ვაშლი, რომელიც მტკიცეა და არ აქვს მწერებისგან ჩამოსხმის ან ხვრელების ნიშნები, უსაფრთხო უნდა იყოს საჭმელად.
გინახავთ ვაშლისა და სხვა ხილის ჩამოსხმა თქვენს მაცივარში ან კარადაში? შემდეგ დროა გადააგდოთ ისინი. ხილის უმეტესობის მსგავსად, ვაშლი შეიძლება ცუდად წავიდეს და ავად გახდეთ.
წვერი
ვაშლი, რომელიც მტკიცეა და არ აქვს მწერებისგან ჩამოსხმის ან ხვრელების ნიშნები, უსაფრთხო უნდა იყოს. მოხმარებამდე გაჭრა იგი და შეამოწმეთ ბირთვი ჩამოსხმისთვის.
მრავალი ხილი, მათ შორის ვაშლი, ბანანი, მსხალი, ქლიავი, ატამი და მანგო, წარმოქმნის ეთილენს, როგორც მომწიფების პროცესის ნაწილი. ეს გაზი პირდაპირ გავლენას ახდენს მათ ტექსტურაზე, არომატზე, კვების ღირებულებასა და სხვა მახასიათებლებზე, შესაბამისად ჩატარებული კვლევა , რომელიც წარმოდგენილია .
ეთილენი არ არის ერთადერთი ფაქტორი, რომელიც პასუხისმგებელია ხილის გაფუჭებაზე. MOLD, დაჟანგვა, სოკოები, მსუბუქი, სითბო და ტენიანობა ყველა როლს ასრულებს.
მაგალითად, ვაშლის დაჭრისას, მის ხორცში ქიმიკატები ექვემდებარება ჟანგბადს ჰაერში, რაც ხელს უწყობს პოლიფენოლის ოქსიდაზას წარმოქმნას, ფერმენტი, რომელიც იწვევს ხილის ყავისფერს. ამ პროცესს დაჟანგვა ეწოდება.
ვაშლის ჩამოსხმის საფრთხეები
მიკროორგანიზმებმა, როგორიცაა სოკოები და ჩამოსხმა, შეიძლება გავლენა იქონიოს ვაშლის შენახვის ვადაზე. მაგალითად, თბილი და ნოტიო შენახვის პირობები ხელს უწყობს ჩამოსხმის ზრდას. ზოგიერთი სახის ჩამოსხმა შეიძლება განვითარდეს მაცივარში, რის გამოც მნიშვნელოვანია თქვენი მაცივრის რეგულარულად გაწმენდა და პლასტმასის შესაფუთად დაფარული ახალი ან დაჭრილი ხილი.
USDA აფრთხილებს, რომ ჩამოსხმა შეიძლება გამოიწვიოს რესპირატორული პრობლემები და ალერგია. გარკვეული სახეობა წარმოქმნის მავნე ნივთიერებებს, რომელსაც მიკოტოქსინები ეწოდება. ეს ნაერთები ხშირად ადანაშაულებენ საკვებით დაავადებულ დაავადებებს, იმუნური ფუნქციის დაქვეითებას და კიბოს დაქვეითებას, ნათქვამია ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციაში.
300 -ზე მეტი მიკოტოქსინი არსებობს, თითოეული მათგანი გავლენას ახდენს სხვადასხვა საკვებზე, 2017 წლის ივნისის მიმოხილვის თანახმად, განთავსებულია გარემოსდაცვითი კვლევებისა და საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის საერთაშორისო ჟურნალის . პატულინი, რომელიც წარმოიქმნება პენიცილიუმის ექსპანსუმის სახეობებით, ჩვეულებრივ გავლენას ახდენს ვაშლებზე და მათ წვენზე, ისევე როგორც სხვა ხილებზე, მაგალითად, მსხალი და ყურძენი. დიდი რაოდენობით მიღებისას, ამან შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, წყლულები, სისხლდენა და კიბო.
