კვერცხის სალათი ცხიმიანია, მაგრამ ზომიერად, ეს შეიძლება იყოს ჯანსაღი დიეტის ნაწილი.
იქნება თუ არა სასკოლო სენდვიჩის შევსება, ლამაზი პიკნიკი გავრცელებული ან რამდენიმე მწვანილის თავზე, კვერცხის სალათი უზრუნველყოფს უამრავ ცილას თქვენი სხეულის საწვავის გასამყარებლად.
მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტების უმეტესობა შეიცავს იგივე ძირითად ინგრედიენტებს – კვერცხს, მაიონეზს, მწვანილებს და სანელებლებს – მცირე ცვალებადობამ შეიძლება გამოიწვიოს დიდი კვების განსხვავებები. ხელნაკეთი კვერცხის სალათის რეცეპტები უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე კომერციულად ხელმისაწვდომი წინასწარ შეფუთული ჯიშები.
კალორია
კვერცხუჯრედის კლასიკური რეცეპტები აერთიანებს კვერცხებს და მაიონეზს პატარა ლიმონის წვენი, ნიახური და დაჭრილი ხახვი. მარტივი ხელნაკეთი ვერსიები შეფუთეთ დაახლოებით 220 მთლიანი კალორია 1/2-თასზე.
თუ დამზადებულია დაბალკალორიული მაიონეზით, კალორიული ჯამური მცირდება დაახლოებით 40-ით თითო მომსახურებით, შესაბამისად USDA მკვებავი მონაცემთა ბაზა. კომერციულად ხელმისაწვდომი ვერსიების მთლიანი კალორია, ამავდროულად, დაახლოებით 220-დან თითქმის 500 კალორიამდე მერყეობს 1/2-თასზე.
ცხიმი
კვერცხის სალათი შეიცავს დაახლოებით 19 გრამი ცხიმს 1/2-თასზე; კვერცხები და მაიონეზი ხელს უწყობენ მის ცხიმის მთლიან შემცველობას. ერთი მთელი კვერცხი შეიცავს დაახლოებით 4.8 გრამი ცხიმს, რომლის ნახევარი გაჯერებული ცხიმია.
მაიონეზი შეიცავს დაახლოებით 10 გრამი ცხიმს თითო სუფრის კოვზზე, ან 5 გრამი ცხიმი მსუბუქი მაიონეზის ვერსიისთვის, რომელთაგან 1/10 გაჯერებულია. გაჯერებული ცხიმი ზრდის გულის დაავადებების რისკს თქვენი LDL, ან “ცუდი” ქოლესტერინის დონის ამაღლებით, ამერიკის გულის ასოციაციის ცნობით.
ხელნაკეთი კვერცხუჯრედის სალათის ერთი 1/2-თასის მომსახურება უზრუნველყოფს ცხიმის ყოველდღიური რეკომენდებული მიღების დაახლოებით 30 პროცენტს. კომერციულად ხელმისაწვდომი ბრენდებს შეუძლიათ ამაზე მეტი უზრუნველყოფა, ზოგი თქვენი ყოველდღიური რეკომენდებული ლიმიტის 75 პროცენტს.
ცილა
კვერცხის სალათის კლასიკური რეცეპტები იძლევა თითქმის 10 გრამი ცილას 1/2-თასის მომსახურებაზე, ან თქვენი ყოველდღიური მოთხოვნის დაახლოებით 20 პროცენტი. კომერციულად ხელმისაწვდომი წინასწარ შეფუთული კვერცხის სალათები შეიცავს დაახლოებით იმავე რაოდენობას.
კვერცხები უზრუნველყოფენ ცილის დიდ ნაწილს, კვერცხის დაახლოებით 6 გრამი. ამერიკელთა უმეტესობა იღებს კალორიების 15 პროცენტს ცილისგან, მაგრამ, ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სკოლის თანახმად, თქვენი ცილის მიღებას თქვენი მთლიანი კალორიების 20 -დან 25 პროცენტამდე გაზრდის გულის დაავადებების რისკი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ დამატებითი ცილა შეცვლის დახვეწას ნახშირწყლები.
ნატრიუმი
კვერცხის სალათში ნატრიუმის რაოდენობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვადასხვა რეცეპტებსა და ბრენდებს შორის. ადამიანების უმეტესობა მარილს “გემოვნებას” უმატებს, ხოლო წინასწარ შეფუთული ჯიშები წინასწარ მარილიან. ამერიკელებისთვის დიეტური მითითებები გირჩევთ, რომ ჯანმრთელმა მოზრდილებმა ნატრიუმი შეზღუდონ არაუმეტეს 1,500 -დან 2,300 მილიგრამამდე დღეში.
ხელნაკეთი რეცეპტით 1/4 ჩაის კოვზი მარილის გამოყენებით, მაიონეზთან ერთად, რომელიც ასევე შეიცავს ნატრიუმს, კვერცხის სალათის ნატრიუმის შემცველობას მოუტანს დაახლოებით 330 მილიგრამს 1/2-თასზე. კომერციულად ხელმისაწვდომი ბრენდები მერყეობს 550-დან თითქმის 1000 მილიგრამამდე 1/2-თასის მომსახურებაზე, ან თქვენი ყოველდღიური რეკომენდებული ლიმიტის თითქმის 2/3.