რამდენად ცუდია ნედლეული თევზის და ხორცის ჭამა?

უმი თევზის ან ხორცის ჭამა, მათ შორის სუში და სტეიკი ტარტარის ჩათვლით, შეიძლება საფრთხე შეუქმნას საკვებით დაავადებულ დაავადებებს.

რამდენად ცუდია სინამდვილეში? ჩანაწერს პირდაპირ ადგენს თქვენს მიერ მოსმენილი ყველა ჩვევისა და ქცევის შესახებ, შეიძლება არაჯანსაღი იყოს.

ამ სტატიაში

• სარგებელი
• რისკები
• უსაფრთხოების რჩევები
• დედააზრი

უგემრიელესი პოკის თასში ან ძროხის კარპაკოს ფირფიტაში გათხრა შეიძლება თქვენი გემოვნების საოცნებო გაქცევა იყოს. მაგრამ რეალობა ის არის, რომ ყოველთვის არსებობს საკვების მოწამვლის რისკი, როდესაც უმი თევზი ან ხორცი ჭამთ.

განცხადება

დღის ვიდეო

ეს იმიტომ ხდება პრევენცია (CDC).

განცხადება

ამის თქმით, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ გჭირდებათ მთლიანად აღმოფხვრათ ნედლეული თევზი და ხორცის კერძები თქვენი დიეტადან. ნედლეულ თევზსა ​​და ხორცს შეუძლია უზრუნველყოს იგივე კვების სარგებელი, როგორც მათი მოხარშული კოლეგები.

აქ, ჩვენ გამოვყოფთ ნედლი თევზისა და ხორცის ჭამის დადებითი და უარყოფითი მხარეებს, გარდა ამისა, გაზიარეთ სურსათის უვნებლობის რჩევები, რომლებიც დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის დაცვაში, ასე რომ არ დასრულდეთ ტუალეტში – ან უფრო უარესი საავადმყოფოში.

განცხადება

რაიმე სარგებელი მოაქვს უმი თევზის და ხორცის ჭამას?

ისევე, როგორც მათი მოხარშული ვერსიები, ნედლეული თევზი და ხორცი უზრუნველყოფს დიდ რაოდენობას ცილას, ასევე რკინის, თუთიის და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების, ამბობს მიშელ ჯაილინი, რდ, დიეტოლოგი, რომელიც დაფუძნებულია ონტარიოში, კანადაში.

განცხადება

ცილა

ნედლი ბალახის სტეიკის 4-უნცია ნაჭერს აქვს დაახლოებით 26 გრამი ცილა, ხოლო 4-უნციაანი ნედლეული ველური ორაგული აქვს დაახლოებით 23 გრამი ცილა.

და მაინც, მოხარშული ხორცი და თევზი ცილებით მაღალია და ნედლეულს ჭამს.

ვიტამინები და მინერალები

ხორცი და თევზი ორივე მაღალია B ვიტამინებით, რკინით, თუთია და სხვა.

”ჩატარდა რამდენიმე გამოკვლევა, რომელიც აჩვენებს, რომ როდესაც ხორცს ამზადებთ, ის ამცირებს გარკვეული მინერალების, ისევე როგორც B ვიტამინების ბიოშეღწევადობას, რაც აზრი აქვს, რადგან ისინი წყალში ხსნადი არიან”,-ამბობს ჯელინი. მაგრამ მას ასევე შეუძლია გაზარდოს გარკვეული საკვები ნივთიერებები.

მაგალითად, 2009 წლის იანვრის ჩატარებულმა კვლევამ ხორცის მეცნიერებაში დაადგინა, რომ ხორცის მომზადება შეამცირა კალციუმის, ნატრიუმის, კალიუმის, მაგნიუმის და ფოსფორის რაოდენობა ექვსი სხვადასხვა ხორცის ჭრილში, მათ შორის ძროხის ნეკნი, ჯაგრისი, მათ შორის ღორის კისრის სტეიკი და მუცელი, ხბოს ხახვი და შემოვიდა მკერდი. მაგრამ, სამზარეულოს ძროხაში რკინის და თუთიის რაოდენობის გაზრდა.

და 2017 წლის ივლისის კვლევამ PLOS One – ში დაადგინა, რომ ცხიმოვანი მჟავების პროფილის მკვეთრი ცვლილებები არ ყოფილა ორაგულისა და ჩილეს ჯეკის სკუმბრიალში, როდესაც ღუმელის გამოცხობა, მიკროტალღური ან ორთქლი თევზი ნედლეულ ვერსიასთან შედარებით.

