ხუთი წამის წესი შეიძლება მართლაც მითი იყოს. სურათის კრედიტი: morefit.eu Creative 
რამდენად ცუდია ეს სინამდვილეში? აღრიცხავს ჩანაწერს ყველა ჩვევასა და ქცევაზე, რაც გსმენიათ, შეიძლება არაჯანსაღი იყოს.
თქვენ ამზადებთ შესანიშნავ სადილს და შემდეგ მოულოდნელად. – თქვენი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი იატაკზე ხვდება.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენს უფრო კავალერიან საყვარელ ადამიანებს შეიძლება სწრაფად აიღონ საკვები და გადააგდონ იგი ტაფაში ან ჭამონ იგი (ერთგულად კითხულობენ ხუთწამიან წესს), მართალია დაფიქრდეთ, შესაძლებელია თუ არა საკვები, რომელიც რამდენიმე წამი იყო ადგილზე საფრთხეს წარმოადგენს. დღეს, COVID-19 მსოფლიოში, ჩვენ ყველანაირ გაცილებით ბევრზე ვფიქრობთ მიკრობებზე.
მაგრამ იატაკზე საჭმლის ჭამა აშკარად საშიშია, რაც არ უნდა სუფთა იყოს თქვენი იატაკი ან რამდენად მკაცრად დაიცავთ ფეხსაცმლის გარეშე წესს თქვენს სამზარეულოში. აქ არის რამდენიმე საკითხი, რაზეც უნდა იფიქროთ, როდესაც გადაწყვეტთ, რა უნდა გააკეთოთ თქვენს დაცემულ საკვებს.
თქვენს სართულზე შეიძლება იყოს მავნე პათოგენები
გაითვალისწინეთ ეს: თქვენს სახლში ბაქტერიების უფრო მეტი სახეობაა, ვიდრე თქვენს ეზოში.
სინამდვილეში, სოკოებისა და ბაქტერიების მრავალფეროვნება 50 პროცენტით მეტი იყო შიდა გარემოში, ვიდრე გარემოს, 2015 წლის სექტემბერში ჩატარებულ კვლევაში ჟურნალში სამეფო საზოგადოება B . ზოგიერთ მათგანს აქვს ნეგატიური გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე და შეიძლება მოხვდეს თქვენს სართულებზე.
“არავის სურს ნებისმიერი საკვების დაკარგვა, მაგრამ სინამდვილეში, აბსოლუტურად არსებობს შესაძლებლობა ავად გახდეთ იატაკზე დაყრილი საჭმლისგან”, – ამბობს ტობი ამიდორი, RD, CDN და საუკეთესო Rotisserie Chicken Cookbook < / em> ”თქვენს სხეულს ნამდვილად აქვს თავდაცვის სისტემა, მაგრამ არსებობს მხოლოდ გარკვეული ხარისხი, რომელსაც მას შეუძლია მოუაროს საქმეები.”
მაგალითად, თუ ლანჩზე უმი ქათამი მოამზადეთ, მაიოს კლინიკაში შეიძლება თქვენს სართულზე იყოს სალმონელა – ბაქტერიები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა, ცხელება და მუცლის შებოჭვა რვადან 72 საათში.
ან, თუ გუშინ ღამით ძროხის ხორცით ტაკო გააკეთეთ, თქვენს სამზარეულოს იატაკებს შეიძლება ჰქონდეს Escherichia coli (E. coli) ბაქტერიების მავნე დატვირთვა, სახელწოდებით E. coli O157: H7, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა, მუცლის სპაზმი და ტკივილი, გულისრევა და ღებინება ზემოქმედებიდან სამიდან ოთხ დღეში, მაიოს კლინიკის მიხედვით.
”ხუთ წამზე ნაკლებ დროში, თქვენ უკვე აიღეთ დაბინძურება იატაკიდან”.
თუ შინაური ცხოველი გყავთ, მათ შეუძლიათ შემოიტანონ ბაქტერიები თქვენს სამზარეულოში, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რაში შემოვლენ ისინი გარეთ (ან საკუთარ ნაგვის ყუთში).
მაგალითად, ინფიცირებული კატის განავალმა შეიძლება გაავრცელოს Toxoplasma gondii , პარაზიტი, რომელიც იწვევს დაავადებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები მაღალი რისკის მქონე პირებში. სიმპტომები გრიპის მსგავსია და მოიცავს კუნთების ტკივილებს ან ტკივილებს, რომლებიც თვეების განმავლობაში გრძელდება, პლუს ბუნდოვანი მხედველობა და წითელი თვალები, კვებისა და დიეტის აკადემიის მიხედვით.
