არის თუ არა კარტოფილი (და კარტოფილის კერძები) გლუტენის გარეშე?

ზოგიერთი კარტოფილის კერძი, როგორიცაა კარტოფილის პიურე, შეიძლება არ იყოს GF თქვენს საყვარელ რესტორანში. Image Credit: Azurita/iStock/GettyImages

კარტოფილი სახამებლის შემცველი ბოსტნეულის სახეობაა, ამიტომ ისინი ბუნებრივად გლუტენის გარეშეა. გარდა ამისა, ტკბილი კარტოფილი და მეწამული კარტოფილი ასევე გლუტენის გარეშე კლუბშია.

დღის ვიდეო

გლუტენი არის ხორბლის, ჭვავის ან ქერის ცილა და ამ მარცვლეულის წარმოებულები, ცელიაკიის დაავადების ფონდის მიხედვით. ამრიგად, ამ მარცვლებით დამზადებული ნებისმიერი საკვები (როგორიცაა პური ან კრეკერი) ასევე შეიცავს გლუტენს.

რეკლამა

მაგრამ მხოლოდ იმიტომ, რომ კარტოფილი კარგია ცელიაკიის მქონე ადამიანებისთვის ან გლუტენის მგრძნობელობის მქონე ადამიანებისთვის, ეს არ ნიშნავს, რომ კარტოფილზე დაფუძნებული საკვები, რომელსაც ბრანჩზე შეუკვეთავთ, აუცილებლად უსაფრთხოა.

კარტოფილი გლუტენისგან თავისუფალია – მაგრამ ჯვარედინი კონტაქტი სარისკოა

ცელიაკიის დაავადების ფონდის თანახმად, ჯვარედინი დაბინძურება ხდება მაშინ, როდესაც საკვები ან ინგრედიენტები გლუტენთან კონტაქტშია მომზადების ან წარმოების დროს.

თუ რესტორანში შეუკვეთავთ კარტოფილს ან კარტოფილზე დაფუძნებულ კერძს, თქვენ უნდა სთხოვოთ თქვენს სერვერს დაადასტუროს, რომ კერძი არ შეიცავს ხორბლის, ჭვავის ან ქერის ინგრედიენტებს და მომზადებულია ცალკეული ჭურჭლით, რათა თავიდან აიცილოთ გლუტენის დაბინძურება.

რეკლამა

ზოგიერთ შემთხვევაში, რესტორნებმა შეიძლება მოამზადონ კარტოფილი ფრი, დაფქული ტოტები ან კარტოფილის ნაჭრები იმავე ფრიერებში ან ზეთში, რომელიც გამოიყენება ხორბლის ფქვილის პურის ხორცის მოსამზადებლად. ცელიაკიის მქონე ადამიანებისთვის ცილის მცირე რაოდენობამაც კი შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები ან მუცლის ტკივილი, ამბობს ლიზა მოსკოვიცი, RD.

თუ გადაწყვეტთ შეიძინოთ მომზადებული კარტოფილის კერძები ან საკვები სუპერმარკეტში, მოძებნეთ უგლუტენის ეტიკეტი იმ საკვების შეფუთვაზე, რომელსაც ყიდულობთ. ეს ნიშანი რეგულირდება FDA-ს მიერ და ადასტურებს, რომ საკვები, რომელსაც ყიდულობთ, შეიცავს წებოვანს 20 ნაწილზე ნაკლებს მილიონზე (ppm), რომელიც ზოგადად უსაფრთხოა ცელიაკიის მქონე ადამიანებისთვის.

რეკლამა

ან აირჩიე საკვები, რომელიც სერტიფიცირებულია უგლუტეინის გარეშე სანდო მესამე მხარის, უგლუტენო სერტიფიცირების ორგანიზაციის (GFCO) მიერ. GFCO ამოწმებს და ამოწმებს ასობით პროდუქტს, ადასტურებს, რომ ისინი შეიცავს 10 ppm-ზე ნაკლებ გლუტენს.

