რამდენად ცუდია სინამდვილეში ტილაპიას ჭამა?

ტილაპია არის პოპულარული თევზი, რომელიც მჭლე ცილის წყაროა, მაგრამ მას აქვს საკმაოდ თევზების უკანა მხარე. სურათის კრედიტი: morefit.eu

რამდენად ცუდია ეს სინამდვილეში? აღრიცხავს ჩანაწერს ყველა ჩვევასა და ქცევაზე, რაც გსმენიათ, შეიძლება არაჯანსაღი იყოს.

ტილაპიას თევზის რეპუტაცია აქვს. როგორც ჩანს, ათწლეულის განმავლობაში ჩატარებულმა კვლევამ გააღვივა კოლექტიური შიში იმისა, რომ ტილაპია საშიში იყო საჭმელად და, კომენტარით, რომელიც კონტექსტიდან ამოიღეს, ითვლებოდა, რომ თევზი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უარესი იყო, ვიდრე ბეკონი ან დონტი.

მიუხედავად ამისა, ტილაპია მეოთხე ყველაზე ჭამილი თევზია აშშ-ში, ასე რომ, ეს ყველაფერი ცუდად შეიძლება იყოს, არა? ხალხს უყვარს ტილაპია ხელმისაწვდომი ფასითა და რბილი არომატით, რომელიც უამრავ რეცეპტს ქმნის, ძალიან თევზის გასინჯვის გარეშე.

მოდით, სამუდამოდ განვმარტოთ tilapia– ს დებაკლები. ჩვენ შევხედავთ თუ როგორ დაიწყო მითები ტილაპიის გარშემო და შემდეგ შევაფასებთ თევზის დადებითი და უარყოფითი მხარეების შესახებ.

რა არის ტილაპია?

ტილაპია არის ზოგადი ტერმინი, რომელიც გულისხმობს მტკნარი წყლის თევზის რამდენიმე სახეობას, რომლებიც არიან როგორც მეურნეობებში, ისე გარეულ ტყვეებზე; თევზის 100 სახეობაა, რომლებიც ტილაპიად ითვლება, როგორც ამას ზღვის პროდუქტების ჯანმრთელობის ფაქტები ასახავს.

კულინარიული თვალსაზრისით, ამ ტიპის თევზი სქელი აქვს და ის “ცარიელ ფენად” ითვლება, რადგან ის არც ისე თევზურია და ყველანაირ სამზარეულოს შეეფერება.

80-ზე მეტი ქვეყანა აწარმოებს ფერმაში გაზრდილ ტილაპიას, მათ შორის აშშ-ს, მაგრამ ჩინეთი თევზის უდიდესი მწარმოებელია და მსოფლიოში ტილაპიის წარმოების 50 პროცენტზე მეტს შეადგენს.

გაფრთხილება

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველაზე ხელმისაწვდომია, Seafood Watch (ზღვის პროდუქტების ერთ-ერთი ყველაზე სანდო რესურსი) მომხმარებლებს ურჩევს, თავიდან აიცილონ ტილაპია ჩინეთიდან. ”არსებობს საიმედო მტკიცებულება, რომ გამოიყენება არალეგალური ანტიბიოტიკები და ანტიმიკრობული საშუალებები, რომლებიც ადამიანის მედიცინისთვის ძალზე მნიშვნელოვანია”, – აღნიშნულია საიტზე და დასძენს, რომ მდგრადობის ცუდი პრაქტიკა ძალიან გავრცელებულია.

რატომ ხდება ტილაპია ცუდი რეპი?

წლების განმავლობაში, ტილაპიამ გარკვეული სისუსტე მიიღო ერთი გამოკვლევის და რამდენიმე სიახლეების სათაურის გამო, რომ თევზი კვების მხრივ უარესია ბეკონით, რადგან მას შეუძლია გაზარდოს კიბოს და ალცჰეიმერის დაავადების რისკი. ეს პრეტენზიები სიმართლეს არ შეესაბამება. (ყალბი ამბები თევზის შესახებ … ვინ იფიქრებდა?)

