კვერცხი, რძე და ხორბალი ცომეულის საერთო ინგრედიენტებია და საფრთხეს უქმნის მოსახლეობის ბლოკს. სურათის კრედიტი: Prostock-Studio / iStock / GettyImages
საკვები ალერგია შეიძლება საშიში იყოს მათგან დაზარალებული ადამიანებისათვის და ალერგენების თავიდან აცილება შეიძლება ჩანდეს სრულ განაკვეთზე სამუშაოდ.
ამერიკის ალერგებისა და ასთმის ფონდის მონაცემებით, შეერთებულ შტატებში 32 მილიონამდე ადამიანს აქვს საკვები ალერგია. მიუხედავად იმისა, რომ ბავშვებში ხშირია საკვები ალერგიის განვითარება და შემდეგ მათი აცილება, ეს ყოველთვის ასე არ არის.
რეკლამა
საკვებისმიერი ალერგიით ყოველი მეოთხე ზრდასრული ადამიანი ავითარებს ალერგიას ზრდასრულ ასაკში, 2018 წლის ნოემბრის სტატიაში, რომელიც გამოქვეყნდა Annals of Allergy, Asthma and Immunology.
რა არის კვების ალერგია, ზუსტად? საკვების ალერგია ხდება მაშინ, როდესაც სხეული მკურნალობს კონკრეტულ საკვებში ცილას, როგორც დამპყრობელს. ამის შემდეგ ხდება ქიმიური ჯაჭვური რეაქცია, რამაც გამოიწვია ცხვირივით მსუბუქი სიმპტომები სიცოცხლისთვის საშიში სიმპტომებისადმი, როგორიცაა ანაფილაქსია (რეაქცია, რომელიც იწვევს პულსის დაჩქარებას, სასუნთქი გზების გამკაცრებას და შოკს), გაერთიანებული სამეფოს ჯანმრთელობის ეროვნული სამსახურის თანახმად.
მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი საკვები შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, ეს ცხრა საკვები საკვები პროდუქტების ყველაზე გავრცელებული ალერგენია.
რეკლამა
1. რძე
ახალშობილთა და ბავშვთა უმეტესობა აცილებს რძის ალერგიას. სურათის კრედიტი: PJjaruwan / iStock / GettyImages
ძროხის რძის ალერგია არის საერთო საკვები ალერგია, რომელიც აწუხებს ბავშვებსა და მოზარდებს. დადგენილია, რომ აშშ – ში 3 წლამდე ასაკის ბავშვების 2.5 პროცენტს აქვს რძეზე ალერგია, სურსათის ალერგიის კვლევისა და განათლების მიხედვით (FARE). მიუხედავად იმისა, რომ ბავშვების უმეტესობა აღემატება ამ ალერგიას, ბევრს არა.
რეკლამა
რძის ალერგია ხდება მაშინ, როდესაც თქვენი სხეული გამოყოფს რძეში შემავალ ცილებს, ან ორივე, როგორც მავნე. კაზეინი და შრატი არის ორი ცილა რძეში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ეს რეაქცია.
მაიოს კლინიკის თანახმად, რძეზე ალერგიის სიმპტომებში შეიძლება გამოვლინდეს ჭინჭრის ციება, ხიხინი, ქავილი ან ენისა და ტუჩების შეშუპება, სუნთქვის გაძნელება ან პირღებინება. რძე საკვები პროდუქტების ცილებით გამოწვეული ენტეროკოლიტის სინდრომის (FPIES) ყველაზე გავრცელებული მიზეზია. მაიოს კლინიკა აღწერს FPIES- ს, როგორც რეაქციას, რომელიც მოიცავს ღებინებას და დიარეას, რომელიც ხდება ექსპოზიციიდან რამდენიმე საათის შემდეგ და არა რამდენიმე წუთის შემდეგ, ისევე როგორც ალერგიის მრავალი სხვა სიმპტომი.
