მიუხედავად იმისა, რომ ისლამური დიეტის შეზღუდვები ერთნაირია მსოფლიოში, კულტურული საკვები განსხვავდება ადამიანის ფონის მიხედვით.
ამ სტატიაში
- ჰალალის საკვები
- მაჰმადიანური დიეტური შეზღუდვები
- მაჰმადიანური დიეტა
აშშ -ს მოსახლეობის მხოლოდ 1.1 პროცენტი მუსლიმია, ნათქვამია 2021 წლის სექტემბრის Pew Research– ის ანგარიშის თანახმად. ამასთან, მუსლიმები გლობალური მოსახლეობის დაახლოებით მეოთხედი (24 პროცენტია, რომ იყოს ზუსტი).
აშშ – ში მუსულმანები სხვადასხვა ქვეყნებიდან და ფონიდან მოდის, ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ მუსლიმები მიჰყვებიან მსგავსი დიეტური საკვების კანონებს, თავად სამზარეულო საკმაოდ მრავალფეროვანია.
რა არის ჰალალის საკვები?
“ჰალალი” არის არაბული სიტყვა, რომელიც ითარგმნება “ნებადართული” ან “კანონიერი”, ამერიკის ისლამური სურსათისა და კვების საბჭოს (Ifanca) თანახმად.
ტერმინი ვრცელდება რწმენის ყველა ასპექტზე, მათ შორის საქმიანი გარიგებებისა და კონტრაქტების, კოსმეტიკური საშუალებების, მედიკამენტების, აგრეთვე საკვების და საკვების მომზადების შესახებ
როდესაც ჰალალზე საუბრისას, მუსლიმთა უმეტესობა ეხება ხორცს და ფრინველს და თუ ცხოველები ისლამური დიეტური კანონების შესაბამისად ხოცავდნენ.
Halal Slaughter ასევე ცნობილია როგორც Zabiha, Ifanca- ს მიხედვით. ჰალალის სასაკლაოების არსებითი ასპექტები მოიცავს:
- ღვთის კურთხევა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ტასმიია, რომელიც უნდა ითქვას თითოეულ ცხოველზე
- პიროვნების რელიგია ხოცვის (ისინი შეიძლება იყვნენ მაჰმადიანი, ქრისტიანი ან ებრაელი)
- ჭრის ზუსტი ადგილი
- გამოყენებული დანა (ის უნდა იყოს მკვეთრი; არ შეიძლება იყოს მოსაწყენი ან ბლაგვი)
- ცხოველის სისხლდენა
Ifanca აცხადებს, რომ შეერთებულ შტატებსა და კანადაში, ყველა ჰალალის ხორცი ვალდებულია დააკმაყოფილოს ყველა ფედერალური და სახელმწიფო ხორცის შემოწმების კანონი, სანამ გაიყიდება.
ამერიკული ჰალალის ფონდის თანახმად, სხვა ჰალალის საკვების საგნები მოიცავს:
- ყველა ხილი, ბოსტნეული და მარცვლეული, გარდა იმისთვის, ვინც იწვევს ინტოქსიკაციას
- ყველა ცხოველის წარმოქმნილი პროდუქტი, რომელიც ზაბიჰას ცხოველებიდან მოდის, მაგალითად, ძროხის, ფრინველის და ცხვრისგან
- თევზის კერძი
სანამ საკვების ნივთი არ შეიცავს არაჰალალურ ინგრედიენტს, იგი ითვლება ჰალალში.
Halal საკვები ვერ შედის კონტაქტში სხვა საკვებთან ან შეფუთვასთან, რომელიც არ განიხილება Halal. ჯვარედინი დაბინძურება განსაკუთრებით შეშფოთებულია, როდესაც სასადილოების მიღება იმდენი რესტორანი ამზადებს ყველა საკვებს იმავე ზედაპირზე ან იმავე ზეთში. საკვები უნდა იყოს მომზადებული, დამუშავებული და შეფუთული კანონების შესაბამისად. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ საკვები აღარ არის Halal.
ყველი (და სხვა რძის პროდუქტები) უნდა გაკეთდეს ჰალალური მიკრობული ფერმენტებით ან ბაქტერიული კულტურებით, და ეს მოიცავს რენეტს ან ჟელატინს, რომელიც გამოიყენება წარმოების პროცესში, ამერიკული ჰალალის ფონდში.
არა ხორცის ნივთებისთვის, მაჰმადიან მომხმარებლებს შეუძლიათ წაიკითხონ ინგრედიენტები და მიიღონ გადაწყვეტილება, რადგან ჰალალის სერტიფიკაცია ფართოდ არ არის ხელმისაწვდომი შეფუთული ნივთებისთვის.
