სიმინდის ზეთი და კანოლას ზეთი ხშირად ცდება იმავე ზეთს.
სიმინდის ზეთი და კანოლას ზეთი ხშირად ცდება იმავე ზეთს. მიუხედავად იმისა, რომ ორივეს აქვს ზომიერი არომატი და ჩვეულებრივ გამოიყენება საცხობი, შემწვარი და როგორც სალათის სამკერვალო, ისინი განსხვავებულია და კანოლას ზეთის სარგებელი შეიძლება იყოს უფრო მეტი ვიდრე სიმინდის ზეთი.
სიმინდის ზეთი კანოლას ზეთის წინააღმდეგ
სიმინდისა და კანოლას ზეთს შორის უმარტივესი განსხვავება ისაა, რომ პირველი დამუშავებულია და ამოღებულია სიმინდისგან, ხოლო კანოლას ზეთი წარმოიქმნება რაფსული მცენარის საკვები ვერსიიდან. ამ უკანასკნელმა მიიღო თავისი სახელი კანადელი მეცნიერებისგან, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან Rapeseed მცენარის საკვები ვერსიის შესაქმნელად. სახელი არის “კანადა” და “ოლა” კომბინაცია, რაც ზეთს ნიშნავს.
კანოლას კულტურების უმეტესი ნაწილი გენეტიკურად არის შეცვლილი, რომ ჰერბიციდებისადმი წინააღმდეგობა ჰქონდეს. კანადის კანოლას საბჭოს თანახმად, აშშ – ში მოზრდილი კანოლას კულტურების უმეტესობა ამ კატეგორიაში შედის.
სიმინდისა და კანოლას ზეთი ძალიან ჰგავს, როდესაც საქმე სამზარეულოს ეხება. ორივე ნეიტრალურია არომატით, რაც მათ მრავალმხრივ ხდის საცხობი და შემწვარ საკვებში. ისინი ასევე თხევადი არიან ოთახის ტემპერატურაზე, ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო და არ შეიცავს ნახშირწყლებს ან ქოლესტერინს, რადგან ისინი მცენარეული ზეთებია.
კანოლა და სიმინდის ზეთის კვება
როდესაც საქმე ეხება თითოეული ამ ზეთების კვების პროფილს, ისინი გთავაზობთ დაახლოებით იმავე რაოდენობას კალორიების —120 თითო სუფრის კოვზზე, მაგრამ მათი ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა საკმაოდ განსხვავებულია. ცხიმის დაშლა მნიშვნელოვანია, რადგან ორივე ზეთი შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიუნსტირებულ ცხიმს, რაც უფრო ჯანმრთელად ითვლება, ვიდრე გაჯერებული ცხიმები.
ზოგიერთი პოლიუნსტურული ცხიმები, როგორიცაა ომეგა -6, არის ანთების საწინააღმდეგო, თუმცა. სხვებს, ისევე როგორც ომეგა -3, აქვთ ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ამ ზეთებში კვების მაქსიმალური გაზრდა ხდება ანთების საწინააღმდეგო ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების ოდენობით, რომელთაგან თითოეული ზეთი შეიცავს.
Canola ზეთი დაბალია გაჯერებული ცხიმით და შეიცავს ჯანმრთელ მონო- და პოლიუნსტურულ ცხიმებს. კერძოდ, იგი შედგება დაახლოებით 5 პროცენტიანი გაჯერებული ცხიმისგან, 65 პროცენტიანი მონოზა გაჯერებული ცხიმისა და 21 პროცენტიანი პოლიუნსტირებული ცხიმისგან. პოლიუნსტურული ცხიმის დათვალიერებისას, იგი უზრუნველყოფს ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავების 21 პროცენტს ლინოლეინის მჟავას სახით და 11 პროცენტიანი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ალფა-ლინოლენიუმის მჟავის სახით.
ეს სამზარეულოს ზეთი ასევე უზრუნველყოფს ვიტამინის K ვიტამინის ყოველდღიური ღირებულების 8 პროცენტს თითო სუფრის კოვზზე. გარდა ამისა, იგი ამაყობს ალფა-ტოკოფეროლებისთვის ყოველდღიური მნიშვნელობის 16 პროცენტით. ეს არის ვიტამინის E ფორმა ანტიოქსიდანტური თვისებებით.
კანოლას ზეთისგან განსხვავებით, სიმინდის ზეთს აქვს ოდნავ უფრო მაღალი გაჯერებული ცხიმის შემცველობა და უფრო ანთების საწინააღმდეგო პოლიუნსტურული ცხიმები. იგი შედგება 13 პროცენტიანი გაჯერებული ცხიმისგან, 26 პროცენტიანი მონო -გაჯერებული ცხიმისა და 60 პროცენტიანი პოლიუნსტირებული ცხიმებისგან.
ეს ზეთი შეიცავს გაცილებით მეტ ლინოლეინის მჟავას, ნებისმიერ ადგილას 54-დან 60 გრამი 100 გრამიზე, რაც მას გაცილებით მაღალია ანთების საწინააღმდეგო ომეგა -6 ცხიმოვან მჟავებში, ვიდრე კანოლას ზეთთან შედარებით. სიმინდის ზეთი ასევე შეიცავს ვიტამინ K- ს და 13 პროცენტს ყოველდღიური მნიშვნელობის 13 პროცენტს ალფა-ტოკოფეროლებისთვის (ვიტამინი E) თითო სუფრის კოვზზე, რაც გაცილებით ნაკლებია ვიტამინი K და ოდნავ ნაკლები ვიტამინი E ვიდრე Canola ზეთი.
