გამაცხელებელი საკვები ნამდვილად არ გამოიყურება ისე გემოვნებით მეორე დღეს – აი როგორ უნდა შეცვალოთ იგი. სურათის კრედიტი: მარიჰა-სამზარეულო / iStock / GettyImages
რეზინის ქათამიდან დამთავრებული პანინით დამთავრებული გაცხელებული საკვები არასოდეს გამოიყურება კარგი გემოთი მეორე დღეს. მაგრამ თქვენი ნარჩენები არ უნდა იყოს მთლიანი ზარალი.
ხშირად, პრობლემა არის თქვენი გამაცხელებელი სტრატეგია – რამოდენიმე პატარა შესწორებით, თქვენ კვლავ შეგიძლიათ გააკვირვოთ თქვენი მეორე დღის ნამსხვრევები, თითქოს ისინი ცხელი გაზქურისგან.
ჩვენ გავეცანით NYC- ზე დაფუძნებულ შეფ-მზარეულს და რეგისტრირებულ დიეტოლოგს Abbie Gellman, RD- ს, რომ გაეცნოთ საუკეთესო ხერხებსა და რჩევებს თქვენი საყვარელი საკვების განახლებისთვის, პირველი დღის სიახლის შესანარჩუნებლად.
როგორ გავათბოთ ნარჩენები უსაფრთხოდ
”ზოგადად, ზედმეტი წესია ნარჩენების გადახურება, თუ როგორ გააკეთეთ ისინი თავდაპირველად”, – განუცხადა გელმანმა morefit.eu- ს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შემწვარი ქათმის გაცხელება ღუმელში ან სუპის ღუმელში არის საუკეთესო გზა თქვენი საკვების ორიგინალური არომატისა და ტექსტურის შენარჩუნებისათვის.
მაგრამ როდესაც დრო და საშუალება არ გაქვთ გამაცხელებლად იგივე სამზარეულოს მეთოდით, თქვით სამუშაოზე თქვენი ლანჩის შესვენების დროს, თქვენ სავარაუდოდ მიკროტალღურ ღუმელს დაეყრდნობით.
”მიკროტალღური ღუმელი, როგორც წესი, კარგია წვნიანის, ჩაშუშული და შემწვარი საკვების გამაცხელებლად”, – ამბობს გელმანი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თქვენი საკვები თანაბრად განაწილეთ მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო ფირფიტაზე და დაფარეთ იგი გამწოვი სახურავით ან ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით. ორთქლი შეინარჩუნებს თქვენს საკვებს ტენიანობას, უზრუნველყოფს სრულყოფილად მოხარშვას და ხელს უწყობს მავნე ბაქტერიების განადგურებას USDA- ს მიხედვით.
ვინაიდან ზოგიერთ მიკროტალღურ ღუმელში ცხელი წერტილებია, ამიტომ გამოიყენეთ კვების თერმომეტრი, რომ შეამოწმოთ თქვენი ტემპერატურის ტემპერატურა რამდენიმე ადგილას, რათა უზრუნველყოთ ერთგვაროვანი მომზადება. თქვენ შეიტყობთ, რომ თქვენი ნარჩენები მზადაა ემსახურება, როდესაც ისინი 165 გრადუსს მიაღწევენ.
რაც შეეხება გაყინული საკვების ნარჩენებს? თუ თქვენი ნარჩენების გალღობა დაგავიწყდათ, კვლავ შეგიძლიათ გაათბოთ პირდაპირ საყინულედან გალღობის გარეშე, USDA- ს მიხედვით. გაითვალისწინეთ, რომ გაყინული საკვების დათბობას უფრო დიდი დრო დასჭირდება.
დაბოლოს, გელმანი ამბობს, რომ ზოგიერთი საკვები (ვფიქრობ: კვერცხის შემცველი კერძები, როგორიცაა ფრიტატა) მეორე დღეს კარგად ვერ იტანს, ამიტომ უნდა მიირთვათ და მიირთვათ პირდაპირ ღუმელიდან ან ღუმელიდან.
1. როგორ გავახუროთ ხორცი
საუკეთესო ხარისხისა და გემოვნების მისაღწევად, გელმანი გვთავაზობს იგივე მეთოდით ქათმისა და სხვა ხორცის გასათბობად, რომლითაც პირველ რიგში ამზადებდით მათ, ანუ ღუმელში ან ღუმელში.
