ხორცის ოფლის მიღება, როგორც წესი
ამ სტატიაში
- Მიზეზები
- ჯგუფები მიდრეკილნი არიან ხორცის ოფლისკენ
- ხორცის ალერგია
- ფრეის სინდრომი
- ხორცის ტიპები
- აცილება
- მოპყრობა
ერთი წუთი თქვენ წვნიანი ფილტონის Mignon სტეიკზე გისურვებთ, შემდეგ კი თქვენი შუბლი გაჟღენთილი ონკანის მსგავსად წყალს წვავს. თუ თქვენი ოფლის ჯირკვლები ხორცის ჭამის შემდეგ გადადიან ოვერდრიზში, შესაძლოა ხორცის ოფლის შემთხვევაში დაარღვიოთ.
განცხადება
დიახ, ქათმის ჩაქრობას ან ღორის ფირფიტის გაპრიალებას შეუძლია ზოგიერთი ადამიანისთვის ოფლის გუბე გამოიწვიოს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს საკვების ეს ფენომენი, როგორც წესი, არ არის შეშფოთების მიზეზი, ზოგჯერ ეს შეიძლება იყოს ჯანმრთელობის ძირითადი საკითხის სიმპტომი (უფრო მოგვიანებით ამაზე).
დღის ვიდეო
აქ, დიეტოლოგი ამანდა ჰოლცერი, RD, განმარტავს, თუ რატომ ხდება ხორცის ოფლიანობა, როდესაც ისინი შეიძლება უფრო სერიოზული იყოს და როგორ მინიმუმამდე დაიყვანონ ისინი ოფლისგან თავისუფალი კვების გამოცდილებისთვის.
განცხადება
რატომ ხდება ხორცის ოფლი?
სანამ გავითვალისწინებთ, თუ რატომ შეიძლება ხორციანმა კვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ოფლიანობა, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, თუ რა ხდება, ზოგადად, თქვენი სხეულის ტემპერატურაზე ჭამის შემდეგ.
”ჩვენი სხეულები მეტაბოლიზმის პროცესის დროს სითბოს წარმოქმნიან – აკა, რომ არღვევს საკვებს, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ იმ საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც ჩვენს სხეულს სჭირდება და ამ საკვებ ნივთიერებებს იყენებს ორგანიზმში სხვადასხვა პროცესებისთვის”, – ამბობს ჰოლცერი.
განცხადება
ეს ნიშნავს, რომ საჭმლის მომნელებელი პროცესი იწვევს სხეულის ტემპერატურას. სინამდვილეში, “ჩვენი სხეულის დასასვენებელი სითბოს წარმოება (სითბოს რაოდენობა, რომელსაც ჩვენ მხოლოდ არსებულად ვაწარმოებთ), ჭამის შემდეგ დაახლოებით 10 -დან 15 პროცენტით იზრდება”, – ამბობს ჰოლცერი.
მაგრამ ეს გაძლიერება შეიძლება კიდევ უფრო მაღალი იყოს მაღალი ცილის კერძის შემდეგ. ”კვლევების თანახმად, ცილის უფრო მაღალმა მიღებამ შეიძლება გაზარდოს დიეტის გამოწვეული თერმოგენეზი-ან მეტაბოლური მაჩვენებლის ზრდა საკვების მიღების შემდეგ-ცილის უფრო დაბალი მიღებასთან შედარებით”,-ამბობს ჰოლცერი.
განცხადება
ეს ალბათ იმიტომ ხდება, რომ ცხოველების ცილა შეიძლება უფრო რთული იყოს საჭმლის მონელება, ვიდრე სხვა სახის საკვები. ამრიგად, ის სხეულისგან მეტ ენერგიას მოითხოვს.
”როდესაც ორგანიზმში უფრო მეტი ენერგია და სითბო წარმოიქმნება, სხეულს შემდეგ აქვს [გამოიყენოს] კომპენსატორული მექანიზმები ჰომეოსტაზის აღსადგენად [სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენი ნორმალური დასვენების ტემპერატურაზე დასაბრუნებლად]”, – ამბობს ჰოლცერი.
განცხადება
და როგორია თქვენი სხეულის ბუნებრივი გაცივება? დიახ, თქვენ მიხვდით: ოფლიანობა.
