ვაშლი აწარმოებს ეთილენის გაზს, რომელიც აჩქარებს მომწიფებას, მაგრამ ასეც მოიქცეთ სხვა ხილი. Image კრედიტი: eising/ციფრული ხედვა/გეტის სურათები
გახსოვთ ძველი გამონათქვამი “ერთი ცუდი ვაშლი აფუჭებს თაიგულს?” როგორც ირკვევა, ეს მართალია – ვაშლი სხვა ხილის მომწიფებას უფრო სწრაფად ხდის, რის გამოც ისინი ერთად არ უნდა ინახებოდნენ. ბანანი, მანგოები, კივისი და სხვა ეთილენის მწარმოებელი ხილი შეიძლება გამოიწვიოს ადრეული გაფუჭება და გაზარდოს საკვების ნარჩენები.
წვერი
ეთილენის წარმოქმნის ხილი, როგორიცაა ვაშლი, ბანანი, ატამი და თაფლისფერი ნესვი, არ უნდა ინახებოდეს ავოკადოს, ლიმონების, ყურძნის, ხახვის და სხვა ხილის ან ბოსტნეულის გვერდით, რომლებიც მგრძნობიარეა ამ ნაერთისთვის. ასევე, თქვენ არასდროს უნდა შეინახოთ ეთილენის წარმოქმნის ხილი ერთად.
მაგალითად, McIntosh ვაშლი არის მთავარი ეთილენის მწარმოებლები და უფრო სწრაფად მწიფდება, ვიდრე უმეტესობა ხილი. იგივე ეხება ადრეულ ოქროს ქლიავებს, მაგრამ არა Shiro Plums– სთვის, რომლებიც, როგორც წესი, ნელი ტემპით მწიფდება.
მომხმარებლებს არ აქვთ აღჭურვილობა და ხელსაწყოები, რომლებიც საჭიროა ეთილენის დონის გასაზომად. რისი გაკეთებაც მათ შეუძლიათ, შეამოწმონ ხილი გაფუჭების ნებისმიერი ნიშნის შესახებ, მაგალითად, უხეშ სუნები, ჩამოსხმა, სოკოვანი ლაქები ან ფერის და გარეგნობის ცვლილებები.
ასევე, ფრთხილად იყავით, რომ ეთილენის წარმოქმნის ხილმა შეიძლება გამოიწვიოს ბოსტნეულში ნაადრევი მომწიფება. უკეთესი ჯანმრთელობის ფონდის პროდუქტი გირჩევთ მათ შეინახოთ ეთილენის მგრძნობიარე ბოსტნეული და პარკოსნები, მათ შორის:
- სატაცური
- ყვავილოვანი კომბოსტო
- ბროკოლი
- ჩილის წიწაკა
- კიტრი
- პრესები
- კალე
- ლობიო
- კარტოფილი
- სოკო
- ტკბილი ბარდა
ყველა ხილი ათავისუფლებს ეთილენის გაზს სხვადასხვა რაოდენობით. ვაშლები სხვა ხილი უფრო სწრაფად მწიფდება, რადგან ისინი აწარმოებენ ეთილენს დიდი რაოდენობით. 2015 წლის დეკემბრის მიმოხილვის თანახმად, მცენარეთა ფიზიოლოგიაში , მცენარეთა ჰორმონებმა შეიძლება როლი შეასრულონ. მაგალითად, Abscisic მჟავა (ABA), როგორც ჩანს, აჩქარებს მომწიფების პროცესს, ხოლო აუქსინი, მცენარეთა კიდევ ერთი ჰორმონი, ხელს უწყობს ხილის ზრდას და განვითარებას ადრეულ ეტაპზე.
არ შეინახოთ ეს ხილი ერთად
ახლა, როდესაც თქვენ იცით ეთილენის გაზის როლის შესახებ ხილის მომწიფებაში, დროა მოაწყოთ თქვენი მაცივარი. ეს არამარტო ხელს შეუწყობს საკვების ნარჩენების შემცირებას, არამედ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი ხილი ბოსტნეულია უსაფრთხო საჭმელად.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხილი riper არის, მით უფრო მაღალია მისი ეთილენის დონე. ეს ნაერთი მარტივად შეიძლება გავრცელდეს სხვა ხილებსა და ბოსტნეულებში, რამაც გამოიწვია ისინი უფრო სწრაფად მომწიფება – და საბოლოოდ იფეთქება. ამის გარდა, ზოგიერთ მცენარეს ეწვია ეთილენის გაზით, სანამ მოსავალს დააჩქარებს მომწიფების დაჩქარებას, აცხადებს საერთაშორისო სამსახურს აგრი-ბიოტექნოლოგიური განაცხადების შეძენისთვის (ISAAA).
