ვეგანური დიეტის დაცვა შეიძლება თავიდანვე შეგაშინოთ, მაგრამ ვეგანური სამზარეულოს წიგნების შერჩევას შეუძლია შექმნას ახალი სამყაროს ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელი საკვები. სურათის კრედიტი: skynesher / E + / GettyImages
თუ თქვენ უკვე ფიქრობთ ვეგანზე წასვლის იდეის შესახებ და არ იცით სად უნდა დაიწყოთ, რამდენიმე სამზარეულოს წიგნის მარაგი შესანიშნავი ადგილია დასაწყებად. რა თქმა უნდა, იცით ვეგანური დიეტის დაცვის საფუძვლები: რძის გარეშე, კვერცხის გარეშე, ხორცისა და თევზის გარეშე, თაფლის გარეშე – მაგრამ იცით, როგორ უნდა მოამზადოთ სრული, დაბალანსებული კვება ყველაფრის საშუალებით ჭამა?
რამდენიმე რეცეპტის გათვალისწინებით, თქვენი შემოქმედებითი სამზარეულოს წვენები მოედინება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საყვარელი არომატის პროფილები ვეგანური ინგრედიენტების გამოყენებით. სინამდვილეში, ვეგანურმა მომზადებამ შეიძლება მოგიტანოთ მრავალფეროვანი საკვები, რომლებიც, ალბათ, ჯერ არ გისინჯავთ, როგორიცაა ზღვის ბოსტნეული, ქოქოსის იოგურტი, ლობიოზე დაფუძნებული ბურგერის ღვეზელი, საკვები საფუარი და კეშიუ ყველი.
იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ იპოვოთ შესანიშნავი ვეგანური მზარეულის წიგნი, ჩვენ დავამრგვალეთ უგემრიელესი სათაურები და დავყავით ისინი შვიდ კატეგორიად, თქვენი ყველა საცხობი, შემწვარი, შემწვარი და შემწვარი საჭიროებისთვის.
1. საუკეთესო Vegan Cookbooks დამწყებთათვის
ამერიკის საცდელი სამზარეულო ყველასთვის Vegan: Foolproof მცენარეული რეცეპტები საუზმის, სადილის, ვახშმისა და შუალედებისთვის
ეწვიეთ გვერდს 
თქვენ შეიძლება იცნობდეთ PBS– ის ცნობილ შოუს მისი მკაცრი რეცეპტების ტესტირებისა და სამზარეულოს ხელსაწყოებისა და სამზარეულოს ტექნიკის მიმოხილვისთვის, ასე რომ შეგიძლიათ ენდოთ, რომ აქ რეცეპტები ისეთივე ვარსკვლავია. სურათის კრედიტი: ამერიკის საცდელი სამზარეულო
დამზადებულია ახალბედა და ვეტერანი ვეგანისთვის, ეს მზარეული წიგნს საშუალებას მოგცემთ თავს კარგად იგრძნოთ სახლში, ვეგანური დიეტის ძლიერი სახელმძღვანელოთი. აქ თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა ჩაანაცვლოთ ღორის ხორცი, ქათამი და საქონლის ხორცი მცენარეებში შემუშავებული “ხორცით”, როგორიცაა ტოფუ, ყვავილოვანი კომბოსტო და სოკო.
გარდა ამისა, თქვენ პირველად გადახედავთ თუ როგორ უნდა შეავსოთ თქვენი ფირფიტა საკვები მარცვლებით, როგორიცაა ქერი და ქინოა, პარკოსნების სპექტრის ყველა ლობიო და თხილისა და თესლის ასორტიმენტი, რომ უზრუნველყოთ ადეკვატური ვიტამინებისა და ნუტრიენტების მიღება. აქ არის გვერდები, რომლებიც ეძღვნება თხილის რძის, ნუშის და ქოქოსის იოგურტების და ვეგანური ყველის შემცვლელების არა რძის სამყაროს ნავიგაციას.
