი, რომელიც თავისუფლების საშუალებას იძლევა სეირნობა
• შეუზღუდავი წვდომა საკვებსა და წყალზე
• უწყვეტი გარე წვდომა მათი დაგების ციკლის განმავლობაში

მარცვლეულის სტანდარტული საკვების გარდა, ამ ქათმებს შეიძლება მიეცეს საკვების მოპოვება, რათა შეავსონ თავიანთი დიეტა მწერებით და ველური მცენარეებით. მიუხედავად ამისა, USDA-ს თავისუფალი ზონის სტანდარტები არ იძლევა გარანტიას, რომ ქათამი ატარებს დროს გარეთ ან ჭამს ველურ საკვებს.

საძოვრებზე გამოყვანილი კვერცხები

ტერმინი „საძოვრების გაშენება“ არ რეგულირდება USDA-ს მიერ, მაგრამ განისაზღვრება მესამე მხარის სერტიფიცირების პროგრამით Humane Farm Animal Care (HFAC) მეშვეობით. ეს ორგანიზაცია ეხმარება მომხმარებლებს გადაწყვიტონ პროდუქტები იმის მიხედვით, თუ როგორ ექცევიან ფერმის ცხოველებს.

თუ დაცულია სტანდარტები თავისუფალ და საძოვრებზე მოყვანილი კვერცხებისთვის, რომლებიც მოიცავს გარე ზონაში წვდომას, რომელიც დაფარულია ცოცხალი მცენარეულობით, HFAC ბეჭედი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ეტიკეტზე, „სერთიფიცირებული ჰუმანური აღზრდილი და დამუშავებული“ ლოგოსთან ერთად.

ბონუსი: საძოვრებზე მოყვანილ კვერცხებს შეიძლება ჰქონდეს უფრო მეტი რაოდენობით ანტიოქსიდანტები, ვიტამინი A და ომეგა -3 ცხიმები, ნათქვამია კვლევის ანგარიშში ​ACS Food Science and Technology 2021 წლის იანვარში.

ორგანული კვერცხები

სუპერმარკეტების უმეტესობას აქვს ორგანული კვერცხები, როგორც ვარიანტი. და მიუხედავად იმისა, რომ USDA-ს აქვს რამდენიმე წესი, რომელიც არეგულირებს საკვერცხე ქათმების დიეტას, სერტიფიცირებული ორგანული ფრინველები გამონაკლისია.

USDA-ს ეროვნულმა ორგანულმა პროგრამამ დაადგინა წესები ორგანული საკვების წარმოებისთვის, მათ შორის ორგანული კვერცხები და ორგანული კვერცხების მწარმოებელი ქათმები:

• უნდა მიიღოს საკვები, რომელიც დამზადებულია სერტიფიცირებული ორგანული ინგრედიენტებისგან
• თავისუფალი უნდა იყოს გარეთ სეირნობისთვის

ორგანული კვერცხები სულაც არ არის უფრო მკვებავი არაორგანულ კვერცხებთან შედარებით. ​კვების და კვების ტექნოლოგიების​ 2017 წლის დეკემბრის ნომრის მიმოხილვის მიხედვით, არის რამდენიმე კვლევა, რომელიც ადარებს ჩვეულებრივ და ორგანულ კვერცხებს და ზოგიერთს აქვს არათანმიმდევრული შედეგები.

სიახლის რჩევა

ოდესმე დაფიქრებულხართ, რას ნიშნავს კვერცხის მუყაოს გვერდზე მოცემული რიცხვები? ყველა კვერცხის კოლოფს, რომელსაც აქვს USDA Grade Shield, საჭიროებს ლოტის ნუმერაციას, რაც გვაწვდის სიახლეს.

თარიღები 3 ციფრია და მერყეობს 001-დან, რაც ნიშნავს 1 იანვრიდან 365 წლამდე 31 დეკემბრისთვის. კვერცხები შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ამ თარიღიდან 4-დან 5 კვირამდე, USDA-ს მიხედვით. კვერცხის კონტეინერებზე თარიღების „გაყიდვა“ ან „გამოყენებამდე“ არ არის საჭირო.