რეკლამა
”შრატის, რძის ცილის შემცველობა, ხშირად გამოტოვებულია პროდუქციის ეტიკეტზე, როგორიცაა ცილის ფხვნილები და საკვების შემცვლელი საშუალებები, ამიტომ აუცილებლად წაიკითხეთ ეტიკეტზე მითითებული”, – ამბობს ამანდა ლიპტაკი, RDN, Nutrient Rich Life– ის რეგისტრირებული დიეტოლოგი.
ოჯახის მრავალი რჩეული შეიცავს რძეს ყველის, არაჟნის, რიკოტას ყველის და მათრახის კრემის სახით. ტრადიციულად რძის მძიმე საკვების მიღება, ლიპტაკი გვთავაზობს “რიკოტას ყველის შევსებას იტალიურ შთაგონებულ კერძებში, როგორიცაა ლაზანია ტოფუსთვის, რომელიც ადვილად იღებს ფორმას და არომატს, რომელშიც შერეულია”.
საკვები, რომელიც შეიცავს რძეს
- ყველი (მათ შორის რიკოტა და ნაღები ყველი)
- Არაჟანი
- შრატის ან კაზეინზე დაფუძნებული ცილის ფხვნილები
- Ნაყინი
- იოგურტი
- კარაქი
- ბურღულეული, ცომეული ან ტკბილეული, რომელიც მზადდება კარაქით, რძით ან რძის ფხვნილით
2. კვერცხი
კვერცხუჯრედები მეორე ყველაზე გავრცელებული საკვები ალერგიაა. სურათის კრედიტი: Daniel Mazilu / 500px / 500px Prime / GettyImages
”კვერცხი რძის გარდა მეორე ყველაზე გავრცელებული საკვები ალერგიაა”, – ამბობს ლიპტაკი. მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხუჯრედის ალერგია ყველაზე ხშირად გვხვდება ბავშვებში, მათ შეუძლიათ ზრდასრულ ასაკში ჩავარდნა. FARE– ს შეფასებით, ბავშვების 71 პროცენტი აღემატება კვერცხუჯრედის ალერგიას 6 წლის ასაკში.
კვერცხზე ალერგიული რეაქცია გამოწვეულია იმუნური სისტემის ზედმეტი რეაქციით, როდესაც იგი კონტაქტში მოდის კვერცხის ცილის, გულყვითელას ან ორივე ცილებთან.
ყველაზე გავრცელებული რეაქცია კვერცხუჯრედის ალერგიაზე არის კანთან დაკავშირებული, მაგალითად, ჭინჭარი, მაიოს კლინიკის მიხედვით. მათში ასევე შეიძლება შედის საჭმლის მონელების სიმპტომები, შეშუპება და მწვავე რეაქციებიც კი, როგორიცაა ანაფილაქსია.
კვერცხები მთავარია, როდესაც საქმე ეხება შინ გამოცხობას, მაგრამ არსებობს სხვა კვერცხუჯრედის შემკვრელი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაფინებისთვის, ფუნთუშებისთვის და სხვა. სახლში გამოცხობისას მარტივი ჩანაცვლებისთვის, “გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი დაფქვილი სელის თესლი, შერეული 3 სუფრის კოვზი თბილ წყალში. ნება მიეცით გასქელდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ რეცეპტში გამოიყენებთ ერთ კვერცხს”, – ამბობს ლიპტაკი.
მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს რამდენიმე სხვადასხვა სახელწოდება, რომლის მიხედვითაც შეიძლება კვერცხის მითითება ეტიკეტზე, აშშ-ს ფედერალური კანონი მოითხოვს კვერცხის იდენტიფიკაციას კვების ენაზე მოცემულ განცხადებაში „შეიცავს“.
