არის თუ არა სუში გლუტენის გარეშე? ეს ის ინგრედიენტებია, რომელთა შეკვეთა თავიდან უნდა იქნას აცილებული

ტემპურას რულონები და სუში ყალბი კრაბის ხორცით აკრძალულია GF დიეტაზე. Image Credit: alexsalcedo/iStock/GettyImages

სუშის რამდენიმე ქუდი ატარებს: ბოლოს და ბოლოს, ეს არის შესანიშნავი კერძი პაემნის საღამოს, კომფორტული საკვები და ჯანსაღი საჭმელი.

დღის ვიდეო

მაგრამ მათ, ვინც მიჰყვება უგლუტენო დიეტას, შეიძლება არ ჰქონდეს იგივე პერსპექტივა. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს უამრავი უგლუტენო რულონები, მათი პოვნა შეიძლება რთული იყოს. წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ, რომელი სუშია გლუტენის გარეშე და როგორ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ეს კერძი.

რეკლამა

არის თუ არა სუში გლუტენის გარეშე?

ვინც უგლუტენო დიეტას იცავს, თავი უნდა აარიდოს ხორბლის, ჭვავის ან ქერის და ამ მარცვლეულის წარმოებულებს. მაგრამ რაც შეეხება სუშის (ან რესტორნის ნებისმიერ საკვებს), უგლუტენო ვარიანტების პოვნა შეიძლება გართულდეს.

უმეტესწილად, სტანდარტული სუში მზადდება რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტით, The Kitchen Community-ის მიხედვით:

• ​ბრინჯი: მისი ბუნებრივი, უბრალო ფორმით, ბრინჯი გლუტენისგან თავისუფალი და უსაფრთხოა.
• ​თევზი:​სანამ თევზი დაუმატებელია, მასში არ არის გლუტენი.
• ​ზღვის მცენარეები:​ სუშის უმეტესობა შეფუთულია ზღვის წყალმცენარეებში, უგლუტენო მცენარეში.
• ​ბოსტნეული:​ სხვადასხვა რულონებში სხვადასხვა ბოსტნეულია შეფუთული, თუმცა ყველა ბოსტნეული ბუნებრივად თავისუფალია გლუტენისგან.

რეკლამა

გაფრთხილება

მოერიდეთ სუშის შემდეგ ჩვეულებრივ ინგრედიენტებს:

• ​ყალბი კრაბის ხორცი (აგრეთვე სურიმი)​: ის ჩვეულებრივ შეიცავს ხორბალზე დაფუძნებულ ინგრედიენტებს და ჩანს კალიფორნიის რულონებში, ისევე როგორც სხვა.
• ​ტემპურა​: ზოგიერთი რულონი ასევე შეიცავს ტემპურაზე დაფუძნებულ თევზს ან ბოსტნეულს, რომელსაც ათქვეფილი და შემწვარია. უმეტეს შემთხვევაში, გამოყენებული ცომი შეიცავს ხორბალს, რაც ამ რულონებს არაუსაფრთხოს ხდის ცელიაკიის მქონე ადამიანებისთვის ან გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.
• ​სოიოს სოუსი​: პოპულარული სოუსი ფაქტობრივად არ არის გლუტენის გარეშე, რადგან კომპანიების უმეტესობა ხორბალს იყენებს თავის პროდუქტში. იგივე ეხება სხვა ჩვეულებრივ სუშის სოუსებსაც.
• ​ტერიაკის სოუსი​: ტერიაკის სოუსის ზოგიერთი პროდუქტი თავის რეცეპტში შეიცავს სოიოს სოუსს.
• ​მარინადირებული თევზი (როგორც უნაგი)​: ისინი ხშირად მარინირებულია სოიოს სოუსში, რომელიც არ არის გლუტენის გარეშე.
• ​ბრინჯის ძმარი:​ ცელიაკიის ეროვნული ასოციაციის თანახმად, ზოგიერთ შემთხვევაში ბრინჯის ძმარი შეიძლება შეიცავდეს გლუტენს.

