როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა: საბოლოო გზამკვლევი - თქვენი ჯანმრთელობის მიზნების მისაღწევად გამოიყენეთ პრაქტიკული საკვები და ფიტნეს საშუალებები, საექსპერტო რესურსები და ჩართული საზოგადოება.

ვირთევზა არის ზღვის პროდუქტების მრავალმხრივი სახეობა, რომელიც შეიძლება შეუერთდეს ახალ ან შემწვარ ბოსტნეულს მკვებავი კერძისთვის. Image Credit: gbh007/iStock/GettyImages

თევზი, როგორიცაა ვირთევზა, არის მჭლე პროტეინის შესანიშნავი წყარო, რომელიც არ არის მაღალი გაჯერებული ცხიმებით, ამერიკის გულის ასოციაციის (AHA) მიხედვით.

დღის ვიდეო

AHA გირჩევთ კვირაში ორი პორცია თევზის ჭამას. მაგრამ ბევრი ადამიანი აცხადებს, რომ ისინი არ ჭამენ მეტ თევზს, რადგან არ იციან მისი მომზადება, ჰარვარდის T.H Chan საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სკოლის მიხედვით.

რეკლამა

აი, როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა სხვადასხვა გზით, რათა უფრო ხშირად შეიტანოთ გემრიელი თევზი თქვენს დიეტაში.

Cod-ის სახეები

თქვენ მიერ შეძენილი ვირთევზა გავლენას მოახდენს თქვენი საბოლოო კერძის გემოზე. აქ არის სამი გავრცელებული ტიპი, რომლის შესახებაც უნდა იცოდეთ.

წყნარი ოკეანის ვირთევზა: ეს არის მჭლე, რბილი თევზი, რომელიც გვხვდება ჩრდილოეთ წყნარ ოკეანეში ბერინგის ზღვიდან სამხრეთ კალიფორნიამდე (თუმცა სამხრეთ კალიფორნიაში ნაკლებად გავრცელებულია), ოკეანისა და ატმოსფეროს ეროვნული ადმინისტრაციის მიხედვით. წყნარი ოკეანის ვირთევზას აქვს უფრო გემრიელი არომატი და მკვრივი ტექსტურა და მისი მომზადება შესაძლებელია ტაფაზე შეწვით, ღრმა შემწვარით, გრილზე, შეწვით, გამოცხობით და გამოწვით.

ალასკის ვირთევზა:ეს ტიპი გვხვდება ჩრდილო ატლანტიკაში. ის ოდნავ ტკბილი გემოთია და მკვრივი და ფხვიერია, პიტმენის ზღვის პროდუქტების მიხედვით. ალასკანის ვირთევზა მრავალმხრივია და მისი მოხარშვა შესაძლებელია შეწვით, შეწვით, ბრაკონიერებით, ორთქლზე მოხარშვით და შეწვით.

Ling cod: ეს ტიპი გვხვდება ექსკლუზიურად ჩრდილოეთ ამერიკის დასავლეთ სანაპიროზე, განსაკუთრებით ბრიტანეთის კოლუმბიის სანაპიროსთან, ალასკას თევზისა და თამაშის დეპარტამენტის მიხედვით. ვირთევზა ოდნავ ტკბილი და რბილია და შეგიძლიათ მისი მომზადება ისევე, როგორც სხვა სახის ვირთევზა.

სურსათის უვნებლობა

თევზისა და სხვა ზღვის პროდუქტების მთავარი მინუსი არის ვერცხლისწყლის შემცველობა. მაგრამ ვირთევზა დაბალია ვერცხლისწყლის შემცველობით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ზღვის პროდუქტების ერთ-ერთი ყველაზე უსაფრთხო სახეობაა, რომლის ჭამა შეგიძლიათ, აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიხედვით.

საკვებისმიერი დაავადების თავიდან ასაცილებლად, FDA-ს თანახმად, ვირთევზა გაცივებულად შეინახეთ მის მომზადებამდე.
გალღეთ, შეინახეთ და დამარინადეთ ვირთევზა მაცივარში.
ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, დარწმუნდით, რომ თევზი არ შეეხება სხვა საკვებს და გარეცხეთ დანა, საჭრელი დაფა და ზედაპირი საპნიანი ცხელი წყლით, ნედლი ცილების დაჭრის შემდეგ, USDA-ს მიხედვით.
ბაქტერიების ზრდის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშეთ ვირთევზა შეძენიდან 2 დღის განმავლობაში ან გაყინეთ (0 გრადუს ფარენჰეიტზე), რათა მოგვიანებით გააკეთოთ, FDA-ს მიხედვით.
ყოველთვის მოხარშეთ ვირთევზა 145 გრადუს ფარენჰეიტის უსაფრთხო შიდა ტემპერატურაზე (სანამ ხორცი არ გახდება გაუმჭვირვალე და ადვილად ამოიფანტება ჩანგლით), რათა თავიდან აიცილოთ საკვები მოწამვლა, აშშ-ს ჯანმრთელობისა და ადამიანური სერვისების დეპარტამენტის თანახმად. მყისიერი წასაკითხი საკვების თერმომეტრი ($17, Amazon.com) დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ვირთევზა უსაფრთხოა.
მიირთვით დარჩენილი თევზი 3-დან 4 დღეში, რათა თავიდან აიცილოთ საკვების გაფუჭება. ან გაყინეთ ნარჩენები ჰერმეტულ კონტეინერში 0 გრადუს ფარენჰეიტზე. ისინი ინახება 3 თვემდე.
ჭამის შემდეგ, გადაყარეთ თევზის დარჩენილი ნაწილი, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში იყო (ან 1 საათის განმავლობაში, თუ ტემპერატურა 90 გრადუს ფარენჰეიტზე მეტია), აიოვას სახელმწიფო უნივერსიტეტის გაფართოებისა და გავრცელების მიხედვით.

