3 მცენარეთა დაფუძნებული რეცეპტები, რომლებიც შავი და აზიური სამზარეულოს აღსანიშნავად, აქტივისტი და მზარეულიდან Bryant Terry

აქტივისტი და მზარეული Bryant ტერი იზიარებს მცენარეთა დაფუძნებულ რეცეპტებს, რომლებიც შთაგონებულია აფრიკული დიასპორული და აზიური სამზარეულოს მიერ. კრედიტი: Morefit.eu Creative

ამ სტატიაში

• Spinach და Kale Grit ტორტები
• Sauteed კომბოსტო და შემწვარი კარტოფილი
• ციტრუსი და ნიორი-ბალახს ბრინჯაო

Bryant ტერი, ჯეიმს წვერის და NAACP გამოსახულების ჯილდოს მზარეული, პედაგოგი, აქტივისტი და ავტორი, გაატარა თავისი კარიერა, რომელიც ხელს უწყობს სხვებს, განსაკუთრებით შავ ადამიანებს, ჯანსაღი და მდგრადი გზებით ჭამა.

განცხადება

ვიდეო დღეს

იგი იხდის homage და მოუწოდებს ხსოვნას შავი საკვები ტრადიციები მისი რეცეპტები და მისი მუშაობა. მისი ბოლო წიგნი, შავი საკვები , იხდის შავი კვების ingenuity- ს ხარკს და 100-ზე მეტ კულტურულ მოძრაობასა და shakers- ს, შავი გამოცდილების შესასწავლად რეცეპტებს, ესეებსა და ნამუშევრებს.

განცხადება

ასევე, მისი ათწლეულების მანძილზე კარიერის გულში მისი ბრძოლა სურსათის მართლმსაჯულებისათვის. სურსათის მართლმსაჯულება არის სოციალური მოძრაობა, რომელიც მხარს უჭერს უნივერსალურ ხელმისაწვდომობას, რომელიც ყველასთვის ბოსტონის უნივერსიტეტს წარმოადგენს.

მცენარეთა დაფუძნებული ჭამა და veganism უკვე დიდი ხანია თანადაფინანსების მიერ mainstream, რაც მას სურსათის მართლმსაჯულების საკითხი. რასობრივი და ეკონომიკური უთანასწორობა გამოიწვია საკვების ხელმისაწვდომობის ნაკლებობა ფერის თემებში.

განცხადება

შედეგად, შავი ხალხი და სხვა თემების ფერი ხშირად გამორიცხულია დისკურსი, რომელიც extolls ბევრი სარგებელი მცენარეთა დაფუძნებული ჭამა – მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის თავისუფალი დიეტის არ არის ახალი ხალხის ფერი, რომელმაც საკუთარი გზები, რათა მცენარეთა დაფუძნებული ჭამა flavorful და სიცოცხლის შენარჩუნების.

განცხადება

ტერი რეცეპტები და cookbooks ხელს უწყობს ყველას, რათა reimagine რა შესაძლებელია მცენარეთა დაფუძნებული ჭამა, ხოლო ასევე შეახსენებს შავი ადამიანი reconnect ერთად და დაბრუნების ჩვენი საკვები ტრადიციები.

წინ არის სამი რეცეპტი მისი წიგნიდან ბოსტნეული სამეფო , რომელიც ცოლად აფრიკის დიასპორული და აზიური სამზარეულოს, ხოლო სწავლების საფუძვლები მიღების დიდი vegan კვება. Plus, ნახეთ როგორ Terry წყვილი თითოეული რეცეპტი ერთად Soulful სიმღერა.