მაჰმადიანური დიეტური შეზღუდვები
ისლამური დიეტური შეზღუდვების თანახმად, არა-ჰალალური საგნები ცნობილია როგორც “ჰარამი”, რაც არაბულად ნიშნავს “აკრძალვას”. ეს არის ჰალალის საპირისპირო და მოიცავს:
- ღორის და მისი ყველა პროდუქტები, მათ შორის ჟელატინი
- ნებისმიერი ცხოველი, რომელიც არ იყო დახოცილი ისლამური მითითებების შესაბამისად
- სისხლი და მისი ქვეპროდუქტები
- მტაცებლური ფრინველები (ტალონები) და ნებისმიერი სხვა ხორციელი ცხოველი, მათ შორის ქვეწარმავლები და მწერები
- ალკოჰოლური სასმელები და ნებისმიერი სხვა ინტოქსიკაცია
- საკვები, რომელიც მოიცავს ზემოთ ჩამოთვლილ ნებისმიერ ნივთს
არსებობს მრავალი ორგანიზაცია, რომლებიც გთავაზობთ ჰალალის სერტიფიკაციას, რაც მუსლიმებს გაუადვილებს ჰალალის ხორცისა და ფრინველის იდენტიფიცირებას. Halal რესტორნები ასევე ატარებენ სერთიფიკატებს Halal ხორცისთვის.
ზოგადად, მუსლიმებს შეუძლიათ წაიკითხონ შეფუთული ნივთების ინგრედიენტების სიები იმის დასადგენად, თუ ეს მიჰყვება ჰალალის სახელმძღვანელო მითითებებს და არის თუ არა მათთვის კანონიერი ჭამა ან დალევა. კვების პაკეტის ეტიკეტები, რომლებიც ჰალალ, ვეგეტარიანულ ან ვეგანას უწოდებენ, კარგადაა მუსლიმური დიეტაზე, სანამ არ არსებობს ღვინო ან სხვა ინტოქსიკაციები.
საერთო ინგრედიენტები, რომლებიც არ არის ჰალალი, მოიცავს ჟელატინს, ლარს და ალკოჰოლს. გამოწვევა წარმოიქმნება ფერმენტებითა და დანამატებით, რომლებმაც შეიძლება გამოიყენონ არაჰალალური ინგრედიენტები, მაგრამ აშკარად არ არის ჩამოთვლილი. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ კვების კომპანიებს, რომ გაეცნოთ გამოყენებულ ცხოველთა პროდუქტებს.
მაჰმადიანური დიეტა
მუსულმანები მრავალფეროვანი ფონისგან მოდის და ამიტომ მათი დიეტური ნიმუშები შეიძლება განსხვავებულად გამოიყურებოდეს ოჯახური და კულტურული პრაქტიკის საფუძველზე. დაფის გასწვრივ, მუსლიმები არ იღებენ ალკოჰოლს ან ღორის ხორცს რაიმე ფორმით. თუ რაიმე ეჭვი არსებობს ინგრედიენტის წარმოშობის შესახებ, ის თავიდან აიცილეთ.
წელიწადში ერთხელ, მნიშვნელოვანი ცვლილებაა იმაში, თუ როგორ ჭამენ მუსლიმები – და ეს მაშინ, როდესაც ისინი მონაწილეობენ რამადანის თვის განმავლობაში მარხულობაში.
ყველა მუსლიმი, ორსული და მეძუძური ადამიანების, ბავშვების, ხანდაზმული ასაკის პირებისა და ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებისა და/ან კვების დარღვევების გარდა, სავარაუდოდ, მზის ამოსვლიდან მზის ჩასვლამდე ყოველდღე მარხულობს მთელი თვის განმავლობაში. ამ თვის განმავლობაში, მაჰმადიანური ოჯახი ამზადებს საუზმეზე მსგავსი კერძს, რომელიც ცნობილია როგორც სუჰორი მზის ამოსვლამდე. სამარხვო დღის ბოლოს, ისინი მარხულობენ მზის ჩასვლისთანავე, რომ ჭამონ თავიანთი ვახშამი, რომელიც ცნობილია როგორც Iftar.
მიუხედავად იმისა, რომ მთელს მსოფლიოში მუსულმანები მიჰყვებიან ისლამურ დიეტურ კანონებს, მათი ჭამის გზა მნიშვნელოვნად შეიძლება განსხვავდებოდეს. მათი დიეტა, როგორც წესი, მოიცავს მრავალფეროვან საკვებს, როგორიცაა მარცვლეული, პარკოსნები, ხორცი, ფრინველი, ზღვის პროდუქტები, ხილი, ბოსტნეული და სხვა.
წვერი
ეჭვის შემთხვევაში, ჰკითხეთ მათ, ვინც მაჰმადიანურ რწმენას იდენტიფიცირებს, რას მიჰყვება დიეტური პრაქტიკა.