იოგურტის ტიპმა, რომელსაც თქვენს კალათაში ჩააგდებთ, შეიძლება გავლენა იქონიოს თქვენს ჯანმრთელობაზე, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ის თქვენი ყოველდღიური მენიუს ნაწილია.
ამ სტატიაში
- რა არის სკირი?
- კვების ფაქტები
- ჯანმრთელობის სარგებელი
- იყიდეთ სკირი
მიუხედავად იმისა, რომ ბერძნული იოგურტი ყველა სიყვარულს იღებს, როდესაც საქმე ჯანმრთელ იოგურტებს ეხება, სხვა ტიპი – Skyr (გამოხატული “skeer”) – ასევე უნდა დარჩეს მარაგი თქვენს მაცივრის თაროზე. ეს საყურადღებო ნორდიული ჯიში არა მხოლოდ მისი მაღალი ცილისა და ნახშირბადის დაბალი შემცველობით (სხვა ჯანმრთელობის ბერკეტებთან ერთად), არამედ ის სქელი და კრემისებრია (YUM).
აქ, Frances Largeman-Roth, RDN, ავტორი Smoothies & Juices: პრევენციის სამკურნალო სამზარეულო: 100+ გემრიელი რეცეპტები ოპტიმალური კეთილდღეობისთვის , იზიარებს, თუ რატომ უნდა მისცეთ Skyr- ს გასროლა თქვენს შემდეგ სასურსათო დარბაზში.
პირველ რიგში, რა არის სკირი?
”Skyr არის ისლანდიის სტილის იოგურტი, რომელიც მეცხრე საუკუნემდე თარიღდება”,-ამბობს ლარგმან-როტი. “და ტექნიკურად, ეს საერთოდ არ არის იოგურტი.” მართალია, სინამდვილეში ყველია.
”Skyr ტრადიციულად დამზადებულია უღიმღამო რძის აღებით (კრემის გამოყოფის შემდეგ) და გაათბეთ იგი ცოცხალი კულტურებით, სანამ არ გასქელდება”,-ამბობს ლონგემან-როტი. დამატებული ცოცხალი კულტურების სახეობები განსაზღვრავს სკირის მკაფიო ტექსტურას და არომატს, ამბობს ის.
ამ ნაბიჯის შემდეგ, შრატი გამოეყო. ”შრატი შეიძლება ან ჩამოაგდეს ან აურიეთ სკარში, რათა ის გამხდარი გახდეს”,-ამბობს ლენგემან-როტი.
ზოგჯერ, ბრენდებმა შეიძლება შეიტანონ კრემი რეცეპტში, ასევე ხილი და სხვა ინგრედიენტები სხვადასხვა არომატების შესაქმნელად, ამბობს ის.
სკირი ბერძნული იოგურტის წინააღმდეგ
მიუხედავად იმისა, რომ Skyr და ბერძნული იოგურტი არის სქელი, ნაღების და მდიდარი ცილებით, ისინი განსხვავებულად არიან დამზადებული. ბერძნული იოგურტის გასაკეთებლად, შრატი უბრალოდ დაძაბულია. სხვა მხრივ, მისი ხელმოწერის ტექსტურისა და ცილის მაღალი კონცენტრაციის მისაღწევად, Skyr- ის წარმოება გულისხმობს დიდი რაოდენობით რძის მომზადებას, ამბობს Largeman-Roth.
ბერძნულ იოგურტთან შედარებით, Skyr არის ნაკლებად tangy და ცოტა კრემისებრი, ასე რომ, თუ თქვენ არ ხართ ბერძნული იოგურტის ტანგის გულშემატკივარი, Skyr შეიძლება გახდეს თქვენი ახალი წასვლა.
Skyr კვების ფაქტები
ერთი კონტეინერი (5.3 უნცია) ჭაობიანი რძით დამზადებული უბრალო იოგურტი შეიცავს:
- კალორია : 120
- ცხიმი : 2.5 გ
- გაჯერებული ცხიმი : 1.5 გ
- ქოლესტერინი : 10 მგ
- ნატრიუმი : 55 მგ
- მთლიანი ნახშირწყლები : 8 გ
- დიეტური ბოჭკოვანი : 0 გ
- შაქარი : 3 გ
- დაამატა შაქარი : 0 გ
- ცილა : 17 გ
ვიტამინები, მინერალები და სხვა მიკროელემენტები
- კალციუმი : თქვენი ყოველდღიური მნიშვნელობის 15% (DV)
- ვიტამინი A : 6% DV
- კალიუმი : 6% DV
Skyr- ის ჯანმრთელობის სარგებელი
1. ეს დაბალია გაჯერებული ცხიმით
”მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმის სხვა ტიპები ზოგადად განიხილება ჯანმრთელად, გაჯერებული ცხიმი მაინც უნდა დავბრუნდეთ, რადგან მას შეუძლია გაზარდოს LDL [ანუ ცუდი] ქოლესტერინი სისხლში, რაც ხელს უწყობს გულის დაავადებების რისკს”,-ამბობს დიდიგემან-როტი .
იმის გამო, რომ Skyr ტრადიციულად მზადდება უღიმღამო რძით, ის არ შეიცავს გაცილებით გაჯერებულ ცხიმს. მისი თქმით, ერთ კონტეინერს აქვს დაახლოებით 1,5 გრამი გაჯერებული ცხიმი.
