რამდენ ხანს გრძელდება გაყინული ხილი და ბოსტნეული?

ხილი და ბოსტნეული საყინულეში განუსაზღვრელი ვადით გრძელდება, ყიდულობთ თუ არა მათ გაყინვას, ან გაყინეთ ისინი სუფთა საკუთარი თავისგან.

ამ სტატიაში

• ხილის შენახვის ვადა
• როგორ გაყინოთ ხილი
• ბოსტნეულის შენახვის ვადა
• როგორ გაყინოთ ბოსტნეული

საკვების გაყინვა, როგორიცაა ხილი და ბოსტნეული, ვრცელდება მათი სიცოცხლის ხანგრძლივობა, მაგრამ საბოლოოდ გაყინული საკვები ცუდად ხდება?

გაყინვა ხელს უშლის საკვების მოწამვლის ბაქტერიების ზრდას, ასე რომ, რამდენიც არ უნდა იყოს გაყინული საკვები საყინულეში, ის მაინც უსაფრთხოა ჭამა, იტყობინება USDA.

გაყინული ხილისა და ბოსტნეულის გამოყენება არა მხოლოდ მოსახერხებელია, არამედ ის ასევე მკვებავია. გაყინულ პროდუქტებს შეიძლება ჰქონდეს უფრო მეტი საკვები ნივთიერებები, ვიდრე ახალი პროდუქტი, 2015 წლის იანვრის კვლევის თანახმად , ჟურნალში სოფლის მეურნეობისა და კვების ქიმიის ჟურნალში .

თქვენი საკვების გაყინვა საყინულეების დამწვრობის რისკს და ხარისხის დაკარგვის რისკს წარმოადგენს, უსაფრთხო მეთოდია საკვების შენარჩუნება უფრო გრძელი პერიოდის განმავლობაში. აქ მოცემულია რამდენი დრო თქვენი ხილისა და ბოსტნეულის გაყინვა მაქსიმალური ხარისხისთვის.

რამდენ ხანს გრძელდება გაყინული ხილი?

სასურსათო მაღაზიის საყინულე განყოფილებაში ნებისმიერი კვების ნივთის შეძენისას, ეტიკეტს ან შეფუთვას უნდა ჰქონდეს “საუკეთესო, თუ ის გამოიყენება” თარიღით. ეს არ არის ვადის გასვლის თარიღი – ამის ნაცვლად, ეს თარიღი მიუთითებს, როდესაც პროდუქტს აქვს ყველაზე მეტი არომატი და ყველაზე მაღალი ხარისხისაა, შესაბამისად USDA.

ასე რომ, გაყინული ხილი ცუდად მიდის? არა. გაყინული ხილი არ იწურება ან ცუდად მიდის. ნებისმიერი გაყინული საკვები უსაფრთხოა, რადგან ბაქტერიები და სხვა პათოგენები ვერ იზრდებიან 0 გრადუსიანი ფარენჰეიტის ტემპერატურაზე და ქვემოთ, შესაბამისად USDA.

მაგრამ გაყინული ხილი კარგავს თავის ხარისხს გარკვეული პერიოდის შემდეგ. გაყინული პროდუქტები შეიძლება განვითარდეს საყინულე დამწვრობისა და ტექსტურული ცვლილებები, როდესაც გაყინულია დიდი ხნის განმავლობაში, შესაბამისად მიჩიგანის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ცნობით.

საყინულე დამწვრობა ხდება, როდესაც წყალი გაქცევა თქვენი გაყინული საკვებიდან. საკვების საკვებს, რომელსაც აქვს საყინულე დამწვრობა, უსაფრთხოა, მაგრამ გემოვნებაზე შეიძლება გავლენა იქონიოს, კონგრესის ბიბლიოთეკის თანახმად. თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ საყინულე დაწვა, რაც შეიძლება მეტი ჰაერის აღმოფხვრით საკვების შეფუთვისგან და თქვენი საყინულე შენარჩუნებით 0 F ან ქვემოთ.

წვერი

მაქსიმალური ხარისხისთვის, მჭიდროდ დალუქეთ საკვები, შეინახეთ საყინულე საკმარისად ცივი და გამოიყენეთ იგი პაკეტზე მითითებული თარიღით. მაშინაც კი, თუ საუკეთესო თარიღით გადის და გაყინული ხილი ვითარდება საყინულე დამწვრობა, ის მაინც უსაფრთხოა ჭამა.

როგორ გაყინოთ ხილი სახლში

თქვენ ვერ შეძლებთ სწრაფად გამოიყენოთ თქვენი ახალი ხილი, ასე რომ, სახლში ახალი ხილის გაყინვა არის ეფექტური და უსაფრთხო გზა, რომ მოგვიანებით შეინარჩუნოთ იგი. რეგისტრირებული დიეტოლოგი და კულინარიული პედაგოგი ანდრეა კირკლენდი, RD, გირჩევთ სახლში ახალი ხილის გაყინვის შემდეგ მეთოდს.