მაგრამ როდესაც დროში მოკლე დროში ხართ, ხორცის მიკროტალღურ ღუმელში გადახურება არის ეფექტური ვარიანტი. უბრალოდ დაამატეთ ცოტაოდენი სითხე და გადააფარეთ ხორცი, რომ შეინარჩუნოთ ტენიანობა. გარდა ამისა, ხორცის უფრო დიდი ნაჭრის დაჭრილს პატარა ნაჭრებად დაეხმარება მას თანაბრად გახურდეს.
2. როგორ გავათბოთ თევზი
თევზი არასტაბილური ნარჩენია. დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მომზადდა იგი თავდაპირველად, მისი ტექსტურა შეიძლება ადვილად გახდეს ნესტიანი ან მშრალი გახურებისას. ეს განსაკუთრებით ეხება მაშინ, როდესაც მიკროტალღურ ღუმელში ზღვის პროდუქტების ნუკეტს ცდილობთ.
მას შემდეგ, რაც მიკროტალღურ ღუმელში მომუშავე ფირფიტები ცნობილია ცხელი წერტილებით, თქვენ ამ გზით თევზს გადააჭარბებთ (რომ აღარაფერი ვთქვათ თევზის ხანგრძლივ სუნიზე).
თქვენი თევზის სიახლისა და არომატის შესანარჩუნებლად (და დაზოგეთ თქვენი სამზარეულო ჯიუტი უსიამოვნო სუნიდან), გელმანი გირჩევთ, გადახუროთ გაზქურის ან ტოსტერის ღუმელში. სადღეგრძელო ღუმელის ტექნიკა პურის და შემწვარი თევზი განსაკუთრებით გემრიელი ხდის, რადგან ის ხელს უწყობს საწყისი კერძის მტკნარი ფაქტორის თამაშს.
ასეა თუ ისე, შეინარჩუნეთ სიცხე დაბალი და ნელა გაათბეთ თევზი, სანამ არ გახურდება, რომ არ გაშრეს.
3. როგორ გავახუროთ სუპები, სოუსები და გრავიორები
სოუსების, წვნიანებისა და გრავიტების გადახურვა ჩირქია. უბრალოდ მიიყვანეთ ისინი ადუღებულ ქვაბზე, USDA- ს მიხედვით. გარდა ამისა, თხევადი საკვები ასევე კარგად არის მიკროტალღურ ღუმელში, ამბობს გელმანი.
გადაიტანეთ წვნიანი ან სოუსი მიკროტალღურ ღუმელში დაცულ დიდ ჭურჭელში, რომელსაც აქვს ზედა ოთახი (გაითვალისწინეთ, რომ სითხე შეიძლება მოხარშოს და არეულობა გამოიწვიოს), შემდეგ გადააფარეთ თავსახური, პლასტმასის შესაფუთი ან ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცი, ფრთხილად დატოვეთ მცირე ხვრელი ორთქლის გასასრიალებლად.
აურიეთ ყოველ რამდენიმე წამში, რათა უზრუნველყოს ერთგვაროვანი გათბობა, სანამ სითხის ცენტრი 165 გრადუსს არ მიაღწევს.
4. როგორ გავაცხელოთ მაკარონი
რაც შეეხება ნარჩენების გადახურებას, მაკარონი შეიძლება სახიფათო იყოს. თქვენი სრულყოფილი ალ დენტიანი კერძი შეიძლება სწრაფად გადაიქცეს სევდიანი, სველი სპაგეტის მხარეს, ან, პირიქით, ნაკლებად სასიამოვნო ფირფიტა ხრაშუნა კამპანელისგან.
მაკარონის წარმატებით დათბობის გასაღები ტექნიკაა. დამწყებთათვის დაამატეთ ცოტა სითხე თქვენს მაკარონს, რომ არ გაშრეს. კარგი წესი: თხევადი უნდა ემთხვეოდეს თქვენი ორიგინალური სოუსის ფუძეს (ან თუნდაც შეავსოს).