2. ეს შეიძლება იყოს კარგი ვარიანტი დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის
ჩვენ ყველას გვჭირდება ნახშირწყლები, რომლებიც აუცილებელ ენერგიას გვაწვდიან. მაგრამ ზოგიერთ სამედიცინო პირობებში ზოგიერთ ადამიანს უნდა უყუროს მათი ნახშირბადის მიღებას მათი საერთო ჯანმრთელობისთვის.
”თუ თქვენ გაქვთ Prediabetes, დიაბეტი (ან უბრალოდ სხვა მიზეზების გამო ნახშირბადებს იკავებთ), Skyr შეიძლება იყოს კარგი არჩევანი”,-ამბობს Largeman-Roth.
”მიუხედავად იმისა, რომ ნახშირწყლების სპეციფიკური რაოდენობა განსხვავდება Skyr- ის თითოეულ ბრენდთან (ის ზოგადად 8 -დან 14 გრამი), ის ჩვეულებრივ შეიცავს ნაკლებ ნახშირს, ვიდრე ჩვეულებრივ იოგურტს, რომელიც ამარაგებს დაახლოებით 20 გრამს თითო მომსახურებას,” – ამბობს იგი.
3. ეს ცილებით არის მაღალი
”ცილა არის მაკრონტრენტი, რომელიც გვეხმარება კუნთების აშენებაში და შენარჩუნებაში და ასევე დაგვეხმარება, რომ დიდხანს კმაყოფილება ვიგრძნოთ”,-ამბობს ლენგემან-როტი. სწორედ ამიტომ, ამ ძლიერი მაკროში ჩართული თითოეულ კერძში და საჭმლის ჭკვიანური სტრატეგია.
და Skyr- ის ჭამა ვარსკვლავური გზაა ამის გასაკეთებლად. ”ამდენი რძე, რომელიც შედის სკირის დამზადების პროცესში, ცილა ხდება კონცენტრირებული”,-ამბობს ლენგემან-როტი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, Skyr- ის თითოეული მსახურება მჭიდროდ არის დასახლებული ცილებით.
”ცილის შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ თქვენ ნახავთ 12 -დან 19 გრამს, თითოეულ ჭიქაში,” – ამბობს იგი.
4. ის მდიდარია კალციუმით
”კალციუმი არა მხოლოდ ჯანსაღი ძვლებისა და კბილებისათვის მნიშვნელოვანია, არამედ ასევე აუცილებელია თქვენი გულის, კუნთების და ნერვების სწორად ფუნქციონირება”,-ამბობს Largeman-Roth.
Skyr on Skyr გთავაზობთ კალციუმის oodles. აი, რატომ: “იმის გამო, რომ Skyr მზადდება ამდენი რძით (4-დან 5 ჭიქა თითო ჭიქა Skyr), მას აქვს კონცენტრირებული რაოდენობა კალციუმის”,-ამბობს Largeman-Roth.
”ერთი მსახურება შეიძლება მერყეობს 130 -დან 170 მილიგრამამდე კალციუმამდე”, – დასძენს იგი.
მითითებისთვის, მიზანშეწონილია, რომ 19 -დან 50 წლამდე ასაკის მოზრდილებმა მიიღონ 1000 მილიგრამი კალციუმი დღეში, იტყობინება ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტი (NIH). ეს ნიშნავს, რომ Skyr– ის ერთჯერადი მომსახურება შეიძლება მიაწოდოს თქვენი ყოველდღიური კალციუმის საჭიროებების 17 პროცენტს. არც ისე შებღალული.
5. ის მდიდარია პრობიოტიკებით
როგორც ფერმენტირებული რძის საკვები, Skyr საოცარია თქვენი მიკრობიუმისთვის, რადგან ეს არის პრობიოტიკების შესანიშნავი წყარო. ეს სასარგებლო ბაქტერიები ხელს უწყობს ნაწლავის კარგ ჯანმრთელობას საჭმლის მონელების და საკვები ნივთიერებების შთანთქმის გაუმჯობესებით, ამბობს Largeman-Roth.
”იმის გამო, რომ ნაწლავის ჯანმრთელობა იმდენად მნიშვნელოვანია ჩვენი ჯანმრთელობისა და იმუნიტეტისთვის, მნიშვნელოვანია, რომ კვირაში რამდენჯერმე შეიტანოთ საკვების მიღება, თუ არა ყოველდღიურად,” – ამბობს იგი.
და ამის მიღწევა მარტივია, როდესაც Skyr- ზე საჭმლის მომტანი.
Skyr ბრენდები სცადონ
- სიგის ისლანდიის დაძაბული შერეული კენკრის იოგურტი (1,79 აშშ დოლარი Amazon.com– ზე)
- ისლანდიური დებულებები ვანილის Skyr Yogurt (1,79 აშშ დოლარი Target.com)
- Thor’s Skyr ტრადიციული ისლანდიური სტილის იოგურტი, უბრალო ($ 1,69 on GiantFoodStores.com)
- Paintland Sisters Organic Blueberry Lemon Skyr Yogurt ($ 2.99 on PainterLandsisters.com)
როგორ გადავაქციოთ Skyr- ის აბაზანა 6 მაღალი ცილის კვებაში, საჭმელად და დესერტად
Byandrea Jordan
დიეტოლოგების თქმით, 12 საუკეთესო მაღალი ცილის იოგურტი
ბირელა ჰუი
როგორ გადავაქციოთ ბერძნული იოგურტის აბაზანა ერთ კვირაში
byjaime Osnato