თავიდან აიცილეთ საკვები პროდუქტების შესახებ ეშმაკური შეფუთვის საჩივრები ინგრედიენტების და კვების ეტიკეტების წაკითხვით. სურათის კრედიტი: აჯა კოსკა / E + / გეტის
ადვილია საკვებ პროდუქტებზე შეფუთვის პრეტენზიების დაკმაყოფილება, როდესაც ისინი გეუბნებიან ყველაფერს, რისი მოსმენაც გსურს: “უშაქრო”, “უგლუტენო”, “ორგანული”, “დაბალკალორიული”. ისევე, როგორც თქვენი გაცნობის აპებში შესაფერისი ფენების მსგავსად, თქვენ უნდა გადახედოთ ამ “დაპირებებს” და გააკეთოთ მცირედი ჩხრეკა, სანამ გადაწყვეტთ გადაფურცლეთ მარჯვნივ და დაამატეთ ისინი თქვენს კალათაში.
“როდესაც საქმე საყიდლებზე მოდის, მე ყოველთვის ვეუბნები ჩემს კლიენტებს, რომ უგულებელყონ პაკეტის წინა მხარე. სწორედ აქ გიბიძგებენ მარკეტინგის ექსპერტები”, – უთხრა ელა დავარმა, RD, ინტეგრაციულმა დიეტოლოგმა და სერტიფიცირებულმა სამედიცინო მრჩეველმა, რომელიც ნიუ იორკში მდებარეობს. უფრო მეტად ე.ი.
“ისინი სახალისო ეტიკეტებს აყრიან, როგორიცაა” მთელი მარცვლეული “,” ბოჭკოვანი ნივთიერებები “,” ბუნებრივი “და” ჯანმრთელი “. სამწუხაროდ, არცერთი პრეტენზია და ტერმინი არ რეგულირდება [FDA- ს მიერ]. ეს მხოლოდ მარკეტინგია და არაფერს ნიშნავს პროდუქტის კვებითი ღირებულების შესახებ ”, – ამბობს დავარი.
მაგალითად, შაქრით დაფარული ფუნთუშა შეიძლება შეიცავდეს დამატებით ბოჭკოს, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ სინამდვილეში ეს თქვენთვის კარგია , ამბობს ის (თუმცა, როგორც მომხმარებლები, შეიძლება სხვაგვარად ვიფიქროთ). დამატებით ბოჭკოს არაფერი აქვს ნათქვამი ინგრედიენტების ხარისხსა და იმ საკვები ნივთიერებების ტიპზე, რომელსაც მიიღებდით ფუნთუშის ჭამის დროს.
სწორედ აქ დგება ინგრედიენტების ჩამონათვალის წაკითხვა. ”იმის ნაცვლად, რომ ბრენდინგის ექსპერტებისგან გაგზავნილ წერილებში გჯეროდეთ, შეაბრუნეთ პაკეტი და წაიკითხეთ ინგრედიენტების სია,” ამბობს დავარი. ”ზოგადად გირჩევთ, თავიდან იქნას აცილებული ინგრედიენტების გრძელი ჩამონათვალის მქონე პროდუქტები.”
რჩევა
ინგრედიენტები ჩამოთვლილია საკვებში მათი კონცენტრაციის თანმიმდევრობით, ამიტომ ეტიკეტზე პირველი რამდენიმე ინგრედიენტი ყველაზე მნიშვნელოვანია, ამბობს დავარი.
თუ შაქარი მითითებულია, როგორც ეტიკეტზე პირველი სამი ინგრედიენტიდან ერთ – ერთი, შეიძლება დაგჭირდეთ სხვა პროდუქტის ძებნა.
”და ნუ დაივიწყებთ კვების ეტიკეტების წაკითხვას”, – ამბობს ემი შაპირო, RD და Daily Harvest კვების პარტნიორი. ”მაშინაც კი, თუ ინგრედიენტების ჩამონათვალში ყველაფერი ჯანსაღად გამოიყურება, მნიშვნელოვანია ზომის მიღება და კვების ეტიკეტი გეტყვით რას მიიღებთ თქვენს მიერ მოხმარებული საკვებიდან.”
როგორ წავიკითხოთ კვების ეტიკეტი
კვების ეტიკეტის წასაკითხად საუკეთესო შეთავაზებაა ზომა, საკვები ნივთიერებები და ყოველდღიური ღირებულების პროცენტული მაჩვენებელი, ამბობს სარიკა შაჰი, RDN.