საკვები, რომელიც შეიცავს კვერცხს
- მაიონეზი
- ცომეული
- ჰოლანდიზა
- კრემი
- კრეკერი
- სალათის გასახდელი
- პრეცელები
- მარშმალოუები
- დამუშავებული ხორცი
- მერგინე
3. სოიო
იმ ადამიანების 88 პროცენტამდე, ვინც ალერგიულია სოიოს მიმართ, ასევე ალერგიულია არაქისის მიმართ. სურათის კრედიტი: მეჰმეტ ჰილმი ბარცინი / iStock / გეტის სურათები
სოიოს ალერგია ყველაზე ხშირად გვხვდება ახალშობილებსა და ბავშვებში, FARE– ს თანახმად, ახალშობილებში 0,4 პროცენტს აქვთ სოიოს ალერგია. სოიო პარკოსნების ოჯახის ნაწილია, ლობიო, ბარდა, ოსპი და არაქისი. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანი, რომელიც ალერგიულია არაქისის მიმართ, ასევე არ არის მგრძნობიარე სოიოს მიმართ, იმ ადამიანების 88 პროცენტამდე, ვისაც აქვს სოიოს ალერგია, ასევე ალერგიულია არაქისის მიმართ, FARE- ის მიხედვით.
მიუხედავად იმისა, რომ ანაფილაქსია მძიმე სიმპტომია სოიოს ალერგიის მქონე ზოგიერთი ადამიანისთვის, ადამიანების უმეტესობისთვის სიმპტომები ნაკლებად მწვავეა. მაიოს კლინიკაში აღნიშნულია სოიოს ალერგიის ყველაზე გავრცელებული სიმპტომებია ქავილი ან სახის, ტუჩებისა და პირის ღრუს შეშუპება, ჭინჭრის ციება, კანის გაწითლება და კუჭის ტკივილი.
მიუხედავად იმისა, რომ სოიოს პროდუქტებისგან შორს ყოფნა, მაგალითად სოიოს რძე, ედამამი ან ტოფუ მარტივია, ბევრ სხვა საკვებს სოიო აქვს, როგორც დამატებით ინგრედიენტს. შეიძლება დაგჭირდეთ ფრთხილად იყავით საკვების მიმართ, რომლებიც შეიცავს ინგრედიენტის ეტიკეტზე “მცენარეულ ღრძილებს”, “ჰიდროლიზირებულ მცენარეულ ცილას” ან “მონოზოდიუმ გლუტამატს”, რადგან ისინი ზოგჯერ სოიოსგან იღებენ.
საკვები, რომელიც შეიცავს სოიოს
- Სოიოს რძე
- ტოფუ
- მისო
- Სოიოს სოუსი
- ტემპე
- თამარი
- ედამამე
- ტექსტურირებული მცენარეული ცილა
- სოიოსთან ერთად მომზადებული მარცვლეული ან ბურღულეული
- ფუნთუშა, კრეკერი, რძის პროდუქტი ან სოიოსთან ერთად დამუშავებული ხორცი
4. თევზი
თევზის ალერგიით დაავადებული ადამიანების 40 პროცენტამდე პირველი რეაქცია მოზრდილი ასაკისაა. სურათის კრედიტი: zi3000 / iStock / GettyImages
თევზის მიმართ ალერგიულმა ადამიანმა შეიძლება რეაგირება მოახდინოს ნებისმიერ ფარფლიან თევზეზე, მათ შორის ორაგულზე, კოდზე, თინუსზე, კატასა და სხვა. FARE– ის თანახმად, თევზი ერთ – ერთი მთავარი საკვები ალერგენია, რომლის მოსახლეობის 1 პროცენტს აქვს ალერგია. ბევრი ალერგია ბავშვობიდან იწყება, მაგრამ თევზით, ადამიანების 40 პროცენტი პირველ რეაქციას განიცდის მოზრდილებში.
ალერგიის კვლევის ევროპული ცენტრის (ECARF) მიხედვით, თევზის სპეციფიკური ცილა, პარვალბუმინი, არის რეაქციის მთავარი მიზეზი.
მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობას თევზის ჭამა უწევს რეაქციის მისაღწევად, ზოგს შეუძლია რეაგირება მოახდინოს ჰაერში თევზისგან ორთქლთან ან მტვრის ნაწილაკებთან კონტაქტის შედეგად. სიმპტომები შეიძლება იყოს ანაფილაქსიდან დაწყებული პირის ქავილით, დიარეა, შეშუპება და ქოშინი ან გამონაყარი კანზე.
საკვები, რომელიც შეიცავს თევზს
- Თევზის სოუსი
- Თევზის ზეთი
- სალათის სახვევები
- სტეიკის სოუსი
- თევზის მარაგი
- იმიტაცია კიბორჩხალა
5. ჭურვი
Shellfish ალერგია გავლენას ახდენს მსოფლიოს მოსახლეობის 2 პროცენტზე. სურათის კრედიტი: CHUNYIP WONG / E + / GettyImages
ჭურვილზე ალერგია აწუხებს მსოფლიოს მოსახლეობის 2 პროცენტს. სხვა საკვების ალერგიის უმეტესობისგან განსხვავებით, მათ, ვისაც შეუმჩნევია გარჩევის ალერგია, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მას გადააჭარბოს, 2016 წლის ნოემბრის თვეში გამოქვეყნებულ კვლევაში Allergo Journal International .
კლივლენდის კლინიკის თანახმად, ადამიანთა 60 პროცენტი მოზარდებში განიცდის თავის პირველ ალერგიულ რეაქციას ჭურვზე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს საკვებისმიერი ალერგიის უმეტესობისთვის დამახასიათებელი არ არის, ბევრი ადამიანი ბავშვობაში არ ცდილობს გარჩევას, რაც, სავარაუდოდ, ცხოვრების შემდგომი დაწყების მიზეზია.
ექსპოზიციიდან რამდენიმე წუთში, ხოჭოს ალერგიის მქონე ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს ქავილი ან პირის ღრუს, ყელის ან სახის შეშუპება, ჭინჭრის ციება, თავბრუსხვევა, ხიხინი, გულისრევა ან დიარეა. ანაფილაქსია არის სიცოცხლისათვის საშიში სიმპტომი ჭურვიანი ალერგიისთვის.
Shellfish- ის სახეები
- კალმარი
- ლოკოკინები
- Clams
- ხამანწკები
- კიბორჩხალა
- ლობსტერი
- Crayfish
- კრევეტები
- კრევეტები
- კრილი
საკვები, რომელიც შეიცავს ჭურვებს
- თევზის ან ზღვის პროდუქტების მარაგი
- თევზის არომატიზატორი
6. არაქისი
რამდენიმე წუთში, არაქისის ალერგიით დაავადებულმა შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე რეაქცია, რომელსაც ანაფილაქსია. სურათის კრედიტი: White Bear Studio / iStock / GettyImages
არაქისის ალერგია ბავშვებსა და მოზარდებში ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული საკვები ალერგიაა. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ჩვილი და ბავშვი აჭარბებს არაქისის ალერგიას და შეუძლია ისიამოვნოს მათ, როგორც მოზრდილებმა, ბევრს ეს არ მოსწონს. ბავშვების მხოლოდ 20 პროცენტმა გადააჭარბა ალერგიას 2015 წლის მაისში ალერგებისა და კლინიკური იმუნოლოგიის ჟურნალში კვლევაში.
ზემოქმედებიდან რამდენიმე წუთში ანაფილაქსია შეიძლება მოხდეს არაქისის ალერგიით დაავადებულებში. სხვა, ნაკლებად მწვავე სიმპტომებში შედის ჭინჭრის ციება, ქავილი, ჩხვლეტა ან პირის ღრუს, ენისა და ყელის შეშუპება, დიარეა ან პირღებინება, ცხვირის გაძნელება ან ქოშინი.
ბევრი ოჯახი, ვისაც არაქისის ალერგიით აქვს წევრი, მოიცავს ჩანაცვლებებს, რათა რეაქციის რისკი მაქსიმალურად დაბალი იყოს. ნუშის კარაქის ან მზესუმზირის თესლის გამოყენება არაქისის კარაქის ნაცვლად გამოსაცხობად, სენდვიჩებისა და საჭმლის საუცხოო შემცვლელია.