სუშის სახეობიდან გამომდინარე, რომელსაც შეუკვეთავთ ან ყიდულობთ, სხვადასხვა რესტორნებსა და კომპანიებს შეუძლიათ თავიანთ რეცეპტებში გლუტენის შემცველი ინგრედიენტები დაამატონ.

ან, მათ შეუძლიათ მოამზადონ თავიანთი რულონები რესტორანში, რომელიც ასევე ამუშავებს გლუტენის შემცველ საკვებს – და ეს თქვენს სუშის ჯვარედინი დაბინძურების რისკის ქვეშ აყენებს, ცელიაკიის დაავადების ფონდის თანახმად.

როგორ მოვძებნოთ უგლუტენო სუში

სუპერმარკეტში

თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ და თავიდან აიცილოთ გლუტენის ჯვარედინი დაბინძურება შეფუთვის შემოწმებით და კვების ეტიკეტის წაკითხვით სუშიზე, რომელსაც ყიდულობთ სასურსათო მაღაზიაში.

რეკლამა

შეფუთვის წინა მხარეს მოძებნეთ ეტიკეტი „უგლუტენო“. ეს ეტიკეტი რეგულირდება აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის მიერ და ნიშნავს, რომ საკვებს, რომელსაც თქვენ მიირთმევთ, შეიცავს გლუტენის 20 წილზე ნაკლები (ppm), რაც ზოგადად უსაფრთხოა ცელიაკიისა და გლუტენის მგრძნობელობის მქონე ადამიანებისთვის.

თუ გსურთ კიდევ უფრო მაღალი სტანდარტები, იყიდეთ საკვები, რომელიც სერტიფიცირებულია გლუტენის გარეშე სანდო მესამე მხარის მიერ, როგორიცაა გლუტენის გარეშე სერტიფიცირების ორგანიზაცია (GFCO). GFCO-ს აქვს განსაკუთრებით მკაცრი სტანდარტები, ამოწმებს საკვებს, რომელსაც აქვს მხოლოდ 10 ppm წებოვანა ან ნაკლები, ნათქვამია ორგანიზაციის ვებსაიტზე.

რეკლამა

თუ თქვენს სუშის შეფუთვას არ აქვს უგლუტენო ეტიკეტი, შეამოწმეთ ალერგენის ჩამონათვალი ნებისმიერი ხორბლის, ჭვავის ან ქერის შესახებ.

Რესტორანში

რესტორანში სუშის შეკვეთა შეიძლება რთული იყოს ჯვარედინი კონტაქტის რისკის გამო. თქვენ მოგინდებათ ისაუბროთ თქვენს მიმტანთან (ან შეფ-მზარეულთან), რათა გარანტირებული გქონდეთ, რომ სუში არ შეიცავს გლუტენს და დამაბინძურებლებს. შემდეგ, დარწმუნდით, რომ თქვენ ასევე მიირთმევენ უგლუტენო სოიოს სოუსს.

ზოგიერთ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ გლუტენის გარეშე სპეციფიური სუშის რესტორანი, რაც საუკეთესო ვარიანტია. ცელიაკიის ეროვნული ასოციაციის თანახმად, ეს დაწესებულებები ნამდვილად უფრო უსაფრთხო ფსონია, რომლებიც იღებენ დამატებით ზომებს, რათა უზრუნველყონ ყველა მათი საკვების საჭმელად უსაფრთხოება.

შეამოწმეთ „აცილების“ სია ზემოთ, რომ იცოდეთ რა გამოტოვოთ შეკვეთა.

დაკავშირებული კითხვა

გამოგრჩეთ სუშის ღამე? სცადეთ ეს 4 მაღალი ცილოვანი ვეგანური სუშის რეცეპტი – უმი თევზი არ არის საჭირო

რეკლამა