სტანდარტული ხორბლის პურის მსგავსად, ჭვავის პური და ჭვავის პროდუქტები არ არიან წებოვანა. სურათის კრედიტი: saruservice / iStock / GettyImages
ბევრი ყავის მაღაზია მალავს პურისა და საკონდიტრო ნაწარმს, რომელიც შეიძლება არ იყოს უსაფრთხო წებოვანა დიეტის დროს. მუქი ფერის სადღეგრძელოს, რომელსაც თქვენ ათვალიერებთ, შეიძლება კარგად იყოს შენიღბული ჭვავისფერი.
ჭვავი არის ერთ – ერთი მთავარი მარცვალი, რომლის თავიდან აცილებაც გსურთ GF დიეტაზე.
რატომ არ არის ჭვავის წებოვანა?
წებოვანა არის ცილა, რომელიც გვხვდება ხორბალში, ქერში და ჭვავში და ამ მარცვლების წარმოებულებში. ამიტომ, ჭვავი არ არის წებოვანა და თავიდან უნდა იქნას აცილებული, თუ წებოვანის მიმართ შეუწყნარებლობა გაქვთ.
კერძოდ, ჭვავი შეიცავს ცილას, რომელსაც ეწოდება სეკალინი, რომელიც წებოვანაა, ამბობს ცელიაქსის მიღმა.
Celiac Disease Foundation– ის თანახმად, ჭვავის პოვნა შესაძლებელია მარცვლეულის ბაზაზე დაფუძნებულ სხვადასხვა საკვებ პროდუქტსა და საჭმელში, მათ შორის პურში (გოგრის მწვერვალში), კრეკერებსა და ფუნთუშეულ პურებში, ჭვავის ლუდსა და ჭვავზე დაფუძნებულ ბურღულეულში.
თუ გლუტენის შემცველ დიეტას იცავთ, ცელიაქსის დაავადების ფონდის თანახმად, ნაკლებად ცნობილი მარცვლეულის ტრიტიკალის თავიდან აცილება გსურთ. ახალი მარცვლეული, ტრიტიკალი ჰიბრიდულია ხორბალსა და ჭვავის შორის და გვხვდება ჭვავის შემცველ პროდუქტებშიც.
ჭვავისგან დამზადებული მძიმე ალკოჰოლი (ვისკის მსგავსად) ზოგადად უსაფრთხოა წებოვანა აუტანლობისთვის, რადგან ცილა გამოიყოფა დისტილაციის გზით, ამბობს Beyond Celiac.
მიუხედავად იმისა, რომ გამოხდილი ალკოჰოლი ზოგადად წებოვანაა (ამის მიუხედავად, ბოთლის ეტიკეტის ორმაგად შემოწმება გსურთ), ფერმენტირებული ალკოჰოლი კიდევ ერთი ამბავია.
ფერმენტირებული ლუდი, ღვინო ან მყარი სიდრი ზოგადად შეიცავს გლუტენს, თუკი მათ სპეციალურად არ აქვთ წებოვანა (ამ თემაზე ქვემოთ მოცემულია ინფორმაცია), ნათქვამია ცელიაკიის ეროვნული ასოციაციის მიხედვით.
გაფრთხილება
მიუხედავად იმისა, რომ გამოხდილი ალკოჰოლი ზოგადად უსაფრთხოა დასალევად, ფერმენტირებული სასმელები, ჩვეულებრივ, არ არის უგლუტენო. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ თქვენი ალკოჰოლის ეტიკეტი წებოვანა ნიშნების ან ბეჭდების არსებობაზე.
როგორ მოვძებნოთ წებოვანა თავისუფალი პროდუქტები
ჭვავის (ან გლუტენის ნებისმიერი სხვა მარცვლეულის) უსაფრთხოდ თავიდან ასაცილებლად საჭიროა დიდი ყურადღება მიაქციოთ თქვენს მიერ შეძენილი ან შეკვეთილი საკვების კვების ეტიკეტებს.
სანამ თქვენს სასურსათო კალათში პურის ან კრეკერის შეფუთვას გადაყრით, გადახედეთ ინგრედიენტებს და ალერგენების ჩამონათვალს. გაითვალისწინეთ წებოვანა დამალული ინგრედიენტები და დარწმუნდით, რომ ხორბალი და წებოვანა არ არის ალერგენის განყოფილებაში.
მას შემდეგ რაც გარანტირებული გაქვთ საკვები გლუტენის ინგრედიენტებისგან თავისუფალი, გადაფურცლეთ შეფუთვის წინა ნაწილში და ეძებეთ წებოვანა გარეშე ეტიკეტი.
ეს ნიშანი რეგულირდება აშშ – ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციის (FDA) მიერ და იძლევა გარანტიას, რომ თქვენს მიერ შეძენილი საკვები შეიცავს 20 წილზე ნაკლებ მილიონზე (ppm) წებოვანს, ზოგადად უსაფრთხო რაოდენობას.
თქვენს დიეტას დაკარგული აქვს გარკვეული საკვები ნივთიერებები?
მიყევით თქვენს ყოველდღიურ საკვებ საკვებს MyPlate აპში თქვენი კვებით შესვლის გზით. ჩამოტვირთეთ ახლა თქვენი დიეტის სრულყოფილად შესასრულებლად!
ზოგიერთ შემთხვევაში, პროდუქტს, რომელსაც ყიდულობთ, შეფუთვაზე შეიძლება ჰქონდეს სერტიფიცირებული გლუტენის ბეჭედი. თუ ასეა, პროდუქტი შემოწმებულია გლუტენის თავისუფალი სასერთიფიკატო ორგანიზაციის (GFCO) მიერ.
ეს სანდო მესამე მხარე იყენებს კიდევ უფრო მკაცრ სტანდარტებს, ვიდრე FDA, და ამტკიცებს მხოლოდ იმ საკვებს, რომლებიც შეიცავს 10 წთ-ზე ნაკლები წებოვებას, შესაბამისად GFCO.
დედააზრი ჭვავის შესახებ
ისევე, როგორც ხორბლისა და ქერის შემთხვევაში, ჭვავი არის ერთ – ერთი მთავარი გლუტეინის შემცველი მარცვლეული, ამიტომ იგი ნამდვილად არ შეიცავს გლუტენს.
ხართ თუ არა მგრძნობიარე წებოვანის მიმართ, ან უბრალოდ გლუტენის გარეშე დიეტის დაცვა, თქვენ მოინდომებთ თავიდან აიცილოთ ნებისმიერი პური ან კრეკერი, რომელშიც ინგრედიენტებში არის ჭვავი.
მიუხედავად იმისა, რომ ჭვავის ვისკი დასალევად არის გამოხდის პროცესის გამო, ფერმენტირებული ალკოჰოლი (ლუდის მსგავსად) არ არის წებოვანა.
ისევე, როგორც ყველა სხვა პროდუქტს, თქვენ მოისურვებთ შეამოწმოთ წებოვანა თავისუფალი ეტიკეტი ან დალუქოთ თქვენს მიერ შეძენილი სასმელების ან საკვების შეფუთვაზე.