წითელი ხორცი საკმაოდ ცუდ რეპუტაციას იღებს, რადგან ის ცნობილია, რომ მდიდარია გაჯერებული ცხიმით.
წითელი ხორცი საკმაოდ ცუდ რეპუტაციას იღებს, რადგან ცნობილია, რომ მდიდარია გაჯერებული ცხიმით. თუმცა, სავსებით ჯანმრთელია ზომიერად მოიხმაროთ მჭლე წითელი ხორცი. პრაქტიკულად ყველა წითელ ხორცის ცხოველს შეუძლია მიაწოდოს ხორცის მჭლე ჭრილობები, რომლებიც, სავარაუდოდ, ეტიკეტირდება როგორც loin ან მრგვალი ჭრა.
მჭლე წითელი ხორცის მოხმარება
ზოგადად, წითელი ხორცი ითვლება უარესი თქვენთვის სხვა ცილებთან შედარებით, განსაკუთრებით თეთრი ხორცი, როგორიცაა ქათამი ან საზღვაო პროდუქტები, როგორიცაა ორაგული. მაიოს კლინიკის და ამერიკის გულის ასოციაციის თანახმად, ეს იმიტომ ხდება, რომ წითელ ხორცს, როგორც წესი, უფრო მეტი გაჯერებული ცხიმი აქვს ამ სხვა ცილებთან შედარებით.
გაჯერებული ცხიმი ცუდად ითვლება თქვენი ჯანმრთელობისთვის, როდესაც ჭარბი რაოდენობით მოხმარდება. ზედმეტი გაჯერებული ცხიმის მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს თქვენი ქოლესტერინის დონე და გავლენა მოახდინოს გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების რისკზე.
ამასთან, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ უნდა თავიდან აიცილოთ წითელი ხორცი. თქვენ ძირითადად გსურთ თავიდან აიცილოთ წითელი ხორცის ცხიმოვანი ჭრა. ამერიკის გულის ასოციაცია გირჩევთ, რომ პირველ რიგში მოიხმაროთ მჭლე წითელი ხორცის პროდუქტები, რომლებიც, როგორც წესი, ეტიკეტირდება სიტყვებით, მრგვალი ან სერლოინით.
თქვენ ასევე გსურთ დარწმუნდეთ, რომ ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი, განსაკუთრებით მყარი ცხიმი თქვენი ხორცის გარედან, თუნდაც ის უკვე განიხილება მჭლე წითელი ხორცი. თქვენი ხორცის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი ცხიმის გადინება ასევე დაგეხმარებათ შეამციროთ ცხიმის შემცველობა.
დაბოლოს, დარწმუნდით, რომ ზომიერად მოიხმართ ხორცს, ფრინველს და სხვა ცხოველთა ცილებს. მაიოს კლინიკა გირჩევთ დღეში არაუმეტეს 6 უნცია (170 გრამი) ცხოველის ან საზღვაო ცილების მოხმარებას.
მჭლე წითელი ხორცის მაგალითები
ბევრი ტიპის მჭლე წითელი ხორცი არსებობს. მაგალითად, ველური თამაში, როგორიცაა ღორი და ვენები, სავარაუდოდ, უფრო მგრძნობიარეა ვიდრე მეურნეობის ძროხის და ღორის ხორცი. თუმცა, ეს ხორცი შეიძლება იყოს ძვირი და ძნელი მოსაპოვებლად.
თუ თქვენი პარამეტრები შეზღუდულია, თქვენი საუკეთესო ფსონი შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ამერიკის გულის ასოციაციის რეკომენდაციებს და უფრო ხშირად მოხმარებული ხორცის ლოყის ან მრგვალი ჭრილობების მოპოვებას. ზოგიერთი მჭლე წითელი ხორცი, რომელსაც სუპერმარკეტში ნახავთ, შეიცავს ღორის ლოყას და ძროხის Sirloin სტეიკს.
მიუხედავად იმისა, რომ ძროხის სტეიკები შეიძლება იყოს მარმარილოს ან ცხიმოვანი, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ძროხის მრავალფეროვანი მჭლე ჭრა. მჭლე წითელი ხორცის ჭრილობებს სავარაუდოდ ეტიკეტირდება არჩევანი ან შეარჩიეთ, ვიდრე პრემიერ.
USDA ამბობს, რომ მჭლე წითელი ხორცის შემცირებას უნდა ჰქონდეს 10 გრამი ცხიმი 100 გრამი ემსახურება (რაც უდრის 3.5 უნცია). ცხიმის მთლიანი შემცველობიდან, არაუმეტეს 4.5 გრამი უნდა გამოვიდეს გაჯერებული ცხიმიდან. Lean Beef- ს ასევე უნდა ჰქონდეს არაუმეტეს 95 მილიგრამი ქოლესტერინი თითო მომსახურებაზე.
მაიოს კლინიკის თანახმად, ძროხის წითური ხორცის ჭრილობა მოიცავს:
- ქვედა რაუნდის შემწვარი ან სტეიკი (ასევე ცნობილია როგორც London Broilsteak)
- Brisket ბინა ნახევარი სტეიკი
- მრგვალი შემწვარი ან სტეიკის თვალი
- ფლანგის სტეიკი
- Shank crosscuts
- მხრის ან მკლავის ქოთნის შემწვარი
- მხრის სტეიკი (ასევე ცნობილია როგორც Ranch Steak)
- მხრის სატენდერო შემწვარი ან მედალიონები
- Sirloin Steaks (კონკრეტულად ზედა, ცენტრალური მოჭრილი შემწვარი და რჩევები)
- Strip Steak (ასევე ცნობილია როგორც ზედა Loin Steak)
- T- ძვლის სტეიკი
- Tenderloin სტეიკი
- ზედა მრგვალი შემწვარი ან სტეიკი
- Tri-tip შემწვარი ან სტეიკი
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ზედმეტი წითელი ხორცის მოჭრა ძროხის ხორცი. ძროხის ზედმეტი წილი, სავარაუდოდ, იქნება ქვედა მრგვალი შემწვარი და სტეიკი, მრგვალი შემწვარი და სტეიკის თვალი, Sirloin წვერი გვერდითი სტეიკი და ზედა Sirloin Steak.
ექსტრემალურ ძროხას აქვს 5 გრამი ცხიმი 3,5 უნციაზე. ამ ცხიმის არა უმეტეს 2 გრამი უნდა იყოს გაჯერებული ცხიმიდან, და უნდა იყოს 95 მილიგრამი ქოლესტერინი ან ნაკლები.