სამზარეულოს ტემპერატურა ძროხის ქოთნის შემწვარისთვის

თქვენი ქოთნის შემწვარი ტემპერატურის სწორად მიღება თქვენ მიიღებთ სატენდერო, ტენიანი და გემრიელი კერძს.

თქვენი ქოთნის შემწვარი ტემპერატურის სწორად მიღება თქვენ მიიღებთ სატენდერო, ტენიან და გემრიელ კერძს. თქვენი ქოთნის შემწვარი ტემპერატურის არასწორად მიღება შეიძლება მკაცრი, საღეჭი კვება, ან უფრო უარესი, საკვების მოწამვლა. სწორად რომ დაგეხმაროთ, შემწვარი ძროხის ტემპერატურის სქემა შეიძლება მოსახერხებელი იყოს, სანამ სამზარეულოს.

შემწვარი ძროხის ტემპერატურის სქემა

USDA- ს გრაფიკის თანახმად, ძროხის ხორცი არ უნდა მოხარშულიყო 325 გრადუსზე ფარენჰეიტის ტემპერატურაზე. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ უფრო მაღალ ტემპერატურაზე საზ. მიჰყევით ამ სამზარეულოს მითითებებს სხვა ხორცისთვის:

• ძვლის ნეკნები (4-დან 6 ფუნტამდე): 23-დან 25 წუთამდე ფუნტზე 325 გრადუსზე
• უსარგებლო ნეკნები (4 -დან 6 ფუნტამდე): 28 -დან 33 წუთამდე ფუნტზე 325 გრადუსზე
• მრგვალი ან ნაგავი შემწვარი (2.5 -დან 4 ფუნტამდე): ‌ 30 -დან 35 წუთამდე ფუნტზე 325 გრადუსზე
• Tenderloin შემწვარი (4 -დან 6 ფუნტამდე ‌): 45 -დან 60 წუთი ჯამში 425 გრადუსზე

ხორცის მოხარშვის შემდეგ, USDA გირჩევთ გამოიყენოთ კვების თერმომეტრის გამოყენება, რომ შეამოწმოთ, რომ ეს გაკეთდა. თქვენი ძროხის ქოთნის შემწვარი შიდა ტემპი უნდა გადალახოს 145 გრადუსი, რომ მოხმარებისთვის უსაფრთხოდ ჩაითვალოს, ხოლო შემწვარი უნდა დაისვენოს მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში.

ძროხის ქოთნის შემწვარი რეცეპტი

USDA გთავაზობთ ადვილად ძროხის ქოთნის შემწვარ რეცეპტს, რომელსაც შეგიძლიათ მიჰყევით. რეცეპტი იყენებს Allspice, Pepper და ფორთოხლის წვენი, რომ მოხალოს შემწვარი; ამასთან, შეგიძლიათ შეცვალოთ ის ინგრედიენტები ნებისმიერი სხვა მწვანილისა და სანელებლებისთვის, რომლებიც გირჩევნიათ.

დაგჭირდებათ:

• 2 1/2 ფუნტი ძროხის ძროხის შემწვარი
• 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
• 1 კუბი ძროხის ბუილი
• 2 სუფრის კოვზი წყალი
• 2 ჭიქა ცხელი წყალი
• 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი
• 1/4 ჩაის კოვზი Allspice
• 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა

აი, რა უნდა გააკეთოთ, რომ შემწვარი გააკეთოთ:

• გააკეთე გრავი: ‌ ჩადეთ ბუილიონის კუბი თასში 2 ჭიქა ცხელი წყლით. აურიეთ მანამ, სანამ კუბი მთლიანად არ დაიშალა, გააკეთე ძროხის ბულიონი. ბულიონში დაამატეთ Allspice, Pepper და ფორთოხლის წვენი და კარგად აურიეთ.
• მოხარშეთ ხახვი: ‌ ჩადეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი ოსტატში. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მიეცით მათ საშუალო სიცხეზე, სანამ არ გახდება ტენდერი.
• ყავისფერი ძროხის შემწვარი: ‌ დაამატეთ ძროხის შემწვარი ოსტატზე. მოხარშეთ მანამ, სანამ ის ყველა მხრიდან ყავისფერია.
• მოხარშეთ შემწვარი: ‌ შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი ღუმელის ღუმელში, მასში გრავიტით დაამატეთ და ორი საათის განმავლობაში აჩერებთ. ალტერნატიულად, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი ღუმელში, შემდეგ ძროხის ქოთნის შემწვარი ტემპერატურა, რომელიც ჩამოთვლილია იმისთვის, რომ შემწვარი სახისთვის, რომელსაც თქვენ ამზადებთ.
• შეამოწმეთ, რომ ეს გაკეთდა: ‌ გამოიყენეთ კვების თერმომეტრი, რომ შეამოწმოთ, რომ თქვენი ქოთნის შემწვარი შიდა ტემპერატურა 145 გრადუსზე გადალახა. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეიძლება ცდუნებით გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, მნიშვნელოვანია, რომ მას მიჰყევით. თუ თქვენი ქოთნის შემწვარი შიდა ტემპერატურა 145 გრადუსზე არ გადალახა, ჭამამ ​​შეიძლება ავად გახდე.

USDA- ს თანახმად, ძროხის ქოთნის შემწვარი 3-უნციაანი მომსახურება უზრუნველყოფს 110 კალორიას, 15 გრამი ცილას, 6 გრამი ცხიმს და 50.4 მილიგრამს ქოლესტერინის.

როდესაც თქვენ აირჩევთ ძროხის შემწვარს, მაიოს კლინიკა გირჩევთ აირჩიოთ მჭლე ან ზედმეტი მჭლე ხორცის ჭრილობა, რადგან მათ აქვთ გაჯერებული ცხიმისა და ქოლესტერინის უფრო დაბალი დონე და, შესაბამისად, უკეთესია თქვენი წონისა და ჯანმრთელობისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ წითელი ხორცი ტენდენციას უწევს უამრავ ფლაკონს, 2012 წლის იანვარში ‌ American Journal of Clinical Nutrition– ში გამოქვეყნებულმა მცირე კვლევამ დაადგინა, რომ მჭლე ძროხის მოხმარება ხელს შეუწყობს თქვენი ქოლესტერინის დონის შემცირებას და გულის დაავადებების სხვა მარკერების გაუმჯობესებას, იმ პირობით, რომ თქვენი საერთო ჯამში დიეტა არის გული ჯანმრთელი და არ შეიცავს უამრავ გაჯერებულ ცხიმს.