შეიძინეთ Bryant ტერი წიგნები

• ბოსტნეული სამეფო: $ 26.94, Amazon.com
• შავი საკვები: $ 26.94, Amazon.com

1. Spinach და Kale Grit ტორტები

ეწვიეთ PageInfuse Flavors შევიდა ტრადიციული grits მიერ გარდამტეხ მათ ამ savory cakes.Image კრედიტი: ედ ანდერსონი

თუ თქვენ არ გაქვთ grits და მწვანეთა ტყუის გარშემო თქვენი სამზარეულო, თქვენ დარწმუნებული უნდა იყოს ყოველთვის შენარჩუნება მათ საფონდო შემდეგ ცდილობს ამ ნაღების და subtly ცხარე კვება.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს კერძი დაბალი ცხიმის მიერ cooking grit ნამცხვრები მსუბუქად greased საცხობი ფურცელი ზე 325 გრადუსი Fahrenheit დაახლოებით 15 წუთის თითოეულ მხარეს.

შემადგენლობა

შეადგენს 4-დან 6-მდე servings

კრემისებრი კრეოლური სოუსით:

• 3 tablespoons დამატებითი ქალწული ზეითუნის ზეთი
• 3 tablespoons millet ფქვილი
• 1 ჭიქა 1/4-inch diced ყვითელი ხახვი
• 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ნიახური
• 1/2 ჭიქა 1/4-inch diced მწვანე ზარი წიწაკა
• 1 ჩაის კოვზი minced ნიორი
• 1 Teaspoon Creole სუნელი (რეცეპტი შემდეგნაირად)
• 1/4 Teaspoon Kosher მარილი, პლუს რაც უფრო საჭიროებს
• 3 tablespoons ტომატის პასტა
• 1 სუფრის კოვზი Bragg თხევადი ამინოსი
• 1 ჭიქა ბოსტნეულის საფონდო
• 1/3 ჭიქა Cashew კრემი (რეცეპტი შემდეგნაირად)

გრიტის ნამცხვრებისთვის:

• 3 ჭიქა unflavored ნუშის რძე
• 1 ჭიქა ბოსტნეულის საფონდო
• 1 ჭიქა ქვის მიწის ნაკვეთი grits, გაჟღენთილია წყალში ღამით და drained
• 1 კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, პლუს უფრო frying
• 1 ჭიქა გაწმენდილი და დაჭრილი ლეკი, თეთრი ნაწილი მხოლოდ (დაახლოებით 1 საშუალო) 1
• 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
• 2 teaspoons minced ნიორი
• 3/4 ჭიქა stemmed და დაჭრილი lacinato kale მწვანეთა
• 3/4 ჭიქა დაჭრილი ბავშვი spinach
• 1/3 ჭიქა thyme sprigs, ამისთვის garnish

იყიდება Creole სუნელი:
დაახლოებით 1/4 ჭიქა

• 1 სუფრის კოვზი ნივრის ფხვნილი
• 1 სუფრის კოვზი პაპრიკა
• 2 teaspoons უხეში ზღვის მარილი
• 2 teaspoons ახლად ადგილზე შავი წიწაკა
• 2 teaspoons ხახვი ფხვნილი
• 2 teaspoons chili ფხვნილი
• 2 teaspoons წითელი წიწაკა ფანტელები
• 1 ჩაის კოვზი გამხმარი თიმე
• 1 ჩაის კოვზი გამხმარი Oregano
• 1/2 teaspoon cayenne წიწაკა

Cashew კრემი:
დაახლოებით 1 ჭიქა

• 1 ჭიქა ნედლი cashews, გაჟღენთილია წყალში ღამით და დაიწია კარგად

ინსტრუქციები

ნაბიჯი 1: გააკეთეთ კრემი

შეურიეთ cashews და 1/2 ჭიქა წყალი ბლენდერში და ნაზავი სანამ გლუვი და ნაღების.