USDA- ს თანახმად, ყლორტები იზრდება ხილზე და სხვა მაღალ მჟავურ საკვებზე. ზოგადად, მოლურჯო ხილს აქვს მონეტის ზომის ხავერდოვანი წრეები მათ კანზე. თუ შეამჩნევთ ამ ნიშნებს, ჩამოაგდეთ ვაშლი ისე, რომ ბავშვებმა და ცხოველებს არ შეეძლოთ მასზე წვდომა, მაგალითად, ქაღალდის ჩანთაში ჩასვით ან პლასტმასის შეფუთვით, ურჩევს USDA.
თავი შეიკავოთ ნაყოფისგან, რადგან შეიძლება ამოიღოთ ჩამოსხმის სპორები. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები და რესპირატორული პრობლემები.
იდეალურ შემთხვევაში, გაჭრა ვაშლი ნახევარში და შეამოწმეთ მისი ბირთვი მოხმარებამდე. Pennstate Extension- ის თანახმად, ზოგიერთ ვაშლს, განსაკუთრებით ფუჯი, ოქროს გემრიელი და წითელი გემრიელი, შეიძლება ჰქონდეს ჩამოსხმის ბირთვი. ბებო სმიტის ვაშლები ნაკლებად მიდრეკილია ამ საკითხისაკენ. ჩამოსხმა ყოველთვის არ ვრცელდება ხილის ხორცზე. ამ შემთხვევაში, ის მაინც საკვებია.
იცოდე რა უნდა მოძებნოთ
ვაშლის შიგნით ყავისფერი ლაქები არ არის შეშფოთების მიზეზი. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეთილენმა და ჟანგბადის ზემოქმედებამ შეიძლება გამოიწვიოს ხილის ყავისფერი. ვაშლი უსაფრთხოა ჭამა, სანამ არ არსებობს ნიშნები. ამასთან, უმჯობესია თავიდან აიცილოთ ხილი სისხლჩაქცევებით, კანის შესვენებით და დაზიანების სხვა ნიშნით, რადგან ისინი მიდრეკილნი არიან ჩამოსხმისკენ.
თუ ვაშლს ყიდულობთ ჩანთაში, შეამოწმეთ ვადის გასვლის თარიღი. დარწმუნდით, რომ მათ არ აქვთ მწერების მიერ გამოწვეული ჩამოსხმის ან ხვრელების ნიშნები. ყოველთვის იყიდეთ ეს ხილი, სანამ ისინი სრულად იქნებიან. ჯანსაღი ვაშლი არ უნდა იყოს რბილი ან გაჟონვის წვენი.
ასევე, შეამოწმეთ თქვენი ვაშლი მუქი წრიული დაზიანებებისა და ჩაძირული დაზიანებებისათვის, რომლებიც მუქი ყავისფერი მსუბუქი. ოჰაიოს სახელმწიფო უნივერსიტეტის გაფართოების თანახმად, ეს ყველაფერი Rot- ის ნიშანია. ლაქები შეიძლება სწრაფად გააფართოვოს და დაფაროს მთელი ხილი, როგორც წვერი პროგრესირებს.
ამერიკის გულის ასოციაცია რეკომენდაციას უწევს ვაშლის სხვა პროდუქტებისგან დაშორებას. მას შემდეგ, რაც ისინი ათავისუფლებენ ეთილენის გაზს, მათ შეიძლება გამოიწვიოს სხვა ხილი და ბოსტნეული. თუ ვაშლს მაცივარში ინახავთ, ისინი უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში. Countertop– ზე შენახვისას, ისინი შვიდი დღის განმავლობაში გაგრძელდებიან.
გახსოვთ ძველი გამონათქვამი “ერთი ცუდი ვაშლი აფუჭებს კასრს?” როგორც ირკვევა, მართალია. ამიტომ USDA გირჩევთ ვაშლის ცალკე შეფუთვას, რათა მათ უფრო დიდხანს შეინარჩუნონ ახალი. გადაიტანეთ ისინი პლასტმასის ან ქაღალდის ჩანთებში და შეინახეთ მაცივარში, ან გრილ, ბნელ ადგილას.