საერთოდ, ღვინო არის უგლუტენო და სასმელად უსაფრთხო. სურათის კრედიტი: Jean-Philippe WALLET / iStock / GettyImages
მიუხედავად იმისა, აპირებთ ღვინის დეგუსტაციას, გსიამოვნებთ კარგი ყველის დაფა მეგობართან ერთად ან უბრალოდ უკან მიბრუნებით ჭიქით ხანგრძლივი მუშაობის შემდეგ, ღვინო ხშირად გადის ღამით ხელჩაკიდებული.
წებოვანაში თავისუფალი დიეტის მიმდევრებსაც შეუძლიათ წრუპვა. ალკოჰოლური სასმელებისგან განსხვავებით, ღვინო დუღილია და არ გამოიხდება, ამიტომ წებოვანა მარცვლების ფილტრაცია არ ხდება. თითქმის ყველა ღვინო მზადდება დადუღებული ყურძნისგან – არა ხორბლის, ჭვავის ან ქერის მარცვლებისგან – ამიტომ იგი ბუნებრივად წებოვანაა, ამბობს შენა ჯარამილო, RD.
მიუხედავად იმისა, რომ ღვინის უმეტესი სახეობა ბუნებრივად შეიცავს გლუტენს, ეს არ ნიშნავს, რომ ყველა ბოთლი უსაფრთხოა. ყოველთვის შესაძლებელია გლუტენთან დაკავშირებული რეაქცია გამოხდილ ალკოჰოლზე, მიუხედავად იმისა, რომ საბოლოო პროდუქტში ტექნიკურად არ არის წებოვანა – ამას განმარტავს ჯარამილო (ამის შესახებ ქვემოთ).
წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ რომელი ღვინოები მიიღებენ წებოვანა თავისუფალ მწვანე შუქს და რომელი არ უნდა შეინახოთ თქვენი ჭიქიდან.
Წითელი ღვინო
წითელი ღვინო მზადდება დადუღებული ყურძნით, რომელიც ბუნებრივად არ შეიცავს წებოვანა, ამბობს ცელიას მიღმა.
ამასთან, დუღილის შემდეგ, წითელი ღვინო გადის პროცესს, რომელსაც ეწოდება ჯარიმა, რომელიც გამოიყენება ალკოჰოლის გასარკვევად. დაჯარიმების პროცესში საბოლოო პროდუქტს შეიძლება დაემატოს ინგრედიენტები, რომელთაგან ზოგი შეიძლება შეიცავდეს წებოვანს.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს საშიში ცელიაკიის დაავადების ან წებოვანა მგრძნობელობის მქონე ადამიანებისთვის, 2011 წელს ჟურნალი სოფლის მეურნეობისა და სურსათის ქიმიის ჟურნალში მკვლევარებმა საბოლოო პროდუქტში იპოვნეს წებოვანა ძალიან მცირე (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). .
გლუტენის შემცველობა ღვინოში დაჯარიმების შემდეგ იწყება მილიონზე 20 ნაწილად, ხოლო FDA– ს მიერ წებოვანა პროდუქტის მაქსიმალურ რაოდენობას კვლავ ეტიკეტირებული აქვს წებოვანა.
რჩევა
ყველა ღვინოთი (და ზოგადად პროდუქტით), თქვენ ყოველთვის გსურთ შეამოწმოთ ინგრედიენტის ეტიკეტი, რადგან ღვინის დუღილის დასრულების შემდეგ შეიძლება წებოვანა თავისუფალი ინგრედიენტები დაემატოს, ამბობს ჯარამილო. რეცეპტები სხვადასხვა კომპანიებში განსხვავდება. ასე რომ, უსაფრთხოდ ითამაშეთ და ყოველთვის შეამოწმეთ ინგრედიენტების ჩამონათვალი ან მოძებნეთ ბოთლში FDA– ს მიერ რეგულირებული წებოვანა თავისუფალი ეტიკეტი.
Თეთრი ღვინო
ისევე, როგორც წითელი ღვინო, თეთრი ღვინო, როგორც წესი, უგლუტენოა, თანახმად Beyond Celiac.