ნაბიჯი 2: გააკეთეთ სოუსი

1. საშუალო saucepan მეტი საშუალო დაბალი სითბოს, თბილი 2 tablespoons ნავთობის სანამ shimmering.
2. ნელა whisk in ფქვილი ფქვილი. მზარეული, მუდმივად აღვივებს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
3. აურიეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი, ხახვი, ნიახური და წიწაკა და მზარეული, ხშირია ბოსტნეული, დაახლოებით 5 წუთი.
4. აურიეთ ნიორი, კრეოლური სუნელი, მარილი, ტომატის პასტა და თხევადი ამინოსი. მზარეული, მუდმივად აღვივებს, 2 წუთის განმავლობაში.
5. აურიეთ ბოსტნეულის საფონდო და cashew კრემი და მოუტანს simmer. Simmer სოუსით, აღვივებს ხანდახან, სანამ დაწყებული thicken, დაახლოებით 20 წუთი.
6. სეზონი მარილი გემოვნებით. ამოღება სითბო და გათვალისწინებულია.

ნაბიჯი 3: გააკეთეთ grit ტორტები

1. საშუალო saucepan, დააკავშიროთ ნუშის რძე და საფონდო და მოუტანს simmer მეტი საშუალო სითბოს.
2. მიუხედავად იმისა, რომ whisking მუდმივად, ნელა დაასხით grits. გააგრძელეთ whisk სანამ არ lumps რჩება. მოიყვანეთ simmer, ჯერ კიდევ whisking, შემდეგ შეამციროს სითბოს დაბალი.
3. Simmer Grits, აღვივებს ყოველ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, რათა თავიდან იქნას აცილებული, სანამ ტენდერი და ძალიან სქელი, 30-დან 45 წუთი.
4. იმავდროულად, თბილი ზეითუნის ზეთი პატარა skillet ზე მეტი საშუალო სითბო. როდესაც ნავთობი არის shimmering, დაამატოთ leek და მარილი. საზ, აღვივებს სანამ კარგად browned, 10 დან 15 წუთი. დაამატეთ ნიორი და Sauté სანამ არომატული, 2-დან 3 წუთი. ამოღება სითბო და გათვალისწინებულია.
5. დააკავშიროთ კალე მწვანილი, ისპანახი და 6 tablespoons წყლის ბლენდერში. პიურე სანამ ძალიან გლუვი, scraping ქვემოთ მხარეებს, როგორც საჭიროა, 1-დან 2 წუთამდე. გათვალისწინებულია.
6. მას შემდეგ, რაც grits კეთდება, scrape in spinach და kale მწვანე ნარევი და ლეკე ნარევი და აურიეთ კარგად. განაგრძეთ დაბალ სითბოს სიმშრალე, ხშირ შემთხვევაში, სანამ დამატებით თხევადი ყველაზე მეტად შეიწოვება და Grits კიდევ ერთხელ ძალიან სქელი, 10-დან 15 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაასხით grits შევიდა 9 დიუმიანი კვადრატული საცხობი კერძი და გავრცელდა მათ რეზინის spatula. Refrigerate და საშუალებას grits დასვენება სანამ ფირმა, დაახლოებით 3 საათი ან მდე ღამით.
8. როდესაც თქვენ მზად ხართ, რომ დასრულდეს ნამცხვრები, Preheat ღუმელი 250 F. Flip Grits Out გადატანა ჭრის ფორუმში და ნაჭერი შევიდა 16, 2-inch სკვერები.
9. დიდი nonstick skillet, თბილი მწირი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი მეტი საშუალო მაღალი სითბო. როდესაც ნავთობის ცხელი, პან-ფრაის ნამცხვრები batches სანამ ოქროს ყავისფერი და crisp, 2 დან 3 წუთი თითო მხარეს.
10. გადარიცხეთ მოხარშული ნამცხვრები საცხობი ფურცლისთვის და შეინახეთ თბილი ღუმელში, სანამ ყველა ნამცხვარი მოხარშულია. სანამ ემსახურება, თბილი სოუსით. გავრცელებული სოუსით ინდივიდუალური ფირფიტები, ყველაზე რამდენიმე grit ნამცხვრები, დაასხით სოუსით მეტი grit ნამცხვრები, მაშინ garnish ერთად thyme.

