კალმახი წინააღმდეგ ორაგული: რა განსხვავებაა?

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ორაგული და კალმახი სხვადასხვა გზით, რომ ისიამოვნოთ არა მხოლოდ მათი არომატით, არამედ მათი ჯანმრთელობის სარგებელი.

ამ სტატიაში

• ორაგულის რეცეპტი
• კალმახის რეცეპტი
• რომელია ჯანმრთელი?

როდესაც თქვენ ცდილობთ გადაწყვიტოთ, გსურთ თუ არა ორაგული ან კალმახი სადილისთვის, იცოდეთ, რომ რომელიმე არჩევანი თქვენს დიეტაში გემრიელ და მკვებავ დამატებას გახდის.

მიუხედავად იმისა, რომ კალმახი და ორაგული მჭიდრო კავშირშია და, როგორც წესი, ურთიერთშემცვლელია რეცეპტებში, მათ აქვთ ოდნავ განსხვავებული არომატი. შედარებით კალმახის ზომიერი გემოთი, ორაგულს უფრო დიდი არომატი აქვს, ზოგჯერ აღწერილია როგორც ტკბილი.

ასე რომ, შეიტანეთ ორივე ეს ჯანსაღი თევზი და შეეცადეთ ორაგულის და კალმახის რეცეპტები.

წვერი

კალმახი და ორაგული შეიძლება გამოიყურებოდეს მსგავსი, მაგრამ ისინი თევზის ორი განსხვავებული სახეობაა. Steelhead კალმახი ცხოვრობს მარილიანი წყლის ზღვებში და ჯიშებით მტკნარი წყლის მდინარეებში, ხოლო ცისარტყელას კალმახი ძირითადად ან მთლიანად მტკნარ წყალში ატარებს ცხოვრებას, ველური ბუნების ეროვნული ფედერაციის (NWF) მიხედვით.

ორაგულის ჯიში მტკნარი წყლის ნაკადებსა და მდინარეებში, სადაც ახალგაზრდა იზრდება. ზრდასრულ ასაკში მიაღწევენ, ისინი NWF- ის მიხედვით გადადიან მარილიან წყლის ოკეანეებში.

როგორ მოვამზადოთ ორაგული

სცადეთ ეს მარტივი ორაგულის რეცეპტი ზღვის პროდუქტების კვების პარტნიორობისგან:

რაც დაგჭირდებათ

• ორაგულის ფილე

• ცივი წყლის თასი (დათბობისთვის)

• Ქაღალდის პირსახოცები

• Ზეითუნის ზეთი

• ლიმონის წვენი ან ლიმონის სოლი

• Მარილი

• Შავი “პილპილი

• ოსტატი (თუ სამზარეულო ღუმელში)

• საცხობი ფურცელი ალუმინის კილიტით (თუ გამოცხობა)

• საჰაერო ფრაიერი (თუ ჰაერ-ფრაგმენტი)

• საკვების თერმომეტრი

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ორაგული

1. ნება მიეცით თქვენი ორაგულის ფილეების დათბობა, მათ გაჟონვის დამადასტურებელ პაკეტში ჩასმა და ცივ წყალში ჩასასმელად.
2. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ Theskin ან დატოვოთ იგი თქვენი უპირატესობის მიხედვით.
3. მას შემდეგ, რაც ისინი გაჟღენთილია, ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლის ქვეშ.
4. გააშრეთ ფილე ნაზად დაჭერით მათ ქაღალდის პირსახოცით.

ნაბიჯი 2: დაამატეთ არომატი

1. ორაგულის არომატის დამატება პირად უპირატესობას ანიჭებს. გამოიყენეთ ცხიმისა და ციტრუსის კომბინაცია – ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი კარგად მუშაობს.
2. Startby გახეხეთ ორაგულის ფილე ზეთით, შემდეგ კი ლიმონის წვენით გახეხეთ.
3. დაასრულეთ თქვენი არომატიზატორი მარილი და შავი პილპილი.