საკვები, რომელიც არაქისს შეიცავს
- Მიწისთხილის კარაქი
- ლუდის კაკალი
- შერეული კაკალი
- კანფეტები ან ფუნთუშები
- გრანოლას ან ბილიკის ნარევი, რომელიც შეიცავს არაქისს
- ნებისმიერი საკვები, რომელიც შეიცავს არაქისის ზეთს
7. ხის თხილი
არსებობს 19 სხვადასხვა კაკალი, რომელსაც FDA მოითხოვს იდენტიფიცირებად, როგორც “ხის კაკალი” საკვების ეტიკეტზე. სურათის კრედიტი: White Bear Studio / iStock / GettyImages
ხის კაკალი შეიცავს სხვადასხვა ცილებს, ვიდრე არაქისი ან თესლი და მიეკუთვნება საკუთარ ალერგენულ კატეგორიას. არსებობს 18 სხვადასხვა ტიპის ხის კაკალი და ბავშვების 50 პროცენტს ალერგია ერთი ტიპის ხის კაკლის მიმართ ექნება ალერგია სხვაზე, FARE- ის მიხედვით.
მიუხედავად იმისა, რომ ხის კაკლებში ცილები განსხვავდება არაქისისგან, არაქისის მიმართ ალერგიული ადამიანების 25–40 პროცენტს ალერგია ექნება მინიმუმ ერთი ხის თხილის მიმართ, ალერგიის, ასთმის და იმუნოლოგიის ამერიკული კოლეჯის თანახმად ჯვარედინი დაბინძურების დიდი პოტენციალის გამო, ბევრი ირჩევს თავიდან აიცილოს ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს არაქისს ან ხის კაკალს, თუ მათ აქვთ ალერგია.
ზოგისთვის ხის თხილის მცირე რაოდენობამაც კი შეიძლება გამოიწვიოს ანაფილაქსია. სხვა სიმპტომებში შეიძლება შევიდეს დიარეა, ღებინება, თვალების ქავილი, პირის ღრუ ან ყელი, ყლაპვის გაძნელება, ქოშინი ან ცხვირი.
ხის კაკლის ტიპები
არსებობს 18 ხის კაკალი (პლუს ქოქოსი), რომელთა სურსათისა და წამლის სააგენტო (FDA) ითხოვს აღიარებას საკვების ეტიკეტზე:
- ნუში
- ბეჩნუტი
- ბრაზილიური კაკალი
- ბუტერნუტი
- კეშიუ
- წაბლი
- ჩინქუაპინი
- ქოქოსი
- თხილის
- გინკოს კაკალი
- Hickory კაკალი
- ლიხის კაკალი
- მაკადამიის კაკალი
- პეკიანი
- ფიჭვის კაკალი
- პილის კაკალი
- ფისტა
- შის კაკალი
- კაკალი
საკვები, რომელიც შეიცავს ხის კაკალს
- პესტო
- თხილის რძეები
- პრალინები
- თხილის პასტა
- თხილის კარაქი
- თხილის კვება ან ფქვილი
8. ხორბალი
ბავშვების ხორბლის ალერგიით დაავადებული ორი მესამედი მას ზრდასრულ ასაკში გადააჭარბებს. სურათის კრედიტი: Helios4Eos / iStock / GettyImages
FARE– ის თანახმად, ხორბლის ალერგია გავლენას ახდენს აშშ – ს ბავშვების 1 პროცენტზე, მაგრამ მათი ორი მესამედი აღემატება ალერგიას მოზრდილ ასაკამდე.
ხორბლის ალერგია ზოგჯერ ცელიაკიასთან ერევა, მაგრამ ამ ორის მიზეზები სრულიად განსხვავებულია. ხორბლის ალერგია ხდება მაშინ, როდესაც ადამიანის იმუნურ სისტემას აქვს IgE შუამავლობით მიღებული რეაქცია და ალერგიული სიმპტომების მსგავსია ალერგენების სხვა რეაქციების მსგავსი.