წყვილი ამ სიმღერასთან

“Album Ellington- ის მიერ Wellman Braud- ის პორტრეტი” New Orleans Suite.

reprinted ნებართვით ბოსტნეულის სამეფო: aggan რეცეპტები Bryant Terry, Copyright © 2020. გამოქვეყნებულია ათი სიჩქარე პრესის, imprint of penguin შემთხვევითი სახლი. “ფოტოგრაფია საავტორო უფლებები: ედ ანდერსონი © 2020 შესავალი ქალი

2. Sauteed კომბოსტო და შემწვარი კარტოფილი

ეწვიეთ PailIn მისი წიგნი, ტერი აღწერს ამ კერძი, როგორც “აღმოსავლეთ-აფრიკის-შეხვედრა-დასავლეთის ინდოეთის ბადაგი”. სურათის კრედიტი: ედ ანდერსონი

ტერი შთაგონების ამ კერძი იყო hearty ეთიოპიური კერძი atakilt – ნელი მოხარშული კვება დამზადებული კარტოფილი, კომბოსტო და სტაფილო. ეს Remixed ვერსია ასევე იწვევს კარიბის არომატს მადლობა sprinkle of მჟავე Ginger-Habanero ძმარი, რომ დაპყრობა ეს off.

შემადგენლობა

იღებს 4 servings

• 2 ფუნტი Yukon ოქროს კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა 1/2-inch კუბურები
• 4 tablespoons დამატებითი ქალწული ზეითუნის ზეთი
• 2 teaspoons უხეში ზღვის მარილი, პლუს მეტი საჭიროა
• ახლად ადგილზე თეთრი წიწაკა
• 1 ფუნტი სტაფილო, თხელი დაჭრილი
• 1 ჩაის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი, ასევე საჭიროა
• 2 teaspoons ყავისფერი მდოგვის თესლი
• 1/4 დან 1/2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
• 1 ჩაის კოვზი ნედლეული შაქარი
• 8 ounces მწვანე კომბოსტო, cored და thinly დაჭრილი
• 6 tablespoons ბოსტნეულის საფონდო ან წყალი
• Ginger-habanero ძმარი (იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ)
• 1/2 ჭიქა თავისუფლად შეფუთული სუფთა ბინა-ფოთოლი ოხრახუში ფოთლები, რადგან garnish

იყიდება Ginger-habanero ძმარი:
დაახლოებით 1 ჭიქა

• 3 Habanero Chiles, stemmed და seeded
• ½ ჭიქა უსინდისო ბრინჯის ძმარი
• ½ ჭიქა გამოხდილი თეთრი ძმარი
• 1½ teaspoons minced ახალი Ginger
• 1 ჩაის კოვზი ნედლეული შაქარი
• Pinch of Kosher მარილი

ინსტრუქციები

ნაბიჯი 1: ჩადება Ginger-habanero ძმარი

1. მოათავსეთ chiles in heatproof თასი. პატარა სოუსით, დააკავშიროთ ბრინჯი და თეთრი ძმარი, კოჭა, შაქარი და მარილი და მოიყვანეთ მაღალი სითბო.
2. დაუყოვნებლივ დაასხით ძმარი ნარევი ერთად chiles და მოდით გაგრილებას მთლიანად.
3. გადარიცხვა jar, ბეჭედი და მაღაზიაში ოთახის ტემპერატურაზე 1 წლამდე.

