BEEF SILLOIN.IMAGE კრედიტი: eising/photodisc/getty სურათები
სტეიკის მჭლე ჭრა შეიცავს თითქმის ერთსა და იმავე რაოდენობას ცხიმს, გაჯერებულ ცხიმს და ქოლესტერინს, როგორც უღიმღამო, კანის ქათმის ძუძუს. გარდა ამისა, Lean Steak- ს მხოლოდ ოდნავ მეტი კალორია აქვს 3-უნციაზე, ვიდრე მოხარშული ქათამი. სტეიკები, რომლებიც შეიცავს კალორიების ყველაზე ნაკლებ რაოდენობას, მრგვალი ან ლოყის მონაკვეთიდან მოდის; მოერიდეთ ზედმეტი კალორიების დამატებას ამ სტეიკებში და გამოიყენეთ უცხიმო სამზარეულოს მეთოდი, როგორიცაა შემწვარი, გახეხვა, გამოცხობა ან ბრაზი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი კალორიებში დაბალია, უმჯობესია მჭლე სტეიკის ჭამა მხოლოდ ზომიერად: ძალიან ბევრი წითელი ხორცი უკავშირდება კიბოს და გულის დაავადებების გაზრდას.
ქვედა ტურის სტეიკი
ქვედა რაუნდი სტეიკი. Image კრედიტი: Raul Taborda/iStock/Getty სურათები
Beefretail.org- ის თანახმად, მოხარშული ქვედა ტურის სტეიკის 3-უნციაანი მომსახურება შეიცავს 139 კალორიას, რაც მას ყველაზე დაბალ კალორიულ სტეიკად აქცევს. იმის გამო, რომ ეს ასე მჭლეა – თითოეულ მსახურს აქვს 5 გრამი მთლიანი ცხიმი, 1.7 გრამი გაჯერებული ცხიმით და აქვს ქოლესტერინის 60 მილიგრამზე ნაკლები – ქვედა წრე სტეიკი საუკეთესოდ არის მოხარშული ტენიანი სითბოში, რათა იგი არ გახდეს მკაცრი. სცადეთ სტეიკი დაჭრილი ბოსტნეულით ღუმელში დაფარულ ქვაბში დაჭრილი ბოსტნეულით. ქვედა რაუნდის სტეიკი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც იგი მარინირდება, ხორცის ტენდერის დასახმარებლად.
Sirloin-Tip Side Steak
Sirloin Steak.Image კრედიტი: იუპიტერიები/ლიკვიდლიბარი/გეტის სურათები
ასევე ცნობილია როგორც ნახშირის სტეიკები, მუხლზე Sirloin-tip სტეიკები ან მრგვალი Sirloin-tip Side Steaks, Sirloin-tip Side Steaks შეიცავს 143 კალორიას ყოველ 3-უნციაზე. სტეიკის ეს გაჭრა კარგი არჩევანია თხელი და მოკლედ დაჭერით, ურჩევს სერტიფიცირებული Angus ძროხის საიტი. გააკეთეთ მცირე რაოდენობით ძროხის მონაკვეთი კიდევ უფრო აურიეთ ბოსტნეულით, როგორიცაა მწვანე ლობიო და სტაფილო, და ემსახურებით ყავისფერ ბრინჯს. Sirloin-Tip Side Steaks ასევე შეიძლება მარინირებული და შემწვარი, გახეხილი ან პან-გაბრწყინებული.
მრგვალი სტეიკის თვალი
მრგვალი სტეიკის თვალი. Image კრედიტი: rallef/istock/getty სურათები
მრგვალი სტეიკის თვალი მოჭრილი აქვს მრგვალი შემწვარი თვალიდან, რომელსაც ზოგჯერ ასევე უწოდებენ მრგვალი თვალის ქოთნის შემწვარს. მრგვალი სტეიკის მოხარშული თვალის 3 უნცია ემსახურება 144 კალორიას და უფრო დაბალია ცხიმით, გაჯერებული ცხიმებითა და ქოლესტერინით, ვიდრე ქვედა რაუნდის სტეიკი ან Sirloin გვერდითი წვერიანი სტეიკი. სტეიკის სხვა დაბალკალორიული ჭრილობების მსგავსად, მრგვალი სტეიკის თვალი ისე მჭლეა, შეიძლება გახდეს მშრალი, თუ არ არის მოხარშული უამრავი თხევადი. შეეცადეთ მოამზადოთ იგი ნელი გაზქურის ან ღუმელში, გახეხეთ, რომელიც მოითხოვს გრძელი სამზარეულოს დრო დაბალ სითბოს. მრგვალი სტეიკის პან-ბროლი ან გრილი თვალი, მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ის მარინირებულია.
მრგვალი წვერი სტეიკი
მრგვალი წვერი სტეიკი. Image კრედიტი: Vaobullan/iStock/გეტის სურათები
მრგვალი წვერი სტეიკი შეიცავს 148 კალორიას მოხარშული ძროხის ყოველ 3 უნციაზე. სტეიკი შეიძლება ეტიკეტირებული იყოს სხვადასხვა სახელების ქვეშ, მათ შორის სენდვიჩის სტეიკი, დახრილი წვერი სტეიკი, საუზმეზე სტეიკი და Sirloin Tip Steak. ზოგიერთი ამ ჭრილობები-განსაკუთრებით ის, რაც სენდვიჩს ან საუზმეზე სტეიკს უწოდებენ-ძალიან თხელია და შესაფერისია პან-ძაფისთვის. სქელი ჭრილობები შეიძლება მარინირებული იყოს, შემდეგ შემწვარი ან გახეხილი, თუმცა მათი გამოყენება ასევე შეიძლება აურიეთ ფრიზებში, სოუტებსა და ყაჩაღებში.