თუ პაკეტს არ აქვს უგლუტენო ეტიკეტი, შეამოწმეთ ინგრედიენტების სია ნებისმიერი ფარული გლუტენის საკვებისთვის. ან გადახედეთ ალერგენების ჩამონათვალს, რათა დაადასტუროთ, რომ პროდუქტი არ შეიცავს ხორბალს ან გლუტენს.

გამომცხვარი კარტოფილი გლუტენის გარეშეა?

როდესაც სახლში გამომცხვარ კარტოფილს ამზადებთ, შეგიძლიათ რამდენიმე სიფრთხილის ზომების მიღება, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი საჭმელად უსაფრთხოა.

რეკლამა

ჯვარედინი კონტაქტის თავიდან აცილება თქვენი მთავარი პრიორიტეტია. დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ გამომცხვარი კარტოფილი სუფთა ზედაპირზე. და როცა ღუმელში შედგით, გამოიყენეთ ახლად გარეცხილი თარო ან უჯრა, რომელიც არ შეხებია არცერთ გლუტენიან საკვებს.

რესტორანში ჰკითხეთ თქვენს მიმტანს, როგორ ამზადებს დაწესებულება გამომცხვარ კარტოფილს. განსაკუთრებით თუ რესტორანი დაკავებულია, მათ შეუძლიათ ხელახლა გამოიყენონ უჯრები ან ზედაპირები სათანადო გაწმენდის გარეშე ყოველ გამოყენებას შორის. ამან შეიძლება თქვენს კარტოფილს გლუტენთან შეხების რისკი დააყენოს.

საუკეთესო ვარიანტია, სთხოვოთ თქვენს სერვერს მოამზადოს თქვენი კარტოფილი საკუთარ ალუმინის ფოლგაში, რათა გარანტირებული იყოს, რომ ისინი საჭმელად კარგია.

უგლუტენო კარტოფილი

• The Little Potato Company Creamer Potato (5,18$ 5 ფუნტისთვის, Samsclub.com)
• The Little Potato Company გლუტენის გარეშე ქონდარი ბალახის მიკროტალღოვანი ღუმელი ვეგანური კარტოფილი ($4,19, Target.com)
• ბავშვის ყვითელი კარტოფილი (3,97$, Walmart.com)

კარტოფილი ფრი გლუტენის გარეშეა?

გამომცხვარი კარტოფილი საკმაოდ მარტივია, როდესაც საქმე წებოვანას ეხება, კარტოფილი ფრი ცოტა უფრო რთულია. როდესაც კარტოფილს სახლში ამზადებთ, დარწმუნდით, რომ იყენებთ უგლუტენო ინგრედიენტებს, ზედაპირებს და ჭურჭელს.

როდესაც მაღაზიაში ყიდულობთ გაყინულ კარტოფილს, შეამოწმეთ შეფუთვა უგლუტენო ეტიკეტზე ან წაიკითხეთ ინგრედიენტების სია, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის არ შეიცავს გლუტენის ინგრედიენტებს.

მაგრამ რესტორანში ჯვარედინი დაბინძურება დიდი რისკია, განსაკუთრებით სწრაფი კვების რესტორნებში, სადაც ზეთი ხელახლა გამოიყენება კერძიდან კერძამდე. ზოგიერთი რესტორანი ასევე ამზადებს სპეციალურ კარტოფილს, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს გლუტენის ინგრედიენტებს. უსაფრთხოდ რომ დარჩეთ, გადაამოწმეთ თქვენს სერვერთან ან გადახედეთ რესტორნების ონლაინ მენიუს.

უგლუტენო კარტოფილი ფრი

• ძლიერი ფესვების შერეული ფესვიანი ბოსტნეულის კარტოფილი ($4,47, Walmart.com)
• Ore-Ida Frozen Golden Crinkles French Fries ($2,96, Amazon.com)
• Ore-Ida გლუტენის გარეშე გაყინული ოქროს ვაფლის კარტოფილი ($3,19, Target.com)

კარტოფილის პიურე გლუტენის გარეშეა?

როცა სახლში კარტოფილის პიურეს ნულიდან ამზადებთ, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი კონტაქტი სუფთა ზედაპირებისა და ჭურჭლის გამოყენებით. ასევე, დარწმუნდით, რომ თქვენს მიერ გამოყენებული რეცეპტი არ შეიცავს გლუტენის ინგრედიენტებს (ან გამოიყენეთ უგლუტენო ალტერნატივები).

