სათანადო მომზადებამ შეიძლება უზრუნველყოს გემრიელი მადლიერების თურქეთი. Image კრედიტი: Yvonne Duivenvoorden/Radius სურათები/gettyimages
ილინოისის უნივერსიტეტის გაფართოების თანახმად, საშუალო მადლიერების ინდაური იწონის 15 ფუნტს, ასე რომ, თქვენი 21,5 ფუნტი ინდაურია უზარმაზარი ფრინველი! როგორც ასეთი, ის მოითხოვს შედარებით გრძელი ინდაურის შემწვარ დროს – დაახლოებით 4.5 -დან 5 საათამდე 325 გრადუსზე ფარენჰეიტში.
გაფართოებული სამზარეულოს დრო ორი ძირითადი გამოწვევით წარმოგიდგენთ: ხორცის გაშრობის თავიდან ასაცილებლად და კანის ჭარბი კისრის შენარჩუნება ხორცის გაკეთებამდე. გასაღებები არის თქვენი ინდაურის სწორად მოსამზადებლად, სამზარეულოს პროცესის პირველი ნაწილისთვის დაფარვა, თავი შეიკავოთ ბასტიდან და თავიდან აიცილოთ ღუმელის გახსნა. დიდი ყურადღება მიაქციეთ თურქეთის სამზარეულოს დროებსა და ტემპერატურას უსაფრთხო, გემრიელი კერძისთვის.
ნაბიჯი 1: დააყენეთ ღუმელი
განათავსეთ ღუმელის თაროს საკმარისად დაბალია, რომ ინდაურის შუაგული ღუმელის პალატაში იქნება ორიენტირებული. გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე. USDA სურსათის უვნებლობისა და ინსპექციის სერვისის თანახმად, ეს არის მინიმალური ტემპერატურა, რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული ინდაურის გამოცხობისას.
ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ინდაური
საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ინდაურის კისერი და ჟალეტები ინდაურის სხეულის ღრუში. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი სიბრძნე ამბობს, რომ ფრინველს ჩამოიბანოთ სამზარეულოს წინ, ეს არ არის აუცილებელი და შეიძლება იყოს სურსათის უვნებლობის პრობლემა.
თქვენი სამზარეულოს ნიჟარაში უზარმაზარი, მოლიპულ ინდაურის ჩამოსხმა უხერხულია და შეიძლება მავნე ბაქტერიები გააფართოვოს მთელ ნიჟარასა და მრიცხველთან – და თქვენ. ასე რომ, გამოტოვეთ ფრინველის აბანო და დაეყრდნოთ ინდაურის სათანადო შიდა ტემპერატურას, რომ მოხდეს ნებისმიერი ბაქტერიების მოსაკლავად.
დაიბანეთ ყველაფერი, რაც კონტაქტში მოდის უმი ინდაურთან – ჭურჭელი, კერძები, საცავი და ხელები – ცხელ, საპნის წყალში, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიების გავრცელება სხვა კერძებზე, რომლებიც შეიძლება ამზადებდეთ. თუ ნედლეული ინდაური შეეხო თქვენს წინსაფარს ან ტანსაცმელს, სანამ მას მართავთ, შეცვალეთ ტანსაცმელი, სანამ სამზარეულოში მუშაობას გააგრძელებთ.
ნაბიჯი 3: განათავსეთ ფრინველი
ჩადეთ სამზარეულოს თარო არაღრმა შემწვარ პანელში. მოათავსეთ ინდაური თაროზე, მკერდის გვერდით. ფეხების ბოლოები ფხვიერი კანის ქვეშ, კუდის მიდამოში, ან მიამაგრეთ ტერფები სამზარეულოს ორმხრივთან ერთად. ფრთების ბოლოები მხრების ქვეშ.
ნაბიჯი 4: შეინახეთ კანი ტენიანი
გახეხეთ ინდაურის ზედაპირი მდნარი კარაქით ან ზეითუნის ზეთით. ფრინველზე დაასხით მარილი და მიწის შავი პილპილი. დაამატეთ ნებისმიერი სხვა სუნელები გემოვნების ან თქვენი რეცეპტის შესაბამისად.
ნაბიჯი 5: განათავსეთ იგი (ან არა)
არაკეთილსინდისიერი ინდაური ცოტა დრო სჭირდება საჭმლის მომზადებას, რაც უპირატესობას ანიჭებს 21,5 ფუნტიანი ფრინველით. და მიუხედავად იმისა, რომ ბევრ ადამიანს მოსწონს ინდაურის შიგნით ჩაყრის მომზადება, USDA სურსათის უვნებლობისა და ინსპექციის სერვისი გირჩევთ მას გამოცხობა ცალკე casserole კერძში, უფრო უსაფრთხო, თუნდაც სამზარეულოსთვის.