”შინაურ ცხოველებს რეალურად შეუძლიათ პათოგენების გავრცელება ადამიანზე იატაკის საშუალებით”, – ამბობს რენდი ვორობო, დოქტორი, კორნელი უნივერსიტეტის კვების მიკრობიოლოგიის პროფესორი. “იატაკზე დაბინძურების უამრავი გზა არსებობს. ამიტომ ზოგადი წესია, რომ თუ იგი იატაკზე დაეშვება, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ეს საკვები.”
სახლის გარშემო სიარულიც კი შეიძლება მიკრობების გავრცელება გახდეს, რის გამოც ფეხსაცმელების გატანა, როდესაც შიგნით მოხვდებით, არ იძლევა თქვენი იატაკის უსაფრთხოებას.
”თუ ვინმეს დიარეა ჰქონდა საკვები პროდუქტებით გამოწვეული დაავადების გამო, აბაზანაში იატაკზე შეიძლება იყოს დაბინძურება”, – ამბობს დოქტორი ვორობო. ”თქვენ შეიძლება თვალყური ადევნოთ პოტენციურ პათოგენს მთელს სახლში”.
შეგიძლიათ მიიღოთ COVID-19 იატაკიდან საჭმლის მიღებიდან?
ითვლება, რომ კორონავირუსი, რომელიც იწვევს COVID-19- ს, ძირითადად სუნთქვის წვეთების საშუალებით ავრცელებს პიროვნებას. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ COVID-19, შეეხოთ საჭმელს, რომელსაც აქვს ვირუსი და შეეხოთ თქვენს საკუთარ პირში, ცხვირს ან თვალებს, მაგრამ აშშ – ს დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრის თანახმად, რისკი ძალიან მცირეა
ბაქტერიას შეუძლია დაუყოვნებლივ გადავიდეს თქვენს საკვებში
სამწუხაროდ, თუკი ხუთწამიან წესს ასახელებთ იატაკზე დაცემის შემდეგ საკვების მიღებას, ეს სიმართლეს არ შეესაბამება.
”ხუთ წამზე ნაკლებ დროში, თქვენ უკვე აიღეთ დაბინძურება იატაკიდან”, – ამბობს დოქტორი ვორობო.
ზოგიერთ შემთხვევაში, ბაქტერიების გადატანა საკვებზე ერთ წამზე ნაკლებ დროში იწყება, 2016 წლის ოქტომბრის კვლევაში, ჟურნალში გამოყენებითი და გარემოს მიკრობიოლოგია . მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ კონტაქტის ხანგრძლივობა მეტ ბაქტერიულ გადაცემას იწვევს, ასევე მოქმედებს ფაქტორები, როგორიცაა საკვების ტიპი და მის ზედაპირზე ზედაპირი.
კვლევაში გაანალიზებული ოთხი სხვადასხვა სახის საკვებიდან – საზამთრო, პური, პური და კარაქი და ღრძილის ტკბილეული – საზამთრომ აიღო ყველაზე მეტი დაბინძურება და ყველაზე ნაკლებად აიღო რეზინი.
”სველი საკვები ნამდვილად აპირებს უფრო მეტ დაბინძურებას იატაკზე, ვიდრე მშრალი საკვები”, – ამბობს დოქტორი ვორობო. “სინესტე სინამდვილეში აუმჯობესებს იატაკზე აწეული დაბინძურების რაოდენობას.”
კვლევამ ასევე დაადგინა, რომ ხალიჩას აქვს ძალიან დაბალი გადაცემის სიჩქარე ფილასა და უჟანგავ ფოლადთან შედარებით, და რომ ხისგან გადატანის სიჩქარე უფრო ცვალებადია.
იმისდა მიხედვით, შეიძლება თუ არა საჭმელზე ბაქტერიული დატვირთვა ავადმყოფობდეს, იგი ფართოვდება ინდივიდუალურად – მაგრამ მნიშვნელოვანია გაითვალისწინოთ, რომ თქვენს იატაკზე არსებული ბაქტერიები შეიძლება სხვა ბაქტერიებსაც დაემატოს უკვე საჭმელი.
”საკვების დამუშავება ხდება მრავალ ადგილას. ”მას აქვს დაბინძურების შანსი სხვადასხვა წერტილში, ამიტომ იატაკზე დაცემა კიდევ ერთი წერტილია მიკრობული დატვირთვის შესაქმნელად.”
FYI, თქვენი იატაკის დასუფთავება მათ სრულად არ ასუფთავებს
მაშინაც კი, თუ თქვენი სართულები ლაქაა, ეს არ ნიშნავს, რომ ისინი მიკრობებისგან თავისუფალია.