რა თქმა უნდა, არ არსებობს ვეგანური დიეტა ბოსტნეულის გარეშე, ასე რომ თქვენ ასევე შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააფართოვოთ თქვენი გემო მრავალფეროვანი ბოსტნეულით. მთლიანი ხორბლის ბლინებიდან და ბანანის პურიდან დაწყებული თბილი ფაროსანებით, ტოფუით, სოკოთი და ისპანახით და ტაფით დაფარული სტეიკები ჩიმიჭურის სოუსით, გსურთ წიგნის ყველა რეცეპტის გათვალისწინება.
იყიდე : Amazon; ფასი : $ 21,49
დამწყებთათვის მეტი შესანიშნავი ვარიანტი
- Complete Vegan Instant Pot Cookbook by Barb Musick ($ 12,49; ამაზონი)
- Food52 Vegan: 60 ბოსტნეულის რეცეპტი ნებისმიერი სამზარეულოსთვის Gena Hamshaw– ს მიერ (22,99 აშშ დოლარი; ამაზონი)
- ისა ამას: საოცრად მარტივი, უგემრიელესი ვეგანური რეცეპტები კვირის ყოველი დღისთვის ($ 28,99; ამაზონი)
2. საუკეთესო Vegan Cookbook ყოველდღიური სამზარეულოსთვის
Oh She Glows Cookbook: 100 – ზე მეტი ვეგანური რეცეპტი შიგნიდან გარეული
ეწვიეთ გვერდს 
ლიდონის მზარეულის წიგნი მოიცავს ყველა კერძს, მათ შორის მხარეებს, საჭმელებსა და სოუსებს. სურათის კრედიტი: Oh She Glows Cookbook
New York Times- ის ყველაზე გაყიდვადი ავტორი ანჯელა ლიდონი არის მწერალი და რეცეპტების შემქმნელი პოპულარული ვეგანური ბლოგის Oh She Glows. მიუხედავად იმისა, რომ მისი მზარეულის წიგნი ექვსი წლის წინ გამოვიდა, ის მაინც ყველა დროის ფავორიტია მისი მარტივი რეცეპტებით და მცენარეული კვებისადმი მეგობრული მიდგომით.
ბროკოლიდან და კეშიუ-კინოას ბურიტებით დამთავრებული პორტობელოს სტეიკის ფაჯითებით, კერძები, რომლებსაც ვერასდროს წარმოიდგენდით, რომ გახდნენ ვეგანები, 100-ზე მეტი გემრიელი რეცეპტით გაცოცხლდნენ.
ბევრი ადამიანი შეიძლება ასევე ეხებოდეს ლიდონის ამბავს, რომლითაც ჭარბი კვების დაძლევა და დაბალკალორიული, დამუშავებული საკვებია. ათწლეულზე მეტი ხნის შემდეგ, რაც დაიწყო ბლოგი, ლიდონი აგრძელებს ჯანსაღი, ვეგანური რეცეპტების გაზიარებას თავის მკითხველებს, ხორცის მჭამელებსა და მცენარეთა მოყვარულებს.
იყიდე : Amazon; ფასი 18,66 აშშ დოლარი
ყოველდღიური სამზარეულოს მეტი შესანიშნავი ვარიანტი
- გემრიელად ელა მცენარეულ მზარეულთა წიგნი: 100 მარტივი ვეგანური რეცეპტი, რომლითაც ყოველდღე გემრიელი გახდება (30 დოლარი, ამაზონი)
- მინიმალისტი ბეიკერის ყოველდღიური სამზარეულო: 101 მცენარეული, ძირითადად წებოვანა თავისუფალი, მარტივი და გემრიელი რეცეპტები ($ 40,93, ამაზონი)
- Veganomicon, 10th Anniversary Edition: The Ultimate Vegan Cookbook by Isa Chandra Moskowitz and Terry Hope Romero ($ 26, ამაზონი)
3. საუკეთესო Vegan Cookbook კვებაზე მოსამზადებლად
Vegan კვება მოსამზადებელი: მზა საჭმელი და საჭმელები მცენარეული ჯანსაღი კვებისთვის
ეწვიეთ გვერდს 
თქვენ არა მხოლოდ მოუთმენლად ელით ამ კერძებით ტკბობას, არამედ შთააგონებთ თქვენს მეგობრებსა და ოჯახს, რომ მოამზადონ.
