ღორის მხრის არის მაღალი ცილა და რამდენიმე B ვიტამინი. Image კრედიტი: from_my_point_of_view/istock/gettyimages
ღორის მხრის ჭრილობები, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება ხორცის მაღაზიაში ან ჯალათიცების მონაკვეთში, შედის მკლავის პიკნიკი, მკლავის შემწვარი, მკლავის სტეიკი, ბლეი ბოსტონის შემწვარი, დანა სტეიკი, შებოლილი მთლიანი პიკნიკი, შებოლილი მხრის რულეტი და ღორის ხაკუნა.
ღორის მხრის მკლავის პიკნიკი არსებითად მთელი მხრისაა. ყველა სხვა მხრის ჭრა პიკნიკიდან მოდის. ღორის მხრის კვების ინფორმაცია გარკვეულწილად განსხვავდება ჭრილობებს შორის და, ანალოგიური შემცირებით, დამოკიდებულია იმაზე, არის თუ არა ხორცი განკურნება ან შებოლილი.
აშშ -ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის (USDA) კვლევის თანახმად, ღორის შემცირების ამჟამინდელი კვების ანალიზები ასახავს მნიშვნელოვან შემცირებას ხორცის ცხიმის შემცველობაში მეცხოველეობის ღორებიდან 90 -იანი წლების დასაწყისიდან.
კალორია
სუფთა ნედლი ღორის მხრის 100 გრამი ნაწილი, რომელიც 3 უნციაზე მეტია, შეიცავს 186 კალორიას. ამ კალორიების სამოცი პროცენტი მოდის ცხიმიდან, ხოლო დანარჩენი 40 პროცენტი ცილისგან მოდის. (ხორცი არ შეიცავს ნახშირწყლებს.)
ცხიმი და ქოლესტერინი
ღორის მხარი არ განიხილება ღორის მჭლე ჭრილად, რადგან ის გარკვეულწილად მაღალია ცხიმებითა და გაჯერებული ცხიმით. 100 გრამი ნაწილი შეიცავს 12 გრამი მთლიანი ცხიმს, რაც სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის მიერ რეკომენდებული ყოველდღიური ღირებულების (DV) 19 პროცენტია.
იგივე ზომის ნაწილი შეიცავს 4 გრამი გაჯერებულ ცხიმს, რაც DV– ს 22 პროცენტია გაჯერებული ცხიმისთვის და 62 მილიგრამის ქოლესტერინი, რაც DV– ს 21 პროცენტია ქოლესტერინისთვის. ღორის მხრის ამ ზომას ასევე შეიცავს 5 გრამზე მეტი მონო-გაჯერებული ცხიმი და 61 მილიგრამი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ორივე განიხილება ჯანსაღი ცხიმები.
დაკავშირებული კითხვა
როგორ მოვამზადოთ ღორის ტენდლოინი, ასე რომ, ეს სატენდეროა, შეფის თანახმად
ცილა
ღორის მხარი არის ცხოველური ცილის შესანიშნავი წყარო, რომელსაც აქვს 17.4 გრამი ან DV- ს 35 პროცენტი 100 გრამი ნაწილში ნედლი, ახალი ხორცი. ყველა სხვა ტიპის ხორცის მსგავსად, ღორის მხარს აქვს მაღალი ამინომჟავის ქულა, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი აწვდის ყველა ამინომჟავას, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმში სრულყოფილი ან მაღალი ხარისხის ცილების შესაქმნელად.
ვიტამინები და მინერალები
ღორის მხარი არის B ვიტამინების თიამინის, რიბოფლავინის, ნიაცინის და B6 მნიშვნელოვანი წყარო და ასევე კარგი წყაროა ვიტამინი B12. ეს ვიტამინები ხელს უწყობს სხეულს მეტაბოლიზაციაში მაკრონატია, როგორიცაა ცხიმი და ნახშირწყლები ენერგიისთვის.
ნედლი ღორის მხრის 100 გრამი ნაწილია აწვდის 0,5 მილიგრამს ან DV– ს 35 პროცენტს თიამინისთვის, 0,5 მილიგრამი ან DV– ს 24 პროცენტი ვიტამინ B6– სთვის, 0.4 მილიგრამი ან 21 პროცენტი რიბოფლავინისთვის, 4.2 მილიგრამი ან 21 პროცენტი ნიაცინის და 0.9 პროცენტისთვის მიკროგრამები ან ვიტამინის B12 15 პროცენტი.
ღორის მხრის მიერ მოწოდებული ძირითადი მინერალებია სელენი, თუთია და ფოსფორი. 100 გრამი ნაწილი აწვდის 26.2 მიკროგრამს ან DV- ს 37 პროცენტს სელენისთვის, 3.1 მილიგრამი ან DV- ს 21 პროცენტი თუთიისთვის და 190 მილიგრამი ან ფოსფორის DV- ს 19 პროცენტი. ღორის მხრები ასევე ხელს უწყობს მცირე რაოდენობით რკინას, მაგნიუმს და კალიუმს დიეტაში.