ეს არის ყველაზე სწრაფი გზა ქათმის ფრთების გაყინვისთვის

ქათმის ფრთების ცივი წყლის აბაზანის მიცემა ყველაზე სწრაფი გზაა გაყინული ხორცის უსაფრთხოდ გაყინვისთვის.

ამ სტატიაში

• თავიდან აიცილეთ მიკროტალღური
• როგორ გაყინოთ ფრთები

ქათმის ფრთები არის საჭმლის მიღება, რომ ისიამოვნოთ დიდი სპორტული ღონისძიების ყურებისას-და ისინი გემრიელ ჭურჭელს იღებენ. მხოლოდ ერთი პრობლემაა: თქვენ დაგავიწყდათ ფრთების საყინულედან დროზე ადრე წაიყვანეთ და ახლა დილემის წინაშე დგახართ, რომ სწრაფად გაათავისუფლონ ისინი, რომ კვება დროზე შეინარჩუნონ.

თუ თქვენ გაქვთ გაყინული ქათმის ფრთები, მაგრამ გჭირდებათ მათი გაყინვა, მაგალითად, ორი საათის წინ, იმედი მაქვს. ჩვენ ვისაუბრეთ სუზი მასეტთან, პროფესიონალ შეფთან, რესტორნის მფლობელთან და ფერმერთან, ყველაზე სწრაფი გზით ქათმის ფრთების უსაფრთხოდ გაყინვის მიზნით.

წვერი

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოტოვოთ ფრთები საერთოდ! გაყინვისგან მათი მომზადება მშვენივრად უსაფრთხოა, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ USDA– სთვის დაახლოებით 1 1/2 ჯერ მეტი დრო დასჭირდება.

უნდა გაყინოთ ქათმის ფრთები მიკროტალღურ ღუმელში?

მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილად შესაძლებელია თქვენი გაყინული ქათმის მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ეს არ არის რეკომენდებული უსაფრთხოებისა და ტექსტურასთან დაკავშირებული მიზეზების გამო.

USDA- ს თანახმად, მიკროტალღურ ხორცს და ფრინველს შეუძლია დატოვოს ცივი ლაქები, სადაც ბაქტერიები გადარჩება. და ამ მეთოდმა შეიძლება არ გამოიწვიოს საუკეთესო შედეგები.

“რამდენიმე წუთის განმავლობაში თქვენი ფრთების მიკროტალღამ შეიძლება სწრაფად გაყინოს ისინი. ამან შეიძლება შეცვალოს ხორცის ტექსტურა, რაც ძალიან რთულია. ამიტომ, გირჩევთ ამის საწინააღმდეგოდ”, – ამბობს მასეტი.

ამის ნაცვლად, Massetti გირჩევთ გაყინული ქათმის ფრთების გაყინვას ცივ წყალში – მისი თქმით, ეს მეთოდი საუკეთესო შედეგს იძლევა ტექსტურასთან დაკავშირებით.

გაფრთხილება

არასოდეს დატოვოთ ფრთები countertop– ზე, რომ გაყინოთ – ამით ამგვარი რისკის ქვეშ მყოფი კვების დაავადების რისკი, USDA– ს მიხედვით.

როგორ დავიშალოთ ქათმის ფრთები სწრაფად და უსაფრთხოდ

რაც დაგჭირდებათ

• გაყინული ქათმის ფრთები

• დიდი ჭიქა ან კერამიკული თასი

• ცივი წყალი

1. მოათავსეთ გაყინული ქათმის ფრთები არააქტიური თასში

გაყინული ქათმის ფრთების გაყინვის ყველაზე სწრაფი, მაგრამ ყველაზე უსაფრთხო გზაა მასტეტის თანახმად, მათ ცივი წყლით აბაზანის მიცემა. ეს მარტივად ხდება ცივი წყალში გაყინული ქათმის ცივი წყალში ჩასადებით.

თქვენ აბსოლუტურად გჭირდებათ არა რეაქტიული თასი ამ ნაბიჯისთვის: ეს ნიშნავს, რომ იგი დამზადებულია მასალისგან, რომელიც ქიმიურად არ რეაგირებს თასში მოთავსებულ საკვებთან. Massetti გირჩევთ შუშის ან კერამიკისგან დამზადებულ დიდ თასს.