მოდით, გავითვალისწინოთ ეს: ვეგანური სიარული ერთია, მაგრამ კერძის მომზადება სულ სხვა დონეზეა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ დიეტაში ახალი ადამიანი ხართ და არც ისე კარგად იცნობთ საერთო ინგრედიენტებს. იფიქრეთ ამ მზარეულის წიგნაკზე, როგორც თქვენს დამწყებ ნაკრებზე ვეგანურ ცხოვრების წესზე.
მასში წარმოდგენილია რვა საჭმლის მომზადება და 70 რეცეპტი, ასე რომ არასდროს მოგწყინდებათ და გემოვნების კვირტებს სხვადასხვა სახის კერძებს გააცნობთ. რომ აღარაფერი ვთქვათ, თქვენ ისწავლით როგორ დაზოგოთ დრო სამზარეულოში თქვენი კერძების დანაწილებით და ერთი ჭურჭლის საჭმელების მომზადებით, გვერდებზე და მაგისტრალებზე და ერთმანეთში შესაფერისად და კერძების გაყინვასა და გახურებაში.
იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ საკმარის საკვებ ნივთიერებებს იღებთ, ვეგანური შეფ-მზარეული JL Fields გამოყოფს მცენარეულ საკვებ ჯგუფებს, რომლებიც უნდა შეიტანოთ საკვებში: ბოსტნეული, ხილი, ლობიო და პარკოსნები, მარცვლეული და თხილი და თესლი. მიიღეთ სამზარეულო მდიდრული რეცეპტებით, მაგალითად, ჯანსაღი მაკ – ყველით, ტორტილას საუზმეზე კასეროლი და აზიური ინსპირირებით ჩილი.
იყიდე : Amazon; ფასი : $ 14.84
კვებაზე მოსამზადებელი დამატებითი შესანიშნავი ვარიანტები
- მცენარეული ბიუჯეტიდან გამომდინარე: გემრიელი ვეგანური რეცეპტები კვირაში 30 დოლარად ნაკლები კვებით 30 წუთზე ნაკლებია, ტონი ოკამოტოს (17,59 დოლარი, ამაზონი)
- Vegan რეცეპტები 30 წუთში: Vegan Cookbook 106 სწრაფი და მარტივი რეცეპტით ($ 10,79, Amazon)
- Frugal Vegan: ხელმისაწვდომი, მარტივი და გემრიელი ვეგანური სამზარეულო ქეთი კოტინისა და ქეით კასბის მიერ ($ 9,55, ამაზონი)
4. საუკეთესო Vegan Cookbook ცხობისთვის
Vegan საცხობი მთელი საკვები: უგემრიელესი რეცეპტები ჯანმრთელი, ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით
თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჯანმრთელი ჩანაცვლებითი საშუალებები, მაგალითად, სუფთა ნეკერჩხლის სიროფის და ქოქოსის შაქრის გამოყენება თეთრი შაქრისთვის; აირჩიონ კარტოფილის ბადაგი ყინვის ნაცვლად; და გამოიყენეთ სელის თესლი, ჩიას თესლი და პიურე გოგრა, ბანანი და ტოფუ კვერცხების შესაცვლელად. სურათის კრედიტი: მთელი საკვები Vegan Baking
იმის საწინააღმდეგოდ, რასაც ბევრი ფიქრობს, ყველა ვეგანური ცომეული არ არის ჯანმრთელი ვიდრე მათი კვერცხითა და რძით სავსე კოლეგები. სინამდვილეში, ბევრი ვეგანური დესერტი შეიძლება ისეთივე კალორიული იყოს და შეიცავს ისეთივე დახვეწილ ფქვილს და შაქარს, თუ არა უმეტეს ტრადიციულ ცომეულს.