ცელიაკია არის აუტოიმუნური დაავადება, როდესაც ანტისხეულები წარმოიქმნება სხეულის წებოვანათან კონტაქტის დროს და დაზიანება ხდება ნაწლავის უჯრედულ დონეზე. ვინმეს ხორბლის ალერგიით შეიძლება ჰქონდეს ქავილი და პირის ღრუს ან ყელის შეშუპება, ცხვირის შეშუპება, ჭინჭრის ციება ან გამონაყარი კანზე, დიარეის კრუნჩხვები ან ანაფილაქსია.
ხორბალი ერთ – ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული მარცვალია შეერთებულ შტატებში. შეიძლება რთული იყოს, მაგრამ შესაძლებელია შემცვლელების მოძებნა.
”ერთ-ერთი რაც ჩემი კლიენტები ამბობენ, რომ ყველაზე მეტად ენატრებათ ხორბლის ალერგიის დიაგნოზის დასმისას, არის პიცა”, – ამბობს ლიპტაკი. “როდესაც ისინი ცდილობენ ყვავილოვანი კომბოსტოს ქერქს, ისინი სასიამოვნოდ გაკვირვებულნი არიან ყვავილოვანი კომბოსტოს სიმყიფითა და სიღრმეთი! ბევრი კლიენტი სიამოვნებს საკუთარი ყვავილოვანი კომბოსტოს ქერქის გაკეთებას სახლში კომბინირებული ერთი თავით ყვავილოვანი კომბოსტოს, 2 კვერცხის, 1 ჭიქა დაფქული ნუშით და მარილის მარილი ”.
საკვები, რომელიც ხორბალს შეიცავს
- პურის ბრილიანტები
- კუსკუსი
- პიცა
- Მაკარონი
- სეიტანი
- ფარრო
- აინკორნი
- დაწერილი
- მთელი ხორბლის კენკრა
- Სოიოს სოუსი
- ბურღულეული
- ცომეული ხორბლის ფქვილით
9. სეზამი
2023 წლისთვის სურსათის ეტიკეტზე გამოვლინდება სეზამი, როგორც პოტენციური ალერგენი. სურათის კრედიტი: Arx0nt / iStock / GettyImages
სეზამი არ არის მიჩნეული დიდი 8 ალერგენად, რომელიც FDA– მ დაადგინა, როგორც ალერგენთა ჯგუფი, რომლებიც შეადგენენ საკვების ალერგიის 90 პროცენტს, მაგრამ მალე იგივე მკურნალობა მიიღება. 2023 წელს, სეზამს ექნება ეტიკეტების ისეთივე მოთხოვნები, როგორც დანარჩენ რვა ალერგენს, FARE– ს თანახმად, რადგან ბავშვთა და მოზრდილთა 0,23 პროცენტს აქვს სეზამის ალერგია.
სეზამის მიმართ ალერგიული რეაქცია იწყება მწვავედ, როგორიცაა ანაფილაქსია, კანის მსუბუქი გამონაყარებით ან კუჭის აშლილობით.
ბევრ აზიურ, ტაილანდურ და მედიტერანულ კერძებში შეიძლება იყოს სეზამი. იმის გამო, რომ სეზამის გაკეთება სავალდებულო არ არის საკვების ეტიკეტზე, შეიძლება ინგრედიენტების ჩამონათვალში მხოლოდ “სუნელების ნაზავი” იყოს მითითებული. ამან შეიძლება გაართულოს ზოგიერთ საკვებში სეზამის არსებობის დადგენა.
საკვები, რომელიც შეიცავს ქუნჯუთს
- ჰამბურგერის ფუნთუშა
- ჰუმუსი
- ფალაფელი
- სუში
- ტაჰინი
- დამუშავებული ხორცი
- კრეკერი
- სახვევები
რეკლამა