ბადრიჯნის კვება: სარგებელი, რისკები, რეცეპტები და სხვა

ბადრიჯანი შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა კერძებში მისი გემრიელი გემოსა და ჯანმრთელობის მრავალი სარგებლობის გამო. Image Credit: OksanaKiian/iStock/GettyImages

ბადრიჯანი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ბადრიჯანი ან გვინეის გოგრა, არის ღამისთევის ოჯახის მრავალწლიანი წარმომადგენელი. ეს მუქი შეფერილობის ხილი ველურად იზრდება ინდოეთში და იზრდება როგორც ერთწლოვანი მცენარე ყველგან, სადაც თბილ სეზონზეა.

დღის ვიდეო

ბადრიჯანი სხვადასხვა კერძების ძირითადი ნაწილია – იფიქრეთ: ახლო აღმოსავლური ბაბა განუშ და იტალიური ბადრიჯნის პარმეზანი.

რეკლამა

გემრიელად კრემისებური ტექსტურის გარდა, რომელსაც ბადრიჯანი ანიჭებს ნებისმიერ კერძს, მას ასევე აქვს მრავალი ჯანმრთელობის უპირატესობა. ბადრიჯანს შეუძლია სასარგებლო იყოს თქვენი გულის ჯანმრთელობაზე, სისხლში შაქრის კონტროლზე და მხედველობაზე.

ბადრიჯნის კვების ფაქტები

ერთი ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი უდრის ერთ პორციას. ერთი ჭიქა მოხარშული ბადრიჯანი შეიცავს:

• ​კალორია​: 35
• ​მთლიანი ცხიმი​: 0,2 გ
  • გაჯერებული ცხიმი​: 0 გ
• ქოლესტერინი​: 0 მგ
• ნატრიუმი​: 1 მგ
• სულ ნახშირწყლები​: 8,6 გ
  • ​დიეტური ბოჭკოვანი​: 2,5 გ
  • შაქარი​: 3,2 გ
• ცილა​: 0,8 გ

რეკლამა

მაკრონუტრიენტები

• ​მთლიანი ცხიმი​: ერთი ჭიქა მოხარშული ბადრიჯანი შეიცავს 0,2 გრამ ცხიმს, რომელიც მოიცავს 92 მილიგრამ პოლიუჯერი ცხიმს, 20 მილიგრამს მონოუჯერი ცხიმს, 0 გრამ გაჯერებულ ცხიმს და 0 გრამ ტრანს ცხიმს.
• ​ნახშირწყლები​: ერთი ჭიქა მოხარშული ბადრიჯანი შეიცავს 8,6 გრამ ნახშირწყლებს, რომელიც შეიცავს 2,5 გრამ ბოჭკოს და 3,2 გრამ ბუნებრივ შაქარს.
• ​ცილა​: ერთი ჭიქა მოხარშული ბადრიჯანი შეიცავს 0,8 გრამ ცილას.

ვიტამინები, მინერალები და სხვა მიკროელემენტები

• ​სპილენძი​: თქვენი ყოველდღიური ღირებულების (DV) 6%.
• ​თიამინი (B1)​: 6% DV
• ​მანგანუმი​: 5% DV
• ვიტამინი B6​: 5% DV
• ​​ნიაცინი (B3)​: 4% DV

რეკლამა

ბადრიჯნის ჯანმრთელობის სარგებელი

1. ბადრიჯანი დაკავშირებულია არტერიული წნევის დაქვეითებასთან

მაღალი არტერიული წნევა განისაზღვრება, როგორც დონე 130/80 მმ Hg-ზე ზემოთ. დაავადებათა კონტროლის ცენტრის (CDC) თანახმად, 18 წელზე უფროსი ასაკის მოზრდილების დაახლოებით 45 პროცენტს აქვს მაღალი წნევა.

უკონტროლო მაღალმა წნევამ შეიძლება გამოიწვიოს ინსულტი, ანევრიზმა, გულის უკმარისობა, დემენცია და თირკმლის უკმარისობა, მაიოს კლინიკის მიხედვით.

2019 წლის ნოემბერში ჩატარებულ კვლევაში ​ნუტრიენტები​—ში 100 ადამიანი ნორმალური-მაღალი ან პირველი ხარისხის მაღალი არტერიული წნევის მქონე იყო ორ ჯგუფად, ერთი იღებდა ბადრიჯნის ფხვნილს და მეორეს – პლაცებოს. ჯგუფს, რომელიც იღებდა ბადრიჯნის დანამატს (უდრის 1/4 ჭიქა ნედლი ბადრიჯანს) ჰქონდა მნიშვნელოვნად დაბალი არტერიული წნევა და სტრესის ქულები 12 კვირის შემდეგ პლაცებო ჯგუფთან შედარებით.