რეკლამა

აქვს თუ არა ვირთევზას ძვლები?

ვირთევზას შეიძლება ჰქონდეს ქინძის ძვლები, რომლებიც ტექნიკურად არ არის ძვლები, არამედ პატარა კალციფიცირებული ლიგატები, Wild Alaskan Company-ის მიხედვით. ბევრი ზღვის პროდუქტების ბრენდი აშორებს ამ ქინძის ძვლებს თევზის გაყიდვამდე.

თუ თქვენს ვირთევზაში აღმოაჩენთ ქინძისთავებს, ფრთხილად ამოიღეთ ისინი თითებით ან თევზის ძვლის პინცეტით ($8, Amazon.com), რადგან ისინი შეიძლება იყოს დახრჩობის საშიშროება.

როგორ გამოვაცხოთ ვირთევზა

გაყინულიდან

დელავერის ზღვის გრანტის თანახმად, ვირთევზას გაყინვა შეუძლია დაეხმაროს პათოგენების მოკვლას, როგორიცაა პარაზიტები, რომლებიც შეიძლება იყოს თევზებში. და თქვენ აუცილებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ გაყინული ვირთევზა, თუ არ გაქვთ საკმარისი დრო მისი გაყინვისთვის – ამის საუკეთესო გზაა ბრაკონიერობა ან მოხარშვა მარინადში.

თუ თქვენ ამზადებთ გაყინულ ვირთევზას, თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა მოხარშოთ თევზი გაყინულიდან ან ჯერ გაათბოთ. FDA გვირჩევს თევზის ნელ-ნელა გალღობას, მაცივარში მომზადების წინა ღამით განთავსებით.

რეკლამა

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ თევზის უფრო სწრაფად გალღობა დახურულ ჩანთაში მოთავსებით და ყინულის ან ცივ წყალში ჩაძირვით. ასევე შესაძლებელია თქვენი თევზის გაყინვა მიკროტალღურ ღუმელში – უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ თევზი არ დაიწყებს მოხარშვას, სანამ თქვენ გაყინავთ.

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ გაყინული თევზის გაყინვა, მოხარშეთ იგი რაც შეიძლება მალე. არ უნდა დატოვოთ ვირთევზა ან სხვა ზღვის პროდუქტები ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში – ან თუნდაც ერთი საათის განმავლობაში, თუ ოთახის ტემპერატურა 90 გრადუსი ფარენჰეიტი ან მეტია, FDA-ს მიხედვით.

მიუხედავად იმისა, რომ გაყინული ვირთევზა უფრო სწრაფად იხარშება, გაყინული ვირთევზას გამოცხობაც ძალიან კარგია. აი, როგორ მოვამზადოთ გაყინული ვირთევზას ფილე, ButcherBox-ის მიხედვით.

რეკლამა

რამ დაგჭირდებათ

კოდ
საყვარელი სანელებლები ან სოუსი
საცხობი კერძი

ნაბიჯი 1: გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუს ფარენჰეიტზე.

ნაბიჯი 2: შეაზავეთ თქვენი ვირთევზა თქვენი უპირატესობის მიხედვით. (ჩვენ მოგვწონს ნივრის ფხვნილის, მარილისა და პილპილის მარტივი კომბინაცია.)

ნაბიჯი 3: მოათავსეთ ვირთევზას ფილე საცხობ ფორმაში. თუ სანელებლების ნაცვლად სოუსის გამოყენებას გირჩევნიათ, შეგიძლიათ დაამატოთ აქ.

ნაბიჯი 4: მოხარშეთ 20-დან 25 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი არ გახდება გაუმჭვირვალე თეთრი და ზემოდან ოქროსფერი. ვირთევზამ უნდა მიაღწიოს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას 145 გრადუს F.

ვირთევზა ლიმონით

ვირთევზა ადვილად იღებს იმ ინგრედიენტების არომატს და გემოს, რომლითაც მას ამზადებთ. ლიმონით გამომცხვარი ვირთევზა არის ციტრუსოვანი და არომატული კერძი – და ის ერთ-ერთი საუკეთესო ვირთევზას რეცეპტია.

სცადეთ ეს ლიმონით გამომცხვარი ვირთევზას რეცეპტი Betty Crocker-ისგან.

რამ დაგჭირდებათ

კოდ
საცხობი კერძი
ლიმონის წვენი
ზეთი
ნიორი
თიამი
მარილი
წიწაკა
პაპრიკა

ნაბიჯი 1: გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუს ფარენჰეიტზე.

ნაბიჯი 2: დაალაგეთ ვირთევზას ფილე საცხობ ფორმაში.

