მაწონი პური არ არის წებოვანა და თავიდან უნდა იქნას აცილებული. სურათის კრედიტი: Magone / iStock / GettyImages
პურის სილამაზე ის არის, რომ მას აქვს სხვადასხვა არომატი, ფორმა და ზომა. და მაწონი ფავორიტებს შორისაა.
მიუხედავად იმისა, რომ მჭლე პური გემრიელია, მრავალმხრივია და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებს შეიცავს, თქვენ გინდათ ფრთხილად იყიდოთ საკვები პროდუქტები, რომლებსაც ყიდულობთ, თუ გლუტენის გარეშე ხართ დიეტაზე – განსაკუთრებით პურის მიღებისას.
მაწონი პური წებოვანაა?
წებოვანა არის ცილა, რომელიც გვხვდება ხორბალში, ჭვავსა და ქერში და ამ მარცვლების წარმოებულებში. ასე რომ, ნებისმიერი საკვები, რომელიც შეიცავს ამ მარცვლებს, აღარ არის წებოვანა მგრძნობელობის ან ცელიაკიის მქონე პირთათვის.
სასურსათო მაღაზიაში მაწვნის პურის უმეტესობა მზადდება ხორბლის ფქვილით, რაც ნიშნავს, რომ იგი შეიცავს წებოვანს – თუ პურს აშკარად არ აწერია წებოვანა, – ამბობს Beyond Celiac.
მიუხედავად იმისა, რომ მაწონი დუღილია, მაინც სულაც არ არის უსაფრთხო წებოვანა დიეტაზე ჭამა.
ხშირად პროცესი, რომელიც გამოიყენება ლუდის ან ღვინის წარმოებაში, ფერმენტაცია გულისხმობს ბაქტერიების გამოყენებას საკვები კომპონენტების, მათ შორის წებოვანაზე დაფუძნებული მარცვლების დასაშლელად, USDA- ს მიხედვით.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი საკვების დუღილმა შეიძლება დაანგრიოს წებოვანა პროტეინები, რომლებიც წებოვანაზე მგრძნობიარე ადამიანებისთვის უნდა იკვებებოდეს, ასე არ არის მაწონის პურის შემთხვევაში, ნათქვამია 2015 წლის აპრილის კვლევაში, რომელიც გამოქვეყნდა Nutrients – ში.
დუღილის შემდეგ მაწვნის პურზე დაკვირვებისა და შემოწმების შემდეგ, მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ პური ცელიაკიით დაავადებულთათვის უსაფრთხოდ არ ითვლება.
უფრო მეტიც, მაწონის პურის დამზადება შესაძლებელია ქარხნებში სხვა სახის პურებთან ერთად, რაც ურთიერთკონტაქტის საშიშროებას წარმოადგენს. ჯირკვლის დაბინძურება ხდება მაშინ, როდესაც წებოვანა საკვები სხვა ინგრედიენტებთან შედის კონტაქტში, როგორც წარმოების, ისე მომზადების გზით, ცელიას დაავადებათა ფონდის თანახმად.
როდესაც რომელიმე საკვები ჯვარედინად არის დაბინძურებული, მათ შეიძლება საფრთხე შეუქმნან გლუტენის აუტანლობით ან ცელიაკიით დაავადებულთათვის.
როგორ ვიპოვოთ უგლუტენური საკვები პროდუქტი
თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კავშირგაბმულობის რისკი, კვების პროდუქტების ფრთხილად არჩევით.
საერთოდ, მოერიდეთ წებოვანა პურის ან საკონდიტრო ნაწარმის საცხობში შეძენას, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც ადგილმდებარეობა დამოწმებულია უგლუტენოდ. აი რატომ: თანამშრომლები ზოგჯერ ხელახლა იყენებენ მაშებს ან ხელთათმანებს, რაც ართულებს ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან აცილებას.
სასურსათო მაღაზიაში წაიკითხეთ ნებისმიერი საკვების ინგრედიენტების ჩამონათვალი, რომლის ყიდვასაც გადაწყვეტთ. გაითვალისწინეთ გლუტენის შემცველი საკვები და არ დაგავიწყდეთ ალერგენის ჩამონათვალის შემოწმება ხორბლისთვის ან წებოვანაც.
შემდეგ, მოძებნეთ “უგლუტენო” ეტიკეტი პროდუქტის წინა შეფუთვაზე. ეს ეტიკეტი რეგულირდება სურსათისა და წამლის სააგენტოს მიერ (FDA) და ნიშნავს, რომ თქვენს მიერ მიღებულ საკვებს აქვს 20 წილზე ნაკლები წებოვანა, რომელიც ზოგადად უსაფრთხოა წებოვანაზე მგრძნობიარე ადამიანებისთვის და ცელიაკიით დაავადებული ადამიანებისთვის ჭამა
თუ კიდევ უფრო მეტი უსაფრთხოება გსურთ, შეიძინეთ საკვები, რომელზეც არის წარწერით “სერტიფიცირებული წებოვანა” და შემოწმებულია სანდო მესამე პირების მიერ, მაგალითად, წებოვანა თავისუფალი სერტიფიკაციის ორგანიზაციის (GFCO) მიერ.
ორგანიზაციის ვებსაიტის თანახმად, GFCO– ს აქვს განსაკუთრებით მკაცრი სტანდარტები, რომლებიც ამტკიცებენ საკვებს, რომლებსაც აქვთ მხოლოდ 10 ppm წებოვანა.
წებოვანა მაწონი პურის რეცეპტი
თუ თქვენ მზად ხართ საკუთარი მაწონის პურის დამზადებაში, უამრავი გლუტეინის შემცველი რეცეპტი არსებობს, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ სახლში.
შემდეგ ჯერზე, როდესაც გინდა წებოვანა თავისუფალი ავოკადოს სადღეგრძელო ან შემწვარი ყველი, სცადეთ ეს მარტივი რეცეპტი.
ოთხი ინგრედიენტის გარეშე წებოვანა მაწონი პური
მიირთვით მაწონი პურის წებოვანა ამ პურით. სურათის კრედიტი: Magone / iStock / GettyImages
ეს წებოვანა მაწონის პურის რეცეპტი მხოლოდ ოთხ მარტივ ინგრედიენტს ითხოვს, მათ შორის GF ფქვილს, რაც საკმაოდ იაფი და უპრობლემოდ გამოსაცხობ პროექტს წარმოადგენს.
ამასთან, ამ რეცეპტის დამზადებას ორი დღე სჭირდება, რადგან საჭიროა ცომისთვის მიეცით დრო, რომ გაიზარდოს ღამით.
მიიღეთ ოთხი ინგრედიენტის გარეშე წებოვანა მაწონი პურის რეცეპტი What Fork Food Blog- ში.