შეამცირეთ საკვებით მოწამვლის რისკი სახლში ამ მოსახერხებელი $ 12 ინსტრუმენტის საშუალებით

მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ხორციანი სადილი არ არის საზიანო მიკროორგანიზმებით. სურათის კრედიტი: alexeys / iStock / GettyImages

Essential Kitchen გთავაზობთ ჩვენს საყვარელ პროდუქტებს, რჩევებსა და რეცეპტებს თქვენი სამზარეულოს სივრცის ოპტიმიზაციაში და ჯანსაღი კერძების სწრაფად და მარტივად მოსამზადებლად.

თუ ზაფხულის დღეს ახლად შემწვარი ხორცის სურნელს ასრულებთ, ან თუ თქვენი სადილის საჭმელი შესანიშნავად გამომცხვარი ორაგულის ფილეა, თქვენ, ალბათ, საკმაოდ დიდი წილი მიირთვით ხორცის მომზადებაში.

ამასთან, მაშინაც კი, თუ სეზონური შეფ-მზარეული ხართ, მნიშვნელოვანია მნიშვნელოვანი ნაბიჯების გადადგმა საკვებისმიერი დაავადებების რისკის შესამცირებლად, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, ღებინება და დიარეა საკვების მიღებიდან დაახლოებით ოთხიდან 48 საათში, უნივერსიტეტის უნივერსიტეტის მიხედვით. მინესოტას დაგრძელება.

გახსოვდეთ, მაშინაც კი, თუ ფიქრობთ, რომ შეგიძლიათ გააკეთოთ “გაკეთებული” სტეიკი ან უბრალოდ მოამზადოთ ქათამი, სანამ წვენები არ გაიწმინდება, USDA- ს მიხედვით ვერ ხედავთ, სუნით ან გასინჯავთ მავნე ბაქტერიებს, რომლებიც ავადმყოფობას შეგიქმნით.

”მრავალი პათოგენი, მაგალითად, E. coli ან სალმონელა, განადგურებულია საკვების გარკვეულ ტემპერატურაზე”, – ამბობს კარა ლინჩი, RD, მიჩიგანის სახელმწიფო უნივერსიტეტის კვების პროდუქტების უსაფრთხოების განმანათლებელი.

”ხშირად გვესმის ხილის მომზადება გარკვეულ ფერამდე ან წვენების გასუფთავებამდე, მაგრამ ნამდვილად არ ვიცი, რომ ის შესაბამის ტემპერატურაზეა, თუ რეალურად არ მიიღებ ტემპერატურას.”

USDA– ს მიხედვით, საკვების უსაფრთხოდ შენარჩუნების ოთხი ძირითადი სახელმძღვანელო პრინციპი არსებობს:

• ხშირად დაიბანეთ ხელები და ზედაპირები.
• ნედლი ხორცი შეინახეთ სხვა საკვებისგან გამოყოფილი.
• მოხარშეთ სათანადო ტემპერატურაზე.
• დაუყოვნებლივ შეაგრილეთ საკვები და ნუ დატოვებთ მას გარეთ.

ამ სტრატეგიებიდან ოთხიდან სამი თავისთავად ცხადია, მაგრამ სინამდვილეში რას ნიშნავს ”სათანადო ტემპერატურაზე მომზადება”? სწორედ აქ გამოდგება ხორცის თერმომეტრი.

როგორ გამოვიყენოთ ხორცის თერმომეტრი

კვების თერმომეტრის გამოყენება არის ერთადერთი დარწმუნებული გზა იმის ცოდნისა, რომ მოხარშული გაქვთ ხორცი, თევზი და ფრინველი მინიმალურ შიდა ტემპერატურაზე, რაც ანადგურებს საკვებში მავნე მიკროორგანიზმებს USDA- ს მიხედვით.

ხორცის თერმომეტრის გამოყენებისას, ჩადეთ იგი ხორცის სქელ ნაწილში. თერმომეტრის ზონდით მოერიდეთ ხორცში ან მის ქვეშ მდებარე ტაფაზე ძვლებსა და ცხიმთან შეხებას.