ენი მაკოვიცის ვეგანური საცხობი წიგნის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ მრავალი საყვარელი საშუალება, ბუნებრივი, მცენარეული ინგრედიენტების გამოყენებით.
მარადიული ფავორიტები, როგორიცაა ბანანის პური, ცუდი ბრაუნი, შაქრის ფუნთუშები და წითელი ხავერდოვანი კექსი, გადაგიყვანთ თქვენს ბავშვობაში. ასევე არსებობს მკურნალობა უფრო “ზრდასრული” გემოვნებისთვისაც. დაფიქრდით: მარწყვის შვრიის ფაფა, ლიმონის ყაყაჩოს თესლი და ტკბილი კარტოფილის ღვეზელი.
იყიდე : Amazon; ფასი : $ 10.99
ცხობის მეტი შესანიშნავი ვარიანტი
- Chloe’s Vegan Desserts: 100-ზე მეტი ამაღელვებელი ახალი რეცეპტი ფუნთუშებისა და ღვეზელებისთვის, ტარტებისა და პერანგისთვის, კექსის ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის – და მეტი! ქლოე კოსკარელის მიერ ($ 17.04, ამაზონი)
- ტკბილი ვეგანური მკურნალობა: ჰანა კამინსკის (რეცეპტები, ნამცხვრები, ბრაუნი, ნამცხვრები და ტარტები) 90 რეცეპტი ($ 15.39, ამაზონი)
- ვეგანური საცხობი დამწყებთათვის: 75 რეცეპტები ტკბილი და ქონდარი მოპყრობისთვის JL Fields– ის მიერ ($ 13.89, ამაზონი)
5. საუკეთესო ვეგანური მზარეული წიგნი აფრო-ამერიკული სამზარეულოსთვის
Vegan Soul სამზარეულო: ახალი, ჯანსაღი და კრეატიული აფრო-ამერიკული სამზარეულო
ეწვიეთ გვერდს 
ტერიმ იცის, რომ ეს არომატი ქმნის კერძს, არ აქვს მნიშვნელობა რას მიირთმევთ, ასე რომ, ის ასევე იზიარებს სხვადასხვა სანელებლების, სანელებლების, რეზერვებისა და მწნილის რეცეპტებს, რათა თქვენი კვება ახალ დონეზე აიყვანოს. სურათის კრედიტი: Vegan Soul Kitchen
დიეტოლოგები ტამი და ლიზი ლაკატოსი, RDN, CDN, The Nutrition Twins- ის მფლობელები და Nutrition Twins ‘Veggie Cure ს ავტორები გირჩევენ ჯეიმს ბერდის პრემიის ლაურეატი შეფ-მზარეული ბრაიანტ ტერი ვეგანური მზარეულის წიგნს.
”ჯილდოს მფლობელი, ეკო-შეფ-მზარეულის, ბრაიანტ ტერიში მომზადებული ეს წიგნი შეიცავს სულის საჭმლის რეცეპტებს, რომლებიც იყენებენ ახალ, მთლიან და ჯანმრთელ ინგრედიენტებს”, – ამბობენ ლაკატოსის ტყუპები. “რეცეპტები ინარჩუნებს სახლის გემოვნებას და კარგავს მძიმე მარილს და დახვეწილ შაქარს, ცუდ ცხიმებსა და არაჯანსაღ სამზარეულოს ტექნიკას. სამზარეულოს მეთოდები აქცენტს აკეთებს ადგილობრივ, სეზონურ, მდგრად მოზრდილ საკვებზე.”