ოფლიანობა ხელს უწყობს თქვენი სხეულის შიდა თერმოსტატის რეგულირებას. აი, როგორ: მას შემდეგ, რაც თქვენი ოფლის ჯირკვლები გამოირჩევიან H2O (და ზოგიერთი მარილი), წყალი აორთქლდება, თქვენი კანის ზედაპირის გაცივებას, ვიქტორიას ჯანმრთელობის დეპარტამენტის მდგომარეობის თანახმად.
განცხადება
”მარტივად რომ ვთქვათ, ხორცის ოფლიანობა იმის ნიშანია, რომ თქვენი სხეული რთულია იმ ცილის მონელებით, რომელიც თქვენ უბრალოდ მოხმარებული იყო” და მისი ტემპერატურის გადატვირთვა წონასწორობის წინა ნაწილზე, ამბობს ჰოლცერი.
განცხადება
რატომ იღებენ გარკვეულ ადამიანებს ხორცის ოფლი?
ხორცზე ჩამოსხმისას შეუძლია თქვენი სხეულის ტემპერატურის ამაღლება, ყველას არ განიცდის ამ ოფლიან გვერდითი მოვლენა იმავე ხარისხით.
მაგალითად, ადამიანებს, რომლებიც ხშირად ჭამენ ბევრ ხორცს, შეიძლება ჰქონდეთ უფრო დაბალი შანსი, რომ ოფლიანობდნენ, ვიდრე მათ, ვინც რეგულარულად ჭამს ნაკლებ ხორცს. ეს იმიტომ ხდება, რომ მათი სხეულები, სავარაუდოდ, მიჩვეული არიან ცხოველების ცილის მეტაბოლიზაციას.
განცხადება
”ჩვენი სხეულები ძალიან ადაპტირებულია”, – ამბობს ჰოლცერი. “ადამიანში, რომელიც, როგორც წესი, ჭამს 8 -დან 10 უნცია ცილას, ხორცის ოფლი შეიძლება არ იყოს ისეთი რამ, რაც მათ განიცდიან. თუმცა, თუ ადამიანი, რომელიც ჩვეულებრივ ჭამს 4 უნცია ცილის დროს, წვეულებაზე მიდის და თავში ჩააგდებს charcuterie- ში, შემდეგ სარგებლობს სამი ცხვრის ხრახნით და რამდენიმე ხორცით, ისინი უფრო მეტად განიცდიან ხორცის ოფლიანობას. ” – განმარტავს იგი.
და მაინც, სხვა ადამიანებს, რომლებსაც უფრო მკაცრი დრო აქვთ ხორცის საჭმლის მომნელებელი – მაგალითად, ხანდაზმული ხალხი ან ანტაციდის მიღება (რაც ამცირებს მჟავას თქვენს კუჭში, რომელიც არღვევს საკვებს) – ასევე შეიძლება უფრო მიდრეკილი იყოს ოფლისკენ, ცხოველური ცილის ფირფიტის შემდეგ.
განცხადება
შეიძლება თუ არა ხორცის სპეციფიკური საკვები ალერგია გამოიწვიოს ხორცის ოფლიანობა?
”ალერგია ან ხორცისადმი შეუწყნარებლობა საკმაოდ იშვიათია, მაგრამ არა შეუძლებელი”, – ამბობს ჰოლცერი.
იშვიათად, თქვენ შეიძლება დაზარალდეთ ალფა-გალის სინდრომი, ერთგვარი საკვები ალერგია წითელი ხორცისა და სხვა ძუძუმწოვრების პროდუქტებზე, იტყობინება მაიოს კლინიკა.
მდგომარეობა, როგორც წესი, გამოწვეულია მარტოხელა ვარსკვლავის ნაკბენით, რომელიც იწყებს იმუნური სისტემის პასუხს, რაც იწვევს ალერგიას ცხოველთა ცილებზე, მათ შორის ძროხის, ღორის, ცხვრის ან სხვა ძუძუმწოვრების პროდუქტების, მაგალითად, ჟელატინების ან რძის საკვების ჩათვლით, მაიოს კლინიკის მიხედვით.
განცხადება
ალფა-გალის სინდრომის სიმპტომები შეიძლება შეიცავდეს მაიოს კლინიკის თანახმად:
- თივები, ქავილი ან ქავილი, მასშტაბური კანი (ეგზემა)
- ტუჩების, სახის, ენის, ყელის ან სხეულის სხვა ნაწილების შეშუპება
- ხრახნიანი ან სიმსუბუქე
- წვიმიანი ცხვირი
- კუჭის ტკივილი, დიარეა, გულისრევა ან პირღებინება
- საცეკვა
- თავის ტკივილი
თუ თქვენ განიცდიან რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილ სიმპტომს და ეჭვობენ, რომ საქმე გაქვთ საკვების ალერგიასთან ან ხორცისადმი შეუწყნარებლობის შესახებ, იხილეთ ალერგიული პროფესიონალი, როგორც ალერგისტი, რომელსაც შეუძლია შეასრულოს სათანადო შეფასება და დიაგნოზი.