გამოიყენეთ წყალი ტომატის სოუსით (ან გაშიშვლებული ლაფშებით) გადაყრილი მაკარონისთვის, რძე ან ნაღები კრემისებრი მაკარონის კერძებისთვის, როგორიცაა fettucine alfredo და მცენარეული ზეთები ვეგანური ჯიშებისთვის, როგორიცაა კეშიუ თხილის სოუსი.
შემდეგ გაშალეთ ლაფშები თანაბრად მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო ჭურჭელზე, ზემოდან მოათავსეთ გამწოვი სახურავი, პლასტმასის შესაფუთი ან ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცი და ხშირად აურიეთ გახურების დროს.
მიუხედავად იმისა, რომ გელმანი ამბობს, რომ მიკროტალღური ღუმელი ასევე საკმარისია მაკარონზე დაფუძნებული ქვაბის კერძების დასაცხობად, როგორიცაა გამომცხვარი ზიტი, ღუმელი შეიძლება იყოს ოპტიმალური ვარიანტი გულის, უფრო მძიმე საკვების თანაბრად გასათბობად, როგორიცაა მრავალშრიანი ლაზანია.
ამ შემთხვევაში, დაასხით ლაზანიას ცოტაოდენი სოუსით, რომ ტენიანობა შეინარჩუნოთ, გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა და გამოაცხვეთ 350 – დან 400 გრადუსამდე 20 – დან 40 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია სუფრის ზომაზე).
5. როგორ გავათბოთ ბოსტნეული
თუ თქვენი ბოსტნეული თავდაპირველად მოხარშული, მოხარშული ან მოხარშული იყოთ, მიკროტალღურ ღუმელში მათი ზაპინგი პრაქტიკული და მოსახერხებელი გამათბობელი მეთოდია, ამბობს გელმანი. მართლაც, ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელსაც არ ჭირდება ხუჭუჭა (როგორც გამომცხვარი კარტოფილი), შეიძლება იყოს ატომური ბირთვით.
და პირიქით, თუ შემწვარი ბოსტნეული აცხელებთ და გსურთ მისი სიმყიფე შეინარჩუნოთ, თქვენი საუკეთესო არჩევანია ღუმელი ან ტოსტერი ღუმელი – დაბალი ტემპერატურის პირობებში (350 გრადუსიანი ზემოდან).
6. როგორ გავათბოთ ბრინჯი და სხვა მარცვლეული
მიკროტალღურ ღეროში მარცვლების განახლების მთავარი საკითხია სიმშრალე. თქვენი სქელი, ფუმფულა ბრინჯი რომ არ გადაშრეს გამხმარი, მყარი, ხრაშუნა მარცვლების ჭურჭელში, დაამატეთ წყალი და გადააფარეთ ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცი ტენიანობის დასაბრუნებლად.
ასევე, დარწმუნდით, რომ ბრინჯი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ თქვენს თეფშზე, რათა თანაბრად გაათბოს.
7. როგორ გავაცხელოთ შემწვარი და პურის საჭმელი
ოდესმე სცადეთ ხახვის რგოლების ან კვერცხის რულონების გადახურვა, რომ მხოლოდ ხუჭუჭა ძირები აღმოეჩინა ქოქოსის გორაზე? გელმანი ამბობს, რომ ქათმის ტენდერებიდან კარტოფილ კარტოფილამდე დამთავრებულ კარტოფილზე შემწვარი და შემწვარი საკვები (ან ნებისმიერი საკვები, რომლითაც გსურთ ხრაშუნა დარჩენა) შეიძლება გამაცხელებელი გამოწვევა გახდეს.
ამ ტიპის ნაკბენები საუკეთესოდ გამოდგება ღუმელის ან ტოსტერის ღუმელში მშრალ სითბოში, სადაც მათ ხელახლა გახეხვა შეუძლიათ. იგივე ეხება პიცას, პანინს, სენდვიჩებს, ქერქიან პურს ან ცომეულს – ძირითადად ყველაფერი პურთან ერთად, რომელიც საფრთხეს უქმნის ნესტიანობას, ამბობს გელმანი.
იმისათვის, რომ პურიანი და შემწვარი საკვები არ გაშრეს, დაფარეთ იგი კილიტაზე და თბილი დაბალ ტემპერატურაზე (მაქსიმუმ 350 გრადუსი).