კანოლას ზეთის სარგებელი
კანოლასა და სიმინდის ზეთის ცხიმოვანი მჟავების პროფილების შეფასებისას, პირველი გამოდის, როგორც აშკარა გამარჯვებული იმის გათვალისწინებით, რომ იგი ძირითადად შედგენილია მონოზა გაჯერებული ცხიმისგან.
ამერიკის გულის ასოციაციის თანახმად, მონოზა გაჯერებულმა ცხიმებმა შეიძლება ხელი შეუწყონ გულის დაავადებებისა და ინსულტის რისკის შემცირებას. ამ საკვებ ნივთიერებებში ასევე ნაჩვენებია LDL (ცუდი) ქოლესტერინის შემცირება, რაც არის ნივთიერება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაბლოკილი ან ჩაკეტილი არტერიები. ისინი ასევე ხელს უწყობენ სხეულში უჯრედების განვითარებას და შენარჩუნებას.
კანოლას ზეთს ასევე აქვს უფრო მეტი რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები სიმინდის ზეთთან შედარებით. მედლინეპლუსი აღნიშნავს, რომ ომეგა 3-ცხიმიან მჟავებმა შეიძლება შეამცირონ ანთება და გააუმჯობესონ გულის ჯანმრთელობა არტერიებში არტერიული წნევის და დაფის წარმოქმნის შემცირებით.
მაიოს კლინიკის თანახმად, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები არის გაჯერებული ცხიმები, რომლებიც დიეტაში გაჯერებული ცხიმების შეცვლისას შეიძლება შეამცირონ ქოლესტერინის დონე. კანოლას ზეთის გამოყენების გარდა, თქვენს დიეტაში ცხიმოვანი თევზის დამატება შესანიშნავი არჩევანია.
მონო-გაჯერებული ცხიმების მსგავსად, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ებრძვის ანთებას ორგანიზმში. ამან შეიძლება შეამციროს სისხლძარღვების დაზიანების რისკი, დაიცვას გულის დაავადებები და ინსულტი.
კანოლას ზეთის გამოყენების გარდა, ყოველ კვირას თევზის ერთიდან ორჯერ ჭამა გირჩევთ მიიღოთ ადეკვატური რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები თქვენს დიეტაში.
ყველაზე ჯანმრთელი სამზარეულოს ზეთები
Canola Oil არის ნათელი გამარჯვებული სამზარეულოსთვის, როდესაც შედარებულია სიმინდის ზეთთან. მას აქვს მაღალი კვამლის ტემპერატურა, ამიტომ უსაფრთხოა მისი გამოყენება, როდესაც საკვების მიღება ან შემწვარი საკვებია. ის ასევე ამაყობს ნეიტრალური არომატით, ასე რომ, ეს არ იმოქმედებს საკვების გემოვნებაზე, როგორც ამას სხვა ზეთები აკეთებენ. არსებობს მცენარეული დაფუძნებული სხვა ზეთები, რომლებიც ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის, კანოლას ზეთის გარდა.
მაგალითად, ავოკადოს ზეთი დიდი შემცვლელია კანოლას ზეთისთვის, როდესაც მისი მაღალი კვამლის წერტილის გამო აურაცხელ ან შემწვარ საკვებს იძენს. ის ასევე მაღალია მონოზა გაჯერებული ცხიმით.
მიუხედავად იმისა, რომ ავოკადოს ზეთი შესანიშნავია სამზარეულოსთვის და აქვს ჯანმრთელი ცხიმოვანი მჟავების პროფილი, ის შეიძლება ბევრად უფრო ძვირი იყოს, ვიდრე კანოლას ზეთი. ეს ძვირია, რადგან მას უამრავი ავოკადოს სჭირდება მცირე რაოდენობით ზეთის შექმნა. თუ თქვენი ბიუჯეტი საშუალებას იძლევა, წადით.
ზედმეტი ქალწული ზეითუნის ზეთი (Evoo) ყველაზე მაღალია ყველა ზეთის მონოებით გაჯერებული ცხიმებით. ეს არის ხმელთაშუა ზღვის დიეტის ერთ -ერთი მთავარი კომპონენტი, რომელიც აჩვენა, რომ გულის ჯანმრთელობას სარგებლობს. ეს ზეთი საუკეთესოდ გამოიყენება საშუალო ან დაბალ ტემპერატურაზე.
თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ Evoo frying საკვების მისაღებად, რადგან მას აქვს ბევრად უფრო დაბალი კვამლის წერტილი, ვიდრე სხვა სამზარეულოს ზეთები. ის ასევე ამაყობს უფრო ძლიერი არომატით, რაც მას სალათის სამკერვალოს დიდ ბაზად აქცევს.
კანოლასა და სიმინდის ზეთის შედარებისას, Canola Oil არის აშკარა გამარჯვებული, რომელიც მკვებავი ლაპარაკობს. ის მაღალია გულის ჯანმრთელ მონოჟურაციულ ცხიმებში და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, აქვს მაღალი კვამლის ტემპერატურა და უზრუნველყოფს ნეიტრალურ არომატს, რომელიც შესანიშნავია სამზარეულოსთვის. Canola Oil ძირითადად მოდის გენეტიკურად მოდიფიცირებული მცენარეებისგან, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბრენდები, რომლებიც ასევე მოდის არა გმო-ს წყაროდან.