როგორ გამოვიყენოთ შემწვარი ღუმელი, რომ მოხარშოთ ჩაკის შემწვარი

Chuck Roast არის ძროხის არომატული მოჭრა, რომელსაც სჭირდება ნელი სამზარეულო, რომ ის გახადოს.

Chuck Roast არის ძროხის არომატული მოჭრა, რომელსაც სჭირდება ნელი სამზარეულო, რომ ის სატენდერო გახდეს. შემწვარი ძროხის საჭმლის მომზადების ღუმელში მოსახერხებელია, რადგან ის პორტატულია. მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ შეაერთოთ იგი ავტოფარეხში, თუ ამინდი ცხელია ან თქვენი სამზარეულო გახეხილია.

წვერი

ძროხის შემწვარი შემწვარი ღუმელის რეცეპტები, როგორიცაა ჩაკის შემწვარი, შესანიშნავია, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ ხორცის გრძელი და ნელა მოამზადოთ სინაზის და არომატისთვის. მოხარშეთ 300 გრადუსზე F 15-დან 30 წუთის განმავლობაში თითო ფუნტზე, ეს დამოკიდებულია იმაზე, გსურთ იშვიათი, საშუალო ან კარგად გაკეთებული ძროხის ხორცი.

ეს ასევე სასარგებლოა, თუ გჭირდებათ თქვენი ჩვეულებრივი ღუმელი სხვა საკვებისთვის, რომელიც ერთდროულად უნდა მოხარშოთ. შემწვარი ღუმელები უპირატესობას ანიჭებენ ნელი გაზქურის მიმართ – თერმოსტატი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ სამზარეულოს ტემპერატურა.

​

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ შემწვარი

გააცხელეთ შემწვარი ღუმელი 300 გრადუსზე ფარენჰეიტზე 15 წუთის განმავლობაში სახურავით. იმავდროულად, გაწურეთ შემწვარი მშრალი, ზეთის ნახევარი ზედაპირზე და სეზონი მარილით და წიწაკით. გახეხეთ შემწვარი ჩანართის შიგნით დარჩენილი ზეთით.

თუ თქვენს ჯანმრთელობას გაითვალისწინებთ, შეარჩიეთ ისეთი ზეთები, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, რომლებიც უფრო დაბალია გაჯერებული ცხიმით – “ცუდი” ცხიმები, რომლებიც შეიძლება გაზარდონ გულის დაავადებების რისკი, იტყობინება მაიოს კლინიკა.

ნაბიჯი 2: ყავისფერი ხორცი

მოათავსეთ შემწვარი შემწვარი და ყავისფერი, სანამ ბოსტნეულს ამზადებთ. შემწვარი გადააქციეთ მეორე მხარეს ყავისფერზე 4 ან 5 წუთის შემდეგ.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული

მოამზადეთ ბოსტნეული. ამოიღეთ შემწვარი შემწვარი, გაანაწილეთ ხახვი შემწვარი ძირში. ხახვში ჩაწერეთ სტაფილო და ნიახური, რათა შემწვარი საწოლი გააკეთოთ. მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი ხახვზე და შეცვალეთ შემწვარი.

ნაბიჯი 4: დაამატეთ სითხე

დაასხით ძროხის ბულიონი ან ლუდი შემწვარი. მოათავსეთ სახურავი შემწვარი და დარწმუნდით, რომ იგი მჭიდროდ ჯდება.

ნაბიჯი 5: მოხარშეთ ტენდერამდე

მოხარშეთ შემწვარი 300 გრადუსზე ფარენჰეიტზე 15-დან 30 წუთის განმავლობაში თითო ფუნტზე, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ გსურთ იშვიათი, საშუალო ან კარგად გაკეთებული ძროხის ხორცი. მოხარშეთ 3-დან 4 საათის განმავლობაში, კარგად გაკეთებული შემწვარისთვის; ხორცი უნდა დაიშალოს, როდესაც დასრულდა.