ემსახურება ზომა ამბობს, თუ რა მნიშვნელობა აქვს ეტიკეტზე, იგი განმარტავს. “მნიშვნელოვანია, რომ გამოიყენოთ ეს მითითება და გამოვთვალოთ იმის მიხედვით, თუ რამდენი ულუფა შეჭამთ. მიმართეთ ნაკლებად გაჯერებულ ცხიმს, ცხიმმჟავებს, ნატრიუმს და დამატებულ შაქარს (არ არის ბუნებრივი შაქარი).”
DV პროცენტის წაკითხვისას, ზოგადი წესია, რომ 5 პროცენტზე ნაკლები ითვლება დაბალ და 20 პროცენტზე მეტი მაღალი ითვლება, ამბობს შაჰი.
სასურსათო საყიდლებზე ჭკვიანური არჩევანის გაკეთების მიზნით, დიეტოლოგები გამოაქვეყნებენ ყველაზე პოპულარულ საკვებს, თუ რატომ უნდა იყოთ ფრთხილად.
1. “მთელი მარცვალი” ან “მრავალმარცვლიანი”
როდესაც პროდუქტი აცხადებს, რომ აქვს მთლიანი მარცვლეული, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტში არის მთელი მარცვლეული, როგორიცაა მთელი ხორბალი, ქინოა, ყავისფერი ბრინჯი და ნაგლინი შვრია, მაგრამ მას შეიძლება ჰქონდეს დახვეწილი ფქვილიც, ამბობს ბონი ტაუბ-დიქსი. , RDN, BetterThanDieting.com– ის შემქმნელი და წაიკითხეთ სანამ არ ჭამთ – ლეიბლიდან მაგიდაზე გადაყვანა .
”ზოგიერთი დახვეწილი ფქვილი გამდიდრებულია მინერალებით და ეს კარგია, მაგრამ თუ გსურთ პროდუქტი 100 პროცენტიანი მარცვლეულით, მაშინ ამას უნდა მიხედოთ”, – ამბობს ის. პროდუქტები, რომლებზეც წერია “მრავალმარცვლიანი”, “გამდიდრებული ხორბალი” და “ხორბლის ფქვილი”, არ ითვლება 100 პროცენტიანი მთლიანი მარცვლეული.
მთლიანი მარცვლეულის ამ სრულ ჩამონათვალს გაეცანით მარცვლეულის მთლიანი საბჭოსგან, რომ მოაგვაროთ ეჭვები, თუ რა არის სინამდვილეში „მთელი მარცვალი“.
შაპირო გირჩევთ გამოიყენოთ პური, მაკარონი, ბურღულეული და კრეკერი, რომლებიც 100 პროცენტით მთლიანი ხორბალი ან მარცვლეულია. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ მარცვლეულის სამივე ნაწილია: ქატო, ჩანასახი და ენდოსპერმი ხელუხლებელია, რომლებიც აწვდიან ბოჭკოს, ჯანმრთელ ცხიმებს, ცილებს და სასიცოცხლო მინერალებს, როგორიცაა რკინა.
2. “თავისუფალი წებოვანა”
შაჰი განმარტავს, რომ არასწორი აზრია, რომ წებოვანა საკვების მიღება უფრო ჯანმრთელია, მაგრამ სინამდვილეში, წებოვანადი საკვები თქვენთვის სულაც არ არის უკეთესი.
“ნაკლებად მტკიცებულებები არსებობს, რომ წებოვანა გარეშე დიეტაზე გადასვლა იწვევს წონის დაკლებას, ენერგიის მომატებას ან ჯანმრთელობას. წებოვანაგან თავისუფალი პროდუქტები ხშირად დაბალ ბოჭკოვანია და ბოჭკოვანი აუცილებელია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის ხელს უწყობს ნაწლავების ჯანმრთელობას, ნორმალიზებას ნაწლავის მოძრაობა, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და უკავშირდება კიბოს და გულსისხლძარღვთა დაავადებების შემცირებულ რისკს, ”ამბობს შაჰი.
ბევრი წებოვანა თავისუფალი პროდუქტი მუშავდება და იყენებს ბოჭკოსგან დაცლილ ინგრედიენტებს, ამბობს შაპირო.