ვაშლი, მსხალი, ბანანი, მანგოები, ქლიავი, ნექტარინები, თაფლობის ნესვი და სხვა ხილი ყველა ათავისუფლებს ეთილენის დიდ რაოდენობას, როგორც ეს იტყობინება უკეთესი ჯანმრთელობის ფონდის პროდუქტით. ამიტომ უნდა შეინახოთ ისინი ცალკე. მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ ვაშლი განათავსოთ საშუალო თასის ჩანთაში და ბანანი სხვა თასში – და მაცივარში.
როგორც წესი, ეთილენის წარმოქმნილი ხილი, როგორიცაა ზემოთ ჩამოთვლილი, არ უნდა იყოს შენახული ეთილენების მგრძნობიარე პროდუქციის გვერდით, მაგალითად:
- ავოკადო
- ყურძენი
- საზამთრო
- ლიმონები და ცაცხვი
- Cantaloupe
- წიწაკა
- ხახვი
- კიტრი
ზოგიერთი ხილი, როგორიცაა ვაშლი, ბანანი, კივისი და სხვა ძირითადი ეთილენის მწარმოებლები, ძალიან მგრძნობიარეა ამ ნაერთისთვის. ამ მიზეზით, არ არის რეკომენდებული, მაგალითად, ვაშლისა და ბანანის ერთად შენახვა. ფრთხილად იყავით, რომ ეთილენის წარმოქმნის ხილის შენახვა ჩანთებში და დალუქულ კონტეინერებში შეამცირებს გაზს და დააჩქარებს მომწიფებას, აფრთხილებს UC San Diego- ს საზოგადოების ჯანმრთელობის ცენტრს.
ყველა ხილი და ბოსტნეული არ არის მგრძნობიარე ეთილენის მიმართ. ალუბალი, ანანასი, ნიორი, გრეიფრუტი და მოცვი შეიძლება უსაფრთხოდ ინახებოდეს ერთად ან გვერდით, ვინც ამ გაზს აწარმოებს. იგივე ეხება თეთრ კარტოფილს, მაგრამ არა ტკბილ კარტოფილს.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ასპექტია მაცივრის ტემპერატურა. მაგალითად, ბანანი უნდა ინახებოდეს მაცივარში 58 ფარენჰეიტში, რომ უფრო მეტხანს დარჩეს. მაცივარში მაყვალი, მარწყვი, ჟოლოსა და მოცვის 31 F- ზე, და მოცვი 36 F. ტროპიკულ ავოკადებში ინარჩუნებს სიახლეს, როდესაც შენახულია 50 F.
იმისთვის, რომ თქვენს მაცივარში შეინახოთ ეს ელემენტები, რომ უზრუნველყოს იდეალური ტემპები, კარგია იმის გაგება, რომ საშუალო მაცივარში ტემპერატურის ტიპიური ცვალებადობაა. როგორც წესი, მაცივრის ფსკერი ყველაზე ცივი ადგილია, ხოლო ზედა თაროზე ინარჩუნებს ყველაზე თანმიმდევრულ ტემპერატურას. კარი უფრო თბილია, რადგან ის ხშირად იხსნება და ყველაზე ახლოს გარე ჰაერზე.
გადაჭარბებული ხილი არ უნდა გამოცხადდეს, თუ მათ არ აქვთ სოკოვანი ტექსტურა ან ჩამოსხმის ნიშნები. მაგალითად, ფორთოხალი, ლიმონები, გრეიფრუტი და სხვა ციტრუსის ხილი აქვთ მყარი კანი. თუ შეამჩნევთ მათ კანზე ჩამოსხმის ლაქებს ან სისხლჩაქცევებს, შეგიძლიათ უბრალოდ ამოიღოთ კანი და ჭამოთ ისინი, როგორც ეს რეკომენდებულია დიდი ჩიკაგოს საკვების დეპოზიტით. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მათი ხორცი ხელუხლებელია.