ყველის უმეტესობა არ არის წებოვანა. სურათის კრედიტი: ვლადიმერ მირონოვი / iStock / GettyImages
არაფერი ყვირის თავის მოვლას, როგორც კრემისებრი, თაფლით გაჟღენთილი ბრი ყველი, დაწყვილებული რამდენიმე ყურძნით და გულუხვად დაღვრილი ჭიქა პინო ნურით. ჩაატარე კარგი შოუ და გქონდეს ფიქსაციები სრულყოფილი სოლო Netflix- ისა და სუსხი სესიისთვის.
მაშინაც კი, თუ გლუტენის შემცველ დიეტას იცავთ, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ არომატული ამ კომფორტული კომბინაციით, რადგან ყველის უმეტესობა არ არის წებოვანა და სრულიად უსაფრთხოა საჭმელად. სანამ იყიდით, გადაამოწმეთ თქვენი არჩევანის ეტიკეტები და დააწყვილეთ ისინი წებოვანა თავისუფალი კრეკერების საშუალებით.
რეკლამა
ყველი გლუტენი არ შეიცავს?
წებოვანა არის ცილა, რომელიც გვხვდება ხორბალში, ჭვავსა და ქერში და ამ მარცვლების წარმოებულებში.
ასე რომ, იმის გათვალისწინებით, რომ ყველი არ არის მარცვლეულის საფუძველზე მიღებული საკვები, ის, ზოგადად, გლუტენისგან თავისუფალი და უსაფრთხოა საჭმელად. აშშ – ს რძის პროდუქტების საექსპორტო საბჭოს თანახმად, ყველის უმეტეს ტიპები მზადდება იგივე მარტივი ინგრედიენტებით, მათ შორის რძე, მარილი, დამწყები კულტურა (კარგი ბაქტერია) და ხომალდი (ფერმენტი).
ამის მიუხედავად, ყველის რეცეპტები, წარმოებისა და დამზადების ტექნიკა განსხვავდება, თქვენი ტიპის ყიდვის მიხედვით, რაც ასევე შეიძლება გავლენა იქონიოს წებოვანა პოტენციურ შემცველობაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ყველის უმეტესობა, ისევე როგორც პარმეზანი ან მოცარელა, არ შეიცავს გლუტენს, თქვენს მიერ შეძენილი ყველის შეფუთვის წაკითხვა გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს, ამბობს Beyond Celiac.
რეკლამა
ცელიაკიის ფონდის ფონდის თანახმად, ყველის მიღება შეიძლება გლუტენის შემცველი ინგრედიენტების ზემოქმედებაში როგორც მომზადების დროს, ასევე წარმოების დროს. ასე რომ, თუ რესტორანში ხართ, გადაამოწმეთ, რომ თქვენი ყველის ფირფიტა მომზადებულია ცალკეულ ზედაპირებზე და ცალკეული ჭურჭლით.
შეფუთული ყველის შეძენისას, შეამოწმეთ კონტეინერი, რომ იგი დაცულია ჯვარედინი დაბინძურებისგან. თუ თქვენს პაკეტს გლუტენის გარეშე აქვს ეტიკეტი, ეს ნიშნავს, რომ იგი შეიცავს 20 წილზე ნაკლებ წებოვანაზე (ppm), რაც FDA– ს მიხედვით უსაფრთხოა ცელიაკიით დაავადებული ადამიანებისთვის.
ზოგიერთ შემთხვევაში, თქვენს მიერ არჩეულ ყველს შეიძლება შეფუთვაზე ჰქონდეს დამოწმებული გლუტენის გარეშე ბეჭედიც. ამ შემთხვევაში, პროდუქტი შემოწმებულია გლუტენის თავისუფალი სასერთიფიკატო ორგანიზაციის (GFCO) მიერ, რომელიც კიდევ უფრო მკაცრ სტანდარტებს ეძებს. GFCO– ს მიხედვით GFCO– ს მიერ დამოწმებული ნებისმიერი საკვები შეიცავს 10 ppm– ზე ნაკლები წებოვანა.
