შაქარი, ხელოვნური დამატკბობლები და სტევია გლუტენის გარეშე?

საცხობი მოყვარულებს შვება ექნებათ იმის გაგებით, რომ შაქრის უმეტესობა გლუტენის გარეშეა. Image Credit: alvarez/E+/GettyImages

არსებობს მიზეზი, რის გამოც ადამიანების უმეტესობა აღნიშნავს დაბადების დღეებს, იუბილეებსა და აქციებს ტკბილი კერძებით: შაქარი ძალიან კარგია.

დღის ვიდეო

მიუხედავად იმისა, სახლში ნამცხვრების გამოცხობის მოყვარული ხართ თუ ყავის ტკბილეულის მომხრე, შაქრის ყოველდღიური გამოყენება ჩვეულებრივი მოვლენაა. საბედნიეროდ მათთვის, ვინც მიჰყვება უგლუტენო დიეტას, შაქარი (და ალტერნატივების უმეტესობა) გლუტენისგან თავისუფალია.

რეკლამა

არის თუ არა თეთრი შაქარი გლუტენისგან?

გლუტენი არის ცილა, რომელიც გვხვდება ხორბალში, ჭვავისა და ქერში და ამ მარცვლეულის წარმოებულებში.

რაც შეეხება მარცვლეულის მრავალ საოცარ სახეობას, იმის ცოდნა, თუ რომელი ჯიშები შეიცავს და არ შეიცავს გლუტენს, შეიძლება რთული იყოს. მაგრამ შაქარი მოდის შაქრის ლერწმის მცენარისგან, რომელიც ბუნებრივად გლუტენისგან თავისუფალია, იტყობინება ამერიკული ფერმის ბიუროს სოფლის მეურნეობის ფონდი.

ასე რომ, მისი ბუნებრივი ფორმით, შაქარი გლუტენისგან თავისუფალია. მაგრამ შაქარი შეიძლება ექვემდებარებოდეს გლუტენის შემცველ ინგრედიენტებს მომზადების ან წარმოების დროს, ცელიაკიის დაავადების ფონდის თანახმად. ან, კაფეში, თქვენი შაქარი შეიძლება ჩაასხით კონტეინერში, სადაც ადრე გლუტენის ინგრედიენტი იყო – ასე რომ, ალბათ ყველაზე უსაფრთხოა შეფუთვა.

რეკლამა

შაქრის ყიდვისას შეამოწმეთ შეფუთვა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის დაცულია ჯვარედინი დაბინძურებისგან. თუ თქვენს შეფუთვას ეტიკეტირებული აქვს გლუტენის გარეშე, ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს 20 წილზე ნაკლებს მილიონზე (ppm) გლუტენს, რაც უსაფრთხო რაოდენობაა ცელიაკიის მქონე ადამიანებისთვის, FDA-ს მიხედვით.

ზოგიერთ შემთხვევაში, თქვენ მიერ შეძენილ შაქარს შეიძლება ჰქონდეს სერტიფიცირებული უგლუტენო ბეჭედი შეფუთვაზე. ამ შემთხვევაში, პროდუქტი გამოცდილია გლუტენის გარეშე სერტიფიცირების ორგანიზაციის (GFCO) მიერ, რომელიც მიჰყვება კიდევ უფრო მკაცრ სტანდარტებს. GFCO-ს მიერ დამოწმებული ნებისმიერი საკვები შეიცავს 10 ppm-ზე ნაკლებ გლუტენს, GFCO-ს მიხედვით.

რეკლამა

გლუტენის გარეშე თეთრი შაქარი

• ​დომინოს შაქრის პაკეტები​ (4,07$, Amazon)
• ​ენტონის ორგანული ლერწმის შაქარი​ (10,99$, Amazon)
• ​ნათესავი საკვები USDA ორგანული ლერწმის შაქარი​ ($14,99, Amazon)
• ​Augason Farms თეთრი გრანულირებული შაქარი​ ($14,80, Amazon)
• ​ჯანსაღი ორგანული ლერწმის შაქარი​ (9,30$, Amazon)

არის თუ არა ყავისფერი შაქარი გლუტენის გარეშე?

