ღვიძლი მდიდარია ვიტამინებით.
თქვენ ალბათ ფიქრობთ ღვიძლზე იმ თვალსაზრისით, სიამოვნებით თუ არა მისი ჭამა; ამასთან, ასევე არსებობს ღვიძლის ჭამის სარგებელი და საფრთხეები, რომელთა შესახებაც უნდა იცოდეთ. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს ძალიან მკვებავია, ცხოველების ღვიძლის ჭამა, როგორიცაა ძროხის ან ქათმის ღვიძლი, ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები.
მდიდარი საკვები ნივთიერებებით
კვების და დიეტეტიკის აკადემია ღვიძლს მოიხსენიებს, როგორც “ბუნების მულტივიტამინი”, რადგან ის ძალიან მკვებავია. ადამიანის ღვიძლის მსგავსად, ცხოველების ღვიძლები ასევე ინახავს რამდენიმე სხვადასხვა მიკროელემენტს, როგორიცაა ვიტამინები და მინერალები. გარდა ამისა, იგი ასრულებს უამრავ მნიშვნელოვან ფუნქციას. შედეგად, თქვენ მიიღებთ კვების საკმაოდ კონცენტრირებულ დოზას, როდესაც ღვიძლს ჭამთ.
კვების და დიეტოლოგიის აკადემიის თანახმად, ღვიძლი არის რკინის, სპილენძის, თუთიის, სელენის, ვიტამინ A და B ვიტამინების მდიდარი წყარო, როგორიცაა ქოლინი და ბიოტინი. ამ საკვებ ნივთიერებების რაოდენობა ღვიძლის ერთ-ერთ 3.5 უნციაზე, რომელიც აღემატება მცენარეებზე დაფუძნებულ საკვებს.
სინამდვილეში, იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად არის მკვებავი მკვებავი ღვიძლი, კვების აკადემია და დიეტოლოგია გირჩევთ, რომ ადამიანთა გარკვეულმა ჯგუფებმა დაამატონ იგი დიეტაში, რათა დაეხმარონ მათ მიკროწარმოების საჭიროებების დაკმაყოფილება კვების შთანთქმის გაუფასურება ხდება.
ამ ჯგუფებში შედის დაბადების დროს მინიჭებული ქალი, რომლებიც ბავშვების ასაკის ასაკში არიან, სპორტსმენები, რომლებიც ინტენსიურად ვარჯიშობენ და ადამიანები, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი საკითხები, როგორიცაა ნაწლავის გაღიზიანებული სინდრომი. ღვიძლი ასევე შეიძლება კარგი დამატება იყოს თქვენი დიეტის დროს, თუ პირველ რიგში ჭამთ მთელ საკვებს და მცენარეულ საკვებს, რადგან ეს ხელს შეუწყობს თქვენი საკვები ნივთიერებების მიღებას არსებითად.
ღვიძლის ჭამის საფრთხეები
როგორც ღვიძლია, როგორც ღვიძლია, ღვიძლის ჭამის რამდენიმე საფრთხეა. კვების და დიეტოლოგიის აკადემია აღნიშნავს, რომ ღვიძლი ძალიან მაღალია ქოლესტერინითა და ვიტამინით, ასე რომ, თუ ის სიამოვნებით ჭამს, თქვენ უნდა შეზღუდოთ თქვენი მიღება მცირე რაოდენობით. ღვიძლის დიდი ნაწილის ჭამა ან მისი მოხმარება ყოველდღე არ არის რეკომენდებული. ამის ნაცვლად, უმჯობესია, რომ თქვენი ნაწილი 3 უნციაზე შეზღუდოთ და ღვიძლის ჭამა კვირაში მხოლოდ რამდენჯერმე.
ბავშვებისთვის არსებობს კიდევ ერთი გვერდითი ეფექტი ქათმის ღვიძლის, ან ნებისმიერი ტიპის ცხოველის ღვიძლის ჭამის შესახებ. ვინაიდან ღვიძლი არის ლითონების კონცენტრირებული წყარო (მინერალები), მას შეუძლია ბავშვებისთვის ჯანმრთელობის რისკი წარმოქმნას, ნათქვამია 2019 წლის თებერვლის კვლევის თანახმად, რომელიც გამოქვეყნდა ჟურნალში გარემოსდაცვითი მონიტორინგისა და შეფასებისას . ამრიგად, კვლევის ავტორები ურჩევენ ბავშვებს ღვიძლის ღვიძლს კვირაში ერთხელ.
კვლევამ დაადგინა, რომ ქათმის ღვიძლის, ან ცხოველების სხვა ღვიძლის ჭამის ეს განსაკუთრებული გვერდითი ეფექტი არ ვრცელდება მოზრდილებზე; ამასთან, მოზრდილებში ჯერ კიდევ საჭიროა შეზღუდოს ღვიძლის მოხმარება მისი ქოლესტერინის და A ვიტამინის შემცველობის გამო. აი რატომ.
ქოლესტერინის შინაარსი ღვიძლში
ღვიძლი ქოლესტერინის მნიშვნელოვანი წყაროა, ხოლო ქათმის ღვიძლის, ძროხის ღვიძლის ან ღვიძლის სხვა ტიპების ერთ – ერთი გვერდითი მოვლენა არის ის, რომ ამან შეიძლება გაზარდოს თქვენი სისხლის ქოლესტერინის დონე. USDA– ს მიხედვით, დიეტური ქოლესტერინსა და სისხლის ქოლესტერინს შორის ურთიერთობა რთულია და მეტ კვლევას მოითხოვს; ამასთან, დაბალი ქოლესტერინის მქონე კვების ნიმუშები უკავშირდება გულის დაავადებების უფრო დაბალ რისკს.