რაც დაგჭირდებათ

• Ახალი ხილი

• დანა

• Ქაღალდის პირსახოცები

• პერგამენტის ქაღალდი

• დიდი საცხობი ფურცელი

• საყინულე-უსაფრთხო კონტეინერი ან ჩანთა

ინსტრუქციები

1. კარგად გარეცხეთ ყველა ახალი ხილი ცივი გაშვებული წყლის ქვეშ.
2. მოამზადეთ ხილი: ხილის ტიპიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ კანი, ბირთვი და გაჭრა სასურველ ფორმებში.
3. გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცები, რომ ხილი მშრალი იყოს, ზედმეტი ტენიანობის აღმოსაფხვრელად. ეს ხელს უწყობს საყინულეების დამწვრობის თავიდან აცილებას.
4. მოაწყეთ ხილი ერთ ფენაში, დიდ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც გაფორმებულია პერგამენტის ქაღალდით.
5. გაყინეთ სანამ გაყინული მყარი, მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.
6. გაყინული ხილი გადაიტანეთ საყინულე-უსაფრთხო კონტეინერში ან ჩანთაში.
7. რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოიღეთ კონტეინერიდან ან ჩანთიდან, რათა თავიდან აიცილოთ საყინულე დაწვა და დალუქეთ იგი.
8. გაყინული ხილი საყინულეში დააბრუნეთ.

რამდენ ხანს გრძელდება გაყინული ბოსტნეული?

მიუხედავად იმისა, რომ სალათი კარგად არ გაყინავს, გაყინული ნაშთები და ბოსტნეულის სუპები და ღეროები შეიძლება გაგრძელდეს საყინულეში 3 თვემდე, იტყობინება USDA.

გაყინულ ბოსტნეულს აქვს იგივე სიცოცხლის ხანგრძლივობა, როგორც გაყინული ხილი: მარადიულობა, თუ ტემპერატურა საკმარისად ცივა. დროთა განმავლობაში, ტექსტურა, გემო და ხარისხი შეიძლება დაზარალდეს, მაგრამ გაყინული ბოსტნეული – თუნდაც ის, ვისაც საყინულე აქვს წვა – ჯერ კიდევ უსაფრთხოა ჭამა.

საკუთარი ბოსტნეულის გაყინვის შემთხვევაში, გაყინვის წინ სცადეთ დაბლოკვის პროდუქტი. ეს მათ ეხმარება შეინარჩუნონ თავიანთი არომატი, ფერი და საკვები ნივთიერებები. ბლანკინგი არ არის საჭირო, თუ უკვე გაყინული ბოსტნეულის შეძენას.

საუკეთესო ხარისხისთვის გამოიყენეთ გაყინული პროდუქტი გაყინვის 8 -დან 12 თვემდე, სახლის საკვების შენარჩუნების ეროვნული ცენტრის მიხედვით. თუ 12 თვის განმავლობაში ვერ შეძლებთ გაყინული ხილისა და ბოსტნეულის გამოყენებას, ისინი მაინც უსაფრთხოა განუსაზღვრელი ვადით, თუმცა ხარისხი შეიძლება უფრო დაბალი იყოს.

როგორ გაყინოთ ბოსტნეული სახლში

”მყარი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, სიმინდის ბირთვის, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიო, ბარდა და ბრიუსელის ყლორტები კარგად გაყინავს”, – ამბობს კირკლენდი. ”თუნდაც ფოთლოვანი მწვანილი, კარტოფილი და მაღალი ტენიანობის მქონე პირები, როგორიცაა zucchini, შეიძლება გაყინული იყოს.”

საუკეთესო შედეგებისთვის, კირკლენდი რეკომენდაციას უწევს ანალოგიურ სტრატეგიას ბოსტნეულის გაყინვისთვის, როგორც გაყინვის ხილი. არსებობს ერთი ძირითადი განსხვავება: იგი რეკომენდაციას უწევს ბოსტნეულის დაბლოკვას.

რაც დაგჭირდებათ

• Ახალი ბოსტნეული

• დიდი ქოთანი მდუღარე წყალი

• ყინულის წყლის დიდი თასი

• Ქაღალდის პირსახოცები

• პერგამენტის ქაღალდი

• დიდი საცხობი ფურცელი

• საყინულე-უსაფრთხო კონტეინერი ან ჩანთა

ინსტრუქციები

1. გარეცხეთ და მოამზადეთ ბოსტნეული.
2. ააფეთქეთ ბოსტნეული, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში ადუღებთ.
3. დაუყოვნებლივ ჩადეთ ისინი ყინულის წყლის დიდ თასში, რათა შეაჩერონ სამზარეულოს პროცესი. ცდუნებით გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი? კირკლანდი ამბობს: “ეს აუცილებელია ფერის და ტექსტურის შენარჩუნებისა და საკვებ ნივთიერებების შესანარჩუნებლად.”
4. ბოსტნეული მშრალი გახეხეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
5. მოაწყეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც გაფორმებულია პერგამენტის ქაღალდით.
6. გაყინეთ ბოსტნეული დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში ან სანამ ისინი გაყინული არ გახდება.
7. გადაიტანეთ ისინი საყინულე-უსაფრთხო კონტეინერში ან ჩანთაში და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი.
8. გაყინული ბოსტნეულის კონტეინერი ან ტომარა საყინულეში მოათავსეთ.

დაკავშირებული კითხვა

6 საუკეთესო საყინულე კონტეინერი თქვენი ნარჩენების ახალი შესანარჩუნებლად