თუ წვრილი საკვების ტემპერატურას გაზომავთ, როგორიცაა ჰამბურგერის ღვეზელი ან ქათმის მკერდი, უმჯობესია გამოიყენოთ ციფრული საკვები თერმომეტრები, რომლებიც ჩვეულებრივ ზომავს ტემპერატურას მათი ზონდების წვერით.

ამასთან, თუ იყენებთ საკვების (ანალოგურ) საკვების თერმომეტრს, რომელსაც აქვს უფრო დიდი მგრძნობიარე არე, ჩადეთ ზონდი საკვების გვერდზე ისე, რომ მთლიანი მგრძნობიარე არე – ჩვეულებრივ, ორიდან სამ დიუმამდე – განლაგდეს USDA– ს მიხედვით, კვების ცენტრში.

”ტემპერატურა მინიმუმ ორ წერტილში აიღე”, – ამბობს ლინჩი. “დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია ხორცის ნაჭერი, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი. თუ ეს დიდი შემწვარია, თქვენ ალბათ ისურვებთ ტემპერატურის მინიმუმ სამ წერტილს.”

თუ ერთდროულად მრავალ ხორცს ამზადებთ, მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ არა მხოლოდ ყველაზე დიდი ზომის, არამედ ტემპერატურა. ხორცის თხელი ნაჭრებისთვის, როგორიცაა თევზი, შეიძლება სასარგებლო იყოს მათი დალაგება, ასე რომ თერმომეტრი არ შეეხება ტაფას ტემპერატურის მიღების დროს, ამბობს ლინჩი.

სხვადასხვა ტიპის ცილები საჭიროებს სხვადასხვა შინაგან ტემპს. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ქვემოთ მოცემული დიაგრამა, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ვახშამი სწორად არის მოხარშული.

უსაფრთხო მინიმალური ტემპერატურა

საკვები

ტიპი

შიდა ტემპერატურა

წყარო: აშშ ჯანდაცვისა და ადამიანური მომსახურების დეპარტამენტი

ხორცის თერმომეტრების სხვადასხვა სახეობა

მრავალფეროვანი ხორცის თერმომეტრის არჩევისას, შეარჩიეთ ის, რომელიც საუკეთესოდ გამოდგება თქვენი სამზარეულოს საჭიროებებზე და დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ იგი ყოველთვის, როდესაც ხორცს მოამზადებთ.

აქ მოცემულია თერმომეტრების საერთო ტიპები, რომლებიც შეიძლება შეგხვდეთ კვების და დიეტიკის აკადემიის მიხედვით:

• აკრიფეთ ღუმელში უსაფრთხო თერმომეტრები ეს შეიძლება დარჩეს ადგილზე, თქვენი საჭმლის მომზადებისას, მაგრამ ისინი იდეალური არ არის წვრილი საკვებისთვის. სწორად გამოსაყენებლად თერმომეტრი ჩადეთ ხორცის სქელ ნაწილში ორიდან ორნახევარი სანტიმეტრის განმავლობაში (კითხვის წინ დაელოდეთ ერთი-ორი წუთი). ეს თერმომეტრი საუკეთესოა შემწვარი, კასეროლი და სუპები.

• აკრიფეთ მყისიერად წაკითხული თერმომეტრები: ტემპერატურის წასაკითხად, ღერო მოათავსეთ ხორცის სქელ ნაწილში დაახლოებით ორ-ორნახევარი სანტიმეტრის სიღრმეში და დაელოდეთ 15-დან 20 წამამდე. ეს თერმომეტრი საუკეთესოდ გამოიყენება შემწვარი, კასეროლები, სუპები ან გვერდიდან წვრილ კერძებში ჩასმული.

• ციფრული სასწრაფოდ წაკითხვის თერმომეტრები: ეს კარგია როგორც თხელი, ასევე სქელი საკვებისთვის (მათ შორის არაღრმა უჯრით გაყინული ვახშამი). თერმომეტრის ღერო ჩადეთ ხორცში დაახლოებით ნახევარი ინჩის სიღრმეში და წაიკითხეთ ტემპერატურა 10 წამის შემდეგ.

