როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი მისი მომზადებამდე

ბადრიჯანი საყვარელი ბოსტნეულია ხმელთაშუა ზღვის და შუა აღმოსავლეთის კულინარიულ ტრადიციებში საუკუნეების განმავლობაში.

მცირე ბადრიჯანი საკმარისად სატენდეროა, რომ მოხარშოთ ბევრი მოსამზადებლად, მაგრამ უფრო დიდ ბადრიჯანს სჭირდება ცოტა მეტი ყურადღება.

თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ დიდი, სექსუალურ ბადრიჯანების გემოვნება და ტექსტურა “ოფლიანობით” მათ მწარე გემოვნების წვენების დასადგენად. ეს ასევე ხელს უწყობს უჯრედის მემბრანების დაშლას, ბოსტნეულის ხორცის სპონგური მსგავსი სიმძლავრის შემცირებას ზეთის გასწვრივ.

შეგიძლიათ ბადრიჯნის თესლის ჭამა?

დიახ, ბადრიჯნის თესლი საკვებია, მაგრამ ისინი შეიძლება მწარე იყოს. ახალი ბადრიჯნის თესლი უნდა იყოს რბილი და ძლივს შესამჩნევი და თუ ისინი არიან, არ არის საჭირო მათი ამოღება. თუ თესლი ყავისფერია, კოვზით გამოაცალეთ კოვზით, რათა შეამციროთ სიმწარე თქვენს რეცეპტში.

როგორ ავირჩიოთ ბადრიჯანი

როდესაც სასურსათო მაღაზიაში ხართ, დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ ეს რჩევები სრულყოფილი ბადრიჯნის არჩევისთვის:

• კანი უნდა იყოს გლუვი, მბზინავი და ნაოჭებისგან თავისუფალი.
• როდესაც ხორცში დაჭერით, ის დაუყოვნებლივ უნდა დაიბრუნოს.
• იდეალურ შემთხვევაში, ღეროვანი უნდა გამოიყურებოდეს ოდნავ ტენიანი, თითქოს ახლად დაჭრილი.

გამოიყენეთ ბადრიჯანი, რაც შეიძლება მალე, ყიდვის შემდეგ, მაგრამ ის ორიდან სამი დღის განმავლობაში დარჩება სუფთა ხრაშუნაში. ამოიღეთ ნებისმიერი ყავისფერი ან გამაგრებული ლაქები ხორცში. თუ ძალიან დიდ გაუფერულებას ხედავთ და თესლი ასევე ყავისფერია, ბადრიჯანი თავის პრემიერზე გადის და კიდევ ერთი უნდა მიიღოთ.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი

რაც დაგჭირდებათ

• 2 დიდი ბადრიჯანი

• პარლინგის დანა

• კოშერი ან უხეში ზღვის მარილი

• ფერნერი

• ქაღალდის პირსახოცები

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი

გაასუფთავეთ ბადრიჯანი, მას ცივად გაშვებული წყლის ქვეშ. არ არის საჭირო საპნის გამოყენება – ჩვეულებრივი ონკანის წყალი საკმარისია, აშშ -ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციის მიხედვით.

2. გახეხეთ ბადრიჯანი ზოლებით

დაჭერით ზემოდან და გახეხეთ ბადრიჯანი ზოლებით, დატოვეთ რამდენიმე კანი.

დიდი ბადრიჯანიანი შავკანიანი კანი მიდრეკილია, მაგრამ ის ასევე მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, მცენარეებში 2021 წლის მარტის ანგარიშით. ბოსტნეულის პილინგი “ზოლებში” ინახავს ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებებს.

თქვენ არ გჭირდებათ ბადრიჯნის კანი: თუ აპირებთ მის გახვევას, კანის შენარჩუნება ხელს შეუწყობს ნაჭრების შენარჩუნებას.

3. დაჭრილი ბადრიჯანი ნაჭრებად (სურვილისამებრ)

ბადრიჯანი დაჭრილი ნაჭრებად. თქვენი რეცეპტი კარნახობს სასურველი ზომისა და ფორმის.

4. მარილი ბადრიჯანი

გულუხვად დაასხით მარილი ცალი ყველა ზედაპირზე.

თუ რეცეპტი, რომელსაც იყენებთ, სპეციალურად არ ითვალისწინებს ბადრიჯნის “ოფლიანობას”, გაჭერით მარილის რაოდენობა, რომელსაც იგი ნახევრად მოუწოდებს.

5. გადაწურეთ კოლანდში

განათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები colander- ში, რომ სანიაღვრე. თითქმის მაშინვე, თქვენ ნახავთ “ოფლის” პატარა მძივებს, რომლებიც იწყებენ ბადრიჯანზე ფორმირებას. დატოვე კოლანდერი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

6. დააბრუნე ბადრიჯანი მშრალი

ნაჭრები გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით. ამის შემდეგ, თქვენი ბადრიჯანი მზად არის მოხარშული.

დაკავშირებული კითხვა

ბადრიჯნის საჭმლის გემრიელი გზა (ეს არ არის ბადრიჯანი PARM)