ნაბიჯი 3:შეასხით ლიმონის წვენი და ზეთი. მოაყარეთ ნიორი, ხახვი, მარილი, პილპილი და პაპრიკა. მსუბუქად შეიზილეთ სანელებლები და მწვანილი თევზში.

ნაბიჯი 4: გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-დან 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი მთლიანად არ გახდება გამჭვირვალე და არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 145 გრადუს F. კოვზით დაასხით ტაფაზე წვენები ვირთევზაზე, რათა მიირთვათ.

წაიკითხეთ აგრეთვე როგორ უნდა გითხრათ განსხვავება სრულად მოხარშულ ლორსა და უღიმღამო ლორი შორის

Old Bay Cod

ეს თეთრი თევზი სწრაფად ცხვება ღუმელში დიდი მოსამზადებელი სამუშაოს გარეშე. სინამდვილეში, გამოცხობა, ალბათ, ვირთევზას მომზადების ყველაზე მარტივი გზაა. გამომცხვარი, უცხიმო თევზი, როგორიცაა ვირთევზა, სარგებლობს ტოპინგით, რომელიც ატენიანებს მას, რადგან ღუმელში მომზადება უფრო გაშრობის პროცესია, ვიდრე ბრაკონიერობა ან შეწვა.

სცადეთ გამომცხვარი ვირთევზას რეცეპტი მაიოს კლინიკიდან.

რამ დაგჭირდებათ

კოდ
ალუმინის ფოლგა
სამზარეულო სპრეი
ლიმონი
ძველი ყურის სუნელი

ნაბიჯი 1: გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუს ფარენჰეიტზე.

ნაბიჯი 2:დააფარეთ 4 კვადრატული ფოლგა სამზარეულოს სპრეით.

ნაბიჯი 3: მოათავსეთ ვირთევზას ფილე ალუმინის ფოლგის თითოეულ ნაჭერზე. თითოეულს დაამატეთ ლიმონის ნაჭერი და დაასხით Old Bay სუნელი. შეფუთეთ თევზი ფოლგაში.

ნაბიჯი 4: გამოაცხვეთ, სანამ თევზი არ გახდება გამჭვირვალე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მიაღწევს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას 145 გრადუს F.

რამდენ ხანს უნდა გამოაცხოთ ვირთევზა

ფარენჰეიტის გრადუსი

დრო

375 F	15-დან 17 წუთამდე.
400 F	12-დან 15 წუთამდე.
425 F	10-დან 15 წუთამდე.

ვირთევზა ფოლგაში

რბილი გემოთი და მომზადების მარტივი ტექნიკით, გემრიელი გამომცხვარი ვირთევზა ფოლგაში დაგეხმარებათ მიიღოთ მეტი ცილა თქვენს დიეტაში.

ფოლგაში გამომცხვარი ვირთევზა არის ნაზი თევზის მომზადების მკვებავი და უწესრიგო მეთოდი. სცადეთ ეს რეცეპტი ლიმონითა და თიმით, The Butcher Shoppe-დან.

რამ დაგჭირდებათ

კოდ
ალუმინის ფოლგა
ზეითუნის ზეთი ან სამზარეულო სპრეი
მარილი
წიწაკა
ნიორი
შალოტი
ახალი thyme sprigs
ლიმონის ნაჭრები

ნაბიჯი 1: გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუს ფარენჰეიტზე.

ნაბიჯი 2: მსუბუქად დაასველეთ ალუმინის ფოლგის ნაჭერი ზეითუნის ზეთით ან სამზარეულოს სპრეით. თევზი დადეთ ფოლგაზე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ დაუმატეთ ნიორი და შალოტი, ახალი თივის ყლორტები და ლიმონის ნაჭრები.

ნაბიჯი 3: დაკეცეთ ფოლგა, რათა შეიქმნას პაკეტი და მჭიდროდ დაახურეთ კიდეები.

ნაბიჯი 4: გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ მიაღწევს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას 145 გრადუს F.

ნაბიჯი 5: მიირთვით ფოლგის პაკეტი პირდაპირ თეფშზე დადებით ან თევზი ფოლგიდან ამოიღეთ და მორთეთ თივის ტოტებითა და ლიმონის ნაჭრებით.

რჩევა

თქვენ არ უნდა შემოიფარგლოთ მარილით და პილპილით, რომ თქვენს ვირთევზას არომატი შემატოთ. ეს რბილი არომატის თევზი კარგად უხდება ბევრ მწვანილსა და სანელებელს, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი, ნიორი ან პაპრიკა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული თქვენს გამომცხვარ ვირთევზაში ფოლგაში, როგორიცაა ყურძნის პომიდორი, ხახვი, დაჭრილი ზეთისხილი, სოკო ან ყაბაყი.

ბოსტნეული დაჭერით თხლად, რომ თანაბრად მოხარშოთ.

კოდ ფლორენციელი

როდესაც რაღაცას ამზადებთ ისპანახით, როგორც ძირითადი ინგრედიენტით, თქვენ ქმნით ფლორენციულ კერძს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ვირთევზას ისპანახთან ერთად გამოცხობისას, შედეგი არის ვირთევზა ფლორენციული. ვირთევზა ნაზი თევზია, ამიტომ ისპანახი ავსებს მის გემოს.