აშშ -ს მედიცინის ეროვნული ბიბლიოთეკა განმარტავს, რომ ქოლესტერინი არის ცვილის ნივთიერება, რომელიც ცხიმის მსგავსია მისი თანმიმდევრულობით. თქვენი სხეული ბუნებრივად აწარმოებს იმდენი, რამდენიც სჭირდება და იყენებს მას ვიტამინის, ჰორმონების და გარკვეული ნივთიერებების დასამზადებლად, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. ქოლესტერინი ასევე გამოიყენება უჯრედების შესაქმნელად და გვხვდება თქვენს სხეულში ყველა უჯრედში.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ გჭირდებათ ქოლესტერინი, თქვენს სისხლში ზედმეტი ქოლესტერინის არსებობა შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები. თუ თქვენი ქოლესტერინი მაღალია, აშშ -ს მედიცინის ეროვნული ბიბლიოთეკა გირჩევთ შეზღუდოთ დიეტური ქოლესტერინის მიღება მაქსიმუმ 200 მილიგრამამდე დღეში. USDA- ს თანახმად, ძროხის ღვიძლის 3.5 უნცია ემსახურება 393 მილიგრამის ქოლესტერინის. ქათმის ღვიძლის ანალოგიური ნაწილი შეიცავს 558 მილიგრამის ქოლესტერინს.
აშშ -ს მედიცინის ეროვნული ბიბლიოთეკა ამბობს, რომ ჭარბი ქოლესტერინი აერთიანებს თქვენს სისხლში არსებულ სხვა ნივთიერებებს და ქმნის ნივთიერებას, რომელიც ცნობილია როგორც დაფა, რომელიც თქვენი არტერიების კედლებზე მიდის, რამაც ისინი ვიწრო გახდეს ან საერთოდ დაბლოკოს. ათეროსკლეროზის სახელით, დაფის ამგვარი წარმოქმნა შეიძლება გამოიწვიოს კორონარული არტერიის დაავადება.
ვიტამინი A ტოქსიკურობა
ცხოველების ღვიძლის კიდევ ერთი მინუსი, მაგალითად, ძროხის ან ქათმის ღვიძლის მსგავსად არის ის დოზები.
დიეტური დანამატების ოფისის (ODS) თანახმად, ვიტამინი A არის ცხიმის ხსნადი ნივთიერებების ჯგუფი, რომელიც მნიშვნელოვანია ჯანსაღი ხედვისა და რეპროდუქციული პროცესისთვის. A ვიტამინი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ისეთი ორგანოების ფუნქციონირებაში, როგორიცაა გული, თირკმელები და ფილტვები, სხვათა შორის. 2018 წლის სექტემბრის კვლევა, რომელიც გამოქვეყნდა Journal of Clinical Medicine- ში, აღნიშნავს, რომ A ვიტამინი ასევე ხელს უწყობს იმუნიტეტს.
რა არის პრობლემა? წყლის ხსნადი ვიტამინებისგან განსხვავებით, ცხიმოვანი ხსნადი ვიტამინები, როგორიცაა A ვიტამინი, ინახება თქვენს სხეულში, იმის ნაცვლად, რომ ყოველდღე გაათავისუფლოთ თქვენი სისტემა. დიდი ბრიტანეთის ჯანდაცვის ეროვნული სამსახური (NHS) განმარტავს, რომ ნებისმიერი ვიტამინი, რომელსაც თქვენ მოიხმარენ, ინახება თქვენს ღვიძლში მომავალი გამოყენებისთვის. თუ რეგულარულად მოიხმარენ ღვიძლის ბევრ ღვიძლს, ან ღვიძლის პროდუქტებს, როგორიცაა ღვიძლის ძეხვი ან პიტე, მავნე რაოდენობით ვიტამინი შეიძლება შექმნას თქვენს სხეულში.
ადამიანების მსგავსად, ცხოველები ასევე ინახავს A ვიტამინს მათ ღვიძლში, რის გამოც ცხოველების ღვიძლის მდიდარი ვიტამინი მდიდარი წყაროა ODS- ის მიხედვით, ძროხის ღვიძლის ერთჯერადი 3-უნციაანი მომსახურება აქვს 444 პროცენტს A. ვიტამინის ყოველდღიური რეკომენდებული მნიშვნელობის 444 პროცენტს 444 პროცენტს.
NHS- ის თანახმად, მდიდარი ვიტამინი A შემცველობა ცხოველთა ღვიძლში, როგორიცაა ძროხის ან ქათმის ღვიძლის, აქვს უარყოფითი მხარეები, რომლებიც შეიძლება საკმაოდ მძიმე იყოს. რეგულარულად მოხმარებას ძალიან ბევრი ვიტამინი A შეუძლია გახადოს თქვენი ძვლები უფრო მგრძნობიარე მოტეხილობებისთვის, როდესაც ასაკოვანი ხართ. A ვიტამინი A ასევე საზიანოა ნაყოფებისთვის, ამიტომ ორსულებს ურჩევენ, რომ თავიდან აიცილონ ღვიძლის ჭამა.
ამერიკის საერთაშორისო სამედიცინო უნივერსიტეტის თანახმად, ვიტამინის A ტოქსიკურობა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ჰიპერვიტამინოზი A, ასევე შეიძლება ფატალური იყოს ექსტრემალურ შემთხვევებში. ჰიპერვიტამინოზის სიმპტომებში შედის გაღიზიანება, თავის ტკივილი, ორმაგი მხედველობა, ღებინება, ანორექსია, უხეში თმა, ადიდებულმა ძვლები და ალოპეცია.