Შემაჯამებელი

როგორც ჩანს, სამზარეულო ამცირებს კალციუმს, ნატრიუმს, კალიუმს, მაგნიუმს და ფოსფორს ხორცში, რკინის და თუთიის გაზრდის დროს. და სამზარეულო მნიშვნელოვნად არ იმოქმედებს თევზებში ცხიმის ჯანმრთელ შემცველობაზე.

ასე რომ, არანაირი მიზეზი არ არის შეშფოთებული, რომ მოხარშული ცილების ჭამა უფრო ნაკლებ სარგებელს იძლევა, ვიდრე ნედლი ჭამა. ნედლეული ცილების ჭამის რისკი აჭარბებს ნებისმიერ პოტენციურ სარგებელს.

საკვების მოწამვლის რისკები უმი თევზის და ხორცის ჭამიდან

საბოლოო ჯამში, უმი თევზის ან ხორცის ჭამა ყველაზე დიდი ადამიანი ხდება დაავადებული დაავადებით დაავადებული. ”ბაქტერიები, როგორიცაა E.Coli და Salmonella, ყველაზე დიდი შეშფოთებაა უმი ხორცის ჭამასთან და უმი თევზთან ერთად, თქვენ პარაზიტებითა და ფქვილით ხართ შეშფოთებული”, – ამბობს ჯელინი.

საკვების მოწამვლის საერთო სიმპტომები, CDC– ს მიხედვით, მოიცავს:

• დაარღვია მუცელი
• კუჭის კრუნჩხვები
• გულისრევა
• ღებინება
• ფაღარათი
• Ცხელება

ეს რისკები განსაკუთრებით უფრო მაღალია, როდესაც სახლში ამზადებთ უმი საკვების კერძებს, სასადილოების გასწვრივ ან შეკვეთის შეკვეთით. ნედლი თევზისა და ხორცის ჭამა აჭარბებს სარგებელს, როდესაც ამ კერძებს ამზადებთ სახლში, რადგან ყოველდღიურ მომხმარებელს არ აქვს სურსათის უვნებელი ვარჯიში, ამბობს ჯელინი.

”რესტორნებსა და მათ მომწოდებლებს უნდა ჰქონდეთ პროცედურები, რომ გააკონტროლონ ნედლეული თევზის მომსახურებასთან დაკავშირებული საფრთხეები, რომლებიც მიზნად ისახავს ნედლეულის ჭამას”, – ამბობს კორტნი როდოსსი, სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) სპიკერი სურსათის უვნებლობის ცენტრში.

”როგორც წესი, სასურსათო მაღაზიებში გაყიდული ნედლეული თევზი გამიზნულია მოხმარებამდე და თევზი შეიძლება არ დამუშავებულიყო იგივე კონტროლით, როგორც თევზი, რომელიც დამუშავებულია იმისთვის, რომ შეჭამოს ნედლეული.”

როდესაც სასადილოებით ხართ, რესტორანში მზარეულებს უნდა შეეძლოთ მოამზადონ უმი თევზი ან ხორცი ისე, რომ მინიმუმამდე დაიყვანონ თქვენი რისკი საკვები დაავადებების გამო.

“მაგალითად, გამოცდილი სუშის შეფმა იცის, როგორ მოამზადოს ორაგული, და აიღოს თევზის გარკვეული ნაწილი, რომელიც არ ექვემდებარება ბაქტერიებს. ის ასევე დაცულია უსაფრთხო ტემპერატურაზე, ასე რომ, ის არასდროს ყოფილა ცხელი. ის უნდა იყოს უსაფრთხო. ეს არ ნიშნავს, რომ რისკი არ არსებობს. ” – ამბობს ჯელინი.

როგორ მოვამზადოთ უმი თევზი ან ხორცის კერძები უსაფრთხოდ სახლში

სახლში უმი თევზის ან ხორცის კერძების მომზადება ასევე შეიძლება საფრთხე შეუქმნას ჯვარედინი დაბინძურებას, როდესაც იმავე ძრავის ბლოკზე მოამზადებთ ბოსტნეულს და უმი თევზს ან ხორცს.

სინამდვილეში, 6 ამერიკელიდან 1 ავად გახდება საკვების მოწამვლისგან, შესაბამისად FoodSafety.gov. იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ ჯანმრთელად დარჩეთ და თქვენი ოჯახი დაიცვან საკვების მოწამვლისგან, მიჰყევით ამ რჩევებს.

1. ესაუბრეთ თქვენს ჯალათს ან თევზაობას

თუ თქვენ აპირებთ სახლში რაიმე უმი თევზის ან ხორცის კერძების მომზადებას, ჯაილინი გვირჩევს თქვენს თევზჭერის ან ჯალათის საუბარს და აუხსნას მათ, თუ როგორ აპირებთ საკვების გამოყენებას, რათა მათ შეძლონ უსაფრთხოების რჩევები.