2008 წლის ივლისის საკამათო კვლევაში, რომელიც გამოქვეყნდა ამერიკის დიეტური ასოციაციის ჟურნალში , ნათქვამია, რომ “ტილაპია არ არის კარგი არჩევანი” იმ ადამიანებისთვის, ვინც “თევზს ჭამს, როგორც ანთების საწინააღმდეგო დაავადებების კონტროლის მეთოდს. როგორც გულის დაავადება ”. აი აქ დაიბადა ბეკონის ასოციაცია. კვლევის ავტორებმა განაცხადეს: ”გარდა ყველა სხვა საკვები შინაარსისა, ჰამბურგერისა და ღორის ბეკონის ანთებითი პოტენციალი უფრო დაბალია, ვიდრე მოყვანილი ტილაპიის საშუალო ულუფა”.

ეს აღწერა ამოღებულ იქნა კონტექსტიდან და, რა გასაკვირია, მორალური პანიკა შექმნა ტილაპიასთან დაკავშირებით.

კვლევამ და მისმა შედეგებმა საკმაოდ დიდი აჟიოტაჟი გამოიწვია სამეცნიერო საზოგადოებაში; ჯანმრთელობის დაცვის რამდენიმე სპეციალისტმა ხელი მოაწერა ღია წერილს, რომელიც იცავს ტილაპიას და მის საკვებ სარგებელს, სადაც განმარტა, თუ რატომ იყო თევზი უკეთესი არჩევანი, ვიდრე კვლევაში მითითებული ხორცის ალტერნატივები.

”აბსოლუტურად არ არის რეკომენდებული ტილაპიას ან კატის შეცვლა ბეკონით, ჰამბურგერით ან დონატით”, – წერენ ისინი. ჰარვარდის ჯანმრთელობის გამომცემლობამ ასევე დაიცვა თევზი ასეთი ცილისწამებისგან, ამტკიცებდა, რომ ტილაპია კარგი სადილის არჩევაა.

ტილაპიას რისკები მის მეურნეობას წარმოადგენს

მოყვანილი ტილაპია ბუნებით საშიში არ არის, მაგრამ თევზზე გაზრდილმა მოთხოვნილებამ გამოიწვია არასასურველი მეურნეობის პრაქტიკა, რაც შეიძლება შეშფოთების მიზეზი გახდეს.

როგორც ადრე აღვნიშნეთ, Seafood Watch მომხმარებლებს ურჩევს ჩინეთში მოშენებული ტილაპიის ჭამის წინააღმდეგ. ჩინეთში მეურნეობის ზოგი თევზი განავლით იკვებება პირუტყვის ცხოველებისგან, რაც მაკგილის სამეცნიერო და საზოგადოების ოფისის თანახმად, ზრდის ბაქტერიული დაბინძურების რისკს და თევზის ანტიბიოტიკებით მკურნალობის აუცილებლობას.

ანტიბიოტიკებით ტილაპიის მკურნალობა თავის პრობლემებს ქმნის. ბაქტერიას, რომელიც ანტიბიოტიკურ მკურნალობას გადაურჩა, შეუძლია ბარდის გარემოსდაცვითი პოლიტიკის ცენტრში განუვითარდეს რეზისტენტობა პრეპარატის მიმართ, რამაც შეიძლება შეამციროს ანტიბიოტიკების ზოგადი ეფექტურობა. დაკავშირებული შეშფოთება არის ის, რომ ამჟამად აშშ – ში აკრძალული ანტიბიოტიკები შეიძლება გამოყენებულ იქნას აკვაკულტურაში სავაჭრო ქვეყნებში, როგორიცაა ჩინეთი. ზღვის პროდუქტების მნიშვნელოვანი ნაწილი, რომელიც შემოდის აშშ-ში, მიიღება სუსტი ან არარსებული რეგულაციების მქონე ქვეყნებიდან ანტიბიოტიკებისადმი რეზისტენტობის შესამცირებლად, რამაც შეიძლება განავითაროს რეზისტენტული ბაქტერიების გავრცელება აშშ-ში.