”სიტყვა” სუფთა ”ნიშნავს, რომ რაღაც სუფთაა ხილული ჭუჭყისაგან, მაგრამ” სანიტარული ”ნიშნავს, რომ ის შეიცავს მიკროორგანიზმების უსაფრთხო დონეს”, – ამბობს ამიდორი. ”თქვენ არასდროს გექნებათ სტერილური იატაკი, სადაც ორგანიზმში არანაირი ორგანიზმი არ არის, და ზოგიერთ პათოგენს შეუძლია მრავალი თვის განმავლობაში გადარჩეს.”
გარდა ამისა, თქვენს იატაკზე ბევრი ლაქაა, სადაც ბაქტერიებს შეუძლიათ დაბანაკება – მაშინაც კი, თუ იატაკს რეგულარულად ასუფთავებთ.
”თუ თქვენს სამზარეულოში ხის იატაკი გაქვთ, პათოგენები შეიძლება ბზარებს შორის აღმოჩნდნენ”, – ამბობს დოქტორი ვორობო. ”თუ თქვენ გაქვთ გაჟღენთილი კრამიტის იატაკი, ამ სახსრის გაწმენდა ასე ადვილი არ არის და არსებობს პათოგენების ადგილმდებარეობის ადგილები.”
რამდენ ხანს გრძელდება პათოგენი თქვენს იატაკზე, ეს დამოკიდებულია მრავალ ფაქტორზე, მათ შორის იატაკის ტიპზე და რამდენად შთამნთქმელზე, პლუს ტემპერატურაზე და ტენიანობაზე.
”ეს ძალზე ცვალებადია – ის განსხვავდება სახლიდან სახლში, სანაპიროდან სანაპიროზე და შტატში შტატში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენი სამზარეულოს იატაკიდან საჭმლის ჭამის რისკი არ არის “ერთიანი” და თქვენ ვერასდროს გაიგებთ რამდენად სანიტარია თქვენი იატაკი.
მას შეუძლია გავლენა მოახდინოს თქვენს მაღალ რისკზე საყვარლებზე
მაშინაც კი, თუ თქვენ აცხადებთ, რომ გაქვთ ფოლადის კუჭი, თუ რაიმე პათოგენური დაავადდებით, ამან შეიძლება საფრთხის წინაშე დააყენოს თქვენს გარშემო მაღალი რისკის მქონე პირები.
”ყოველთვის მესმოდა, რომ ხალხი ამბობდა:” საკვები შეიძლება იატაკზე ჩამოვარდეს და მე მას ვჭამ და კარგად ვიქნები ”, – ამბობს ამიდორი. “მაგრამ თქვენ შეიძლება გქონდეთ მაღალი რისკის მქონე ადამიანი, რომელთანაც ცხოვრობთ, მაგალითად, ექვს წლამდე ასაკის ბავშვი ან 70 წელს გადაცილებული უფროსი. ისინი უფრო მგრძნობიარენი არიან დაავადებების მიმართ, რადგან მათ აქვთ სუსტი იმუნური სისტემა, ან სრულად არ აქვთ განვითარებული იმუნური სისტემა. ახალგაზრდების შემთხვევაში ”.
იგივე ითქმის იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ცხოვრობთ ორსულ ადამიანთან ან ადამიანთან, რომელსაც აქვს უფრო მაღალი რისკის იმუნური სისტემა ისეთი დაავადებების გამო, როგორიცაა კიბო ან დიაბეტი.
ასე რომ, მართლაც ცუდია 5 წამიანი წესის დაცვა?
ამიდორი და დოქტორი ვორობო თანხმდებიან: ცუდი იდეაა მიწაზე დაცემული საჭმლის ჭამა.
”მე არასოდეს გირჩევდი მის ჭამას”, – ამბობს ამიდორი. ”როდესაც საჭმელს იატაკზე აგდებთ, სირცხვილია, მაგრამ უსაფრთხოების მიზნით უნდა გადააგდოთ იგი და შეეცადოთ ცოტათი უფრო ფრთხილად იყოთ საჭმლის მოსამზადებლად.”
მაშინაც კი, თუკი წარსულში შეგნებულად არ ავადმყოფობდით მიწიდან საჭმლის ჭამისგან, ეს არ ნიშნავს, რომ ასე იქნება ყოველთვის.
”მე არ ვამბობ, რომ ყოველ ჯერზე ავად გახდები, მაგრამ, რა თქმა უნდა, გაზრდილია შესაძლებლობა ავად გახდე”, – ამბობს ამიდორი. ”შესაძლოა წარსულში დიარეის შეტევა გქონდათ იატაკიდან საჭმლის ნაჭრის მიღებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ და ვერ გააცნობიერე კავშირი”.
ეჭვის დროს, გადააგდეთ ის – და ეს ეხება ნებისმიერ კერძს, რომელიც იატაკზეა და არა თქვენი თეფშის მაგივრად.