კვერცხები ვეგეტარიანელებით

ვეგეტარიანული საკვების კვერცხები შეიძლება იყოს ბაზარზე არსებული კიდევ ერთი ვარიანტი. ეს კვერცხები არის მშობიარე ქათმების პროდუქტი, რომლებიც არ იკვებებოდნენ ცხოველური პროდუქტებით, თუმცა ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი უფრო მაღალი ხარისხის არჩევანია.

„არის მცირე კვლევა, რომელიც მხარს უჭერს ქათამი, რომელიც იკვებება ვეგეტარიანული დიეტით, უფრო მკვებავ კვერცხს გამოიმუშავებს, ვიდრე ქათამი, რომელიც იკვებება სტანდარტული საკვებით“, – ამბობს სმიტი. მიუხედავად ამისა, ქათმის დიეტა შეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი გაყიდვის წერტილი ზოგიერთი მომხმარებლისთვის.

გამდიდრებული კვერცხები

მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხების უმეტესობას აქვს მსგავსი საკვები ნივთიერებების შემცველობა, მიუხედავად ქათმების საცხოვრებლის განსხვავებული პრაქტიკისა, ქათმის საკვების გამდიდრებამ შეიძლება შეცვალოს კვერცხის ხარისხი, ამბობს მო შლახტერი, RDN, ტეხასის კვებისა და დიეტის აკადემიის სპიკერი და ჰიუსტონის საოჯახო კვების პრეზიდენტი.

„ქათამს შეიძლება ეკვებოს ვიტამინი E-ით გამდიდრებული კვებით და ბუნებრივია, ქათმის მეტაბოლიზმი უფრო მეტ E ვიტამინს დეპონირებს მის კვერცხებში E ვიტამინით გამდიდრებული კვერცხების შესაქმნელად“.

ჰუჩინსი ეთანხმება: “მკვებავი ნივთიერებების მაღალი შემცველობის მქონე კვერცხების წარმოქმნის ერთადერთი გზაა ქათმების კვება, რომლებიც კვერცხს დებენ კვებით გამდიდრებული საკვებით. ასეთ შემთხვევებში, კვერცხები ბაზარზე იყიდება, როგორც საკვები ნივთიერებებით გაძლიერებული, და მათი შეფუთვა მოხდება. მიუთითეთ საკვები ნივთიერებების შემცველობა.”

ქათმის საკვები ასევე შეიძლება გამდიდრდეს საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც ზრდის კვერცხებში ანტიოქსიდანტების დონეს და აძლიერებს გულს ფერში, ნათქვამია ​American Journal of Food Technology 2012 წლის მოხსენებაში.

რჩევა

მიუხედავად იმისა, რომ უფრო ძვირი გამდიდრებული კვერცხები შეიძლება ჩანდეს ჯანმრთელობისთვის კარგი ინვესტიცია, დამატებითი ომეგა -3 ცხიმების, ვიტამინი E ან სხვა ანტიოქსიდანტების სარგებელი მხოლოდ იმ შემთხვევაშია გამოსადეგი, თუ თქვენს დიეტაში საკმარის კვერცხს შეიტანთ. ასე რომ, თუ თქვენ არ მიირთმევთ კვერცხს ყოველდღიურად – ან თუ ექიმმა გეუბნებათ, რომ კვერცხს ზომიერად მიირთმევთ – გამდიდრებულმა კვერცხებმა შეიძლება დიდი მნიშვნელობა არ შემატოს თქვენს საერთო დიეტას.

სხვა პრეტენზიები

კვერცხის კოლოფებზე ჩამოთვლილი სხვა პრეტენზიები შეიძლება მნიშვნელოვანი იყოს გარკვეული მომხმარებლებისთვის, მათ შორის კოშერის კვერცხები – რომლებიც უნდა აკმაყოფილებდეს კონკრეტულ კოშერის მითითებებს – და ადგილობრივი კვერცხები, რომლებიც უნდა მოდიოდეს ფარიდან 400 მილზე ნაკლები მანძილზე იმავე შტატში ან კვერცხის გადამამუშავებელ ობიექტში.

