მდოგვი ნამდვილად გლუტენისგან თავისუფალია?

საბედნიეროდ, მდოგვის უმეტესობა, რომელსაც მაღაზიაში ნახავთ, არ არის წებოვანა. სურათის კრედიტი: AtlasStudio / iStock / GettyImages

ჰოთ-დოგის მიღება მდოგვის გარეშე ჰგავს თმის შამპუნის გარეშე დაბანას – ეს პროცესის მნიშვნელოვანი ნაწილია.

თუ ცელიაკიის დაავადებით ან წებოვანაზე მგრძნობელობით ცხოვრობთ, თქვენ უნდა იყოთ მკაცრი ყველა იმ ინგრედიენტის მიმართ, რომელსაც ლანჩზე დაამატებთ. საბედნიეროდ, უმარტივესი მდოგვი უგლუტენოა და უსაფრთხოა თქვენი საყვარელი საკვების დასალევად – დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ შეფუთვა შეძენის წინ.

რეკლამა

არის მდოგვი წებოვანა თავისუფალი?

წებოვანა არის ცილა, რომელიც გვხვდება ხორბალში, ჭვავსა და ქერში და ამ მარცვლების წარმოებულებში. უმარტივესი ფორმით, მდოგვი ზოგადად შეიცავს გლუტენს. მაგრამ არსებობს გარკვეული სიფრთხილე.

ერთ ინგრედიენტიანი საკვებისგან განსხვავებით, მდოგვის უამრავი ჯიშია, მათ შორის დიჟონი, ყვითელი მდოგვი, თაფლის მდოგვი და ლუდის მდოგვი. Celiac Disease Foundation– ის თანახმად, ამ ვერსიებიდან ზოგი შეიძლება არ იყოს ხორბლის, ჭვავის ან ქერის ინგრედიენტები (რაც მათ წებოვანა არ შეიცავს)

რეკლამა

USDA– ს თანახმად, უბრალო მდოგვის უმეტესობა მზადდება მხოლოდ მდოგვის თესლით, ძმრით, კურკუმით, მარილით და სანელებლებით. უმეტესწილად, ეს ინგრედიენტები წებოვანა თავისუფალი და უსაფრთხოა წებოვანა მგრძნობელობის მქონე პირებისთვის.

მაგრამ რეცეპტები განსხვავდება ბრენდის ან დამატებითი ინგრედიენტების მიხედვით. დღეს არ არის შემოქმედებითი არომატის დეფიციტი, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს წებოვანა ინგრედიენტებს, როგორიცაა ალაოს ძმარი – ქერის ფორმა, რომელიც შეიცავს გლუტენს, ცელიაკიის ფონდის მიხედვით.

როგორ მოვძებნოთ წებოვანა თავისუფალი მდოგვი

Celiac Disease Foundation– ის თანახმად, მაშინაც კი, თუ მდოგვი, რომელსაც ყიდულობთ, არ შეიცავს წებოვანს ეტიკეტზე, მაინც შეიძლება განიცადოს ჯვარედინი დაბინძურება.

რეკლამა

ჯვარედინი კონტაქტი ალბათ ყველაზე დიდი საზრუნავია, რაც მდოგვის საკითხს ეხება. როდესაც მდოგვი დაბინძურებულია, ეს შეიძლება გახდეს რისკი წებოვანა შეუწყნარებლობისთვის. მაგრამ ამ საკითხის თავიდან აცილება შეგიძლიათ თქვენი სუნელების გულდასმით არჩევით.

Რესტორანში

მოერიდეთ მდოგვის შეკვეთას რესტორანში, რომელიც ემსახურება პატარა თასებში ან ჭიქებში (თუ ადგილმდებარეობა არ არის სერტიფიცირებული წებოვანა). ცელიაქსის ეროვნული ასოციაციის თანახმად, რესტორანში ხორბლის ფქვილს შეუძლია ჰაერში მოხვდეს, რის შედეგადაც იგი იშლება სამზარეულოში არსებულ ზედაპირზე ან საკვებზე, აგრეთვე ჰაერში წებოვანადაც.

რეკლამა

იმისათვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, სთხოვეთ მდოგვის პაკეტებს. ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ თავად გაწუროთ ისინი ყოველგვარი შეშფოთების გარეშე.

სასურსათო მაღაზიაში

სუპერმარკეტში პროდუქტის წინა პაკეტზე იპოვნეთ “უგლუტენო” ეტიკეტი.

ეს ეტიკეტი რეგულირდება სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციის მიერ და ნიშნავს, რომ თქვენს მიერ მიღებულ საკვებს აქვს წებოვანაზე 20 ნაწილზე ნაკლები, ვიდრე მილიონი (ppm), რაც ზოგადად უსაფრთხოა ცელიაკიის მქონე ადამიანებისთვის.

თუ კიდევ უფრო მეტი უსაფრთხოება გინდათ, შეიძინეთ საკვები, რომელზეც არის წარწერით “სერტიფიცირებული წებოვანა თავისუფალი” და რომელსაც შემოწმდება სანდო მესამე პირების მიერ, მათ შორის, წებოვანა თავისუფალი სერტიფიკაციის ორგანიზაციის (GFCO) მიერ. ორგანიზაციის ვებსაიტის თანახმად, GFCO– ს აქვს განსაკუთრებით მკაცრი სტანდარტები, რომლებიც ამტკიცებენ საკვებს, რომლებსაც აქვთ მხოლოდ 10 ppm წებოვანა.

თუ თქვენს მიერ არჩეული პროდუქტი არ შეიცავს არცერთ ამ ეტიკეტს, წაიკითხეთ ინგრედიენტების ჩამონათვალი და გაითვალისწინეთ გლუტენის შემცველი ინგრედიენტები და ასევე შეამოწმეთ ალერგენის შემცველობა ხორბლისა და წებოვანის შესახებ.

თუ მდოგვი არ შეიცავს წებოვანს ინგრედიენტების ჩამონათვალში და ალერგენის შემცველობაზე, ეს შეიძლება იყოს უსაფრთხო, მაგრამ გარანტია არ არსებობს, რადგან წარმოების ობიექტში ურთიერთდაკავშირება შეიძლება მომხდარიყო.

წებოვანა მდოგვის ბრენდები

• საფრანგეთის კლასიკური ყვითელი მდოგვი ($ 9 თითო 2 პაკეტში, ამაზონი)
• ფრანგული Stone Ground Dijon მდოგვი (3,77 დოლარი თითო ბოთლი, ამაზონი)
• სერ კენსინგტონის ყვითელი მდოგვი ($ 9.03 თითო ბოთლი, ამაზონი)
• სერ კენსინგტონის პიკანტური ყავისფერი მდოგვი (3,79 დოლარი თითო ბოთლი, ამაზონი)
• ღორის თაფლის მდოგვი ($ 2.99 თითო ბოთლი, Instacart)
• ღორის თავი 54% ქვედა ნატრიუმის ყვითელი მდოგვი (2,89 აშშ დოლარი თითო ბოთლი, Instacart)
• Annie’s Horseradish Mustard (4,38 აშშ დოლარი თითო ბოთლი, ამაზონი)
• Koops ‘ცხარე ყავისფერი მდოგვი ($ 15,50 4 პაკეტში, ამაზონი)
• Tessemae’s Organic Dijon მდოგვი ($ 24 თითო 3 პაკეტში, ამაზონი)
• Organicville Stone Ground ორგანული მდოგვი ($ 7.99 თითო ბოთლი, ამაზონი)

რეკლამა