თევზის ჭამის თავიდან აცილების ერთ-ერთი გზაა ცხოველების განავლით შესანახი თევზი (და ამრიგად, ანტიბიოტიკებით ნაკლებად მკურნალობა) არის ტილაპიის თავიდან აცილება ჩინეთიდან. გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციების 2017 წლის ბაზრის ანალიზის თანახმად, ეს ყოველთვის ასე მარტივია: აშშ – დან იმპორტირებული ტილაპიის 73 პროცენტი მოდის ჩინეთში.

თილაპიას ჯანმრთელობის სარგებელი

ტილაპია შეიცავს მჭლე ცილას, B ვიტამინებს და სხვა მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს. სურათის კრედიტი: ედალინი / iStock / გეტის სურათები

USDA– ს ამერიკელებისთვის 2020-2025 წლების დიეტური სახელმძღვანელო მითითებები (DGA) რეკომენდაციას უწევს ამერიკელთა უმეტესობას, მათ შორის ბავშვებსა და ორსულებს, ზღვის პროდუქტების მიღება კვირაში ორჯერ მაინც. მოზრდილთა დაახლოებით 80 პროცენტი ამჟამად ვერ ასრულებს ამ მითითებებს USDA- ს მიხედვით.

ტილაპია არ არის ისეთი მდიდარი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, როგორც სხვა თევზები, მაგალითად, თინუსი და ორაგული, და ტილაპია შეიცავს უფრო მეტ ომეგა -6 ცხიმოვან მჟავებს, ვიდრე ომეგა -3 (და ეს შეიძლება იყოს ის ფაქტი, რომ ამდენი თევზის დრამა გამოიწვია 2008 წელს ) იმისდა მიუხედავად, რომ ომეგა -3 ებრძვის ანთებას, ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავების ჭამამ ​​შეიძლება ხელი შეუწყოს ანთებას, 2016 წლის მარტის თვეში ჩატარებული გამოკვლევის თანახმად საკვებ ნივთიერებებში .

ეს არ ნიშნავს, რომ ტილაპია არაჯანსაღია. ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები აუცილებელია, რაც ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემოწმებას და აუმჯობესებს სხეულის მგრძნობელობას ინსულინის მიმართ, შესაბამისად ჰარვარდის ჯანმრთელობის გამომცემლობაში.

ომეგა -6 სთან დაკავშირებული საკითხია ის, რომ სხეულს შეუძლია ზოგიერთს გადააქციოს სხვა ცხიმოვან მჟავად, რომელსაც ეწოდება არახიდონის მჟავა, რომელიც ასოცირდება ანთებასთან, სისხლის შედედებასა და სისხლძარღვების შეკუმშვასთან. მიუხედავად ამისა, მხოლოდ ძალიან მცირე რაოდენობით ომეგა -6 ცხიმები გარდაიქმნება ჰარვარდის ჯანმრთელობის გამომცემლობის მიხედვით.

მიუხედავად იმისა, რომ ტილაპია შეიცავს ომეგა -3-ს ნაკლებად, ვიდრე თევზი, როგორიცაა ორაგული და თინუსი, 3 უნციაანი მეურნეობის ტილაპია გთავაზობთ დაახლოებით 100 მილიგრამ ომეგა -3 ცხიმს ჰარვარდის ჯანმრთელობის გამომცემლობის მიხედვით, რაც უფრო მეტია, ვიდრე სხვა ცხოველებში -პროტეინის წყაროები.

აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების მიღმა, ტილაპიას აქვს შთამბეჭდავი კვების პროფილი. ტილაპია არის ვიტამინი B12, სელენი, კალიუმი, ნიაცინი და ფოსფორი. ერთი 3 უნცია მოხარშული პორცია შეიცავს:

• 109 კალორია
• 0 გრ ნახშირწყლები
• 2.3 გრ ცხიმი
  • 0,8 გრ გაჯერებული ცხიმი
• 48.5 მგ ქოლესტერინი,
• 22 გრ ცილა
• სელენი: ყოველდღიური ღირებულების 84% (DV)
• ვიტამინი B12: 66% DV
• ვიტამინი B3 (ნიაცინი): 25% DV
• ვიტამინი D: 16% DV
• ფოსფორი: 14% DV
• კალიუმი: 7% DV

როგორ ვიყიდოთ ხარისხიანი ტილაპია

ტილაპია შეიძლება იყოს მდგრადი არჩევანი, მანამ, სანამ თქვენს კვლევას გააკეთებთ და პასუხისმგებლობით იყიდით. Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch გირჩევთ შეიძინოთ ტილაპია, რომელიც გაშენებულია პერუში, ტრასაზე და ეკვადორი აუზებში.

Tilapia არის უსაფრთხო ფსონი, როდესაც იგი გაშენებულია შიდა რეცირკულაციურ ავზებში ჩამდინარე წყლების გაწმენდით და ღირსეული ვარიანტია, როდესაც ჩამდინარე წყლები არ არის დამუშავებული.

სხვა ჭკვიანი ტილაპიის ვარიანტები მოდის:

• კოლუმბია
• ჰონდურასი
• მექსიკა
• ინდონეზია
• ტაივანი

არის თუ არა ტილაპია მდგრადი?

ლურჯი ტილაპია (ასევე ცნობილი როგორც Izumidai ან Saint Peter Fish), რომელიც პერუში არის მოშენებული, ყველაზე მდგრადი არჩევანია.

ამ ტიპის ტილაპია თევზაობისგან მიიღება მდგრადი პრაქტიკის გამოყენებით. რესურსის თანახმად, კიდევ ერთი მყარი ვარიანტია ჰიბრიდული წითელი ტილაპია, რომელიც მსოფლიოში მეურნეობებში ჩადის ჩამდინარე წყლების გამწმენდად დახურულ ცირკულაციებში

რჩევა

თუ თქვენთვის მდგრადობა პრიორიტეტულია, გაითვალისწინეთ, რომ თევზი ეკოტიფიცირებულია Aquaculture Stewardship Council (ASC), Aquaculture Best Practices (BAP) და Naturland– ის მიერ. ტილაპიას სუშიში “იზუმიდაი” უწოდებენ, ზღვის პროდუქტების საათის მიხედვით.

მართლაც რომ ცუდად არის ტილაპიას ჭამა? ?

ამ კითხვაზე პასუხი ნამდვილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის ტილაპიას მიირთმევთ, ასევე თქვენს პირად ჯანმრთელობასთან დაკავშირებით. აქ მოცემულია სამი ძირითადი გადაღება, რომლებიც უნდა გახსოვდეთ:

• ჩინეთიდან შემოტანილი მოყვანილი ტილაპია უფრო მეტ საფრთხეს უქმნის მდგრადობას და თქვენს ჯანმრთელობას.
• Seafood Watch გირჩევთ შეიძინოთ ტილაპია, რომელიც გაშენებულია პერუში რბოლაში და ეკვადორი აუზებში. Tilapia არის უსაფრთხო ფსონი, როდესაც იგი გაშენებულია შიდა რეცირკულაციურ ავზებში ჩამდინარე წყლების გაწმენდით და ღირსეული ვარიანტია, როდესაც ჩამდინარე წყლები არ არის დამუშავებული.
• თუ თქვენ შეშფოთებული ხართ ომეგა -6 მიღებაზე, შეიძლება აირჩიოთ სხვა ტიპის თევზი.