”როდესაც პროდუქტი დაბალ ბოჭკოვანია, ის ორგანიზმში სწრაფად იქცევა შაქრად, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შიმშილის შენარჩუნება, ენერგიის დაბალი და შაქრის სურვილი”, – ამბობს შაპირო. ”წებოვანაგან თავისუფალი პროდუქტები ასევე ხშირად მზადდება გასქელებით, ემულგატორით, ღრძილებით და კონსერვანტებით, ამიტომ ეტიკეტების კითხვა მთავარია.”
თუ არ გაქვთ ცელიაკია – ჯანმრთელობის მდგომარეობა, რომელშიც გლუტენის მიღება იწვევს იმუნურ რეაქციას და უტევს წვრილ ნაწლავს – მაშინ გლუტენის გამოტოვების მიზეზი არ არსებობს.
ასევე, ნუ დაუშვებთ პროდუქტებს, რომლებსაც ეტიკეტზე “წებოვანა არ შეიცავს”, და რომლებიც ბუნებრივად არ შეიცავს წებოვანს, როგორიცაა არაქისის კარაქი, ვაშლის ფორთოხალი, ბოსტნეული და ყველი. თქვენ შეიძლება სწორედ ამ მიზეზით გადაიხადოთ მეტი პროდუქტი.
3. “ორგანული”
ორგანული საკვების შეძენას არანაირი ზიანი არ მოაქვს, განსაკუთრებით მაშინ, თუ პესტიციდების თავიდან აცილება გსურთ. მაგრამ ამ ეტიკეტს არეგულირებს USDA, ამიტომ დარწმუნდით, რომ ნებისმიერ ორგანულ პროდუქტს, რომელსაც ყიდულობთ, აქვს ოფიციალური ბეჭედი.
ზოგიერთმა ადამიანმა შეიძლება მიიღოს ეს ეტიკეტი, როგორც საკვები ჯანსაღი მტკიცებულება, რაც ყოველთვის ასე არ არის.
“ორგანული ორცხობილა ან ტკბილეული არ შეიცავს ნაკლებ შაქარს ან კალორიას, ვიდრე ნამდვილი. ორგანული ეტიკეტი არ არის თანაბარი ჯანმრთელი. შეიძლება ზოგიერთ ადგილას უფრო ჯანმრთელი იყოს, მაგრამ ეს დამოკიდებულია თქვენს მიზანზე”, – ამბობს შაპირო
მაგალითად, ორგანულ ტკბილეულს და საჭმელებს USDA- სთვის არ გააჩნიათ ხელოვნური კონსერვანტები, ფერები და არომატიზატორები, ასე რომ, თუ თქვენ აპირებთ თავიდან აიცილოთ მსგავსი ინგრედიენტები, ორგანული ყიდვა უკეთესი არჩევანია. თუ მაგალითად შაქრისა და დახვეწილი ნახშირწყლების შემცირება გსურთ, ორგანული ტკბილეულის, ფუნთუშების, ნამცხვრების და სხვა საჭმლის არჩევა, ალბათ, არ დაგეხმარებათ ამ საკვების მოშორებაში.
“ორგანული პროდუქტები კვლავ შეიძლება დამუშავდეს, ცხიმითა და შაქრით დამატებული. ეტიკეტების კითხვა ყოველთვის საუკეთესო გზაა პროდუქტის ჯანმრთელობის დასადგენად”, – ამბობს შაჰი.
4. “არ არის დახვეწილი შაქარი”
პროდუქტს შეიძლება არ ჰქონდეს რაფინირებული შაქარი, მაგრამ მისი შეფუთვა მაინც შეიძლება ტკბილი პროდუქტებით. ინგრედიენტების ეტიკეტზე Taub-Dix ამბობს, რომ მოძებნოთ საგნები, მათ შორის:
- ორგანული ლერწმის წვენი
- მოლისანი
- მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი
- ნეკერჩხლის სიროფი
- თაფლი
- ქოქოსის შაქარი
- აგავა
- ფინიკის სიროფი
- ყავისფერი შაქარი
”შაქარი შაქარია, არ აქვს მნიშვნელობა რა ფორმას მიიღებს”, – ამბობს ის.
მაშინაც კი, თუ პროდუქტი გამოირჩევა არარაფინირებული შაქრით, შაპირო გვთავაზობს ნივთის გადახედვას, თუ მასში 15 გრამზე მეტია.