ზოგადად, ყავისფერი შაქარი არის კიდევ ერთი ბუნებრივად უგლუტენო შაქარი, რომელიც შეგიძლიათ თავისუფლად დაასხით შვრიის ფაფაზე. ეს შაქარი ცოტა განსხვავებულად იწარმოება, თუმცა, სწორედ ამიტომ იღებს ღრმა, მდიდარ ფერს.

რეკლამა

შაქრის ასოციაციის თანახმად, ყავისფერი შაქარი მზადდება ან ყავისფერი შაქრის სიროფის ადუღებით ან თეთრი შაქრის შერევით მელასთან (პროდუქტი, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას შაქრის ლერწმისგან). ამრიგად, მიუხედავად იმისა, რომ მისი ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს შაქრის სხვა ფორმებისგან, ყავისფერი შაქარი ზოგადად უსაფრთხოა გლუტენისგან თავისუფალი დიეტის დროს.

როგორც თეთრი შაქრის შემთხვევაში, თქვენ გსურთ აირჩიოთ ყავისფერი შაქრის პაკეტი, რომელსაც აქვს ეტიკეტი უგლუტენო ან სერტიფიცირებული უგლუტენო ეტიკეტი.

რჩევა

კაფეში ან რესტორანში, მოერიდეთ ყავისფერი შაქრის გამოყენებას პირდაპირ კონტეინერიდან და აირჩიე შაქრის პაკეტი, რათა თავიდან აიცილო პოტენციური ჯვარედინი კონტაქტი.

გლუტენის გარეშე ყავისფერი შაქარი

• ​დომინოს მუქი ყავისფერი შაქარი​ (1,99$, Amazon)
• ​ჯანსაღი ორგანული მუქი ყავისფერი შაქარი​ ($29,94, Amazon)
• ​Now Foods ორგანული მუქი ყავისფერი შაქარი​ (3,71$, iHerb)
• ​სასიამოვნო მუქი ყავისფერი შაქარი​ (5,99$, Amazon)

არის თუ არა ხელოვნური დამატკბობლები გლუტენის გარეშე?

ბაზარზე ხელოვნური დამატკბობლების დეფიციტი არ არის, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ ამდენი გადამუშავებული საკვები, როგორიცაა დიეტური სასმელები და უშაქრო ტკბილეული, შეიცავს მათ. მაგრამ ხელოვნური დამატკბობლების უმეტესობა გლუტენისგან თავისუფალია, გლუტენისგან თავისუფალი საზოგადოების თანახმად.

ასევე ცნობილია, როგორც ინტენსიური დამატკბობლები, ეს პოპულარული შაქრის შემცვლელი ხშირად გამოიყენება საცხობი. მიუხედავად იმისა, რომ დამატკბობელი ინგრედიენტი ცნობილია როგორც საქარინი, პოპულარული სახელების ბრენდები მოიცავს Sweet’N Low, Sweet Twin და Necta Sweet, FDA-ს მიხედვით.

გლუტენის გარეშე ხელოვნური დამატკბობლები

• ​Sweet ‘N დაბალი ნულოვანი კალორიის დამატკბობელი​ ($13,99, Amazon)
• ​Splenda Sweetener Packets​ ($7,14, Amazon)
• ​ტოლი 0 კალორიული დამატკბობელი​ ($10,48, Amazon)

არის თუ არა სტევია გლუტენის გარეშე?

მათთვის, ვისაც უყვარს ხელოვნური დამატკბობლების თავიდან აცილება, ბუნებრივი შაქრის შემცვლელები – როგორიცაა სტევია – პოპულარული ალტერნატივაა.

მაიოს კლინიკის თანახმად, Stevia დამატკბობელი მოდის Stevia rebaudiana მცენარისგან. წარმოებაში ჯვარედინი კონტაქტის პოტენციური რისკის გარდა, სტევია გლუტენისგან თავისუფალია.

შაქრის ეს შემცვლელი არ არის კალორიული და გვხვდება რამდენიმე ფორმით, როგორიცაა გრანულები ან სიროფი.

უგლუტენო შაქრის შემცვლელები

• ​Kiva ორგანული სტევიას ფხვნილი​ ($11,90, Amazon)
• ​ჯანსაღი ორგანული სტევია​ ($12,16, Amazon)
• ​CraveStevia ყველა ბუნებრივი თხევადი Stevia Drops​ ($9,99, Amazon)

რეკლამა