უსაფრთხოა ხორბლის ბალახის წვენის დალევა, თუ ბალახი სწორად არის მოსავლელი; წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს შეიძლება იყოს გლუტენით დაბინძურებული. სურათის კრედიტი: Geshas / iStock / GettyImages
წარმოიდგინეთ კადრი, რომელიც დატვირთულია საკვებ ნივთიერებებით და არ დაგტოვებთ. არა, ეს არ არის ახალი ტიპის სასმელი; ეს ხორბლის ბალახია.
თვითონ მოგეწონათ ისინი თუ ჯანსაღი მწვანე სასმელის ფოტოები დააფიქსირეთ სოციალურ ქსელში, ხორბლის ბალახის კადრები აქ დარჩება. მაგრამ ალბათ გაინტერესებთ, თუ არა buzzy სასმელი სინამდვილეში უგლუტენოა? ბოლოს და ბოლოს, ხორბლისგან არის გაკეთებული, არა?
რეკლამა
ხორბლის ბალახს აქვს წებოვანა?
წებოვანა არის ცილა, რომელიც გვხვდება ხორბალში, ჭვავსა და ქერში და ამ მარცვლების წარმოებულებში.
ბევრი საკვები, როგორიცაა კინოა, სიმინდი ან ფარრო, არის მკაფიოდ გამჭვირვალე – ისინი ან შეიცავს წებოვანს, ან არა. როდესაც საქმე ხორბლის ბალახს ეხება, პასუხი ცოტა უფრო რთულია.
ხორბლის ბალახი და ხორბლის მარცვლები არ არის იგივე. ცელიაკიის ფონდის თანახმად, მიუხედავად იმისა, რომ ხორბლის მარცვლები შეიცავს წებოვანს, სუფთა ხორბლის ბალახი ბუნებრივად არ შეიცავს გლუტენს. იგივე ეხება ქერის ბალახს.
რეკლამა
რატომ არის მნიშვნელოვანი ხორბლის ბალახის მოსავლის აღება
ხორბლის ბალახს აქვს 10 დღიანი მოსავლის ფანჯარა, რომლის დროსაც გლუტენის შემცველი თესლი ვერ აღწევს მოსავლის აპარატებში, თანახმად 2017 წლის მარტის სამეურნეო და კვების ქიმიის ჟურნალ კვლევაში.
საჭირო დროს მოსავლის აღებისას – ამ 10 დღიანი ფანჯრის დროს – თესლი ვერ მოხვდება ხორბლის ბალახში და დააბინძურებს მას წებოვანათი. თუ ხორბლის ბალახი ძალიან გვიან დაიკრიფება, ის შეიძლება შეიცავდეს წებოვანს, რაც მისთვის უსაფრთხოდ მიიჩნევა GF დიეტის დროს.
რეკლამა
როგორ ვიყიდოთ გლუტენისგან თავისუფალი ხორბლის ბალახი
მაიოს კლინიკის თანახმად, ხშირად გვხვდება ძვირფასი წვენების მაღაზიაში, ხორბლის ბალახი არის საკვები ელემენტებით მდიდარი ახალგაზრდა ბალახი, რომელიც უზრუნველყოფს რკინას, კალციუმს, მაგნიუმს და A, C და E ვიტამინებს.
სამწუხაროდ, თუ ხორბლის ბალახს ადგილობრივი წვენების მაღაზიიდან ყიდულობთ, ძნელი იქნება იმის ცოდნა, უსაფრთხოა თუ არა თქვენი სასმელი. თუ წვენს ყიდულობთ წებოვანა გარეშე მაღაზიიდან ან შეგიძლიათ დაადასტუროთ თანამშრომელთან, რომ ხორბლის ბალახი წებოვანა არ არის, მაშინ მისი წრუპვა უსაფრთხოა.