ნაბიჯი 2: გააკეთეთ კომბოსტო და კარტოფილი

1. Preheat ღუმელი 450 F. ხაზი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდი.
2. დიდი თასი, დააკავშიროთ კარტოფილი, 1 კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და რამდენიმე მონაცვლეობით თეთრი წიწაკა და toss კარგად სუფთა ხელში დააკავშიროთ. გავრცელებული კარტოფილი მომზადებული საცხობი ფურცელი ერთ ფენაში და შემწვარი ტენდერის დაწყებამდე და 35-დან 40 წუთის განმავლობაში.
3. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილი შემწვარი, საშუალო saucepan, დააკავშიროთ სტაფილო, 3/4 ჭიქა წყალი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. მოუტანს boil მეტი საშუალო მაღალი სითბო, აურიეთ და სწრაფად შეამცირებს სითბოს საშუალო დაბალი. ნაწილობრივ დაფარავს და ორთქლის სტაფილო ტენდერში, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
4. გაჟღენთილი სტაფილო კოლუმში და მათ იჯდეს, სანამ არ გამხმარი, დაახლოებით 20 წუთი. გადარიცხეთ სტაფილო ბლენდერში, დაამატეთ წითელი ღვინის ძმარი და 1 კოვზი ზეითუნის ზეთი და პიურე სანამ გლუვი, დაამატოთ პატარა წყალი საჭიროების შემთხვევაში. გემო, დაამატეთ მეტი ძმარი, რათა თავიდან იქნას აცილებული პიურე, საჭიროების შემთხვევაში და სეზონი მარილი და თეთრი წიწაკა. გათვალისწინებულია.
5. სითბოს დიდი sauté პანზე მეტი სითბო. დაამატეთ დარჩენილი 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი, მდოგვის თესლი, წითელი წიწაკა ფანტელები, შაქარი და დარჩენილი 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. Simmer, აღვივებს ხშირად თავიდან ასაცილებლად სანელებლები საწყისი იწვის, სანამ მდოგვის თესლი დაიწყოს პოპ, დაახლოებით 2 წუთი.
6. სწრაფად დაამატოთ კომბოსტო და sauté, აღვივებს ხშირად, სანამ მთლიანად wilted, დაახლოებით 3 წუთი. სანიშნეს საფონდო და შემწვარი კარტოფილი და ნაზად toss დააკავშიროთ.
7. საფარი და მზარეული, სანამ სითხის უმრავლესობას აორთქლდა, დაახლოებით 4 წუთი.
8. სეზონი მარილი და თეთრი პილპილი გემოვნებით.
9. ემსახურება, slather სტაფილო პიურე მეტი ოთხი ფირფიტები, scoop mound of sautéed კომბოსტო და კარტოფილი ზედა და გულუხვად sprinkle ერთად Ginger-Habanero ძმარი. Garnish ერთად ოხრახუში ფოთლები და ემსახურება.

წყვილი ამ სიმღერასთან

“Wubit” მიერ Mulatu Astatke & შავი იესო გამოცდილება ალბომი კაცობრიობის Cradle.

reprinted ნებართვით ბოსტნეულის სამეფო: aggan რეცეპტები Bryant Terry, Copyright © 2020. გამოქვეყნებულია ათი სიჩქარე პრესის, imprint of penguin შემთხვევითი სახლი. “ფოტოგრაფია საავტორო უფლებები: ედ ანდერსონი © 2020 შესავალი ქალი

3. ციტრუსი და ნიორი-ბალახი ბრინჯაო

ეწვიეთ PageThis Fennel კერძი აქვს რამდენიმე ფენების არომატი, მაგრამ მიღების ეს შეიძლება იყოს ნიავი, თუ თქვენ მოსამზადებელი ზოგიერთი კომპონენტების წინ დროის წინ. კრედიტი: ედ ანდერსონი

თქვენ არ შეიძლება ჭამა Plain Ol ‘Pan- Seared Fennel ერთხელ თქვენ სცადეთ ეს ვერსია. ეს მდიდარი კერძი არის ნათელი-დაგემოვნება წყალობით ნარინჯისფერი და ცაცხვი, მაგრამ ეს ასევე პატარა saucy წყალობით sunchoke სოუსით.

თუ თქვენ ახალი Sunchokes, ისინი knobby root ბოსტნეულის, რომელიც შედარებით კარტოფილი, თუმცა ისინი ჰგავს Ginger root. ისინი მდიდარია ბოჭკოვანი, მაგნიუმის და კალიუმის. მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეული ძნელია სუპერმარკეტებში, ის ხშირად შეიძლება ნაპოვნი ფერმერთა ბაზრებზე შემოდგომაზე და ზამთარში.