ამ მეთოდის გამოყენებით გაყინული საკვები უნდა განთავსდეს გაჟონვის გამძლე შეფუთვაში ან პლასტმასის ჩანთაში, USDA- ს მიხედვით. ეს ხელს უშლის საკვების მიღებას მიმდებარე გარემოში ბაქტერიების ზემოქმედებით. ქათმის ფრთებს ასევე შეეძლოთ წყლის შთანთქმის შემთხვევაში, თუ პირდაპირ წყალში ჩაიძირა, რის შედეგადაც წყლიანი ქათამი მოხდა.

გაყინული ფრთების ცივი აბაზანის მისაღებად, უბრალოდ გაყინული ქათამი მოათავსეთ თასში, იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მათი პლასტმასის საფარი მჭიდროდ არის დალუქული.

2. დაფარეთ გაყინული ქათმის ფრთები ცივი წყლით

გაყინული ფრთების დიდ ჭიქაში ან კერამიკულ თასში მოთავსების შემდეგ, დროა შეავსოთ იგი ცივი წყლით. შეიძლება ყველაზე ეფექტური იყოს ნიჟარაში თასის დატოვება და სამზარეულოს ონკანის გამოყენება ფრთების დასაფარად ცივი წყლით უხვი რაოდენობით.

გაფრთხილება

არსებობს მცდარი მოსაზრება, რომ ყინვაგამძლე საკვები უნდა გაკეთდეს ცივი წყლის ნაცვლად თბილი ან ცხელი წყლით. ცივი წყლის გამოყენების მიზეზი არა იმიტომ, რომ ეს უფრო სწრაფია, არამედ იმიტომ, რომ ეს უფრო უსაფრთხოა. თბილი ან ცხელი წყლის გამოყენებით ზრდის უმი საკვების ტემპერატურას, რაც საშუალებას აძლევს ბაქტერიების ზრდას, USDA– ს მიხედვით.

არასოდეს გამოიყენოთ ცხელი წყალი საკვების გაყინვისთვის. გამოიყენეთ ცივი წყალი, რომ ტემპერატურა საკმარისად დაბალია, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიები, მაგრამ ოდნავ უფრო თბილი, ვიდრე გაყინული ტემპერატურა, ასე რომ ხორცს შეუძლია დათბობა.

3. დაელოდეთ გაყინული ქათმის ფრთებს დათბობისთვის

Massetti გირჩევთ, რომ ქათამი გაყინვას დაახლოებით 20 -დან 30 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში. ამჯერად შეიძლება განსხვავდებოდეს ქათმის ოდენობის მიხედვით, თქვენ გაყინული. გაყინული ფრთების დიდ ჯგუფებს შეუძლიათ ცივ წყალში დათბობისთვის მრავალ საათამდე დასჭირდეს.

იმის გამო, რომ ქათმის ფრთები უფრო მცირეა, ვიდრე დიდი ქათამი, მათ დასჭირდათ ნაკლები დრო დასჭირდეთ. დარწმუნდით, რომ შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში.

4. პატრ

როდესაც ფრთები გაყინულია, ამოიღეთ ისინი ცივი წყლის აბაზანიდან. ამოიღეთ წყალი, მოათავსეთ თასი განზე და ამოიღეთ ფრთები პაკეტიდან ან პლასტმასის ჩანთიდან.

ჭარბი ტენიანობის მოსაშორებლად ქაღალდის პირსახოცებით დაფარეთ ფრთები. (ეს ნაბიჯი არჩევითია, მაგრამ რეკომენდებულია Massetti- ს მიერ, თუ გსურთ ხრაშუნა ქათმის ფრთები.)

5. სეზონი, მოხარშეთ და დაუყოვნებლივ მიირთვით

მას შემდეგ, რაც ნედლეული ხორცი ან ფრინველის დათბობა მოხდება, ის დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ. გააგრძელეთ სუნელი და ხორცის მომზადება სასურველი ქათმის ფრთების რეცეპტის გამოყენებით. ბუფალოს სოუსში ჩააგდოთ ბუფალოს ფრთები ან ჩაყარეთ ისინი რანჩის გასახდელში.