ერთადერთი ორი ძირითადი ინგრედიენტი, რომელიც გჭირდებათ ვირთევზას ფლორენციისთვის, არის ვირთევზას ფილე და ისპანახი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შექმნათ გამორჩეული სოუსი, რომელიც კიდევ უფრო გააუმჯობესებს ორივე ძირითადი ინგრედიენტის გემოს.

მიჰყევით ვირთევზას და ისპანახის ამ რეცეპტს WW-სგან (ყოფილი Weight Watchers) გამომცხვარი ვირთევზა ფლორენციული რომ მოამზადოთ.

რამ დაგჭირდებათ

4 5 უნცია ვირთევზას ფილე
სამზარეულო სპრეი
არაღრმა საცხობი ტაფა
1/8 ჩ.კ. მარილი
1/8 ჩ.კ. წიწაკა
კვების პროცესორი
ქაღალდის პირსახოცები
10 უნცია. გაყინული, გაყინული ისპანახი
1/4 ჭიქა არაჟანი
1/4 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
1/2 ჩ.კ. ნივრის ფხვნილი
კილიტა

ნაბიჯი 1: გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუს ფარენჰეიტზე. გამოიყენეთ სამზარეულო სპრეი არაღრმა საცხობი ტაფის დასაფარად.

ნაბიჯი 2: ვირთევზას მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. თევზი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.

ნაბიჯი 3: გამოწურეთ ზედმეტი წყალი ისპანახიდან ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით.

ნაბიჯი 4: გამოიყენეთ კვების პროცესორი, რომ შეურიოთ ისპანახი, არაჟანი, ხახვი და ნიორი ერთგვაროვან მასამდე.

ნაბიჯი 5: საცხობ ტაფაში თანაბრად დაასხით ისპანახის ნაზავი. ტაფას დააფარეთ ფოლგა.

ნაბიჯი 6: გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მიაღწევს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას 145 გრადუს F. გადააფარეთ თევზი, შემდეგ გამოაცხვეთ, სანამ თევზი არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთი კიდევ.

როგორ გავწუროთ ვირთევზა

გაყინულიდან

თუ გაგიჟდებათ, შეგიძლიათ გაყინული ვირთევზა დაყაროთ პირდაპირ გრილზე. სცადეთ შემწვარი ვირთევზას რეცეპტი შეფ-მზარეულის ჯესიკა რანდჰავას, რეცეპტის შემქმნელის ბლოგის The Forked Spoon-ის უკან.

რამ დაგჭირდებათ

გაყინული ვირთევზა
ქაღალდის პირსახოცები
მშრალი სანელებლები
საყვარელი სოუსი
გრილი
მაშები
საკვების თერმომეტრი

ნაბიჯი 1: წინასწარ გააცხელეთ გრილი დაახლოებით 400 გრადუს ფარენჰეიტზე, რაც დაახლოებით საშუალოზე მაღალია.

ნაბიჯი 2: ჩამოიბანეთ ვირთევზა ცივი წყლის ქვეშ, რათა მოიცილოთ ყინულის კრისტალები ან საყინულეში დამწვრობა. გააშრეთ ფილე ქაღალდის პირსახოცებით.

ნაბიჯი 3: ვირთევზას დააგემოვნეთ მშრალი სანელებლებით, როგორიცაა ლიმონის წიწაკა, მარილი და პილპილი ან ქაჯუნის სანელებლები სურვილისამებრ.

ნაბიჯი 4: დადგით ვირთევზა გრილზე დაახლოებით 7 წუთით, სანამ მაშებს აბრუნებთ.

ნაბიჯი 5: გადაბრუნების შემდეგ, დაელოდეთ კიდევ 7 წუთი, სანამ ციფრული საკვების თერმომეტრით შეამოწმებთ ვირთევზას თითოეული ნაწილის ყველაზე სქელი ნაწილის ტემპერატურას.

ნაბიჯი 6: როგორც კი ვირთევზას ნებისმიერი ნაწილის ტემპერატურა მიაღწევს 145 გრადუს ფარენჰეიტს, ამოიღეთ ეს ნაჭერი გრილიდან. გააგრძელეთ ვირთევზას დარჩენილი ნაჭრების შეწვა მანამ, სანამ ყველა არ იქნება შიდა ტემპერატურა ყველაზე სქელ ნაწილზე 145 გრადუსი F. მიირთვით თქვენი არჩევანის სოუსით.

ფოლგაში

ფოლგაში შემწვარი ვირთევზა მისი გაშრობის გარეშე მომზადების ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა. გარდა ამისა, ის უზრუნველყოფს სწრაფ გაწმენდას.

მიჰყევით ამ რეცეპტს ჟენევის ტბის ქანთრი ხორცის გრილზე ფოლგაში ახალი თევზის მოსამზადებლად.

რამ დაგჭირდებათ

კოდ
კარაქი
ქვაბი
ლიმონის წვენი
მარილი
წიწაკა
ალუმინის ფოლგა
დაჭრილი წიწაკა
დაჭრილი პომიდორი

ნაბიჯი 1: ქვაბში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ.

ნაბიჯი 2:შეაზავეთ ვირთევზას ნაჭრები მარილით და პილპილით გემოვნებით.

ნაბიჯი 3: მოათავსეთ ვირთევზას თითოეული ფილე ალუმინის ფოლგის შუაში და გადაკეცეთ ფოლგის კიდეები ზემოთ, რათა შექმნათ კალათი.