შემადგენლობა

იღებს 4 servings

ციტრუსის და ნიორი-ბალახს სოუსით:

• 1 ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი
• 1/4 ჭიქა ახალი კირის წვენი
• 1 კოვზი თეთრი ძმარი
• 5 ნიორი კბილი, მოხარშული
• 1 სუფრის კოვზი minced ახალი ოხრახუში ფოთლები
• 1/2 ჩაის კოვზი ნიადაგი
• 1/4 Teaspoon Kosher მარილი

კამისთვის:

• 2 დიდი კამათი ბოლქვები ერთად fronds
• 5 tablespoons ზეითუნის ზეთი
• სახვითი ზღვის მარილი
• 1/4 თასი მოწყვეტილი ახალი ოხრახუში ფოთლები
• 1/2 ჭიქა Plantain ფხვნილი (რეცეპტი შემდეგნაირად)
• ახლად ადგილზე შავი წიწაკა
• 1 სუფრის კოვზი ფორთოხალი zest
• Sunchoke კრემი (რეცეპტი შემდეგნაირად), ემსახურება
• დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ამისთვის drizzling
• Fleur de Sel, დასრულებისათვის

პლანეტის ფხვნილისთვის:

• 1 მწვანე მცენარეები (დაახლოებით 4 უნცია)
• 1 კოვზი peanut ზეთი
• სახვითი ზღვის მარილი

იყიდება Sunchoke კრემი:

• 2 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• 4 ounces sunchokes, peeled და წვრილად დაჭრილი
• 1/4 ჭიქა diced ყვითელი ხახვი
• 1 სუფრის ფქვილი
• 1 ჭიქა ბოსტნეულის საფონდო
• 1 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო
• 1/3 ჩაის კოვზი უხეში ზღვის მარილი, პლუს უფრო მეტი საჭიროა
• 1/4 ჭიქა Cashews, გაჟღენთილია წყალში ღამით და დაიწია
• ახლად ადგილზე თეთრი წიწაკა

ინსტრუქციები

ნაბიჯი 1: გააკეთეთ სოუსი

1. პატარა თასში, whisk ერთად ყველა ინგრედიენტი სოუსით.
2. ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში გათვალისწინებულია.

ნაბიჯი 2: გააკეთეთ plantain ფხვნილი

1. Preheat ღუმელი 350 F. ხაზი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდი.
2. დავჭრათ მთავრდება მცენარეული, მაშინ გაიტანა კანი სიგრძეზე ოთხივე ზოლები, ფრთხილად არ მოჭრილი ხორცი ხორცში. ნაზად ამოიღეთ კანი. იმ შემთხვევაში, თუ კანი ძნელია კანი, მთელ პლანზე მხოლოდ მოხარშული წყალი 3-დან 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ სცადეთ.
3. ერთად mandoline ან ძალიან მკვეთრი დანა, მოჭრილი plantain შევიდა ქაღალდის თხელი რაუნდები და გადარიცხვა მას საშუალო თასი. ჩაასხით peanut ზეთი და ნაზად toss ერთად სუფთა ხელში ქურთუკი plantains.
4. გაავრცელოთ მცენარეული ნაჭერი მომზადებული საცხობი ფურცელზეც კი, თუნდაც მარილით. Bake სანამ ნაჭერი არის crisp და დაწყებული ოქროს, დაახლოებით 20 წუთი, გარდამტეხ მათ ერთად ჩანგალი შემდეგ 10 წუთის შემდეგ. განლაგებულია გაგრილებას.
5. გადარიცხვა ჩიპი spice grinder ან ნაღმტყორცნებიდან და pulverize შევიდა ჯარიმა ფხვნილი. მაღაზიაში Airtight კონტეინერში მაცივარში 1 კვირა.

