გამხმარი წითელი ლობიოს.
წითელი ლობიო ხელს უწყობს სამხრეთ -დასავლეთის ბევრ, კარიბის ზღვის აუზს და კაჯუნის მზარეულებს მათი სიმტკიცისა და გლუვი ტექსტურისთვის. წითელი ლობიო ხსნადი დიეტური ბოჭკოს კარგი წყაროა და ცილებით მაღალია. მძიმე გამხმარი ლობიოს მსგავსად, წითელ ლობიო უნდა გაჟღენთილიყო სამზარეულოს რამდენიმე საათით ადრე. მაცივარში ღამის გასათევი წითელი ლობიოს გაჟღენთვა მოითხოვს გარკვეულ დაგეგმვას, ეს მარტივი პროცესია და ღირს მათი კვების და კულინარიული სარგებელის ძალისხმევა.
წითელი ლობიოს გაჟღენთის მიზეზები
მომზადება
წითელ ლობიოს გაჟღენთამდე, ფრთხილად დაალაგეთ მათ, რომ ამოიღონ ნებისმიერი ლობიო, რომელიც დაზიანებულია ან გახეხილია ან დამპალი. იმის გამო, რომ ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს ლობიოს ყვავი, ისინი შეფუთვამდე არ არიან გარეცხილი, ასე რომ თქვენ შეიძლება ასევე დაგჭირდეთ პატარა კენჭების ან ნამსხვრევების დალაგება. დაადგინეთ რამდენი ლობიო გჭირდებათ თქვენი კვებისთვის, გაითვალისწინეთ, რომ ლობიო გაორმაგდება ან თუნდაც სამმაგი ზომით გაჟღენთილი. ჩამოიბანეთ ლობიო ცივი წყლის ქვეშ, სანამ ისინი სუფთა წყალში ჩასასმელად ჩადებთ.
გაჟღენთვა
ლობიოს დასაფენად, მოათავსეთ ისინი დიდ რეაქტიულ კერამიკაში, მინის ან უჟანგავი ფოლადის თასში ან ქოთანში. შეავსეთ ქოთანი ცივი, სუფთა წყლით, დაფარეთ ლობიო 3 ან 4 ინჩით. წითელ ლობიოს უნდა გაჟღენთოთ მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში, ან უფრო მეტხანს, თუ ცხოვრობთ 3,500 ფუტის სიმაღლეზე. თუ მათ ღამით ხელს უშლის მათ, დაფარეთ კონტეინერი და განათავსეთ მაცივარში. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის აუცილებელი ლობიოს მაცივარში ჩასმა უფრო მოკლე გაჟონვისთვის, მაცივარი ხელს უშლის ლობიოს დუღილის ან მზარდი ყლორტებისგან. დილით, აიღეთ ლობიო მაცივრისგან, ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლის ქვეშ და გაათავისუფლეთ წყალი. არ მოხარშოთ ლობიო იმავე წყალში, რომელიც გამოიყენება დასასვენებლად, რადგან ის შეიცავს ახლახანს ამოღებულ ჭუჭყს, ტოქსინებს და მავნე შაქარს.
ალტერნატიული მეთოდები
მაცივარში ღამით წითელი ლობიოს გაჟღენთილი მოსახერხებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ იმის გარკვევა, რომ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება ერთი დღით ადრე, სანამ აპირებთ მის ჭამას. თუ თქვენ გჭირდებათ უფრო სწრაფი გაჟღენთილი მეთოდი, განათავსეთ ლობიო მაგარი სუფთა წყლის ქვაბში, მიიტანეთ წყალი ადუღებამდე ორიდან სამ წუთში, დაფარეთ და ამოიღეთ სითბო და დაუშვით ლობიო ცხელ წყალში ერთი საათის განმავლობაში . მონაცვლეობით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ლობიო, რომელთა გაჟღენთვაც არ არის საჭირო და გამხმარი ლობიოზე ნაკლები სამზარეულოს დროა საჭირო. გაითვალისწინეთ, რომ დაკონსერვებული წითელი ლობიო, როგორც წესი, უფრო ძვირია, ვიდრე მათი გამხმარი კოლეგები, ხშირად უფრო მაღალია ნატრიუმში და კონსერვანტებში და შეიძლება შეიცავდეს ბისფენოლს შეფუთვისგან.