რეკლამა
რჩევა
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს საშუალება, რომელიც მოწოდებულია ცელიაკიის ეროვნული ასოციაციის მიერ, თქვენს რეგიონში სერტიფიცირებული წებოვანა თავისუფალი რესტორნების მოსაძებნად.
თუ ყიდულობთ ხორბლის ბალახს მომზადებულ ან ფხვნილის ფორმაში, შეფუთვაზე მოძებნეთ წებოვანა თავისუფალი ეტიკეტი, გირჩევთ ცელიაკიას ეროვნულ ასოციაციას. ეს ეტიკეტი რეგულირდება აშშ – ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციის (FDA) მიერ და იძლევა გარანტიას, რომ საკვები შეიცავს წებოვანაზე 20 ნაწილზე ნაკლებ ნაწილს (ppm), რაც ცელიაკიით დაავადებული ადამიანებისთვის უსაფრთხო რაოდენობით ჭამაა.
ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ პროდუქტები, რომლებიც დამოწმებულია წებოვანა გარეშე, მესამე მხარის სანდო ორგანიზაციის მიერ, მაგალითად, წებოვანა თავისუფალი სერტიფიკაციის ორგანიზაციის (GFCO) მიერ, რომელიც უგლუტენ საკვებს უფრო მკაცრი სტანდარტების ტესტირებასა და შემოწმებას უწევს. GFCO ბეჭედი გვხვდება მხოლოდ იმ საკვებზე, რომლებიც შეიცავს 10 ppm ნაკლები წებოვანს.
Takeaway
თუ ხორბლის ბალახის პროდუქტებს წვენების მაღაზიაში ყიდულობთ, მოძებნეთ რესტორანი, რომელიც არ არის სერტიფიცირებული წებოვანა. თუ შეფუთულ ხორბლის ბალახს (ან ხორბლის ბალახის წვენს) ყიდულობთ, შეფუთვაზე აირჩიეთ წებოვანა თავისუფალი ეტიკეტი.
წებოვანა თავისუფალი ხორბლის პროდუქტები
მიუხედავად იმისა, რომ ხორბლის ბალახის კადრები პოპულარული ვარიანტია, არსებობს სხვა გზები, რომლითაც შეგიძლიათ მიიღოთ ხორბლის ბალახის გამოსწორება – და დარჩეთ წებოვანა გარეშე. სცადეთ ეს წებოვანა თავისუფალი პროდუქტები სანდო ბრენდებისგან.
1. Navitas ორგანული ხორბლის წვენის ფხვნილი
ეწვიეთ გვერდს Navitas ‘ხორბლის ბალახი გაყინულია, რომ შეიქმნას კონცენტრირებული ფხვნილი. სურათის კრედიტი: morefit.eu/Navitas
იყიდეთ: Thrivemarket.com; ფასი: 12,99 დოლარი
2. საოცარი ბალახის ხორბლის ბალახის ფხვნილი
ეწვიეთ გვერდს შეეცადეთ შეურიოთ Amazing Grass ხორბლის ბალახის ფხვნილები სმუზებში. სურათის კრედიტი: morefit.eu/ Amazing Grass
იყიდეთ: Amazon.com; ფასი: 20,80 $ 15 ულუფად
3. დოქტორი ხორბლის სუპერშოტები
ეწვიეთ გვერდს გადაიღეთ ეს პატარა გასროლა დილით ან ღამით. სურათის კრედიტი: morefit.eu/ Dr. ხორბლის ბალახი
იყიდეთ: Amazon.com; ფასი 34,99 აშშ დოლარი
4. Pines ორგანული ხორბლის ბალახი, 500 გრაფი ტაბლეტი
ეწვიეთ გვერდს მიიღეთ ეს ორგანული ტაბლეტები წყლით ან წვენით, ბოსტნეულის გასაზრდელად. სურათის კრედიტი: morefit.eu/Pines
იყიდეთ: Amazon.com; ფასი: 24,94 დოლარი
რეკლამა