ამის თქმით, “ხორცის ოფლი უფრო ხშირად არის იმის ნიშანი, რომ თქვენ უბრალოდ ჭამა ცოტათი ალერგიის ან შეუწყნარებლობის წინააღმდეგ”, – ამბობს ჰოლცერი.
გაფრთხილება
დაუყოვნებლივ მიმართეთ სამედიცინო დახმარებას, თუ თქვენ გაქვთ რომელიმე შემდეგი სიმპტომი ხორცის ჭამის შემდეგ, მაიოს კლინიკის მიხედვით:
- სუნთქვის სირთულე
- სწრაფი, სუსტი პულსი
- თავბრუსხვევა ან სიმსუბუქე
- წვეთი და ყლაპვის უუნარობა
- სხეულის სრული სიწითლე და სითბო
ეს შეიძლება იყოს ანაფილაქსიის მითითებები, მძიმე, პოტენციურად ფატალური ალერგიული რეაქცია.
შეიძლება თქვენი ხორცის ოფლი იყოს ფრეის სინდრომის ნიშანი?
თუ ხორცის კვება თქვენს ფორებს ოფლს ასხამს, შეიძლება გქონდეთ იშვიათი, ნევროლოგიური აშლილობა, რომელსაც ფრეის სინდრომი ეწოდება. ასევე ცნობილია როგორც გუსტატორული ოფლიანობა ან გუსტატორული ჰიპერჰიდროზი, ეს ქრონიკული მდგომარეობა იწვევს ჭამის დროს უხეშად დაჟინებით, შესაბამისად, მთარგმნელობითი მეცნიერებების წინსვლის ეროვნული ცენტრი.
ფრეის სინდრომი, როგორც წესი, ხდება მაშინ, როდესაც თქვენი პაროტიდური ჯირკვალი (ყურის ქვემოთ მდებარე დიდი სანერწყვე ჯირკვალი) გარკვეულწილად ზიანდება (იფიქრეთ: ოპერაციით ან სახეზე ტრავმის გართულების შემდეგ), ჰიპერჰიდროზის საერთაშორისო საზოგადოების მიხედვით.
აი, რატომ: ზოგჯერ, როდესაც პაროტიდურ ჯირკვალთან დაკავშირებული ნერვები დაზიანებულია, ისინი არანორმალურად რეგენერაციას ახდენენ, რომლებიც დაკავშირებულია არასწორ ჯირკვლებთან, შესაბამისად, მთარგმნელობითი მეცნიერებების წინსვლის ეროვნული ცენტრის ცნობით. და თუ ეს მოხდება, ადამიანს შეიძლება ასევე ოფლი გაუწიოს, როდესაც ისინი ნერწყვს აპირებენ.
გარდა ჭარბი ლოყების, ტაძრების ან ყურების უკან, ჭამის დროს (ან თუნდაც უბრალოდ საჭმლის შესახებ ფიქრის დროს), ფრეის სინდრომის სხვა სიმპტომები მოიცავს, თარგმანის მეცნიერებების წინსვლის ეროვნულ ცენტრს:
განცხადება
- სახის flushing
- წვის შეგრძნება
- ქავილი
- ტკივილი დაზარალებულის გარშემო
ტრავმის ან პაროტიდური ჯირკვლის დაზიანების თავზე, გარკვეული სამედიცინო პირობები, როგორიცაა დიაბეტი, კასეტური თავის ტკივილი, პარკინსონის და სახის ჰერპესი ზოსტერი ან ზვიგენები, ასევე ასოცირდება გუსტატორული ოფლიანობა, იტყობინება საერთაშორისო ჰიპერჰიდროზის საერთაშორისო საზოგადოება.
გარკვეული ხორცი უფრო პრობლემურია ოფლისთვის?
არა. ”ეს შეიძლება მოხდეს [ცხოველის] ცილის ნებისმიერი ფორმით”, – ამბობს ჰოლცერი. ქათამი, ძროხის, ღორის, ცხვრის ან თევზი არის ყველა სამართლიანი თამაშის დამნაშავე, რომელსაც შეუძლია თქვენი ორმოები ტენიანი გახადოს.