რესტორანში ჰკითხეთ თქვენს მიმტანს, როგორ მზადდება მათი დაფქული კარტოფილი. ზოგიერთ შემთხვევაში, მათ შეიძლება ჰქონდეთ უნიკალური რეცეპტები, რომლებიც მოიცავს გლუტენის ინგრედიენტებს. ან, ზოგიერთმა რესტორანმა შეიძლება მოამზადოს კარტოფილი ზედაპირებზე ხორბლის ფქვილის გვერდით.

თუ გადაწყვეტთ მაღაზიიდან წინასწარ მომზადებული ან ადვილად მოსამზადებელი დაფქული კარტოფილის ყიდვას, მოძებნეთ პროდუქტი, რომელსაც ეტიკეტზე უგლუტენო აქვს, რათა გარანტირებული იყოს, რომ პოტენციური ხორბალი, ჭვავი ან ქერი არ არის.

გლუტენის გარეშე დაფქული კარტოფილის პროდუქტები საცდელად

• Edward & Sons ორგანული დაფქული კარტოფილი ($2,69, Vitacost.com)
• Edward & Sons ორგანული დაფქული კარტოფილი შემწვარი ნიორი ($2,40, iHerb.com)
• მშიერი ჯეკ დაფქული კარტოფილი (10,10$ 10 შეკვრაზე, Amazon.com)

არის თუ არა Tater Tots გლუტენის გარეშე?

როდესაც რესტორანში შეუკვეთავთ ტოტებს, ორჯერ შეამოწმეთ, რომ ისინი გლუტენზე დაფუძნებული ინგრედიენტების გარეშეა მომზადებული. ასევე, დარწმუნდით, რომ სერვერი ამოწმებს, რომ თქვენი ტოტები მომზადებულია სუფთა ზედაპირებზე სუფთა ჭურჭლის გამოყენებით. ეს დაგეხმარებათ იმის გარანტიას, რომ თქვენი კერძი გლუტენისგან თავისუფალია.

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ შეიძინოთ გაყინული ტოტები სასურსათო მაღაზიიდან, იპოვეთ ჩანთა, რომელსაც ეწერება უგლუტენო, რათა გარანტირებული იყოს, რომ არ არის არასასურველი ხორბალი, ჭვავი ან ქერი.

გლუტენის გარეშე Tater Tot პროდუქტები, რომლებიც უნდა სცადოთ

• Ore-Ida გლუტენის გარეშე გაყინული Mini Tater Tots ($3,19, Target.com)
• Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots (2,96$, Amazon.com)
• Ore-Ida Extra Crispy Tater Tots Seasoned (2,96$, Amazon.com)

უგლუტენო კარტოფილის რეცეპტი

თუ თქვენ მოამზადებთ მათ სახლში, საკუთარ სამზარეულოში, საკუთარი ჭურჭლისა და ზედაპირის გამოყენებით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენს მიერ გამომცხვარ კარტოფილს არ შეიცავს პოტენციური გლუტენის დამაბინძურებლები. სცადეთ ეს უგლუტენო ტკბილი კარტოფილის კვერცხის რეცეპტი – დიახ, კვერცხებიც უგლუტენოა.

ორჯერ გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილი და კვერცხის რეცეპტი

ეს რეცეპტი შეიცავს კვერცხს, რომელიც არის ჯანსაღი ცხიმის, ცილის, თუთიის და ქოლინის შესანიშნავი წყარო. Image Credit: vivoo/adobe stock

• ​კალორია:​ 207
• ​ცილა:​7 გრამი

საუზმეზე ტკბილი კარტოფილი დღის დასაწყებად შესანიშნავი საშუალებაა. Harvard Health Publishing-ის თანახმად, ეს სახამებლიანი ბოსტნეული დატვირთულია ისეთი საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა ბეტა-კაროტინი, ბოჭკოვანი, ვიტამინი A და C ვიტამინი.

რეკლამა