ნაბიჯი 3: მოხარშეთ

შეგიძლიათ ორაგული მოამზადოთ სამიდან ერთი გზით:

1. მოხარშეთ ორაგული ოსტატში, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში საშუალო სიცხეზე მსუბუქად გაჟღენთილი პანელის გაცხელებით. დაამატეთ სალმონით მისი კანი და მოხარშეთ დაახლოებით 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში. დაასრულეთ სამზარეულო კანით ქვემოთ დაახლოებით 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში.
2. მოხარშეთ ორაგული ღუმელში , ალუმინის კილიტით გაფორმებული ბაბუის ფურცელზე დაყენებით და 400 F ღუმელში ჩაყარეთ დაახლოებით 12 -დან 13 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ ორაგული ჰაერის შემწვარში, ზეთით გააფართოვეთ კალათის კალათით, სანამ ორაგულს დაამატებთ და 400 F- ზე მოხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.

გაფრთხილება

საკვების დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, ყოველთვის მოხარშეთ თევზი, სანამ არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 145 გრადუსიანი ფარენჰეიტით, USDA– ს მიხედვით. შეგიძლიათ შეამოწმოთ ტემპი საკვების თერმომეტრის გამოყენებით.

ნაბიჯი 4: ემსახურეთ

შეეცადეთ ემსახუროთ ორაგულს სახამებლის გვერდით, მაგალითად, ბრინჯი და მწვანე ბოსტნეული.

როგორ მოვამზადოთ კალმახი

სცადეთ ეს გემრიელი კალმახის რეცეპტი სამხრეთ რეგიონალური აკვაკულტურის ცენტრიდან:

რაც დაგჭირდებათ

• Კალმახი

• Ქაღალდის პირსახოცები

• ცხიმიანი რძე

• კვერცხის თეთრები

• მარცვლები

• Მარილი

• პაპრიკა

• საკვების თერმომეტრი

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კალმახი

1. დაყარე კალმახი ამით, შემდეგ გაუშვით ცივი წყლის ქვეშ, რომ კარგი ჩამოიბანოთ.
2. გააშრეთ თქვენი კალმახი ნაზად დაჭერით მას ქაღალდის პირსახოცებით.

ნაბიჯი 2: დაამატეთ არომატი

1. პურით თქვენი კალმახი ჩაყარეთ მასში ნაზავით თავისუფალი რძისა და კვერცხის თეთრკანიანებით, შემდეგ კი გახეხეთ პურის მარცვლებით.
2. დაასხით მარილი და პაპრიკა.

ნაბიჯი 3: გამოაცხვეთ

1. დაასხით სამზარეულოს ზეთი ზედაპირული საცხობი პანზე და გააცხელეთ ღუმელი 500 ფ.
2. აცხვეთ კალმახი, სანამ ოქროს და თევზის ფანტელები ადვილად ჩანგლით. მოხარშეთ თევზი 10 წუთის განმავლობაში სისქეზე 10 წუთის განმავლობაში, როდესაც იზომება მის სქელ წერტილში (დაარტყა კალმახი ნახევრად).
3. შეამოწმეთ შიდა ტემპერატურა, რათა მან მიაღწია 145 F.

ნაბიჯი 4: ემსახურეთ

მას შემდეგ, რაც თქვენს კალმახს მოამზადებთ, შეგიძლიათ გარუჯეთ იგი სტაფილო curls, მწვანე წიწაკის რგოლებით ან ლიმონით.

კალმახი წინააღმდეგ ორაგული: რომელია ჯანმრთელი?

თევზის ორივე ტიპი არის მკვებავი, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ფაქტორი, რომელზეც უნდა იფიქროთ კალმახსა და ორაგულს შორის არჩევისას.

წყარო

აშშ-ში, ორაგული მეურნეობით არის აღზრდილი ან ატლანტიკაში, ან წყნარი ოკეანეებში, მაგრამ ორაგულის უმეტესობა, რომელიც ხელმისაწვდომია, უფრო მეტია, ვიდრე გარეული დაჭერილი, იტყობინება ვაშინგტონის სახელმწიფო დეპარტამენტი.

მაგრამ ველური ორაგული ჯერ კიდევ უამრავი ხელმისაწვდომია-მას ნახავთ ბევრ ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული მაღაზიაში, რომელიც გაიყიდა სუფთა ან გაყინული-და ის ხშირად იჭერენ ალასკაში, Unity Point Health- ის თანახმად. ველური ორაგული უფრო მკვებავია, რადგან მას ნაკლები კალორია და ნაკლებად გაჯერებული ცხიმი აქვს, შესაბამისად, კლივლენდის კლინიკის ცნობით.

