პან ფრაის სახმელეთო ძეხვი ისევე, როგორც თქვენ გსურთ სხვა მიწის ხორცი.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გრუნტის იტალიური ძეხვი, რომლითაც საუზმეზე კვერცხს თან ახლავს, ან შეგიძლიათ დაამატოთ იგი ცხარე არომატისთვის უამრავ მთავარ კერძებს. ის ყველაზე ხშირად დამზადებულია ღორისგან და სეზონურია მარილით, წიწაკით და კამისით. ღორის მრავალფეროვნების ნაცვლად, სცადეთ თურქეთისგან დამზადებული ჯანმრთელი სახე.
წვერი
ძეხვის მოსამზადებლად, გახეხეთ ტაფაში, ხოლო პატარა ნაჭრებად იშლება. მოხარშეთ იგი 8 -დან 10 წუთის განმავლობაში, საშუალო სიცხეზე.
“პირველ რიგში, გაათბეთ პანელი საშუალო სიცხეზე; და ერთხელ ცხელი, ჩადეთ ძეხვი. გაანადგურეთ იგი სპატულით, რომლის მიზანია რაც შეიძლება მეტ წვრილ ნაწილზე მოხვდეთ. ყავისფერი.
სახმელეთო ძეხვი დასრულებულია სამზარეულოსთან, როდესაც ის მტკიცეა შეხებით და არ ათავისუფლებს შემდგომ სითხეს, დასძენს Resnick. ყავისფერი პროცესი, როგორც წესი, დაახლოებით 8 -დან 10 წუთს სჭირდება.
”მე არ გირჩევთ ამ ტიპის ხორცის მომზადებას მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან ტექსტურა იქნება რეზინული და მისი დაშლა შეუძლებელი იქნება”, – აღნიშნავს იგი. ამასთან, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ მთელი დაცული ძეხვი მიკროტალღურ ღუმელში.
გრუნტის ძეხვის რეცეპტის იდეები
სახმელეთო ძეხვი არ არის მხოლოდ საუზმეზე საკვები. ის ასევე წარმოდგენილია ბევრ მთავარ კერძებში, რომელთაგან ზოგი მოუწოდებს მას ჰამბურგერთან შერეული.
“ამ კომბინაციით კერძების დამზადებისას, თქვენ უბრალოდ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ კარგად გაანადგურებთ ხორცს. შემდეგ ხშირად აურიეთ, რომ შეიტანოთ ისინი ერთმანეთთან, რათა თითოეული მათგანის აშკარა ნაწილები არ იყოს”, – გვირჩევს Resnick. ძეხვის ხორცის სპაგეტი ან ლაზაგას რეცეპტები ხშირად შეიცავს ორივე ხორცს.
სხვა რეცეპტები მოითხოვს, რომ ღორის ღორის ხორცი აირია მიწის ძროხასთან, ზოგჯერ კი რეცეპტი მოუწოდებს ერთად ქათმის და ძროხის შემწვარი. მისი თქმით, ყველა ეს კომბინაცია მისაღებია. საილუსტრაციოდ, ზოგიერთი ხორცის ძროხის და ღორის ხორცისა და ძეხვის ერთ ძე -ძეხვისა და ძეხვის ერთ -ერთი ნაზავი. გარდა ამისა, ქათამი და საქონლის ხორცი ზოგჯერ ერთად არის ნაჩვენები აურიეთ ფრიდებში.
გრუნტის ძეხვის რეცეპტები ხშირად გულწრფელი და შევსებულია. მაგალითად, ძეხვი შეიძლება დაემატოს მაკარონს, რომელიც არომატიზებულია წითელი სოუსით ან ყველის სოუსით. ხორცი ამატებს მდიდარ არომატს ლობიოს წვნიანს ან კარტოფილის ჭურჭელს. ძეხვი ასევე ხშირი ინგრედიენტია სიმინდის შევსებაში.
ძეხვის უსაფრთხოების რეკომენდაციები
ღორის გარდა, ძეხვი შეიძლება გაკეთდეს ძროხის, ინდაურის ან ქათმისგან. საკვებით დაავადებული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, ღორის და ძროხის ძეხვი 160 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე მოხარშეთ და ინდაურის და ქათმის ძეხვი 165 გრადუსამდე F- მდე მოხარშეთ, ურჩევს USDA.
Clemson University იუწყება, რომ უცხიმო ახალი ძეხვი, როგორიცაა მიწის ძეხვი, მაცივარში კარგად დარჩება 1 -დან 2 დღის განმავლობაში, ხოლო საყინულეში 1 -დან 2 თვის განმავლობაში. მოხარშული ახალი ძეხვი ინახავს მაცივარში 3 -დან 4 დღის განმავლობაში, ხოლო საყინულეში 2 -დან 3 თვემდე.
თუ თქვენი მიწის ძეხვი ფრინველისგან არ მოდის, ძალიან ხშირად ნუ მიირთმევთ მას. 2017 წლის თებერვლის კვლევა, რომელიც გამოქვეყნდა ჟურნალში შინაგანი მედიცინის მიმოხილულ კვლევებში, რომელიც ეხებოდა წითელი ხორცის მოხმარების ჯანმრთელობის ეფექტებს. მან დაასკვნა, რომ დაუმუშავებელი წითელი ხორცი ზრდის გულ -სისხლძარღვთა დაავადებებისა და კიბოს გარკვეული ტიპების ალბათობას. რისკები უფრო მაღალია დამუშავებული წითელი ხორცისთვის, რომელიც მოიცავს დამუშავებულ ძეხვს.
მრავალი რეცეპტისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ინდაური ან ქათმის ძეხვი, ღორის ძეხვის ნაცვლად, კერძის არომატის განსხვავების გარეშე. წითელი ხორცის უარყოფითი ეფექტების გამო, უმჯობესია გამოიყენოთ ფრინველისგან დამზადებული ძეხვი.