ნაბიჯი 4:დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი ფოლგის პაკეტებს. დაუმატეთ ლიმონისა და კარაქის ნარევი. დახურეთ თითოეული შეკვრა და მოათავსეთ 400 გრადუს ფარენჰეიტამდე გახურებულ გრილზე არაპირდაპირ ცეცხლზე.

ნაბიჯი 5: მოხარშეთ არაპირდაპირ ცეცხლზე 12-დან 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ვირთევზა არ გახდება გაუმჭვირვალე და ადვილად იშლება და არ მიაღწევს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას 145 გრადუს F.

წაიკითხეთ აგრეთვე როგორ გითხრათ, თუ ლობსტერი მოხარშულია, შეფის თანახმად

გაფრთხილება

ფრთხილად გახსენით ფოლგის შეფუთვა, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა გამომავალი ორთქლისგან.

ანანასის ვირთევზა

შემწვარი ვირთევზას მომზადების სწრაფი გზაა – და ის ანიჭებს დელიკატურ გემოს. სცადეთ ეს შემწვარი ვირთევზას რეცეპტი ანანასის და ავოკადოს გემრიელად ამერიკის გულის ასოციაციისგან.

რამ დაგჭირდებათ

კოდ
ზეთი
ცაცხვის ცედრა
საშუალო შუშის თასი
1 ავოკადო, კუბებად დაჭრილი
1 ჭიქა ანანასის ნამცხვრები
3 ს.კ. წითელი ხახვი, კუბებად დაჭრილი
3 ს.კ. ახალი კილანტრო, დაჭრილი
წვენი 1 ლაიმისგან
შერევის თასი
მაშები

ნაბიჯი 1: შეურიეთ ზეთი და ლაიმის ცედრა საშუალო შუშის თასში. დაუმატეთ თევზი და გადააკეთეთ ქურთუკი.

ნაბიჯი 2: დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით, მაგრამ არა უმეტეს 12 საათისა. თუ მარინდება 1 საათზე მეტხანს, დროდადრო გადააბრუნეთ.

ნაბიჯი 3:როდესაც თითქმის მზად იქნებით თევზის გრილისთვის, აურიეთ ერთმანეთში კუბებად დაჭრილი ავოკადო, ანანასის ნამცხვრები, წითელი ხახვი, ახალი კილანტრო და ლაიმის წვენი, გემოვნების შესაქმნელად.

ნაბიჯი 4: წინასწარ გააცხელეთ გრილი საშუალოზე მაღალზე. თევზი გადაწურეთ და მოათავსეთ გრილზე. მოხარშეთ 1-დან 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაატრიალეთ თევზი და გრილზე 1-2 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 5: გამოიყენეთ მაშები თევზის დასატრიალებლად. გამორთეთ ცეცხლი პირდაპირ თევზის ქვეშ, მაგრამ ყველა სხვა სანთურები გააჩერეთ საშუალოზე მაღალზე არაპირდაპირი მომზადებისთვის. დახურეთ გრილის სახურავი და მოხარშეთ თევზი, სანამ ჩანგლით ადვილად არ გაიფანტება, ან სანამ არ მიაღწევს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას 145 გრადუს F. მიირთვით გემოვნებით.

როგორ შევწვათ ვირთევზა

ტაფაზე შემწვარი კოდ

შემწვარი ვირთევზა არის თევზისა და ჩიფსის ვარსკვლავი. ეს რბილი, ტკბილი თევზი მკვებავი დანამატია თქვენს დიეტაში, თუ ის არ არის დაფარული თევზის შემწვარი ცომით და შემწვარი ზეთში. ვირთევზას ფილეს „შეწვის“ უკეთესი გზები არსებობს, რათა მიიღოთ გემო და ჯანმრთელობის სარგებელი.

თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ტაფაზე შემწვარი ვირთევზას რეცეპტები, რომლებიც სავსეა გემოთი, ცხიმის და ლუდის ცომის თევზის დამატებითი კალორიების გარეშე. გარდა ამისა, ტაფაში ვირთევზას მოხარშვას დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება.

სცადეთ ტაფაზე შემწვარი ვირთევზას რეცეპტი სუპერმარკეტ Publix-დან.

რამ დაგჭირდებათ

ვირთევზას ფილე
დიდი შემწვარი ტაფა
3 პატარა თასი
ფქვილი
კვერცხი
პანკოს პურის მარცვლები
კანოლის ზეთი
მარილი
წიწაკა
ლიმონი
ქაღალდის პირსახოცები

ნაბიჯი 1: წინასწარ გააცხელეთ შემწვარი ტაფა საშუალო ცეცხლზე.

ნაბიჯი 2: დაამატეთ ფქვილი პატარა თასში, კვერცხი სხვა პატარა თასში და პანკო მესამეში.

ნაბიჯი 3:დაასველეთ ვირთევზა ფქვილში, რომ ორივე მხარე შეფუთოს, შემდეგ ჩაასხით კვერცხში და გადააფარეთ პანკო.

ნაბიჯი 4:დაამატეთ კანოლას ზეთი ტაფაში, შემდეგ დაამატეთ თევზი. მოხარშეთ 4-დან 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება და თევზი ადვილად არ გაიყოფა. დარწმუნდით, რომ ვირთევზა მიაღწევს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას 145 გრადუს F.