“ძალიან ბევრი შაქარი, მაშინაც კი, თუ ბუნებრივი არ არის ჯანმრთელი და შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის შეშფოთება, როგორიცაა წონის მომატება, დიაბეტი და გულის დაავადებები. არარაფინირებული შაქარი შეიძლება შეიცავდეს დამატებით მინერალებს და ვიტამინებს, მაგრამ ძალიან კარგია მხოლოდ ის,” – ამბობს ის .
5. “ვეგანი”
ვეგანური დიეტის მიმდევრები თავს არიდებენ ცხოველურ პროდუქტებს და პროდუქტებს, მათ შორის ხორცს, რძეს, კვერცხსა და თაფლს.
შაპირო ამბობს, რომ ისევე, როგორც ორგანულ იარლიყით მოსიარულე პროდუქტები, ხშირად აურევთ ვეგანურ საჭმელებს, ცომეულს, ნაყინს და სხვა დაფასოებულ საკვებს, რომ უფრო ჯანმრთელი იყოს, ვიდრე მათი ტრადიციული კოლეგები.
“ვეგანის შემცვლელი ნივთიერებები – ხშირად კაკლის ქოქოსის ზეთი და მცენარეული ზეთი – ჯერ კიდევ შეიცავს ცხიმებსა და კალორიებს, ხოლო მარცვლეული კვლავ შეიცავს ნახშირწყლებს, წაიკითხეთ ეტიკეტები და ნახეთ, აკმაყოფილებს თუ არა ეს პროდუქტები თქვენს პირად საკვებ მიზნებს, სანამ ვეგანს მიიღებთ ჯანმრთელობას უდრის “, – ამბობს შაპირო.
6. ‘თავისუფალი ჰორმონი’
FDA– ს თანახმად, რძის ფერმერები ზოგჯერ მიიღებენ მსხვილფეხა რქოსან სომატოტროპინს (BST), ზრდის ჰორმონს, რომელიც ხელს შეუწყობს ძროხებში რძის წარმოქმნის გაზრდას ან მსხვილფეხა რქოსანების კომბინირებული ზრდის ჰორმონს (rBGH, სინთეზური ფორმა bST).
ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ rBGH დამუშავებული ძროხებისგან რძის სვამამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს გარკვეული კიბოების განვითარებაზე და გამოიწვიოს სხვა უარყოფითი ზემოქმედება ადამიანებზე, მაგრამ ამის გამო, კვლევა გაუქმებულია ამერიკის კიბოს საზოგადოების მიერ.
მიუხედავად იმისა, რომ სასურსათო პროდუქტების უმეტეს ნაწილს აღარ აქვს rBGH, ზოგიერთი მწარმოებლები ხელს უშლიან “ჰორმონის გარეშე” ეტიკეტს, რომ მომხმარებელს დაუბრუნდნენ. ტაუბ-დიქსი ამბობს, რომ ეს ტერმინი აზრი არ აქვს, რადგან ძროხებსა და სხვა ცხოველებს ბუნებრივად აქვთ ჰორმონები.
7. “სუფთა ნახშირწყლები”
წმინდა ნახშირწყლების გაანგარიშება უფრო პოპულარული გახდა, განსაკუთრებით მათ შორის, რომლებიც იცავენ დაბალი ნახშირწყლების, კეტო და დიაბეტის დიეტებს.
არსებითად, წმინდა ნახშირწყლები არის ნახშირწყლები, რომლებიც თქვენს სხეულს მონელდება. ნახშირწყლების სამი ძირითადი ფორმა არსებობს: ბოჭკოვანი, სახამებელი და შაქარი. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი სხეული მონელების დროს სახამებელს და შაქარს სისხლში შაქრად აქცევს, ის არ ათვისებს ბოჭკოს.
ასე რომ, პროდუქტში წმინდა ნახშირწყლების გაანგარიშებით შეგიძლიათ ზუსტად იცოდეთ რამდენი ნახშირწყლების სინთეზირებულია თქვენი სხეული. წმინდა ნახშირწყლების გაანგარიშება გულისხმობს ბოჭკოვანი და შაქრიანი სპირტების გამოყოფას, ანუ ნახშირწყლები, რომლებიც დამატკბობელის როლს ასრულებენ.
მაგრამ აქ არის რამ: არ არსებობს სამთავრობო რეგულაცია ან სტანდარტი წმინდა ნახშირწყლების განსაზღვრისთვის, ასე რომ, როდესაც პროდუქტი ამბობს, რომ მას აქვს ”დაბალი ან საერთოდ არ აქვს ნახშირწყლები”, ეს არაფერს ნიშნავს და ხშირად შეცდომაში შეჰყავს, ამბობს Taub-Dix.