• ამომხტარი თერმომეტრები: ეს შესაძლოა უკვე ფრინველში იპოვნოთ, რომელსაც ყიდულობთ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს თერმომეტრები შექმნილია იმისთვის, რომ გამოჩნდეს, როდესაც საკვები მიაღწევს უსაფრთხო ტემპერატურას, მნიშვნელოვანია, რომ ყოველთვის გადამოწმდეს ჩვეულებრივი თერმომეტრით.

• თერმომეტრი-ჩანგლის კომბინაცია ეს შეიძლება გამოდგეს გრილზე. განათავსეთ მინიმუმ მეოთხედი ინჩი სიღრმეში ხორცის სქელ ნაწილში, დარწმუნდით, რომ ჩანგლის სენსორი არის ჩასმული. ამ ტიპის თერმომეტრი იკითხება ორიდან 10 წამში.

რჩევა

შეიძლება მაცდური იყოს მწარმოებლის მითითებების გამოტოვება, როდესაც იყიდით ახალ თერმომეტრს, მაგრამ ღირს მათ წაკითხვა.

ინსტრუქციაში შედის მნიშვნელოვანი ინფორმაცია, მაგალითად, რამდენად დაშორებულია თერმომეტრი ხორცის ნაჭერში ზუსტი მოსმენით და როგორ ხდება თქვენი თერმომეტრის დაკალიბრება, რომ მისი კითხვა ზუსტი იყოს.

პროდუქტებისთვის, მათ შორის ნედლი საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი, ხბოს სტეიკები, ხახვი და შემწვარი საკვები და დიეტოლოგიის აკადემია გირჩევთ გამოიყენოთ საკვები თერმომეტრი, სანამ საკვებს სითბოს წყაროს მოაცილებთ.

მიეცით ხორცი, რომ დაისვენოს მინიმუმ სამი წუთით ადრე მისი დაჭრის ან ჭამის წინ, მისი უსაფრთხოებისა და ხარისხისთვის. გამოიყენეთ ცხელი და საპნიანი წყალი თერმომეტრის გასაწმენდად ყოველი გამოყენების შემდეგ, რათა თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი დაბინძურება.

4 საუკეთესო ხორცის თერმომეტრი

ხორცის თერმომეტრის ყიდვისას ყველაზე მნიშვნელოვანია იპოვოთ ის, რომელსაც რეგულარულად გამოიყენებთ და რომელიც ზუსტ კითხვას უზრუნველყოფს.

აქ მოცემულია ოთხი ყველაზე მიმოხილული თერმომეტრი, ძირითადი ანალოგური საშუალებიდან დაწყებული აპამდე დაკავშირებული აპლიკაციებით ჭკვიანი თერმომეტრით, რომელიც ხელმისაწვდომია ფასების დიაპაზონში.

1. OXO მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი

ეს 12 დოლარიანი ინსტრუმენტი ასრულებს საქმეს. სურათის კრედიტი: morefit.eu Creative

ეს კარგი ვარიანტია აურზაურის, ანალოგური თერმომეტრისთვის. ამაზონის რეცენზენტები აღნიშნავენ, რომ ამ მყისიერად წაკითხვის თერმომეტრი გამოირჩევა დიდი რაოდენობით, რომლის წაკითხვაც მარტივია და მისი გამოყენება მარტივი და სუფთაა.

კიდევ ერთი მოსახერხებელი თვისება: ზონდი დაჩრდილულია, ასე რომ თქვენ ზუსტად იცით, თუ რამდენადაა ჩასმული ხორცში ზუსტი მოსმენით. ამასობაში, გარეკანში შედის მზარეულის მიერ რეკომენდებული და USDA- ს მიერ რეკომენდებული ტემპერატურა სხვადასხვა სახის ხორცისთვის, მათ შორის ფრინველის, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ღორის და დაფქვილი ხორცი.

იყიდეთ : Amazon.com; ფასი 12 დოლარი

2. Habor მყისიერად წაკითხული ხორცის თერმომეტრი

ეს ხორცის თერმომეტრი მარტივია გამოსაყენებლად და უზრუნველყოფს სწრაფ წაკითხვას. სურათის კრედიტი: morefit.eu Creative

თუ გირჩევნიათ ციფრული ხორცის თერმომეტრი, ეს გახდება ხელსაყრელი იარაღი თქვენს სამზარეულოში. მისი 4.7 დიუმიანი ზონდი დაახლოებით ხუთი წამში კითხულობს ტემპერატურას.