ნაბიჯი 6: შეამოწმეთ ტემპერატურა

გამოიყენეთ მყისიერი წაკითხული თერმომეტრი, რომ შეამოწმოთ დონინეს. იშვიათი ხორცისთვის, მოხარშეთ ძროხის ხორცი 140 გრადუსამდე, საშუალო 160 გრადუსით და კარგად შესრულებული 170 გრადუსიანი ფარენჰეიტისთვის.

თუ იშვიათად ჭამთ თქვენს ხორცს, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ USDA გირჩევთ გათბობის ძროხის მინიმუმ 145 გრადუსს ფარენჰეიტს, რათა თავიდან აიცილოთ მავნე ბაქტერიები.

ნაბიჯი 7: ამოიღეთ და დაძაბეთ

ამოიღეთ შემწვარი მომსახურე ფირფიტაზე. დაფარეთ კილიტა და მოდით იჯდეს, სანამ გრავიას გააკეთებთ. გაწურეთ პან წვენები საზომი თასში და მიაბრუნეთ შემწვარი.

ნაბიჯი 8: გააკეთე გრავი

სითბო გადააქციეთ 450 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე. შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი თითო ჭიქა პან წვენებით საკმარისი წყლით, რომ გააკეთოთ თხელი ხრახნი, რომელსაც არ აქვს სიმსივნე.

გახეხეთ ფქვილის ნაჭუჭი პან წვენებში და აურიეთ სანამ გრავი არ დაიწყებს გასქელებას.

ნაბიჯი 9: ემსახურეთ და ისიამოვნეთ

გამორთეთ სითბო და დაასხით ღუმელი, გამოიყენეთ ღუმელი mitts თქვენი ხელების დასაცავად. მიირთვით და ისიამოვნეთ.

დაზოგე დარჩენილი სხვა საჭმელად. ამასთან, მავნე ბაქტერიების თავიდან ასაცილებლად, უარი თქვით ნებისმიერი საკვები, რომელიც იჯდა ოთახის ტემპერატურაზე ორ საათზე მეტ ხანს (ან ნაკლები, თუ ტემპერატურა 90 გრადუსზე მეტია), როგორც ამას USDA გირჩევთ.

​

რაც დაგჭირდებათ

• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

• გახეხეთ ზეთისთვის

• 6- დან 8 ფუნტიანი ძროხის ჩაკის შემწვარი

• 1 სუფრის კოვზი მარილი

• 2 ჩაის კოვზი წიწაკა

• ვინები

• 1 ან 2 ხახვი, დაჭრილი

• 2 სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი ზოლებით

• 2 ნიახურის ღერო

• 1 დაფნის ფოთოლი

• 1 ჭიქა ძროხის ბულიონი, ლუდი ან წყალი

• მყისიერი წაკითხული თერმომეტრი

• ფირფიტა

• ალუმინის კილიტა

• შტამები და გაზომვის თასი

• ვიტი

• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი თითო ჭიქა პან წვენები

• ღუმელი მიტსი

წვერი

გამოიყენეთ სამზარეულოს ჩანართი; არ დააყენოთ ინგრედიენტები პირდაპირ შემწვარში. დაამატეთ რვა კარტოფილი შემწვარი, თუ გსურთ მოხარშული პან წვენებში.

გაფრთხილება

შემწვარი ღუმელი შეხებით ცხელდება; ყოველთვის გამოიყენეთ ღუმელები.

ყოველ ჯერზე, როდესაც სახურავს ამოიღებთ, შემწვარი კარგავს სითბოს, ამიტომ შეეცადეთ არ გახსნათ სახურავი, სანამ შემწვარი თითქმის არ გაკეთდება. დაიწყეთ ტემპერატურის შემოწმება 2 1/2 საათის შემდეგ 3 საათამდე, დამოკიდებულია სასურველი დონინით.

ჩაკის შემწვარი მოხარშული საშუალო შეიძლება იყოს მკაცრი. იშვიათი ჩაკის შემწვარი ან ძალიან კარგად შესრულებული ჩაკის შემწვარი უკეთესად გამოდის.