კიდევ ერთხელ, აქ არის ინგრედიენტების ჩამონათვალისა და კვების ეტიკეტის წაკითხვა. მიუხედავად იმისა, რომ შაქრის ალკოჰოლი, რომელიც არ ითვლება სუფთა ნახშირწყლები, არ მოქმედებს თქვენს სისხლში შაქარზე ისე, როგორც დახვეწილი ან ბუნებრივი შაქარი, მათ შეიძლება მაინც მოახდინონ გავლენა სისხლში გლუკოზაზე და მათ შეიძლება გამოიწვიოს GI დისტრიბუცია. -ამბობს დიქსი.
”[შაქრის ალკოჰოლმა] შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა გაზები, აფეთქება და დიარეა”, – ამბობს ის. ”ასე რომ, მაშინაც კი, თუ პროდუქტი უშაქროა, შესაძლოა ამან თავი კარგად არ განიცადოს.
8. “შემცირებული ცხიმი”
ყველა ცხიმი თანაბრად არ არის შექმნილი, ასე რომ, თუ თქვენ ცდილობთ შეამციროთ არაჯანსაღი ნივთიერებები, რომლებიც არტერიებს აფერხებს, მაშინ ზოგადად თავიდან უნდა აიცილოთ პროდუქტები, რომლებიც ამტკიცებენ “შემცირებულ ცხიმს”.
მაგალითად, ბუნებრივი არაქისის კარაქის ინგრედიენტების ჩამონათვალის შედარებისას შემცირებული ცხიმის შემცველობით, მომხმარებლებმა შეიძლება იფიქრონ, რომ ისინი ჯანმრთელ პროდუქტს ირჩევენ ცხიმიანი არაქისის კარაქით, ამბობს დიანა როდრიგესი, RD.
”მაგრამ შემცირებულ ცხიმში არაქისის კარაქს შეიძლება უფრო გრძელი ინგრედიენტების ჩამონათვალი ჰქონდეს, რადგან დამატებითი შემავსებლები შეიძლება დაემატოს გემოვნების დასაფარად.” – ამბობს როდრიგესი.
ამ შემავსებლებს შეიძლება დაემატოს შაქარი, მარილი და ჰიდროგენიზებული ზეთები (ტრანსცხიმები), რომლებიც არ არის კარგი თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ამ შემთხვევაში, უკეთესია ისიამოვნოთ ნამდვილი ნივთებით და აიღოთ გულ-ჯანსაღი ცხიმები და ცილა ბუნებრივი არაქისის კარაქიდან.
9. “ხილის არომატიზებული”
კიდევ ერთი შეცდომაში შემყვანი წარწერაა “ხილის არომატიზებული”, – ამბობს შაჰი. “ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ ეს არის ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც მზადდება ნამდვილი ხილით. სავარაუდოდ, ეს არის ქიმიური ნივთიერება, არომატიზებული ხილის მსგავსად”.
როდრიგესი ამბობს, რომ ზოგიერთი საკვები პროდუქტი ამტკიცებს, რომ “მზადდება ნამდვილი ბოსტნეულით ან ნამდვილი ხილით”, რის გამოც ადამიანები ფიქრობენ, რომ ისინი ხელს უწყობენ ბოსტნეულისა და ხილის ყოველდღიურ მიღებას.
”თუ ისინი კვების ეტიკეტს და ინგრედიენტების ჩამონათვალს დაათვალიერებდნენ, ისინი მიხვდებოდნენ, რომ არ არსებობს ბოჭკოვანი და მხოლოდ ხილის არომატი ან ხილის კონცენტრატი და არა რეალური ხილი ან ბოსტნეული.” – ამბობს როდრიგესი.
”FDA– ს არ აქვს მინიმალური მოთხოვნების რეგულირება იმის შესახებ, თუ რამდენი ხილი უნდა იქნას გამოყენებული პროდუქტში, იმის მტკიცებით, რომ იგი” მზადდება ნამდვილი ხილით ””, – ამბობს როდრიგესი. ”ეს მცდარია მომხმარებლებისთვის, რომლებსაც შეიძლება სჯეროდეთ, რომ ეს არის ნამდვილი ხილისა და ბოსტნეულის დიეტური შემცვლელი.”