როგორც თქვა, ეს თერმომეტრი არ არის შექმნილი იმისთვის, რომ დატოვონ თქვენი ხორცი, ასე რომ თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი ყოველი ტემპერატურის წაკითხვის შემდეგ.

მარტივი და ადვილად საიმედო, ამ თერმომეტრს აქვს პოზიტიური მიმოხილვა, როგორც მაღალი ხარისხის ყიდვა ამაზონის რეცენზენტების მიერ. გამოიყენეთ მწვადი და შებოლილი ხორცი, სტეიკი, საქონლის ხორცი, ინდაური, ქათამი, თევზი და სხვა.

იყიდეთ : Amazon.com; ფასი 15,99 აშშ დოლარი

3. ENZOO უსადენო ხორცის თერმომეტრი

ეს თერმომეტრი არის მარტივი გამოსაყენებელი, გამოდის მოსახერხებელი სათავსოთი და აქვს განსაკუთრებით სასარგებლო განგაშის ფუნქცია მაღალი და დაბალი ტემპერატურისთვის. სურათის კრედიტი: morefit.eu Creative

ამ ხორცის თერმომეტრს გააჩნია ოთხი ზონდი, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად აკონტროლოთ მრავალი ტემპერატურა. ამის გამოყენება შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის ხორცისთვის, ან ერთდროულად გაზომოთ ოთხი ლაქა ხორცის ერთ დიდ ნაჭერზე.

თერმომეტრი უკავშირდება მიმღებს, რომლის გავლა შეგიძლიათ 500 მეტრამდე მანძილით, დიაპაზონის დაკარგვის გარეშე. დიდი ციფრული დისპლეით, მოწყობილობას აქვს USDA- ს მიერ დამტკიცებული წინასწარ განსაზღვრული ტემპერატურა 11 სახის ხორცისთვის.

ზონდები შეიძლება დარჩეს თქვენს ხორცში, როდესაც ის მზადდება და შეიცავს მავთულხლართებს, რომლებიც გაუძლებენ ფარენგეიტის 716 გრადუსამდე სითბოს.

იყიდეთ : Amazon.com; ფასი : 44,99 აშშ დოლარი

4. MEATER + უსადენო ხორცის თერმომეტრი

თუ თქვენ გაფუჭების სურვილი გექნებათ, ამ ხორცის თერმომეტრს მოჰყვება ყველა ზარი და სტვენი. გამოსახულების კრედიტი: morefit.eu Creative

რეკლამირებადი, როგორც პირველი უსადენო “ჭკვიანი” ხორცის თერმომეტრი, ეს გლუვი მოწყობილობა უერთდება თქვენს სმარტფონს და საშუალებას გაძლევთ დააკვირდეთ ხორცს, როდესაც ის მზადდება.

უბრალოდ ჩადეთ ზონდი ხორცში, შეარჩიეთ თუ რას ამზადებთ და რამდენად კარგად გაკეთებული გსურთ MEATER აპში და მიჰყევით ინსტრუქციას საზ. MEATER აპლიკაცია შეაფასებს თქვენი მზარეულის დროს, თუნდაც გაითვალისწინეთ სამზარეულოს “გადატანა” საუკეთესო შედეგის მისაღწევად.

ამ კონკრეტულ მოდელს გააჩნია უსადენო დატენვის დოკი, რომელიც ორმაგად მუშაობს Bluetooth გამეორებით. ეს ქმნის უკაბელო დიაპაზონს 165 ფუტამდე, ასე რომ თქვენ არ მოგიწევთ გადაფურცვლა თქვენს გამოწვაზე, რადგან ის მზადდება. თერმომეტრს აქვს ორი სენსორი, რომელსაც შეუძლია გაზომოს როგორც ხორცის შიდა ტემპერატურა, ასევე გარემოს ტემპერატურა.

Amazon- ის მიმომხილველები აღნიშნავენ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ეს ძვირადღირებული ვარიანტია, MEATER + თერმომეტრი ღირს ინვესტიცია ხორცის მოყვარულთათვის.

იყიდეთ : Amazon.com; ფასი : 99 დოლარი