რეკლამა

2. ის გულ-ჯანსაღია

ბადრიჯანი არის ნახშირწყლების დაბალი შემცველობის ხილი, 2,5 გრამი ბოჭკოვანი თითო პორციაში. მაიოს კლინიკის თანახმად, ბოჭკოვანი შეიძლება დაეხმაროს სისხლში დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (LDL) ქოლესტერინის შემცირებას, ანთების შემცირებას და არტერიული წნევის შემცირებას.

დიეტური ბოჭკოები, განსაკუთრებით ხილიდან ხსნადი ბოჭკო, საპირისპირო კავშირშია (რაც მეტ ბოჭკოს მიირთმევთ, მით ნაკლებია რისკი) რამდენიმე დაავადებასთან, მათ შორის გულის დაავადებებთან. სინამდვილეში, ხსნადი ბოჭკოვანი ასოცირდება გულის დაავადების დაბალ რისკთან, ხოლო უხსნადი ბოჭკოვანი დაკავშირებულია გულის დაავადებებისგან სიკვდილის დაბალ რისკთან, 2020 წლის ივლისის კვლევის მიხედვით 100,000-ზე მეტ ადამიანზე ​American Journal of Clinical Nutrition. .

ბადრიჯნის, ისევე როგორც სხვა ბოჭკოებით მდიდარი ხილის, ბოსტნეულის და მთელი მარცვლეულის თქვენს დიეტაში ჩართვა შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი გულის ჯანმრთელობის მხარდასაჭერად.

3. ეს ნაწლავის-ჯანსაღი

ხილითა და ბოსტნეულით მდიდარი დიეტა, მათ შორის ბადრიჯანი, გეხმარებათ ნაწლავებში კარგი ბაქტერიების შენარჩუნებაში, ხოლო ცუდი ბაქტერიების თავიდან ასაცილებლად.

თქვენი ნაწლავის ბაქტერიები ადუღებენ ბოჭკოებს ხილიდან და ბოსტნეულიდან, ქმნიან მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვან მჟავებს, რათა შეიწოვოს უფრო მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებები თქვენი საკვებიდან, 2019 წლის აგვისტოს მიმოხილვის მიხედვით ​ყოვლისმომცველი მიმოხილვები სურსათის მეცნიერებაში და სურსათის უსაფრთხოებაში.

4. მდიდარია ანტიოქსიდანტებით

მუქი მეწამული ფერი ბადრიჯნის კანში მოდის ძლიერი ანტიოქსიდანტი ანტოციანინისაგან. ანთოციანინების შემცველი სხვა საკვებია მოცვი, მოცვი და წითელი კომბოსტო.

ანთოციანინები ხელს უწყობენ მცენარეების დაცვას ოქსიდაციური სტრესის შედეგად გამოწვეული დაზიანებისგან, 2021 წლის თებერვლის მიმოხილვის მიხედვით ​Physiologia Plantarum​-ში. როგორც ანტიოქსიდანტი, ის იგივეს აკეთებს ჩვენთვის, როდესაც მათ ვჭამთ.

ცხოველებზე, ადამიანებზე და ლაბორატორიულმა კვლევებმა აჩვენა მტკიცებულება, რომ ანთოციანინებს აქვთ ანტიოქსიდანტური და ანტიმიკრობული თვისებები და დაკავშირებულია გაუმჯობესებულ ვიზუალურ და ნევროლოგიურ ჯანმრთელობასთან, 2017 წლის აგვისტოს მიმოხილვის მიხედვით საკვები და კვების კვლევებში​.

ჯანმრთელობის რისკები

სოლანინი

ბადრიჯანი და სხვა ღამის მცენარეები, როგორიცაა პომიდორი, კარტოფილი და ტკბილი წიწაკა, შეიცავს ტოქსიკურ ნაერთს, რომელიც ცნობილია როგორც სოლანინი.

სოლანინის მოწამვლა ყველაზე ცნობილია მწვანე კარტოფილის ან კარტოფილზე ახალი ყლორტების ჭამის შედეგად. სიმპტომები შეიძლება მოიცავდეს კუჭის ტკივილს, ჰალუცინაციას, გულისრევას და ღებინებას, თავის ტკივილს, დამბლას და შოკს, აშშ-ს მედიცინის ეროვნული ბიბლიოთეკის მიხედვით.

სოლანინის რაოდენობა ბადრიჯანში, ისევე როგორც კარტოფილში, იცვლება ასაკის მიხედვით. ნაყოფის მომწიფებასთან ერთად, სოლანინის შემცველობა მკვეთრად მცირდება, ყვავილის კვირტი და ფოთლები შეიცავს ყველაზე მეტ რაოდენობას, ხოლო მწიფე ხილი შეიცავს ყველაზე ნაკლებს, 2017 წლის ივნისის კვლევის მიხედვით ​კვების ტექნოლოგია და ბიოტექნოლოგია​.