ნაბიჯი 5: ამოიღეთ თევზი ტაფიდან და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.

ნაბიჯი 6:შეაზავეთ მარილით და პილპილით. მიირთვით ლიმონთან ერთად.

რჩევა

შემწვარ ვირთევზას ხრაშუნისა და კვების დასამატებლად, იფიქრეთ პურის ნაჭრების შეცვლაზე ჩიას თესლებით, როგორც ჩიას თესლით დაფქული თევზის რეცეპტში. ან შეგიძლიათ სცადოთ მიწის თხილი ცილისთვის და ჯანსაღი ცხიმი თქვენი ქერქისთვის.

ფილეს წაუსვით კვერცხის ცილა, მაიონეზი ან მდოგვი, რათა პურის ნამსხვრევები ან თხილი (ან ორივეს ნაზავი) დარჩეს ვირთევზაში.

ღრმა შემწვარი ვირთევზა

თუ სახლში თევზსა და ჩიფსს ამზადებთ, Adams Fairacre Farms-ის ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მიიღოთ ხრაშუნა, გემრიელი ვირთევზა ღრმა შემწვარის გარეშე.

რამ დაგჭირდებათ

2 ფუნტი. ვირთევზას ფილე
1 ჭიქა ფქვილი
1 ჩ.კ. ფქვილი
⅓ ჭიქა მდოგვის ფხვნილი
საშუალო თასი
მიქსერი ან კოვზი
1 ჭიქა წყალი
1 კვერცხი
2 ჩ.კ. შაქარი
2 ჩ.კ. მარილი
2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
დიდი, ღრმა ქოთანი
ღრმა შემწვარი თერმომეტრი (20,95$, Amazon.com)

ნაბიჯი 1: შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მშრალი მდოგვის ფხვნილი ერთმანეთს საშუალო თასში.

ნაბიჯი 2: გააცხელეთ ზეთი 400 გრადუს ფარენჰეიტამდე დიდ, ღრმა ქვაბში. ტემპერატურის დასადასტურებლად გამოიყენეთ ღრმა შემწვარი თერმომეტრი.

ნაბიჯი 3: აურიეთ ფქვილის ნარევი, წყალი, კვერცხი, შაქარი და მარილი მიქსერით ან კოვზით.

ნაბიჯი 4: თითოეული ფილე მთლიანად ცომში გადაიტანეთ.

ნაბიჯი 5: სწრაფად ჩაყარეთ ვირთევზა ცხელ ზეთში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მიაღწევს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას 145 გრადუს F.

ნაბიჯი 6: სუფრასთან მიტანამდე თევზი გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.

როგორ მოვხარშოთ ვირთევზა

გაყინულიდან

თქვენ შეგიძლიათმოხარშოთ ვირთევზა მაშინაც კი, თუ ხელთ მხოლოდ გაყინული ფილე გაქვთ, მაგრამ პირველი გალღობა იწვევს უფრო გემრიელ თევზს. შეფ-მზარეული ემი რიოლო, ბესტსელერი ავტორი და სატელევიზიო პიროვნება, აზიარებს მოხარშული გაყინული ვირთევზის რეცეპტს morefit.eu-ს.

რამ დაგჭირდებათ

კოდ
საცხობი ფურცელი ან ბროილერის ტაფა
ლიმონის წვენი
მწვანილი
სუნელი
უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

ნაბიჯი 1: მოათავსეთ გაყინული ვირთევზა შეფუთვიდან, ცივ წყალში 15-დან 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გადნება.

ნაბიჯი 2: კარგად ჩამოიბანეთ ვირთევზა და მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მწვანილი და თქვენთვის სასურველი სანელებლები. რიოლო გირჩევთ კაჯუნის სუნელს ან მარილისა და პილპილის მარტივ ნაზავს.

ნაბიჯი 3:მოხარშეთ ვირთევზა საცხობ ფირფიტაზე ან ბროილერის ტაფაზე 2-5 წუთის განმავლობაში, თევზის სისქის მიხედვით. დარწმუნდით, რომ ის მიაღწევს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას 145 გრადუს F.

ნაბიჯი 4: გამოიღეთ ღუმელიდან და დაასხით დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.

პარმეზანი კოდი

შემწვარი ვირთევზას შეუძლია მას სასიამოვნო ტექსტურა მისცეს. სცადეთ ეს შემწვარი ვირთევზას რეცეპტით ამერიკის დიაბეტის ასოციაციისგან.

რამ დაგჭირდებათ

1 ფუნტი ვირთევზას ფილე
საცხობი ფურცელი ან ბროილერის ტაფა
სამზარეულო სპრეი
პატარა თასი
3 ს.კ. მაიონეზი
წვენი 1/2 ლიმონისგან
1/2 ჩ.კ. პაპრიკა
1 ჩ.კ. ოხრახუში
1/4 ჩ.კ. შავი “პილპილი
1 ს.კ. გახეხილი ყველი პარმეზანი

ნაბიჯი 1: წინასწარ გააცხელეთ ბროილერი საშუალო ცეცხლზე. საცხობი ფურცელი ან ბროილერის ტაფა შეასხურეთ სამზარეულოს სპრეით.