ბრაიანტი შთაგონებული იყო აფრიკის, ზანგი, ამერიკელი და კარიბული ზღვის ინგრედიენტებით და გემოვნებით და შექმნა ეს რეცეპტები მათი რთული არომატის საშუალებით. მემფისში გაზრდილი ტერი თავის ბავშვობიდან იზიარებს კერძებს და ნახავთ ყველაფერს, გუმბოს, კაჟუნ-კრეოლური სანელებლების მქონე ნაჭრების ნაღები კრემისებრი ხეხილით და იამაიკური ბოსტნეულის ღვეზელებით დამთავრებული გაცივებული და შემწვარი ბამრებით, სიმინდით და მემკვიდრეობით ტომატის სალათით.
რა თქმა უნდა, არცერთი კერძი არ არის სრულყოფილი დესერტის გარეშე. მიირთვით შოკოლადის პეკანის პუდინგის ღვეზელი, მოლისანი ვანილის ნაყინი დაშაქრული ნიგოზით და ნეკერჩხლის იამის კოჭას ღვეზელით.
იყიდე : Amazon; ფასი $ 11.59
აფრო-ამერიკული სამზარეულოს მეტი შესანიშნავი ვარიანტი
- კარიბის ვეგანი: Taymer Mason- ის ყოველგვარი შემთხვევის გარეშე ხორცი, კვერცხისგან თავისუფალი, რძის გარეშე, ავთენტური კუნძულის სამზარეულო ($ 18,69, ამაზონი)
- რეიჩელ ამაის Vegan ჭამს: გემრიელი მცენარეული რეცეპტები ყოველდღე რეიჩელ ამაასგან ($ 30,99, ამაზონი)
- Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Caribbean, and Southern Flavors Remixed by Bryant Terry ($ 18.89, Amazon)
6. საუკეთესო ვეგანური მზარეულის წიგნი სამხრეთ კომფორტული საკვებისთვის
ტკბილი კარტოფილის სული: 100 მარტივი ვეგანური რეცეპტი კვამლის, შაქრის, სუნელისა და სულის სამხრეთ არომატისთვის
ეწვიეთ გვერდს 
თქვენ არა მხოლოდ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ვეგანური საცხობი სვოპები და როგორ დახვეწოთ თქვენი სამზარეულოს ცოდნა, არამედ ასევე გაითავისოთ კლასიკური სამხრეთ საკვების ისტორიული ფესვები და კვების ღირებულება. სურათის კრედიტი: ტკბილი კარტოფილის სული
Jenne Claiborne არის ნიუ – იორკში დაფუძნებული ვეგანური პირადი შეფ და ბლოგერი Sweet Potato Soul– ის უკან. ატლანტაში გაზრდილ კლეიბორნს სურსათის სამყაროში შესვლის შთაგონება მისცა მისი ნანასგან, რომელიც ასწავლიდა მას საზ და თამაშობდა სხვადასხვა სანელებლებით, ზეთებით და სხვა ინგრედიენტებით, მაგრამ კოლეჯამდე მან ვერ აღმოაჩინა ჯანმრთელი ვეგანური კვების სამყარო.
თავის მზა წიგნში კლეიბორნი მცენარეულად უხვევს ბევრ კერძს, რომელიც მან გაზარდა, მათ შორის ქოქოსის სალათი, ყვავილოვანი კომბოსტოს შემწვარი ქათამი და ტკბილი კარტოფილი-პეკანის დარიჩინის რულონები. (ჯერ კიდევ ნერწყვხარ?) რაც Claiborne- ის მზარეულის წიგნს განსაკუთრებით უნიკალურს ხდის, არის ის, რომ ისტორიის გაკვეთილს გაძლევს სამხრეთ სამზარეულოს, რომელიც მოიცავს სხვადასხვა კულტურას, მათ შორის მკვიდრი ამერიკელები, აფრიკელები და ევროპელები.
რაც მთავარია, იგი პატივს მიაგებს სულის საკვებს, რომელიც შავი კულტურის განსახიერებაა ამერიკაში. მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი ადამიანი ცდება სულის საკვებს არაჯანსაღად, სინამდვილეში მისი საფუძველია ბევრ მკვებავ საკვებში, როგორიცაა ყავისფერი მწვანე, ლობიო, სიმინდი და ტკბილი კარტოფილი.