ნაბიჯი 3: ჩადება Sunchoke კრემი

1. საშუალო saucepan, თბილი ზეითუნის ზეთი საშუალო სითბოს. დაამატეთ sunchokes და sauté სანამ ისინი უბრალოდ დაიწყება არბილებს, დაახლოებით 1 წუთი.
2. სანიშნეს ხახვი და sauté სანამ რბილი, 3 დან 5 წუთი, ფრთხილად არ მისცეს მას ყავისფერი.
3. წვერი ფქვილში და კარგად აურიეთ.
4. დაამატეთ საფონდო, ღვინო და მარილი. შემცირება სითბოს საშუალო დაბალი და simmer, აღვივებს ხშირად, სანამ sunchokes სრულად ტენდერი, დაახლოებით 10 წუთი.
5. გაჟღენთილი Sunchoke ნარევი Colander მითითებული თასი, დაჯავშნა სამზარეულო სითხე.
6. გადარიცხეთ Sunchoke ნარევი ბლენდერში და დაამატეთ cashews. პიურე, დასძინა დაცული სამზარეულო თხევადი ცოტა დრო, სანამ sunchoke პიურე ადვილად pours საწყისი ბლენდერი (თქვენ სავარაუდოდ გვჭირდება შორის 1/4 ჭიქა და 1/2 ჭიქა თხევადი).
7. სეზონი მარილი და თეთრი წიწაკა და ემსახურება.

ნაბიჯი 4: ჩადება ცერეცოს

1. დაჭრილი tops off off off ცერეცოს ბოლქვები, შექმნის განზე fronds for garnish. მორთვა bottoms. კვარტალში კვარცხლბლის ბოლქვები ძირითადი მეშვეობით, ტოვებს ზოგიერთი ძირითადი ხელუხლებელი, ასე რომ დარტყმები არ დაიშლება, რადგან ისინი საზ.
2. დიდი skillet, თბილი ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალი სითბო. როდესაც იგი იწყება shimmer, დაამატოთ კამის მეოთხედი, დაჭრილი მხარეს ქვემოთ, და მზარეული, გარდამტეხი ცერეცოს ერთად tongs, სანამ ყველა cut მხარეს ოქროსფერი ყავისფერი, დაახლოებით 20 წუთი. Sprinkle ერთად მარილი, შემდეგ გამოიყენოთ tongs ყურადღებით გადარიცხვა ცერეცოს ფირფიტა.
3. სითბოს შემცირება საშუალო დაბალი. ჩაასხით სოუსით და მოუტანს მას simmer. საზ რამდენიმე წუთში მხოლოდ თბილი მეშვეობით.
4. ყურადღებით გადაღება ცერეცოს უკან skillet და simmer, basting და flipping ცალი ყოველ რამდენიმე წუთში, სანამ ტენდერი, დაახლოებით 10 წუთი. ამოღება სითბო.
5. ემსახურება, კოვზი პატარა სოუსით ოთხი პატარა ფირფიტაზე და თითოეული ფირფიტა ორი ცალი ცერეცოს. Garnish თითოეული ერთად 1 კოვზი ოხრახუში, გულუხვი dusting of plantain ფხვნილი, რამდენიმე მონაცვლეობით შავი წიწაკა, pinch of ფორთოხლის zest და რამდენიმე დაცული ცერეცოს fronds. დაამატეთ sunchoke კრემი dollop. Drizzle ერთად დამატებითი ქალწული ზეითუნის ზეთი, sprinkle ერთად Fleur de Sel და ემსახურება.

წყვილი ამ სიმღერასთან

“Afro-Cu (Bembé)” მიერ Mongo Santamaria ალბომი რას გულისხმობთ

reprinted ნებართვით ბოსტნეულის სამეფო: aggan რეცეპტები Bryant Terry, Copyright © 2020. გამოქვეყნებულია ათი სიჩქარე პრესის, imprint of penguin შემთხვევითი სახლი. “ფოტოგრაფია საავტორო უფლებები: ედ ანდერსონი © 2020 შესავალი ქალი

განცხადება