რეკლამა
ყველის შეძენა Deli Counter- ში
როდესაც ყველის ყიდვას დელიკატების დახლზე აპირებთ, სიფრთხილე გმართებთ, მით უმეტეს, თუ დელი დახვევს და დაჭრის საკუთარ პროდუქტს, ამბობს Beyond Celiac. ხშირად, თანამშრომლები მოჭრიან, მოამზადებენ და შეფუთავენ საკვებს ერთსა და იმავე მაგიდაზე ან იყენებენ ერთნაირ ჭურჭელს, რაც ნიშნავს, რომ თქვენი ყველი ადვილად შეიძლება დაბინძურდეს გლუტენით.
ასე რომ, სანამ ადგილობრივი სადილის მრიცხველიდან მხოლოდ ყველს შეიძენთ, შეფუთვაზე მოძებნეთ წებოვანა თავისუფალი სიმბოლო. ან, ჰკითხეთ მენეჯერს, მომზადდა თუ არა ყველი სუფთა ჭურჭლით გაწმენდის ზედაპირებზე.
რეკლამა
რჩევა
თუ გსურთ უსაფრთხოდ ითამაშოთ ეს, უმჯობესია მოარიდოთ დელიკატურ ყველს და შეფუთეთ ჯიშებთან ერთად.
გახეხილი ყველი უგლუტენოა?
გახეხილი ყველი კიდევ ერთი ჯიშია, რომლის გამოყენება შეიძლება უსაფრთხო არ იყოს, თუ წებოვანაზე გაქვთ მგრძნობელობა ან შეუწყნარებლობა. მიუხედავად იმისა, რომ დაქუცმაცებული ყველი, როგორც წესი, არ არის წებოვანა, ის ზოგჯერ შეიძლება წარმოიქმნას წებოვანა შემცველი სახამებელი, რომელსაც ემატება ყველის ჩხირის თავიდან ასაცილებლად, ამბობს Beyond Celiac.
საბედნიეროდ, გახეხილი ყველის უმეტესობა წინასწარ არის შეფუთული, ასე რომ თქვენ მარტივად შეგიძლიათ შეამოწმოთ ინგრედიენტების ჩამონათვალი გლუტენის შემცველი ნებისმიერი დამაბინძურებლის შესახებ. ან, მოძებნეთ შეფუთვაზე წებოვანა თავისუფალი ეტიკეტი ან ბეჭედი.
ნაღების ყველი უგლუტენოა?
ჩვეულებრივი კრემი ყველი, როგორც წესი, არ შეიცავს წებოვანა ინგრედიენტებს, ამბობს Beyond Celiac. ამასთან, ეს სულაც არ არის ჭეშმარიტი, თუ არომატიზებულ ჯიშებს ყიდულობთ, ან კრემიანი ყველის ყიდვას რესტორნიდან, რომელიც საკუთარ სახლს ამზადებს.
სანამ დილით ბეღელს გადააფენთ, გადახედეთ შეფუთვას და დარწმუნდით, რომ არ არსებობს წებოვანაზე დაფუძნებული არომატიზატორები, როგორიცაა ალაო.
არის თუ არა ლურჯი ყველი წებოვანა?
როგორც წესი, ლურჯი ყველი წებოვანა თავისუფალია და საჭმელად უსაფრთხოა – თუმცა, ზოგიერთ შემთხვევაში, ის შეიძლება წარმოიქმნას ობის კულტურებით, რომლებიც მოყვანილია ხორბლის ან ჭვავის პურზე.
საბედნიეროდ, პოტენციური წებოვანის რაოდენობა ამ შემთხვევაშიც მინიმალურია და მეტწილად არ არის გამოვლენილი. ამის მიუხედავად, სრული უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, შეიძინეთ წებოვანა გარეშე ცისფერი ყველი. შეამოწმეთ ინგრედიენტების ჩამონათვალი ნებისმიერი არასასურველი ინგრედიენტისთვის ან მოძებნეთ წებოვანა თავისუფალი ეტიკეტი.
დედააზრი ყველის შესახებ
მათ, ვინც წებოვანა კვების რეჟიმს იცავს, დარწმუნებული იყავით, რომ სუპერმარკეტების თაროებზე ყველის ჯიშების უმეტესობა უსაფრთხო ჭამაა. ამის მიუხედავად, არსებობს უამრავი უნიკალური არომატიზატორი, სხვადასხვა მომზადებისა და დამზადების სხვადასხვა მეთოდით.
ასე რომ, თქვენი საყვარელი ყველის მწვანე შუქის უზრუნველსაყოფად ყურადღებით წაიკითხეთ შეფუთვა.
რეკლამა