ბუნებრივად წებოვანა ყურძნისგან დამზადებულმა თეთრმა ღვინომ შეიძლება გაიაროს დაჯარიმება, სანამ საბოლოო პროდუქტი ჩამოსხმდება და გაიყიდება. ამის მიუხედავად, ამ პროცედურის დასრულების შემდეგაც, თქვენ შეგიძლიათ ნდობით შეიძინოთ ერთი ბოთლი თეთრი ღვინო.
ზოგიერთ შემთხვევაში, თეთრი ღვინო (ღვინის სხვა სახეობებთან ერთად) შეიძლება ინახებოდეს ხორბლის პასტით დალუქულ კასრებში, რამაც წარსულში შეშფოთება გამოიწვია. საბედნიეროდ, ამ კასრებში ხორბლის შემცველობა, სავარაუდოდ, არ შეიცავს საკმარის წებოვანს, რომ რეაქცია გამოიწვიოს, შესაბამისად ჩიკაგოს უნივერსიტეტის ცელიაკიის დაავადებათა ცენტრი
მაღაზიაში ყოველთვის გაითვალისწინეთ თქვენს მიერ ყიდულ თეთრ ღვინოში დამატებული ინგრედიენტები. ბოთლში ეძებეთ წებოვანა თავისუფალი ეტიკეტი, თუ გსურთ კიდევ უფრო დარწმუნდეთ, რომ თქვენს ღვინოში წებოვანა არ დგას.
ვარდი
თეთრი და წითელი ღვინის მსგავსად, ვარდისფერი ღვინო მზადდება დადუღებული ყურძნისგან, ჩვეულებრივ, არ არის წებოვანა და მარცვლეული. ამასთან, სპეციალურად არომატული ვარდის ბოთლებში შეიძლება იყოს ალაო, მარცვლეულის სახეობა, რომელიც შეიცავს წებოვანს.
სამწუხაროდ, აშშ-ში ღვინის ბოთლების უმეტესობა არ იყიდება ინგრედიენტების ჩამონათვალით, ამბობს ბონი ტაუბ-დიქსი, RD და ავტორი წაიკითხეთ სანამ არ ჭამთ: ლეიბლიდან მაგიდაზე გადაგიყვანთ.
ასე რომ, ყველაზე უსაფრთხოა ბოთლში წებოვანა თავისუფალი ეტიკეტის ძებნა, ვარაუდობს Taub-Dix. ალკოჰოლისა და თამბაქოს საგადასახადო და სავაჭრო ბიუროს თანახმად, ეს ბოთლები შეესაბამება FDA– ს რეგულაციებს, რაც უზრუნველყოფს მათი უსაფრთხო დალევას.
შამპანური და ცქრიალა ღვინო
მიუხედავად მათი ნახშირწყლების, შამპანური და ცქრიალა ღვინო არც ისე განსხვავდება სტანდარტული ღვინისგან.
როგორც ყველა სახის ღვინო, ცქრიალა ღვინო მზადდება ყურძნის დუღილით; ამასთან, ალკოჰოლი სპეციალურად ჩამოსხმული ხდება ნახშირორჟანგის აირის ბოთლში მოსაწყობად, ასე ხდება ღვინის ნახშირწყლების მიღება.
რადგან შამპანურის მიღების პროცესში წებოვანაზე დაფუძნებული ინგრედიენტები არ ემატება, სასმელი ზოგადად უსაფრთხოა. ისევ და ისევ, უმჯობესია ეძებოთ წებოვანა თავისუფალი ეტიკეტი, რადგან ზოგიერთ სპეციალურ ცქრიალა ღვინოსა და ღვინის გამაგრილებელს შეიძლება დაემატოს წებოვანა ინგრედიენტები, ამბობს Beyond Celiac.
დედააზრი
საერთოდ, ღვინოების უმეტესობა უგლუტენოა და სასმელად უსაფრთხოა GF დიეტის დროს. თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეშფოთება, მიეცით ბოთლს წებოვანა თავისუფალი ეტიკეტით.
წებოვანა თავისუფალი ღვინოები, რომლებიც გვიყვარს
- ავალინი ($ 24, DrinkAvaline.com)
- Cupcake LightHearted ($ 10.99, CupcakeLighthearted.com)