შესაძლოა ასევე ხელმისაწვდომი იყოს პასტერიზებული ნაჭუჭის კვერცხები, რომლებიც საკმარისად გაცხელებულია მავნე ბაქტერიების მოსაკლავად, მაგრამ კვერცხის შედედების გარეშე.

პრეტენზია იგნორირებაზე

გაუფრთხილდით პრეტენზიებს, რომლებსაც არ გააჩნიათ რაიმე სამართლებრივი განმარტება ან გამიზნულია მომხმარებლის დაბნევისკენ – ეს უაზროა. მაგალითად, USDA-ს მიხედვით, არ არსებობს სამართლებრივი განმარტება:

• “ცხოველებზე მორგებული კვერცხები”
• “თავისუფლად მოძრავი კვერცხები”
• “ბედნიერი ქათმები”
• “ფერმის ახალი კვერცხი”
• “ნატურალური კვერცხები”
• “ჰორმონისგან თავისუფალი კვერცხები”
• “დამატებული ანტიბიოტიკების გარეშე”

„მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანები მათ ხშირად უკავშირებენ სიჯანსაღეს, ამ ეტიკეტებს არ აქვთ ნამდვილი მნიშვნელობა კვერცხის კოლოფზე დაჭერისას“, – ამბობს შლახტერი.

მომხმარებელს ასევე შეუძლია უგულებელყოს პრეტენზიები ჰორმონის გარეშე კვერცხუჯრედებზე. „პრეტენზია, რომ კვერცხუჯრედი „ჰორმონისგან თავისუფალია“ მხოლოდ მარკეტინგული ინსტრუმენტია, რადგან კანონით, ფრინველს არ აქვს ჰორმონების მიცემა“, – ამბობს სმიტი.

პრეტენზია „ანტიბიოტიკების დამატების გარეშე“ არც ისე შთამბეჭდავია, რადგან FDA მკაცრად არეგულირებს ანტიბიოტიკების გამოყენებას საკვერცხე ქათმებში და ზღუდავს კვერცხების გაყიდვას ანტიბიოტიკების ნარჩენებით მომხმარებლებისთვის.

მაშ, რა არის საუკეთესო კვერცხების ყიდვა?

მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხის კონტეინერებზე ყველა პრეტენზიისა და ინფორმაციის დახარისხება შეიძლება დამაბნეველი იყოს, არსებობს რამდენიმე გზა შეძენის პროცესის გასამარტივებლად.

“საუკეთესო რამ, რაც უნდა მოძებნოთ კვერცხის ეტიკეტზე არის USDA Grade Shield”, – ამბობს შლახტერი. ”მაშინ, მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი კვერცხები არ არის უფრო მკვებავი, ვიდრე სხვა ტიპის კვერცხი, ყოველ შემთხვევაში, ისინი შეესაბამება კვერცხის ხარისხის სტანდარტებს.”

და გახსოვდეთ: ძვირადღირებული კვერცხები სულაც არ არის უკეთესი, ამბობს ჰუჩინსი. “ერთი ტიპის კვერცხის ღირებულება სხვა სახის კვერცხთან შედარებით არ არის კვებითი ღირებულების მაჩვენებელი. პირიქით, ეს არის ასახვა ფერმერული მეთოდის, რომელიც გამოიყენება კვერცხის წარმოებისთვის.”

საუკეთესო სტრატეგია არის თქვენი გადაწყვეტილების მიღება კვერცხის მიზნობრივი გამოყენების, თქვენი პირადი პრეფერენციებისა და ბიუჯეტის მიხედვით.

მაგალითად, თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ თქვენი კვერცხები მომდინარეობს ჰუმანურად გაზრდილი ქათმებისგან, შეგიძლიათ შეიძინოთ თავისუფალ ან საძოვრებზე მოყვანილი კვერცხები – თუ გსურთ გადაიხადოთ უფრო მაღალი ღირებულება.

თუ თქვენ ეძებთ ყველაზე მკვებავ კვერცხს, გამდიდრებული კვერცხები თქვენი საუკეთესო არჩევანია.

რეკლამა