იყიდე : Amazon; ფასი : 15,29 აშშ დოლარი
კომფორტული საკვების მეტი შესანიშნავი ვარიანტი
- საჭმლის საჭმელი Vegan Comfort Classics: 101 რეცეპტი, სახის დასაჭმელად ლორენ ტოიოტა ($ 7,57, ამაზონი)
- Vegan Comfort Cooking: 75 მცენარეული რეცეპტი, რომ სურვილები დააკმაყოფილოთ და თქვენი სული გაათბოთ ($ 17,49, ამაზონი)
- Chloe Flavour: Saucy, Crispy, Spicy Vegan: Cookbook by Chloe Coscarelli (22.03 $, Amazon)
- უჟმური Vegan: 101 ყოველდღიური კომფორტული საკვების რჩეული, Veganized by Sam Turnball ($ 16,34, Amazon)
7. საუკეთესო Vegan Cookbook საერთაშორისო სამზარეულოსთვის
Vegan Indian Cooking: 140 მარტივი და ჯანსაღი Vegan რეცეპტები
ეწვიეთ გვერდს 
მოამზადეთ ჩანა მასალაში, პანჩარატნა დალსა და სოოხა კალაში, სხვა მრავალ გემრიელ კერძთან ერთად. სურათის კრედიტი: ვეგანური ინდური სამზარეულო
Lakatos ტყუპებს უყვართ Anupy Singla- ს მზარეულის წიგნი, ინდოეთისგან ინგიმური ვეგანური რეცეპტების გამო. 50-ზე მეტი რეცეპტით სავსე ეს სახელმძღვანელო შეიცავს უგემრიელეს ვეგანურ კერძებს, რომლებიც ხაზს უსვამენ არომატული სუნელების გამოყენებას, როგორიცაა დაფქული ქინძი, კურკუმა, გარამ მასალა და შემწვარი კუმინი.
“ამ წიგნში წარმოდგენილია ინდური ტრადიციების ვეგანური რეცეპტები, ყველაფერი გაღიავებული და ჯანსაღი გზით. იმის ნაცვლად, რომ გამოიყენოთ მძიმე ზეთები, არაჯანსაღი ცხიმები და ბევრი მარილი, რეცეპტები ნელ-ნელა მოხარშულია და გამოიყენეთ არომატული სუნელები ჯანმრთელობის სარგებლობით, რომ მიიღოთ მდიდარი ინდური არომატები წიგნში ასევე ნაჩვენებია, თუ როგორ შეიძლება ინგრედიენტები, სანელებლებთან ერთად, სამკურნალო საკვები გახდეს “, – ამბობენ ლაკატოსის ტყუპები.
სინგლას სამზარეულოს წიგნი ასევე ანადგურებს ბევრ მითს ინდური სამზარეულოს გარშემო, მათ შორის ძალიან ცხარე, არაჯანსაღი და რთული, და იზიარებს გზებს, რომ ის სინამდვილეში ძალიან ნოყიერი, მარტივი და მისაღებია.
იყიდე : Amazon; ფასი : $ 16,49
მეტი შესანიშნავი Vegan Cookbooks საერთაშორისო სამზარეულოსთვის
- Vegan Thai სამზარეულო: 75 მარტივი და გემრიელი მცენარეული რეცეპტი თამამი არომატით Sarah Jansala და Renoo Jansala ($ 15,89, ამაზონი)
- ვივა ვეგანი! 200 ავთენტური და ზღაპრული რეცეპტი ლათინური საჭმლის მოყვარულთათვის ტერი ჰოუპ რომეროდან ($ 14,59, ამაზონი)
- აღმოსავლეთი ხვდება ვეგანს: აზიური სახლის საუკეთესო სამზარეულო, მცენარეული და გემრიელი საშა გილის მიერ ($ 15,89, ამაზონი)