თქვენი ზღვის პროდუქტების მომზადება ლიმონით ან დასასრულს სპრიცის დამატება არის მარტივი გზა ამ თევზის არომატის მოსაშორებლად.
თუ თქვენ ოდესმე მოხარშეთ თევზი სახლში, თქვენ ალბათ კარგად იცნობთ იმ უსიამოვნო “თევზი” გემოვნებას ზღვის პროდუქტებით ზოგჯერ იღებს. ეს შეიძლება საკმარისი იყოს იმისთვის, რომ ვინმეს სურს საერთოდ შეაჩეროს მისი ჭამა.
სანამ ორაგულისა და ტუნას სტეიკების დატოვებას, იცოდეთ, რომ არსებობს რამდენიმე მარტივი მეთოდი, რომელიც თევზს ნაკლებად თევზის გემოვნებით ეხმარება – ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ისიამოვნოთ სადილით და მიიღოთ მისი სარგებელი.
”თევზის მოხმარება შესანიშნავი გზაა მჭლე ცილის და ვიტამინებისა და მინერალების დასამატებლად, როგორიცაა იოდი, სელენი და ვიტამინი D, მიშელ რუთენშტეინი, RD, CDN, პროფილაქტიკური კარდიოლოგიის დიეტოლოგი და –ის ავტორების ავტორი. ევროკავშირი.
“ცხიმოვანი თევზის არჩევისას, როგორიცაა ველური ორაგული, სარდინი, არქტიკული ხიბლი და ცისარტყელა კალმახი, დაამატეთ ანთების საწინააღმდეგო და გულის ჯანმრთელი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები,”-ამბობს რუთენშტეინი.
ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმის გამო ჯანმრთელობის ინსტიტუტები. სინამდვილეში, ამერიკის გულის ასოციაცია რეკომენდაციას უწევს ცხიმოვანი თევზის ორი 3.5 უნციაანი მსახურების ჭამას ყოველ კვირას.
ახლა, როდესაც ვიცით, რატომ უნდა ვჭამოთ თევზი, მოდით დავუბრუნდეთ კითხვას.
რა ხდის თევზის გემოს თევზს?
ამის უკან რეალურად არის გარკვეული მეცნიერება. ოკეანეში თევზი ეყრდნობა ნაერთს, რომელსაც ეწოდება ტრიმეთილამინის ოქსიდი (TMAO), რათა წინააღმდეგობა გაუწიოს ოკეანის წყლის მარილიანობას და შეინარჩუნოს სითხის ბალანსი. ამასთან, როდესაც თევზი კვდება, მისი TMAO გარდაიქმნება ტრიმეთილამინად (TMA), რომელიც ამ თევზის სუნი აწარმოებს, შესაბამისად, ამერიკული კვების საზოგადოების კვების საზოგადოებამ.
შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ თევზი გემოვნებით ნაკლებად თევზი ამ დიეტოლოგებით დამტკიცებული ხრიკებით, რომლებიც რეალურად მუშაობს.
1. გაჟღენთილია ლიმონში
არსებობს მიზეზი, რომ ხშირად ხედავთ თევზსა და ლიმონს ერთად. ლიმონის წვენი, ან მართლაც ნებისმიერი მჟავა, რეაგირებს TMA- სთან თევზში, რომ თავი დაეღწია სუნი. ამაში შედის ცაცხვი, ფორთოხალი, ძმარი და ტომატის სოუსი.
”მე მიყვარს ლიმონის ან ძმარიზე დაფუძნებული მარინადის დამატება და ამ არომატებში ჩასასმელად ვუშვებ, რომ თევზი გემოვნების ამოღებაში დაეხმაროს”,-ამბობს რუთენშტეინი.
რუთენშტეინი გირჩევთ აიღოთ ორაგულის ნაჭერი და მისცეს ბალზამური ძმარი და ციტრუსის აბაზანა ყველა ფიქსაციით – ფორთოხალი, გრეიფრუტი, ლიმონი, ჭურჭელი და ნეკერჩხლის სიროფის შეხება – არომატის გასაუმჯობესებლად და ნებისმიერი თევზის ამოღება დააგემოვნეთ, რომ რჩება.