”მათ შეუძლიათ შემოგთავაზონ შემოთავაზებები იმის შესახებ, თუ რა ტიპის თევზი ან ხორცი საუკეთესოა კერძისთვის და მოამზადეთ თქვენთვის თქვენთვის, რაც თქვენთვის უსაფრთხოა”, – ამბობს იგი. ”მათ უნდა გაიარონ ტრენინგი, რომ იცოდნენ, თუ რა ჩაითვლება უსაფრთხო კერძებისთვის.”

2. გამოიყენეთ ცალკეული ჭრის დაფები

თუ თქვენ ამზადებთ კერძს, რომელიც მოუწოდებს ახალ ბოსტნეულს და უმი თევზს ან ხორცს, დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ სხვადასხვა საჭრელი დაფები, დანები და ნებისმიერი სხვა სამზარეულოს ჭურჭელი.

“თუ მე მაქვს ერთი საჭრელი დაფა, რომლის გამოყენებაც მიყვარს, მე ვასუფთავებ ბოსტნეულს და ჯერ დაფაზე დავჭრიდი, შემდეგ კი საპნის ცხელი წყლით დაიბანეთ და გაწმენდა და გამოიყენეთ იგი ხორცის ან თევზის მოსამზადებლად”, – ამბობს.

სახლში უმი თევზის ან ხორცის შენახვისას, მოათავსეთ კონტეინერებში ან დალუქული გაჟონვის პლასტმასის ჩანთები თქვენს მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით მის საჭმელად, თითო საკვები safety.gov. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენი მაცივარი უნდა იყოს მითითებული 40 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე ან ქვემოთ.

დარწმუნდით, რომ ასევე შეინახეთ უმი ხორცი, ფრინველი, ზღვის პროდუქტები და კვერცხები, რომლებიც განცალკევებულია თქვენს მაცივარში სხვა საკვებისგან.

3. მოერიდეთ ვაქცინის დალუქულ ცილებს

Jaelin გირჩევთ თავიდან აიცილოთ შეფუთული ან ვაკუუმური დალუქული ახალი ან გაყინული თევზი ან ხორცი, რადგან ეს საკვები მომზადებულია სამზარეულოსთვის.

”მათ ჩვეულებრივ აქვთ უსაფრთხოების სამზარეულოს ტემპერატურის შემოთავაზებები. ისინი მზად არიან იმ განზრახვით, რომ თქვენ აპირებთ მას საზ და მიირთმევთ მას სახლში, იმის ნაცვლად, რომ ის პაკეტიდან ნედლი ჭამოთ”, – ამბობს იგი.

4. რაც შეიძლება მალე მიირთვით უმი საკვები

ვთქვათ, თქვენ სახლში აწყობთ პოკის თასს ან სუშის რულონებს და თქვენ აერთიანებთ მოხარშულ ბრინჯს უმი თევზით. ჯაილინი გირჩევთ დაუყოვნებლივ ჭამოთ და თავიდან აიცილოთ იგი საათობით იჯდეს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ბაქტერიების ნავსადგური და გამრავლება.

”დროისა და ტემპერატურის ექსპოზიციის კონტროლი ძალზე მნიშვნელოვანია ყველა ფუჭი ზღვის პროდუქტების, მათ შორის სუშის ჩათვლით”, – განმარტავს როდსი. ”ზოგადად, ოთახის ტემპერატურაზე დატოვებული ფუჭი საკვები ორ საათზე მეტხანს უნდა გამოცხადდეს, თუ ტემპერატურა 90 ° F- ზე ზემოთ არ არის, მაშინ დრო ერთ საათამდე მცირდება.”

ასე რომ, ყოველთვის გადაყარეთ დარჩენილი საკვები, რომელიც ექვემდებარება არასასურველი დროით ან ექვემდებარება გარკვეულ ტემპერატურას. საერთოდ, ჯაილინი არ გირჩევთ დარჩენილი ნედლეული თევზის ან ხორცის კერძების დაზოგვას მაცივარში მეორე დღეს.

თუ სასურსათო მაღაზიაში მზა სუშს ყიდულობთ და დაუყოვნებლივ არ აპირებთ მის ჭამას, ჯაილინი გთავაზობთ მაცივრის ზედა თაროზე შენახვას, როდესაც სახლიდან გაემგზავრებით-სხვა საკვებიდან დაშორებით-და სიამოვნებით იმავე დღეს.

5. გადაყარეთ ყველაფერი, რაც საეჭვოა

MOLD, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს საკვებში, თუნდაც სამაცივრო პირობებში, არის გაფუჭების ნიშანი, ამბობს როდოსის თქმით. მიუხედავად იმისა, რომ MOLD არ არის ჯანმრთელობის დიდი საფრთხე, მას შეუძლია საკვების უღიმღამო გახადოს, ასე რომ თქვენი ყველაზე უსაფრთხო ფსონი არის ის, რომ უბრალოდ გადააგდოთ იგი.