ნაბიჯი 2: პატარა თასში შეურიეთ მაიონეზი, ლიმონის წვენი, პაპრიკა, ოხრახუში და დაფქული შავი პილპილი.

ნაბიჯი 3: ბროილერის ტაფაზე მოათავსეთ ვირთევზა და მაიონეზის ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ფილეებს შორის, შემდეგ მოაყარეთ ყველი პარმეზანი.

წაიკითხეთ აგრეთვე სენდვიჩის 6 დამაკმაყოფილებელი რეცეპტი 20 გრამზე მეტი ცილით

ნაბიჯი 4: მოხარშეთ 8-დან 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ფილე არ მიაღწევს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას 145 გრადუს F.

როგორ ორთქლზე Cod

ლითონის ორთქლზე ღუმელში

ორთქლზე მოხარშვა გულისხმობს საკვების მოხარშვას ორთქლით, რომელიც წარმოიქმნება გახურებულ კონტეინერში მოთავსებისას. ვირთევზა არის მტკიცე, თეთრი თევზი, რომელიც კარგად უძლებს ორთქლზე მოხარშვას.

სცადეთ ორთქლზე მომზადებული ვირთევზას რეცეპტი True North Seafood-ისგან. მისი დამზადება შეგიძლიათ, თუ ვირთევზას ამზადებთ გაყინულიდან ან დათბობისგან.

რამ დაგჭირდებათ

4 ვირთევზა ფილე
ქაღალდის პირსახოცი
1/3 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის თამარი ან სოიოს სოუსი
2 ს.კ. ბრინჯის ძმარი
2 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა
1 ჩ.კ. დაფქული ნიორი
1 ჩ.კ. შაქარი
პატარა თასი
ღრმა ტაფა
12 უნცია. ბოკ ჩოი
6 უნცია. სოკო
1 ს.კ. არაქისის ზეთი
1 ჩ.კ. სეზამის ზეთი
წყალი
ლითონის ორთქლის კალათა
3 დიუმიანი ჯანჯაფილის ნაჭერი
1 კონა მწვანე ხახვი

ნაბიჯი 1: პატარა თასში კარგად აურიეთ დაბალნატრიუმიანი თამარი ან სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, დაფქული წითელი წიწაკა, დაფქული ნიორი და შაქარი და დააყენეთ.

ნაბიჯი 2: ღრმა ტაფაში მოშუშეთ ბოკ ჩოი და სოკო არაქისის და სეზამის ზეთში საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება რბილი. ამოიღეთ და გაათბეთ.

ნაბიჯი 3:გაწმინდეთ ტაფა ქაღალდის პირსახოცით. 1 სანტიმეტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. მოათავსეთ ლითონის ორთქლის კალათა ტაფაში და გახსენით გვერდები.

ნაბიჯი 4: მოათავსეთ ჯანჯაფილი და მწვანე ხახვი კალათაში. ჩამოიბანეთ ნებისმიერი ყინულის მინანქარი გაყინული ვირთევზასგან ცივი წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ფილე ორთქლში.

ნაბიჯი 5: დააბრუნეთ წყალი ადუღებამდე. დააფარეთ თავზე თავისუფლად და ორთქლზე ადუღეთ, სანამ თევზი არ გახდება გამჭვირვალე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მიაღწევს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას 145 გრადუს F. (ნახევრად შეამცირეთ ხარშვის დრო ახალი ან გადნებული თევზისთვის.)

ნაბიჯი 6: მიირთვით მოშუშულ ბოსტნეულზე სოუსით. მორთეთ დარჩენილი მწვანე ხახვის ნაჭრებით.

ელექტრო ორთქლმავალში

ელექტრული ორთქლის ჭურჭელი ამოიცნობს გამოცნობას ორთქლზე მოხარშული ვირთევზადან, რაც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მკვებავი კვება მოკლე დროში.

ელექტრო ორთქლის მანქანები ხელმისაწვდომია სახლის მომარაგების უმეტეს მაღაზიებში და ზომითა და ფასით. თუ დიდ კერძებს ამზადებთ, აირჩიე ორთქლმავალი, რომელიც შეიცავს ერთზე მეტ ვირთევზას ფილეს, რაც გეხმარებათ ერთდროულად რამდენიმე პორციის მომზადებაში.

მცირე კერძების მომზადება ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მცირე პროდუქტს, რომელიც, როგორც წესი, ნაკლები ღირს. ზოგიერთ ორთქლმავალს აქვს რამდენიმე კუპე. გამოიყენეთ ერთი ვირთევზასა და ბოსტნეულის ორთქლზე მოსახარშად, სწრაფი კერძისთვის.

სცადეთ ეს რეცეპტი Wild Alaskan Company-სგან.

რამ დაგჭირდებათ

კოდ
ქაღალდის პირსახოცები
მარილი
წიწაკა
საყვარელი სანელებლები
ბულიონი
ელექტრო ორთქლმავალი

ნაბიჯი 1: ვირთევზას ფილე გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

ნაბიჯი 2: დააგემოვნეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

ნაბიჯი 3: დაამატეთ ბულიონი ორთქლის ჭურჭლის რეზერვუარში, მოათავსეთ ვირთევზა დანიშნულ კონტეინერში, დაახურეთ თავსახური და ჩართეთ ორთქლის მანქანა.