თუ არა ქარიშხლის ოფლი, “უფრო მნიშვნელოვნად არის დაკავშირებული ცილის რაოდენობასთან შედარებით ცილის ტიპთან”, – ამბობს ჰოლცერი.
თარგმანი: როდესაც საქმე ხორცის ოფლიანობას ეხება, მომსახურების ზომა მთავარია. ანუ, თქვენი დაშვების ალბათობა აძლიერებს ოფლის გამომწვევი ხორცის დიდ ნაწილს.
როგორ თავიდან ავიცილოთ (ან მინიმუმამდე დაიყვანოთ) ხორცის ოფლიანობა
”ხორცის ოფლი, როგორც წესი, ხდება მაშინ, როდესაც ხორცს ზედმეტი რაოდენობით ვხმარობთ, ამიტომ მათი თავიდან ასაცილებლად საუკეთესო საშუალებაა ხორცის მიღება შესაბამის ნაწილში”, – ამბობს ჰოლცერი.
ეს ნიშნავს, რომ ცხოვრების უმეტეს ნაწილში, ზომიერება აუცილებელია. რას ჰგავს ეს? ”საშუალო ზრდასრულებისთვის, ხორცის ადეკვატური მომსახურება დაახლოებით 4 უნციაა”, – ამბობს ჰოლცერი.
”ეს, რა თქმა უნდა, შეიძლება განსხვავდებოდეს სქესის, სიმაღლის, წონის და ფიზიკური დატვირთვის დონის საფუძველზე”, – დასძენს იგი. “მაგალითად, თუ 6’4 ადამიანი ხართ, რომელიც კვირაში ხუთ დღეს წონას ასწავლის, 4 უნცია დაგჭირდებათ.”
და ცოტა ნაკლები ხორცის ჭამა არამარტო ოფლიანობა შეამცირებს, არამედ ის ხელს შეუწყობს თქვენს გრძელვადიან ჯანმრთელობას. მართლაც, მცენარეული დაფუძნებული ცილების შერჩევა ცხოველური პროდუქტების სასარგებლოდ არის დაკავშირებული გარკვეული კიბოს განვითარების და გულის დაავადებების განვითარების შემცირებულ რისკთან, ნათქვამია 2019 წლის აგვისტოს მიერ ჩატარებული კვლევის თანახმად, ამერიკის სამედიცინო ასოციაციის შინაგან მედიცინაში. .
განცხადება
როდის უნდა ნახოთ ექიმი და ხორცის ოფლის მკურნალობა
”ზოგადად რომ ვთქვათ, ხორცის ოფლიცები არ უნდა იყოს შეშფოთებული”, – ამბობს ჰოლცერი. ”ისინი საკმაოდ გავრცელებულია და ხშირად მხოლოდ ერთ სხდომაზე ჭამის პროდუქტი ჭამა ოდნავ ზედმეტი ხორცით ან ცილებით.”
თუ თქვენ განიცდით სხვა სიმპტომებს ოფლიანობასთან ერთად, მაგალითად, GI დისტრესი, გულისრევა, ღებინება, დიარეა, თავბრუსხვევა ან თავის ტკივილი ხორცის ჭამის შემდეგ (ან სხვა საკვებით), ჰოლცერი გირჩევთ ექიმთან საუბრისას, გამორიცხოს ჯანმრთელობის რაიმე ძირითადი პრობლემები.
ანალოგიურად, თუ თქვენი ზედმეტი გუმბათოვანი ოფლიანობა იწვევს უკიდურეს უხერხულობას და/ან ერევა თქვენი ცხოვრების ხარისხს, ისაუბრეთ ექიმთან შესაძლო მკურნალობის შესახებ.
მაგალითად, თუ თქვენი gustatory ჰიპერჰიდროზი არ არის გამოწვეული სხვა, განკურნებადი ჯანმრთელობის საკითხით, დერმატოლოგს შეუძლია დაეხმაროს. დერმატოლოგიური მკურნალობა და პროცედურები, როგორიცაა დანიშნულების ანტიპერსპირანტები ან Botox, დაგეხმარებათ თქვენი საკვების მიღებასთან დაკავშირებული ოფლიანობა, იტყობინება ჰიპერჰიდროზის საერთაშორისო საზოგადოება.
დაკავშირებული კითხვა
8 საკვები, რომელიც ოფლიანობას გიბიძგებთ, დიეტოლოგის თანახმად
განცხადება
განცხადება