თევზის ფილეებს არ უნდა ჰქონდეს რაიმე გაუფერულება, ჩაბნელება ან გაშრობა კიდეების გარშემო, FDA– ს მიხედვით. მათ ასევე უნდა ჰქონდეთ ახალი ან რბილი სუნი.

და ძროხის ხორცი უნდა ჰქონდეს შინდისფერი ან ჩირქოვანი ფერი, თუ ის ვაკუუმირებულ შეფუთვაშია და არ ექვემდებარება ჟანგბადს. თუ იგი ექვემდებარება ჰაერს, ხორცი გახდება ნათელი, ალუბლის წითელი – ეს ნორმალურია, თუ ის მაცივარშია. მაგრამ თუ ძროხის ყავისფერი გახდება გაფართოებული შენახვის დროს, ის შეიძლება გაფუჭდეს, USDA– ს მიხედვით.

მაგრამ საკვებს არ უნდა გამოიყურებოდეს, სუნი ან გემო გააფუჭოს, რომ იგი შეფუთული იყოს პათოგენებით.

”საკვები დაავადებები გამოწვეულია პათოგენური ბაქტერიებით, რომლებიც განსხვავდება გაფუჭებული ბაქტერიებისგან, რომლებიც საკვებს ცუდად აქცევს”, – განმარტავს როდოსსი. “მრავალი პათოგენური ორგანიზმი გვხვდება ნედლეულ ან არასასურველი ხორცით, ფრინველის, ზღვის პროდუქტების, რძისა და კვერცხების, აგრეთვე ხილისა და ბოსტნეულის დროს. ამ საკვების სწორად შენარჩუნება შეანელებს ბაქტერიების ზრდას.”

წვერი

ეწვიეთ FDA- ს უფრო უსაფრთხო საკვების მართვისთვის და შენახვის რჩევების შესახებ.

ასე რომ, ნედლი თევზის ან ხორცის ჭამა ცუდია?

ნედლი თევზის ან ხორცის ჩათვლით ყოველ ჯერზე და შემდეგ შეიძლება კარგი იყოს ადამიანების უმეტესობისთვის, თუ მიჰყვებით სურსათის უვნებლობის ოქმებს – მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ ძლიერი იმუნური სისტემა, ყოველთვის არის რისკი .

დასუსტებული იმუნური სისტემის, ორსული ადამიანების, მცირეწლოვანი ბავშვების ან უფროსების მქონე ადამიანებისთვის, CDC- ის თანახმად, საკვების განვითარების დაავადების განვითარების რისკი კიდევ უფრო მაღალია.

უმჯობესია ჭამა უმი თევზი ან ხორცი, მას შემდეგ, რაც მზად არის შეამციროს საკვების დაავადებების რისკი და ის მომზადდეს გაწვრთნილი მზარეულის მიერ, ვიდრე ის საკუთარ თავს სახლში. შეფები სწავლობდნენ სურსათის უვნებლობაში და იციან როგორ სწორად მოემსახურონ ნედლეულ კერძებს, ხოლო საკვების მოწამვლის რისკის შემცირებისას.

რამდენად ხშირად შეგიძლიათ ნედლეულის წასვლა? მოდით ვთქვათ, ნუ გააკეთებთ მას ჩვეულებრივ ჩვევად.

”მე ვფიქრობ, რომ უმჯობესია თქვენი დიეტა დაბალანსებული იყოს მოხარშული საკვებით, ამიტომ მე სიამოვნებით ვსვამდი ნედლი თევზს ან ხორცის კერძებს, თვეში ორჯერ მეტი. .

გაფრთხილება

ესაუბრეთ ექიმს, თუ თქვენ გაქვთ საკვების მოწამვლის სიმპტომები, მათ შორის კუჭის, დიარეის, ღებინებისა და გულისრევის ჩათვლით. მას შეუძლია საათები ან დღეები დასჭირდეს სიმპტომების განვითარებას დაბინძურებული საკვების ჭამის შემდეგ, CDC– ს მიხედვით. საკვების მწვავე მოწამვლის ზოგიერთი ნიშანი მოიცავს მაღალ ცხელებას, დეჰიდრატაციას და სისხლიან დიარეას.

რამდენად ცუდია ვადაგასული საკვების ჭამა?

Bymoira Lawler

რამდენად ცუდია თევზის არასდროს ჭამა?

Byanthea Levi

რამდენად ცუდია ტილაპიის ჭამა?

Bykate Bratskeir

განცხადება