მიუხედავად იმისა, რომ ლუდის უმეტესობა არ არის წებოვანა, არსებობს რამდენიმე გლუტენის გარეშე ვარიანტი. სურათის კრედიტი: gradyreese / E + / GettyImages
პიცის ღამეები, სპორტული ღონისძიებები და ზაფხულის ცხელი დღეები – ლუდით ყველაფერი უკეთესად გაკეთდა. თუ თქვენ გლუტენის გარეშე დიეტას იცავთ, ცივმა ჭიქამ შეიძლება გააფუჭოს შესანიშნავად მხიარული მოვლენა.
ალკოჰოლური სასმელების და ღვინისგან განსხვავებით, ლუდი არ არის გლუტენი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ ჭორში შეიძლება ითქვას, რომ მსუბუქი ლუდი უსაფრთხოა დასალევად, უგლუტენო დიეტის მიმდევრებიც მოისურვებენ ამის თავიდან აცილებას. ამის ნაცვლად, აირჩიეთ წებოვანა თავისუფალი ლუდის რამდენიმე ბრენდი.
არის ლუდის გარეშე წებოვანა?
წებოვანა არის ცილა, რომელიც გვხვდება ხორბალში, ჭვავსა და ქერში და ამ მარცვლების წარმოებულებში.
Celiac Disease Foundation– ის თანახმად, მძიმე ალკოჰოლისა და ღვინისგან განსხვავებით, რომლებიც ზოგადად წებოვანაა, ლუდი შეიცავს წებოვანს და თავიდან უნდა იქნას აცილებული, თუ უგლუტენო დიეტას დაიცავთ. მყარი ალკოჰოლური სასმელი, ისევე როგორც ვისკი ან არაყი, მზადდება გლუტენის შემცველი მარცვლებით; ამასთან, გლუტენი იხსნება დისტილაციის პროცესში, რომელსაც განიცდის თითქმის ყველა მძიმე სასმელი.
მეორეს მხრივ, ღვინო მზადდება ყურძნისგან და ბუნებრივად შეიცავს უგლუტენებს.
Beer Celiac– ის თანახმად, ლუდი, როგორც წესი, მზადდება მდუღარე ქერისა და სვია და, ზოგიერთ შემთხვევაში, ხორბალიც კი. როგორც ყველა სასმელის შემთხვევაში, ლუდს შეიძლება ასევე ჰქონდეს წებოვანაზე დაფუძნებული არომატიზატორი ინგრედიენტები ბოთლში ალკოჰოლის წარმოების შემდეგაც.
წებოვანა თავისუფალი ლუდი არ შეიძლება გაკეთდეს ქერის, ხორბლის ან ჭვავის (წებოვანა სამი ძირითადი ინგრედიენტით) FDA– ს უგლუტეინო სტანდარტების შესაბამისად.
მსუბუქი ლუდი და წებოვანა
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მსუბუქი ლუდიც არ არის წებოვანა. სტანდარტული ლუდის მსგავსად, მსუბუქი ლუდი მზადდება ქერით ან ხორბლით, რაც ნიშნავს, რომ შეიცავს წებოვანს.
ყველაზე ხშირად, მსუბუქი ლუდის დუღილი დუღილის წინ სპირტს უმატებს ინგრედიენტს, სახელწოდებით გლუკოამილაზა, ნათქვამია 2014 წლის მარტის კვლევაში, რომელიც გამოქვეყნდა კვების ჟურნალებისა და კვების საერთაშორისო ჟურნალში .
ეს ინგრედიენტი მეტაბოლიზდება ლუდის ნახშირწყლების გარკვეული შემცველობა, რის შედეგადაც თქვენ მიიღებთ ნაკლებად კალორიულ საბოლოო პროდუქტს. ამასთან, მსუბუქი ლუდის წარმოების ინგრედიენტები არ შეცვლილა და არც წებოვანა იფილტრება ლუდიდან. ასე რომ, მსუბუქ ლუდში კვლავ იქნება წებოვანა.
ღვინის გამაგრილებლები და წებოვანა
საერთოდ, ჩამოსხმული ღვინის გამაგრილებელი საშუალებები არც წებოვანაა. Celiac Disease Foundation– ის თანახმად, ზოგი მათგანი შეიძლება გაკეთდეს არაყით ან ტეკილასგან, რომლებიც გლუტენისგან თავისუფალი სასმელებია, დამატებით ინგრედიენტებს, როგორიცაა არომატიზატორები, შეიცავს ალაო, რომელიც ქერის ბაზაზეა და შეიცავს წებოვანს.
ანალოგიურად, კოქტეილის მიქსერები შეიძლება შეიცავდეს გლუტენის ინგრედიენტებს, მიუხედავად იმისა, რომ ალკოჰოლი შეიძლება იყოს უგლუტენო. იმისათვის, რომ უსაფრთხოდ დარჩეთ, შეურიეთ თქვენი საკუთარი სასმელები, ვიდრე იყიდეთ წინასწარ მომზადებული კოქტეილები. გირჩევთ Shena Jaramillo, RD. ან აირჩიე ღვინო, რომელიც უსაფრთხო არჩევანია GF დიეტის მქონე ადამიანებისთვის.
გაფრთხილება
წებოვებით მოცილებული ლუდი ცელიაკიით დაავადებული ადამიანებისთვის უსაფრთხო არ არის, ამბობს Beyond Celiac.
როგორ ვიპოვოთ უგლუტენო ლუდი
მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული ლუდი არ არის GF, არსებობს სპეციალური წებოვანა თავისუფალი ლუდი. მაგრამ თქვენ ფრთხილად უნდა წაიკითხოთ ბოთლის ეტიკეტები, რათა დარწმუნდეთ, რომ უსაფრთხოდ ყიდულობთ.
ყოველთვის წაიკითხეთ ნებისმიერი წებოვანა თავისუფალი ლუდის ინგრედიენტების ჩამონათვალი (ან ზოგადად პროდუქტი), რომლის ყიდვასაც გადაწყვეტთ. გაითვალისწინეთ გლუტენის შემცველი ნებისმიერი დანამატი და შეამოწმეთ ალერგენის ჩამონათვალი ხორბლისთვის ან წებოვანისთვის.
შემდეგ, ყუთის ან ბოთლის წინა ნაწილზე იპოვნეთ “უგლუტენო” ეტიკეტი. ეს ეტიკეტი რეგულირდება სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციის მიერ და ნიშნავს, რომ თქვენს მიერ მიღებულ საკვებს შეადგენს 20 წილზე ნაკლები წებოვანა მილიონზე (ppm), რაც ზოგადად უსაფრთხოა წებოვანაზე მგრძნობიარე ადამიანებისთვის.
FYI, წებოვანა თავისუფალი ლუდი არ შეიძლება გაკეთდეს ქერის, ხორბლის ან ჭვავის (წებოვანა სამი ძირითადი ინგრედიენტი) FDA– ს წებოვანაგან თავისუფალი სტანდარტების შესაბამისად.
წებოვანა თავისუფალი ლუდი მაღაზიაში
- Holidaily Brewing Co. Fat Randy’s IPA ($ 16,99, HolidailyBrewing.com)
- Glutenberg Blonde ($ 10,99, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Grapefruit IPA ($ 11.99, Marinamarket.com)