2. დაამატეთ Crunch
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ქერქი თევზში, რომ არა მხოლოდ თევზის სუნი მოიცილოთ, არამედ ტექსტურის შესაცვლელად. “ ჩემი საყვარელი გზების გასაზრდელად თევზის არომატის გასაუმჯობესებლად, ამასთან, ნებისმიერი თევზაობის მინიმუმამდე შემცირება, არის მისი ქერქის პურის crumbs და პარმეზანის ყველი ან სადღეგრძელოების ყველი და სუნელი.” პენსილვანიაში, ეუბნება morefit.eu.
”ეს კარგად მუშაობს თევზის ნებისმიერ მრავალფეროვანზე, ზომიერი გემოვნებით თეთრი თევზიდან თამამი არომატით და ორაგულიდან”,-ამბობს სტარკი.
ეს ასევე შესანიშნავი ხრიკია ყველაზე სკეპტიკური თევზის კრიტიკოსების თევზის ფანატიკოსად გადაქცევისთვის. ”მე ვხვდები, რომ დამატებული ხრაშუნა ასევე ხელს უწყობს თევზის უფრო მიმზიდველი მათთვის, ვინც არ ემხრობა მას ტექსტურას”, – ამბობს იგი.
3. გაჟღენთილია რძეში
თევზის რძის დამატება არ არის აუცილებელი მადის ჟღერადობა, ის, რა თქმა უნდა, ეფექტურია ამ თევზის სუნიდან მოშორებაში.
“როდესაც თევზი რძეში გაჟღენთილია. დიეტოლოგი ანა იფსენი, RDN, CDN, განუცხადა morefit.eu.
ამ ნაბიჯის საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ ამას დიდი დრო არ სჭირდება. Ipsen გირჩევთ თქვენი თევზის რძეში 20 წუთის განმავლობაში გაჟღენთას, შემდეგ კი მშრალი გახადოთ და ამზადებთ მას.
4. გადააქციეთ ორაგული ‘ბეკონში’
გააკეთეთ ორაგული “ბეკონი” ღუმელში შებოლილი ორაგულის გამოცხობით.
ალბათ არა თევზის მოსასვენებლად ყველაზე ტრადიციული გზა, მაგრამ ეს ხრიკი ნამდვილად გემრიელი და კრეატიულია. “მე მიყვარს შებოლილი ორაგული” ბეკონის “ღუმელში. ეუბნება morefit.eu.
შეგიძლიათ დაამატოთ ხრაშუნა ორაგულის ბეკონი კასეროლებში, კვერცხის კერძებზე და სალათებზეც კი.
მიიღეთ ხელნაკეთი ორაგულის ბეკონის რეცეპტი და კვების ინფორმაცია ემი გორინის კვებისგან.
5. Spice up
თევზი ტენდენციურად აითვისებს სანელებლებს, რაც ხელს შეუწყობს ნებისმიერი სუნის ნიღბს, რომელიც მას აძლევს. ”თევზის მომზადების ჩემი საყვარელი გზაა კაჯუნის რუბლის გამოყენება, გამოცხობა და შემდეგ ანანასის სალსას დაამატეთ, სანამ მსახურობამდე”, – ამბობს იფსენი.
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ Cajun Rub, ან გააკეთოთ საკუთარი, მარილის, შავი პილპილის, ნიორი და ხახვის ფხვნილების, ორეგანოსა და პაპრიკის შერწყმით.
წვერი
თუ იყენებთ გამხმარი მწვანილისა და სანელებლების გამოყენებას, უმჯობესია მათ თევზში გადაიტანოთ ან დაამატოთ ისინი სამზარეულოს პროცესის დროს. ახალი მწვანილი, როგორიცაა დილ და ოხრახუში, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი, როდესაც მზად ხართ ემსახუროთ.
6. დაასრულეთ ციტრუსის შესუსტებით
როდესაც თევზს ემსახურებით, ვერ შეცდებით ციტრუსის ბოლო წუთის შესუსტებას, რომ დარჩენილი თევზი გემოვნებით შეამციროთ.
”ლიმონი, ცაცხვი და სხვა ციტრუსის ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კონდიციონენტები, სამსახურის დროს ოდნავ შესუსტებას აძლევს”, – ამბობს ემილი უილიამსონი, RDN.
გადადგით ნაბიჯი კიდევ ერთი ნაბიჯით ციტრუსის ხილის მომზადებით თქვენი თევზის გვერდით. ”თუ თქვენ თევზს აწვდით, გაითვალისწინეთ ციტრუსის ხილის შემწვარი, რომ მას სხვაგვარად მიეცით”, – ამბობს უილიამსონი.