ნაბიჯი 4:ორთქლზე მოხარშეთ ვირთევზა 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ჩანგლით ადვილად არ გაიფანტება და ცენტრში გაუმჭვირვალე არ გამოიყურება. თევზმა უნდა მიაღწიოს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას 145 F.

რჩევა

ორთქლზე მოხარშული ვირთევზას რბილი არომატი კარგად ერწყმის სხვადასხვა გემოვნებას, რაც საშუალებას გაძლევთ სცადოთ თევზი მრავალი გზით. მარილისა და პილპილის მოყრა ლიმონის წვენით არის უმარტივესი გზა ორთქლზე მოხარშული ვირთევზას არომატის მისაცემად და მისი ბუნებრივი გემოს გასაუმჯობესებლად. კამა, რეჰანი, ტარხუნა და ჯანჯაფილი კარგი მწვანილის არჩევანია არომატის დასამატებლად.

მიირთვით ორთქლზე მოხარშული ვირთევზა ისეთი გვერდით, როგორიცაა ახალი მწვანე სალათები, შემწვარი ასპარაგუსი, მუწუკის გოგრა, კარტოფილი, ბრინჯის პილაფი ან ქინოა.

როგორ დავამარცხოთ ვირთევზა

ბრაკონიერობის ნაზი მომზადების მეთოდი საშუალებას იძლევა მოხარშული სითხეების სითბოს მოხარშოს დელიკატური ხორცი, როგორიცაა თევზი, ხორცის მთლიანობის განადგურების გარეშე.

სცადეთ რძეში მოხარშული ვირთევზას რეცეპტი შეფ-მზარეულის ემი რიოლოს, ბესტსელერი ავტორისა და სატელევიზიო პიროვნებისგან.

რამ დაგჭირდებათ

კოდ
ფართოძირიანი ტაფა
2 ჭიქა რძე
უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
თქვენი საყვარელი სანელებლები

ნაბიჯი 1: ჩაასხით რძე ტაფაში და გაათბეთ დაბალ ტემპერატურაზე.

ნაბიჯი 2: ვირთევზას დაუმატეთ ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. რიოლო გვირჩევს მარილი, პილპილი და ნივრის ფხვნილი.

ნაბიჯი 3: დაბალ ცეცხლზე დადგით ტაფაში.

ნაბიჯი 4:მოხარშეთ ვირთევზა 15-დან 25 წუთის განმავლობაში, სისქის მიხედვით, მოხარშვამდე და შიდა ტემპერატურაზე 145 F.

ნაბიჯი 5: მოსამსახურებლად ამოიღეთ ვირთევზა რძიდან.

ბრაკონიერობა შებოლილი ვირთევზას ფილე

თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ შებოლილი ვირთევზა დაფქული გემოსთვის. შებოლილი ვირთევზა ჩამოიბანეთ, რომ ჯერ ცოტა მარილი მოაცილოთ, შემდეგ გაწურეთ.

როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა შველი

ვირთევზას შველი, რომელსაც ხშირად ურევენ ხიზილალას, აქვს გამორჩეული და დელიკატური არომატი. მყარი შველი არის მდედრი ვირთევზას გაუნაყოფიერებელი კვერცხუჯრედი, ხოლო რბილი შველი არის მამრი ვირთევზას სპერმა, თითო ბრიტანიკაზე. (FYI, ხიზილალა არის მყარი შველი ზუთხის თევზისგან, რომელიც მარილით იყო მოხარშული.)

ის დელიკატესად ითვლება ზოგიერთ ქვეყანაში, როგორიცაა ნორვეგია, მაგრამ ნაკლებად გავრცელებულია შეერთებულ შტატებში. მიუხედავად იმისა, რომ ვირთევზას შველი ზოგჯერ ნედლად მიირთმევენ, ორივე სახეობას ყველაზე ხშირად ადუღებენ, შემდეგ კი პურში და შემწვარი.

სცადეთ ვირთევზას შველის ეს რეცეპტი თევზის საზოგადოებისგან.

რამ დაგჭირდებათ

ვირთევზა შველი
მარილი
წყალი
საშუალო ქოთანი
ფქვილი
კვერცხი
ზეთი
2 პატარა თასი
ტაფა
ლიმონის ნაჭერი

ნაბიჯი 1: გაყინეთ შველი ღამით მაცივარში. გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ თქვენი შველი უკვე გალღილია.

ნაბიჯი 2: დაამატეთ შველი საშუალო ქვაბში მარილიანი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქვაბიდან და გააცივეთ.

ნაბიჯი 3: დაამატეთ ფქვილი პატარა თასში და კვერცხი სხვა პატარა თასში.

ნაბიჯი 4: დაჭერით შველი დაახლოებით 1/2 ინჩის სისქის ნაჭრებად და გააბრტყელეთ ფქვილში.

ნაბიჯი 5: ჩაყარეთ შველის ნაჭრები კვერცხში, შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ ფქვილში და გადადგით.

ნაბიჯი 6: ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ვირთევზას შველი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დარწმუნდით, რომ ისინი მიაღწევენ უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას 145 გრადუს F. მიირთვით ლიმონის ნაჭრით.

რეკლამა