ამასთან, თუ ფრინველის ჩასასმელად აირჩევთ, ბოლო წუთს აურიეთ სველი და მშრალი ინგრედიენტები. შეფუთეთ ინდაური ფხვიერი შევსებით და დაუყოვნებლივ განათავსეთ ღუმელში. ალტერნატიულად, თქვენ შეგიძლიათ დაუშვათ ინდაურის გამოცხობა რეკომენდებული დროის ნახევარზე, შემდეგ კი დაასხით იგი და დააბრუნეთ იგი ღუმელში. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ შევსება, სანამ ინდაური იწყებს საჭმლის მომზადებას.
ნაბიჯი 6: დაასრულეთ მოსამზადებელი
ჩაასხით ჭიქა ქათმის ბულიონი ან წყალი შემწვარი პანელის ძირში. გამყარეთ ღუმელის უსაფრთხო ხორცის თერმომეტრი ერთი ბარძაყის კუნთის ღრმა მიდამოში. დარწმუნდით, რომ თერმომეტრი არ არის კონტაქტში ძვალთან, და რომ მისი წვერი არის კუნთის შუაგულში. ან მოათავსეთ შემწვარი ტაფა ინდაურის ან კარვის ფრინველის დიდი ფურცლით ალუმინის კილიტით. განათავსეთ ინდაური ღუმელში.
ნაბიჯი 7: მოხარშეთ ინდაური
გადაიტანეთ შემწვარი პანელი საათში ერთხელ, რათა ხელი შეუწყოს უფრო მეტ სამზარეულოს თურქეთისთვის. თუ ეს შესაძლებელია, შეინახეთ შემწვარი პანელი ღუმელის კიდეებს შეეხოთ, რათა თავიდან აიცილოთ სითბოს ნაკადის შეფერხება. 60 -დან 90 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ალუმინის კილიტა.
ნაბიჯი 8: შეამოწმეთ ფრინველი
შეავსეთ ქათმის ბულიონი ან წყალი პანელის ძირში, რადგან ის აორთქლდება. თუ გსურთ ტენიანი, სატენდერო კანი, თავი შეიკავოთ ინდაურის ბასტიდან, ურჩევს ილინოისის უნივერსიტეტის გაფართოებას. Basting არ გახდის ინდაურის ხორცს უფრო ტენიანი; ეს მხოლოდ ხელს უწყობს კანის მოყავისფრო.
ღუმელის გახსნა ხშირი basting ასევე საშუალებას აძლევს გაათბოთ, რაც გახანგრძლივებს უკვე გრძელი სამზარეულოს დრო. თუ თქვენ გაქვთ ღუმელის შუქი, გამოიყენეთ ეს სამზარეულოს პროცესის შესამოწმებლად, ვიდრე კარის გაღება.
ნაბიჯი 9: ინდაურის შემწვარი დრო (325 გრადუსზე)
შეწვით ინდაური, სანამ ხორცის თერმომეტრი მიუთითებს ბარძაყის კუნთში შიდა ტემპერატურა მინიმუმ 165 გრადუსიანი ფარენჰეიტი. თუ ინდაური შეავსეთ, გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ჩაყრის ცენტრი ასევე მინიმუმ 165 გრადუსიანი ფარენჰეიტია, იტყობინება USDA.
ველით, რომ მას 4,5-დან 5 საათამდე დასჭირდება 21.5 ფუნტიანი ინდაურის მომზადება 325 გრადუსზე ფარენჰეიტზე-თუ თქვენი ინდაური არ არის დაუსაბუთებელი. თუ ის სავსეა თქვენი საყვარელი შევსებით, დაამატეთ მინიმუმ 15 წუთი სამზარეულოს მთლიანი დრო. დაადგინეთ, როდის ხდება ინდაურის გაკეთება მხოლოდ შიდა ტემპერატურით. ნუ დაეყრდნობით იმ ფაქტს, რომ თქვენი თურქეთის pop-up თერმომეტრი დაიწყო, რადგან სამზარეულოს დრო ყოველთვის განსხვავდება.
ნაბიჯი 10: მოემზადეთ საჭმელად
ამოიღეთ ინდაური ღუმელიდან და მოათავსეთ იგი ემსახურება ფირფიტაზე ან დიდ საჭრელ დაფაზე. მოდით, დიდი ფრინველი დაისვენოს 20 -დან 30 წუთამდე, სანამ გაადვილებს ნაჭერი და ემსახურება. შემდეგ, თუ თქვენ შეავსეთ თქვენი ინდაური, ამოიღეთ შევსება კვეთის წინ.
გაფრთხილება
მოერიდეთ ალუმინის პანელში 21,5 ფუნტიანი ინდაურის შემწვარი. ერთჯერადი ტაფები ძალიან ციმციმია წონის მხარდასაჭერად, რაც რთულ და სახიფათოა მასში ფრინველის მოხსნა ან ტარება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც შინაარსი უკიდურესად ცხელია.