ძალიან ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სოლანინის მოწამვლა მიიღოთ მწიფე ბადრიჯნის ნაყოფის მირთმევით – თუნდაც ყოველდღე მიირთვათ იგი.

ალერგიები

ალერგია ბადრიჯანზე იშვიათია, მაგრამ შესაძლებელია. ყველაზე ხშირად, ბადრიჯანზე ალერგია ვლინდება ინდოეთიდან ან ესპანეთიდან, 2013 წლის ივლისის კვლევის მიხედვით ​Case Reports in Medicine.​

კვლევამ ასევე მოახსენა ალერგიული რეაქციების შემთხვევები ბადრიჯანზე, რომელიც დაკავშირებულია ლატექსის ალერგიასთან. ზოგიერთ საკვებს აქვს ლატექსის მსგავსი პროტეინები და შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია ლატექსის ალერგიის მქონე პირის მიერ ჭამის დროს.

სხვა ლატექსის ჯვარედინი რეაქტიული საკვებია ავოკადო, ბანანი, წაბლი, კივი, ვაშლი, სტაფილო, პაპაია, კარტოფილი, ნესვი და პომიდორი, ამერიკის ასთმისა და ალერგიის ფონდის მიხედვით.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ ბადრიჯანი

აი, როგორ ავირჩიოთ იდეალური ბადრიჯანი:

• შეარჩიეთ მძიმე წონის ბადრიჯანი მბზინავი, ღრმა მეწამული კანით.
• მოერიდეთ ხილს კანზე სისხლჩაქცევებით ან ნაკაწრებით.
• სრულყოფილი სიმწიფის შესამოწმებლად, ნაზად დააჭირეთ კანს თითით. ნაკბენი სწრაფად უნდა დაბრუნდეს. თუ კანი რჩება ჩაღრმავებული, ბადრიჯანი სავარაუდოდ ჯერ არ არის მომწიფებული. თუ კანი დაბზარულია ან გაცვეთილია, ბადრიჯანი შეიძლება ძალიან მომწიფებული იყოს და ზედმეტად მწარე იყოს.

​დიახ, შეგიძლიათ მიირთვათ ბადრიჯნის კანი.​ შეგიძლიათ მიირთვათ ბადრიჯანი კანით ან მის გარეშე და სხვადასხვა გზით. ზოგიერთი ადამიანი ამტკიცებს, რომ კანი ხისტია, ასე რომ, თუ ეს გაწუხებთ, მისი მოცილება ადვილია ბოსტნეულის გამწმენდით კანის მოცილებით. თუ კანს ამოიღებთ, გახსოვდეთ, რომ თქვენ ასევე აშორებთ კანში არსებულ ანტიოქსიდანტ ანტოციანინს.

​სცადეთ ბადრიჯანი მოაყაროთ.მარილი ბადრიჯნის ჭამამდე დამარილება დაგეხმარებათ სიმწარის მოცილებაში, პერდუს უნივერსიტეტის გაფართოების მიხედვით. ისინი გვირჩევენ ბადრიჯანი დაჭრათ თქვენთვის სასურველ სისქეზე, შემდეგ მოაყაროთ მარილი გამორეცხვამდე ერთი საათით ადრე, გაშრეს და მოხარშოთ.

​უმი ბადრიჯანი არანაირ ზიანს არ მოგაყენებთ, მაგრამ მისი მომზადება უკეთესი არჩევანია.არსებობს გარკვეული კამათი უმი ბადრიჯნის ჭამასთან დაკავშირებით. ბადრიჯანში არსებული სოლანინი შეიძლება იყოს გამაღიზიანებელი დაბალ დონეზე და ტოქსიკური იყოს მაღალ დონეზე, როგორც ეს ადრე იყო აღწერილი.

მაგრამ, ნებრასკა-ლინკოლნის უნივერსიტეტის სოფლის მეურნეობისა და ბუნებრივი რესურსების ინსტიტუტის თანახმად, საკვების ნებისმიერი სოლანინი მოხარშვამდე კვლავ იქნება მისი მომზადების შემდეგ. ასეც რომ იყოს, უმი ბადრიჯანს, სავარაუდოდ, უფრო მწარე გემო ექნება და არ იქნება ისეთი სასიამოვნო, როგორც მოხარშული (როგორც, ბადრიჯნის გემრიელ პარმეზანში).

რეცეპტები ბადრიჯნით

• ვეგეტარიანული იტალიური ბადრიჯანი პარმა
• ინდური სუნელი ბადრიჯნის და მოცარელას სალათი
• მარტივი ბადრიჯანი შეწვით კანაფის თესლით
• ბადრიჯნის პარმის პიცა ჩიფსები
• შემწვარი იტალიური ბადრიჯანი კაპრეზეს სალათი
• Sriracha ავოკადოს სადღეგრძელო ბადრიჯნის “ბეკონით” და კვერცხით

რეკლამა