ანალოგიურად, ცისარტყელას კალმახის 95 პროცენტი ფერმერით არის აღზრდილი, რაც მას მთელი წლის განმავლობაში გონივრულ ფასებში გახდის, იტყობინება სამხრეთ რეგიონალური აკვაკულტურის ცენტრი.

თუ თქვენ ყიდულობთ კალმახას მაღაზიიდან, ალბათ შეიძლება ითქვას იმ ფაქტზე, რომ იგი ჩრდილოეთ კაროლინას ან აიდაჰოდან მოდის, რადგან ეს ორი სახელმწიფო ყველაზე ხშირი მწარმოებლები არიან, ჩრდილოეთ კაროლინას კოოპერატივის თანახმად .

ორაგული წინააღმდეგ კალმახის კვება

3 უნციაზე. მოხარშული

Კალმახი

ორაგული

კალორია	143	155
სულ ცხიმი	6.3 გ, 8% DV	6.9 გ, 9% DV
გაჯერებული ცხიმი	1.4 გ, 7% DV	1.1 გ, 5% DV
ცილა	20.2 გ, 40% DV	21.6 გ, 43% DV
ვიტამინი D	16.2 გ, 81% DV	12 გ, 60% DV
ომეგა -3	837 მგ, 52% DV	1,967 მგ, 123% DV

წყარო (S): USDA

ცხიმის შემცველობა

ორივე ორაგული და კალმახი თევზის ცხიმიანი ტიპებია.

ორაგული არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების შესანიშნავი წყარო, რომლებიც კარგია არა მხოლოდ თქვენი გულისთვის, არამედ ჯანსაღი ხედვისა და ტვინის განვითარებისთვის, შესაბამისად ვაშინგტონის ჯანმრთელობის დეპარტამენტი. ომეგა -3- ს ასევე შეუძლია დაეხმაროს ტრიგლიცერიდების დონის შემცირებას და არტერიული წნევას, იტყობინება მაიოს კლინიკა.

USDA- ს თანახმად, მოხარშული ცისარტყელას კალმახის 3-უნცია მსახურობს დაახლოებით 143 კალორია და 6.3 გრამი ცხიმი. მეორეს მხრივ, მოხარშული ველური ატლანტიკური ორაგულის 3-უნციაანი მსახურება აქვს 155 კალორია და 6.9 გრამი ცხიმი, USDA– ს მიხედვით.

როდესაც თევზებს უკვე აქვთ საკმაოდ მაღალი ნავთობის შემცველობა, ისინი კარგად აკეთებენ სამზარეულოს მეთოდებს, რომლებიც არ ეყრდნობიან დამატებით ზეთებს ან ცხიმებს. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოცხობა, ორთქლი, გრილი ან პან-ფრაის ან ორაგული ან კალმახი გემრიელი კერძისთვის.

საკვები ნივთიერებები

ისევე, როგორც მათ აქვთ მსგავსი ცხიმის შემცველობა, ორაგული და კალმახი ანალოგიურად კარგი დამატებებია ჯანსაღი დიეტის დროს.

ცისარტყელას კალმახი მაღალია D ვიტამინით და ვიტამინით, ხოლო ნატრიუმის დაბალია. ის ასევე გაძლევთ B ვიტამინებს, კალიუმს, რკინას, ფოსფორს, სპილენძს, იოდს, მანგანუმს, კობალტს და სელენს, USDA- ს მიხედვით.

რაც შეეხება ორაგულს, ეს არის ომეგა -3-ის, ვიტამინის D, რკინის, კალციუმის, კალიუმის, ფოსფორის, მაგნიუმის, თუთია და B12, ვაშინგტონის სახელმწიფო დეპარტამენტის ცნობით, ვაშინგტონის სახელმწიფო დეპარტამენტის ცნობით.

დაკავშირებული კითხვა

ეს 7 გემრიელი ორაგულის რეცეპტი მთელი საათის განმავლობაში 500 კალორიის ქვეშ