თუ თქვენ ამზადებთ ქათმის წვნიანს ან ქათმის გრავიტს, თქვენ დაგჭირდებათ ქათმის ბულიონი.
თუ თქვენ ამზადებთ ქათმის წვნიანს ან ქათმის გრავიტს, თქვენ დაგჭირდებათ ქათმის ბულიონი. ქათმის ბულიონის დამზადება Bouillon Cubes– დან ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე მისი ნულიდან დამზადება, და ეს ნიშნავს, რომ თქვენ არ გჭირდებათ საკუჭნაო თაროების აყვანა ქათმის მარაგის ქილაებით.
ბოსტნეულის, ძროხის და ქათმის ბუილიონის კუბურები ადვილად ხელმისაწვდომია სასურსათო მაღაზიებში და არც ისე ძვირია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ქათმის ბუილიონის ფხვნილი კუბების ნაცვლად, თუ გირჩევთ. ქათმის ბუილიონის ფხვნილსა და ქათმის ბუილონის კუბებს შორის რეალური განსხვავება არ არსებობს; ინგრედიენტები და არომატი, როგორც წესი, ერთნაირია, მხოლოდ ფორმა ოდნავ განსხვავებულია. ბევრი მწარმოებელი გთავაზობთ ორივე ფორმას.
ქათმის ბულიონი ბულონის კუბებიდან
ქათმის ბულიონის ბულიონის კუბურებიდან დამზადება მარტივია და დიდხანს არ დასჭირდება. თქვენ დაგჭირდებათ მხოლოდ საზომი თასი და ქოთანი, გარდა ბუილონის კუბურებისა. უბრალოდ მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:
- ადუღეთ წყალი: გაზომეთ თქვენი რეცეპტის წყლის რაოდენობა. მაგალითად, თუ თქვენი რეცეპტი 3 ჭიქა ბულიონს მოუწოდებს, გამოიყენეთ 3 ჭიქა წყალი. Purdue University გირჩევთ წყლის დუღილს, სანამ Bouillon Cube- ს დაამატებთ. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ღუმელში ადუღებამდე.
- დაამატეთ ქათმის ბუილიონის კუბურები: პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციები გეტყვით ბუილონის კუბების წილი წყალში და თქვენ უნდა გამოიყენოთ ეს, რომ გამოანგარიშოთ რამდენი კუბური დაამატოთ. მაგალითად, თუ ინსტრუქციებში ნათქვამია, რომ უნდა გამოიყენოთ ერთი ქათმის ბუილიონის კუბი თითო ჭიქა წყალზე, თქვენ უნდა დაამატოთ სამი კუბიკი 3 ჭიქა წყალში. ქათმის ბულონის ფხვნილის პაკეტები ასევე განსაზღვრავს გამოყენების პროპორციებს.
- აურიეთ ნარევი: კარგად აურიეთ ნარევი, სანამ ბულონის კუბურები მთლიანად არ დაიშალა და თქვენ გაქვთ ერთიანი ბულიონი. გამოიყენეთ ბულიონი რეცეპტში, როგორც საჭიროა.
ფრთხილად იყავით ნატრიუმისთვის
ბულიონი და აქციები ცნობილია ნატრიუმის მაღალი შემცველობით. მიჩიგანის სახელმწიფო უნივერსიტეტი (MSU) აღნიშნავს, რომ ბულიონის მრავალ სახეობას შეიძლება ჰქონდეს 700 მილიგრამზე მეტი ნატრიუმი თითო სერვისზე. თუ ერთზე მეტ ემსახურება, ეს კიდევ უფრო ნატრიუმია.
მაშ, არის თუ არა დაბალი ნატრიუმის ბულიონი? არა ზუსტად. მაიოს კლინიკის თანახმად, დაბალი ნატრიუმის ბულიონებსაც კი შეიძლება ჰქონდეთ ბევრი ნატრიუმი. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ეტიკეტი, რომ ნახოთ რამდენი ნატრიუმი აქვს თითოეულ მომსახურებას. ასევე გაითვალისწინეთ მონოსოდიუმის გლუტამატი, ან MSG, რადგან ზოგიერთმა მწარმოებელმა შეიძლება დაამატოთ იგი ბუილონში, არომატის გასაუმჯობესებლად.
თუ თქვენ იყენებთ Bouillon კუბებს, მოერიდეთ საჭმელს მეტი მარილის დამატება, სანამ მოხარშეთ. MSU ასევე გვთავაზობს ნაკლები ბუილიონის კუბების გამოყენებას, ვიდრე დადგენილი ოდენობა, ნატრიუმის ოდენობის შემცირებაში. ალტერნატიულად, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ბულიონი. ეს უფრო შრომატევადია; ამასთან, ყოველ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ნატრიუმის დონე.
ამერიკის გულის ასოციაცია (AHA) განსაზღვრავს იდეალურ ზღვარს 1,500 მილიგრამი ნატრიუმის დღეში მოზრდილებში, ხოლო ზედა ზღვარი 2,300 მილიგრამი ნატრიუმის დღეში. AHA- ს თანახმად, ამერიკელები საშუალოდ დღეში 3,400 მილიგრამზე მეტ ნატრიუმს მოიხმარენ.
თქვენი ნატრიუმის მოხმარების რეგულირებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს თქვენი გულის ჯანმრთელობა და გააუმჯობესოს არტერიული წნევის დონე. 2013 წლის აპრილის მიერ გამოქვეყნებულმა კვლევამ, რომელიც გამოქვეყნდა BMJ დაადგინა, რომ თქვენი მარილის მიღების მოკრძალებულმა შემცირებამ ერთი თვის ან მეტი ხნის განმავლობაში შეიძლება გამოიწვიოს არტერიული წნევის მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება.
თქვენი თირკმელები ასევე მადლობას გიხდით ნაკლები ნატრიუმის ჭამისთვის; კლინიკური ჰიპერტენზიის (გრინვიჩის) ჟურნალი გამოაქვეყნა გამოკვლევა 2018 წლის დეკემბერში, რომელიც უკავშირდება მაღალი ნატრიუმის დიეტებს თირკმელების დაავადებასთან.